甲酰胺萃取-卡尔·费休容量法测定硫酸铜中总水含量

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作者 马跃龙 邓陶陶 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第6期179-184,共6页

建立卡尔·费休联合甲酰胺萃取法测定硫酸铜中的总水含量。采用甲酰胺与甲醇混合作为萃取剂提取硫酸铜中的游离水及结合水,卡尔·费休容量法测定硫酸铜中水分含量。结果表明甲酰胺与甲醇体积比为4∶6作为提取溶液,萃取时间为1 ... 建立卡尔·费休联合甲酰胺萃取法测定硫酸铜中的总水含量。采用甲酰胺与甲醇混合作为萃取剂提取硫酸铜中的游离水及结合水,卡尔·费休容量法测定硫酸铜中水分含量。结果表明甲酰胺与甲醇体积比为4∶6作为提取溶液,萃取时间为1 min时,卡尔·费休容量法可以全部检出硫酸铜中的水分,因此采用卡尔·费休联合甲酰胺萃取法测定硫酸铜的水分含量,可以完全检出硫酸铜中的游离水和结晶水,且精密度良好,经验证可以作为硫酸铜中总水含量的可靠检测方法。 展开更多

关键词 硫酸铜 卡尔·费休 结晶水

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电感耦合等离子体质谱法测定特殊医学配方食品中碘含量的不确定度评价 被引量：1

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作者 冯俊 李清清 邓陶陶 《轻工标准与质量》 2023年第4期71-73,85,共4页

对特殊医学配方食品中碘含量的电感耦合等离子体质谱法测定进行不确定度评价,分析不确定度的来源,提高检测的准确性和可靠性。结果表明,影响特殊医学配方食品中碘含量测定的主要因素是标准曲线的配制,其次是样品加标回收。当样品中碘含... 对特殊医学配方食品中碘含量的电感耦合等离子体质谱法测定进行不确定度评价,分析不确定度的来源,提高检测的准确性和可靠性。结果表明,影响特殊医学配方食品中碘含量测定的主要因素是标准曲线的配制,其次是样品加标回收。当样品中碘含量为61.6mg/kg时,扩展不确定度为3.4mg/kg,测定结果表示为(61.6±3.4)mg/kg(k=2)。 展开更多

关键词 碘 电感耦合等离子体质谱法 不确定度

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我国市场常见饮料中糖含量调查 被引量：13

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作者 邓陶陶 梁栋 +2 位作者 李湖中 屈鹏峰 韩军花 《中国食物与营养》 2018年第4期5-8,共4页

目的:了解我国市场上饮料中糖含量的分布状况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集饮料标签信息并录入Excel表格,去除重复样本并进行分类,对各类饮... 目的:了解我国市场上饮料中糖含量的分布状况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集饮料标签信息并录入Excel表格,去除重复样本并进行分类,对各类饮料的糖含量进行统计,计算无糖、低糖、高糖饮料所占比例及其糖含量标示率。结果:共纳入903个样本,糖含量标示率为18.7%,其中碳酸饮料的糖含量标示率达到60%。饮料中糖含量范围为0~18.7g/100m L,中位数为8.7g/100m L,其中碳酸饮料和果蔬汁及其饮料糖含量水平为10.6g/100m L、植物蛋白饮料为3.7g/100m L。饮料中无糖饮料占3.2%、低糖饮料占15.6%、高糖饮料占21.3%,糖含量标示率分别为46.2%、14.1%和14.6%,其中果蔬汁及其饮料、含乳饮料和碳水饮料中高糖饮料所占比例分别为31.6%、29.4和24.7%。结论:目前我国饮料中糖含量较高,需对经饮料中摄入的糖进行控制,建议在标准修订时增加对饮料中糖含量标示的强制要求,并考虑进行"高糖"的警示标示。 展开更多

关键词 饮料 糖 糖含量 营养标签 GB28050

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我国预包装食品标签中营养成分功能声称使用现况调查 被引量：10

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作者 王绩凯 屈鹏峰 +2 位作者 邓陶陶 章荣华 韩军花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期306-309,共4页

