电子束在食品辐照中的应用 被引量：8

1

作者 邓钢桥 刘航海 +1 位作者 邹朝晖 何彦礼 《湖南农业科学》 2010年第12期117-119,共3页

简述了电子束应用于食品辐照的现状,比较了电子加速器与γ辐射源用于食品辐照的特点,提出随着研究的进一步深入,配套技术的不断完善,电子加速器有取代γ辐射源的趋势。

关键词 电子加速器 电子束 食品辐照 前景

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湖南省辐射加工技术应用现状及发展策略

2

作者 邓钢桥 彭选明 +1 位作者 王芊 李文革 《湖南农业科学》 2007年第3期141-143,共3页

简要回顾了湖南省辐射加工技术应用的历史,概括了取得的主要成就,分析了目前存在的主要问题,并提出了今后发展的几点建议。

关键词 辐射加工技术 应用 建议

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γ射线和电子束辐照对风味豆干杀菌效果及品质的影响 被引量：12

3

作者 徐远芳 彭玲 +7 位作者 张祺玲 周毅吉 郭峰 张勇 邓超 王芊 邓钢桥 李文革 《同位素》 CAS 2019年第4期244-254,共11页

为探究γ射线和电子束辐照对风味豆干微生物和理化指标影响的差异性,分别采用不同剂量的γ射线(0、3.1、5.9、8.6、11.4kGy)和电子束(0、2.7、5.5、8.2、10.8kGy)辐照风味豆干,研究其对风味豆干中微生物存活数、营养成分、理化指标及质... 为探究γ射线和电子束辐照对风味豆干微生物和理化指标影响的差异性,分别采用不同剂量的γ射线(0、3.1、5.9、8.6、11.4kGy)和电子束(0、2.7、5.5、8.2、10.8kGy)辐照风味豆干,研究其对风味豆干中微生物存活数、营养成分、理化指标及质构特性的影响。结果表明,γ射线和电子束辐照均能有效控制风味豆干菌落总数、霉菌及大肠菌群数,γ射线辐照杂菌和霉菌的D10值分别为1.82kGy和1.72kGy,电子束辐照的D10值分别为2.44kGy和1.79kGy,γ射线对风味豆干的杀菌效果强于电子束。两种辐照方式对风味豆干水分、蛋白和灰分的含量没有明显影响,但辐照后脂肪含量均显著降低。γ射线辐照后风味豆干氨基酸的含量无明显变化,但5.5kGy剂量条件下,电子束辐照会对缬氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6种氨基酸的含量产生显著影响。γ射线辐照对风味豆干过氧化值有显著的影响,与酸价无明显的相关性;而电子束辐照与风味豆干过氧化值没有明显的相关性,但会引起其酸价显著上升。γ射线辐照不会对风味豆干硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性和弹性产生显著影响,电子束辐照对其硬度、内聚性和胶着性的影响不显著,但5.5kGy以上剂量辐照会对其咀嚼性和弹性产生显著的影响。综上所述,γ射线和电子束对风味豆干的辐照效应在某些方面存在一定的差异性,但均具有在豆干