目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表... 目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表格,对营养成分功能声称使用情况进行分析。结果:本次研究纳入18类共计5348个样本,有10类共计284个样本标示营养成分功能声称,总体标示率为5.31%,标示合格率为100%;其中乳及乳制品类、谷物及其制品类的营养成分功能声称标示率最高,分别为15.12%和15.69%。各类食品营养成分功能声称方面,乳与乳制品类主要对蛋白质、钙和维生素D进行声称,谷物及其制品类主要对膳食纤维进行声称,饮料类主要对水溶性维生素和矿物质进行声称。结论:预包装食品营养成分功能声称标示用语规范、准确,但总体标示率低,不同类别的食品标示率和营养成分功能声称类别不同。建议在标准修订时对营养成分功能声称进行修订,使其更加实用。 展开更多

关键词 食品安全标准 预包装食品 营养标签 营养成分功能声称

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我国市售较大婴儿配方乳粉中糖含量研究 被引量：1

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作者 梁栋 崔亚娟 +2 位作者 邓陶陶 李湖中 韩军花 《中国食物与营养》 2018年第5期55-59,共5页

目的:了解我国市售6～12月龄(2段)较大婴儿配方乳粉中不同糖原料的添加情况,测定和分析糖(单糖和双糖)含量分布情况,以期为食品安全国家标准《较大婴儿配方食品》修订中增加糖含量的要求提供依据。方法:2017年6—7月间,购买我国市场不... 目的:了解我国市售6～12月龄(2段)较大婴儿配方乳粉中不同糖原料的添加情况,测定和分析糖(单糖和双糖)含量分布情况,以期为食品安全国家标准《较大婴儿配方食品》修订中增加糖含量的要求提供依据。方法:2017年6—7月间,购买我国市场不同品牌不同配方的较大婴儿配方乳粉60例,收集整理产品标签信息,分析糖原料的添加种类和添加率;在此基础上,使用国标方法检测产品中乳糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖以及蔗糖等的含量,统计分析终产品糖含量的分布,并与我国标准的拟修订要求进行比较。结果:60例2段配方乳粉中添加的糖原料主要包括乳糖、麦芽糊精、白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及淀粉8种,乳糖的添加率最高为95%,其他糖的添加率普遍较低。产品配料表中使用的糖原料与终产品中相应糖的含量呈对应关系,所有产品中的糖均以乳糖为主,其中76%的产品中乳糖含量达到了碳水化合物的80%以上,38%的产品达到了90%以上,而产品中葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖的含量较低。结论:目前我国市售较大婴儿配方乳粉中虽然添加一些糖配料,但终产品中除乳糖外,其他糖含量较低。推动在国标中规定糖的含量,有助于进一步减少除乳糖外其他糖的使用。如在国标中以乳糖与碳水化合物的比进行规定,建议在充分保证较大婴儿安全和营养的基础上,综合考虑市售产品的实际情况。 展开更多

关键词 较大婴儿配方食品 食品安全国家标准 糖 GB 10767

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国内外婴幼儿辅助食品法规概况及技术指标比较研究 被引量：8

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作者 屈鹏峰 邓陶陶 韩军花 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期105-110,共6页

婴幼儿辅助食品是婴幼儿重要的营养素来源之一,各国均制定相应标准、法规对其进行管理。概述了国际食品法典委员会和主要发达国家、地区的婴幼儿辅助食品法规标准,比较了它们与中国婴幼儿辅助食品标准的异同点,包括标准立法机构、适用... 婴幼儿辅助食品是婴幼儿重要的营养素来源之一,各国均制定相应标准、法规对其进行管理。概述了国际食品法典委员会和主要发达国家、地区的婴幼儿辅助食品法规标准,比较了它们与中国婴幼儿辅助食品标准的异同点,包括标准立法机构、适用范围、法规效力、产品类别、原料要求、营养成分、污染物限量等内容,并对这些异同点进行了分析,以期对我国婴幼儿辅助食品标准的修订提供依据。 展开更多

关键词 婴幼儿 辅助食品 标准 技术指标 比较

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2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品监督抽检结果统计与分析 被引量：6

7

作者 屈鹏峰 邓陶陶 崔伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第11期3695-3703,共9页

目的分析2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品安全整体状况,了解主要的不合格指标。方法从国家市场监督管理总局网站收集2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品监督抽检公告资料,对抽检结果进行统计与分析;合格率的比较采用卡方检验分析。结果从... 目的分析2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品安全整体状况,了解主要的不合格指标。方法从国家市场监督管理总局网站收集2015~2019年度婴幼儿谷类辅助食品监督抽检公告资料,对抽检结果进行统计与分析;合格率的比较采用卡方检验分析。结果从2015年到2019年度4月上旬,共抽检样品1773批次,总批次合格率为92.39%。2015年抽检合格率最低为89.50%,其他年度抽检合理率均高于93%。中国大陆婴幼儿谷类辅助食品生产企业的产品抽检合格率为92.83%,高于其他食品生产企业的合格率87.23%。不合格项目主要为维生素类指标和钠。结论我国市售婴幼儿谷类辅助食品合格率较高,总体呈平稳向好趋势。 展开更多

关键词 婴幼儿 辅助食品 谷类 监督 抽检

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我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平研究 被引量：4

8

作者 屈鹏峰 邓陶陶 +2 位作者 张彤薇 刘飒娜 崔伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第11期4694-4700,共7页

目的了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平,为GB 10769—2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》标准修订提供参考。方法收集我国市售婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼... 目的了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养成分含量水平,为GB 10769—2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》标准修订提供参考。方法收集我国市售婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼儿饼干类辅助食品,对GB 10769—2010中规定的基本营养成分和可选择营养成分含量进行检测,对检测结果进行统计分析。结果共收集婴幼儿谷类辅助食品2004份,其中婴幼儿谷物辅助食品1850份,婴幼儿高蛋白辅助食品50份,婴幼儿生制类食品51份,婴幼儿饼干53份。婴幼儿高蛋白谷物辅助食品蛋白质平均含量高于其他3类谷物辅助食品蛋白质含量,为0.88 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05)。婴幼儿饼干类辅助食品能量和脂肪平均含量高于其他3类谷物辅助食品能量和脂肪含量,分别为1777 kJ/100 g和0.55 g/100 kJ,差异具有统计学意义(P<0.05)。对于GB 10769—2010有下限值和上限值范围值的营养素,维生素A、维生素D、钙、铁、锌、维生素E、磷、碘、钾等含量平均值分别接近或略低于各自理论平均值。对于GB 10769—2010无上限值范围值的营养素,市售产品其含量范围的最大值是国标下限值的2.83~67.04倍,其含量范围的95百分位数是国标下限值的2.05~16.35倍。结论 GB10769—2010中未制定上限值的营养成分出现离群值。建议综合考虑我国市售婴幼儿谷类辅助食品营养素含量分布情况,对无上限值的营养素进行修订。 展开更多

关键词 婴幼儿 谷类辅助食品 营养成分

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中国乳及乳制品类预包装食品营养强化现状研究 被引量：3

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作者 李湖中 张晓满 +8 位作者 王起赫 邓陶陶 郭建明 王伟 梁栋 屈鹏峰 刘飒娜 方海琴 刘爱东 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第9期146-152,共7页

目的:了解中国市售乳及乳制品类别的营养强化现状,为中国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法:采用横断面调查方法,从市售乳及乳制品类别产品中,随机采集市售预包装食品标签样品3034份,分析每类乳品中强化的营养素种类及其强化比... 目的:了解中国市售乳及乳制品类别的营养强化现状,为中国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法:采用横断面调查方法,从市售乳及乳制品类别产品中,随机采集市售预包装食品标签样品3034份,分析每类乳品中强化的营养素种类及其强化比例,并对尚未规定强化量下限的营养素的强化量进行分析。结果:3034份乳及乳制品样品中共有777份样品进行了营养强化,总体强化率为25.61%(777/3034),不同亚类差异较大,其中调制乳和调制乳粉的强化比例较高,分别为50.77%(199/392)、95.37%(412/432),而干酪和再制干酪以及其他乳制品的强化比例较低,分别为27.17%(75/276)、0%(0/37)。强化的营养素种类方面,VA、VD、钙、锌等中国居民比较缺乏的营养素在各类乳品中的强化比例相对较高,而Yβ-Glu、LF、OPO的强化比例则较低。针对GB 14880中没有规定强化量下限的营养强化剂,大多数产品按接近下限的强化量进行强化,对食用者营养素摄入产生的作用将很小。结论:中国市售乳及乳制品总体营养强化情况较好,对于部分亚类允许强化的营养素种类较少的情况,建议标准修订过程中适当增加可强化的营养素种类,对于现行GB14880中存在部分营养强化剂未规定下限的情况,建议今后标准修订过程中确定合适的下限,以切实提高产品品质,保证营养健康。 展开更多

关键词 营养强化剂 食品安全标准 调查 乳及乳制品

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我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分使用现况调查 被引量：2

10

作者 屈鹏峰 邓陶陶 +1 位作者 赵浩吉 潘京海 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第9期187-193,共7页

目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养... 目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养成分录入Excel表格,用SPSS 21.0统计各可选择营养成分添加率及含量分布,用秩和检验比较不同类别谷物辅助食品含量差异。结果:55家企业的247例婴幼儿谷类辅助食品纳入分析。现行标准中规定的所有可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量整体处于标准范围值的较低区间。维生素B2和烟酸添加率最高,分别为70.8%和70.0%;添加率最高的矿物质磷为54.2%,添加率最低的酪蛋白磷酸肽为3.6%。婴幼儿高蛋白辅助食品中的维生素E、维生素B6、维生素B12、泛酸、维生素C和磷含量高于其他3类婴幼儿谷物食品中的含量,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)规定的可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量总体处在标准范围值的低区间。 展开更多

关键词 婴幼儿 谷类 谷类辅助食品 可选择营养成分 GB10769

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我国市售幼儿配方食品中可选择添加成分研究 被引量：4

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作者 梁栋 李湖中 +1 位作者 邓陶陶 韩军花 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第6期81-85,共5页

目的了解我国12-36月龄幼儿配方食品中可选择添加成分的添加和分布情况,为相关标准修订提供参考。方法调查使用横断面研究,收集了164例近2年内我国市售不同品牌不同配方的幼儿配方食品,录入产品标签信息形成数据库,统计分析各可选择成... 目的了解我国12-36月龄幼儿配方食品中可选择添加成分的添加和分布情况,为相关标准修订提供参考。方法调查使用横断面研究,收集了164例近2年内我国市售不同品牌不同配方的幼儿配方食品,录入产品标签信息形成数据库,统计分析各可选择成分的添加和含量分布情况,并与我国标准相比较。结果在调查的164例产品中,几乎所有的幼儿配方中都添加了可选择添加成分,其中牛磺酸、二十二碳六烯酸(DHA)、胆碱的添加率较高,分别达到了92.7%、90.9%、89.6%,而1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽(CPP)、多聚果糖、聚葡萄糖的添加率较低,酪蛋白钙肽、棉子糖、酵母β-葡聚糖在所有调查产品中均未添加。幼儿配方食品中可选择成分的使用量除牛磺酸含量分布集中在标准范围中部外,其余成分普遍分布在标准范围的低区间,对于未设置下限值的营养素,如DHA、乳铁蛋白和酪蛋白磷酸肽(CPP),存在个别产品中含量值极低的情况。膳食纤维以低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)的添加比例最高,多数产品中GOS/FOS的比例为0.1~1。结论我国市售幼儿配方食品不同程度地使用了我国标准及相关规定允许添加的绝大多数可选择成分,但各个物质的使用频次存在很大的差别。部分可选择成分的分布较为分散,其余大多数分布在标准范围的较低区间。建议我国根据市场实际情况和国际最新评估结果,进一步修订完善幼儿配方食品标准中可选择成分的使用。 展开更多

关键词 幼儿配方食品 可选择添加成分 现状调查

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国际上营养标签是如何规定的? 被引量：1

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作者 韩军花 邓陶陶 《饮料工业》 2014年第4期4-4,共1页

我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）已于2013年1月1日超正式实施，标准实施一年多以来，各种观点不断上演，赞赏者有之，攻击者有之，认为增加百姓营养知识者有之，

关键词 营养标签 国际 预包装食品 国家标准 食品安全 标准实施 营养知识 攻击者

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我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水或乳液量现况调查

13

作者 屈鹏峰 刘飒娜 邓陶陶 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第4期34-37,共4页

为了解我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水量或乳液量情况,对获得生产许可证的所有婴幼儿谷类辅助食品生产企业,在企业官方网站、电商平台查询各品牌的婴幼儿米粉产品生产厂家、推荐食用量、推荐冲调用水或乳液量等信息。将所有产品推荐食... 为了解我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水量或乳液量情况,对获得生产许可证的所有婴幼儿谷类辅助食品生产企业,在企业官方网站、电商平台查询各品牌的婴幼儿米粉产品生产厂家、推荐食用量、推荐冲调用水或乳液量等信息。将所有产品推荐食用量转换为25克米粉对应的推荐冲调用水量,对不同类型婴幼儿米粉推荐用水量或乳液量进行统计分析和比较。结果表明,不同品牌婴幼儿米粉推荐冲调用乳液量极差值为200mL,中位数为175mL;不同品牌婴幼儿高蛋白米粉推荐冲调用水量极差值为105mL,中位数为135mL。婴幼儿米粉和婴幼儿高蛋白米粉推荐冲调用水量或乳液量具有统计学意义(P<0.05)。无论是婴幼儿米粉还是婴幼儿高蛋白米粉,不同企业的产品推荐冲调用水或乳液量相差较大。 展开更多

关键词 较大婴儿 幼儿 谷物食品 婴幼儿谷类食品

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三城市老年人群供餐现状和需求调查

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作者 李湖中 孙大发 +4 位作者 邓陶陶 梁栋 屈鹏峰 韩军花 刘爱东 《中国食物与营养》 2019年第12期9-14,共6页

目的:了解我国城市老年人群供餐现状和需求,为相关法规标准制定提供参考。方法:采用问卷方式调查不同城市不同养老方式老年人群膳食供应现状与需求。结果:共调查3个城市三种养老方式(居家、机构和社区养老)609名老年人,平均年龄为76.54&... 目的:了解我国城市老年人群供餐现状和需求,为相关法规标准制定提供参考。方法:采用问卷方式调查不同城市不同养老方式老年人群膳食供应现状与需求。结果:共调查3个城市三种养老方式(居家、机构和社区养老)609名老年人,平均年龄为76.54±8.64岁,92.61%的老人能生活自理,绝大部分老人(94.09%)身体健康状况良好和一般,17.73%的老人存在咀嚼和吞咽困难情况,平均牙齿数为18.82±9.76颗。针对当前供餐,31.03%的老人满意度一般和不满意,12.48%的老人认为当前供餐没有考虑营养因素,11.82%的老人认为当前供餐没有进行个性化配餐,13.79%的老人对当前餐食的配送方式不满意,不同养老方式之间差异显著(P<0.05)。供餐需求方面,居家和社区养老的老人更倾向于社区食堂自助的供餐方式,而机构养老的老人更期待定制形式(如一荤两素)、送餐入户的供餐方式,近一半的老人(47.93%)选择菜品保持"热软烂"的要求,其次是希望菜品更加营养一点。大部分老人(81.28%)支持国家针对老年供餐单位出台餐食营养方面的强制性要求,同时还希望出台老年餐价格、控制油盐糖等方面的政策措施。24.96%的老人认为,当前市场上缺少真正意义上的老年食品。结论:老年餐的营养是老年人群身体健康的重要保障。建议老年餐制作和供应方面,进一步考虑老年人群的生理特点、营养健康状况和个体化差异,同时建议出台针对老年供餐单位餐饮营养以及老年食品方面的标准要求,以规范和引导行业发展,保障老年人群营养健康水平。 展开更多

关键词 老年人 供餐 营养 现状 调查

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看营养标签 选健康食品

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作者 方海琴 邓陶陶 荆伟龙 《农村新技术》 2021年第8期67-68,共2页

面对琳琅满目的食品,消费者往往会陷入选择困难。其实,健康食品可以选出来,秘密就藏在标签里。营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明(预包装食品指预先定量包装好或者制作在包装材料和容器中的食品),作为预... 面对琳琅满目的食品,消费者往往会陷入选择困难。其实,健康食品可以选出来,秘密就藏在标签里。营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明(预包装食品指预先定量包装好或者制作在包装材料和容器中的食品),作为预包装食品标签的一部分,信息应真实、客观、可信。 展开更多

关键词 营养标签 预包装食品 健康食品 定量包装 食品营养 消费者

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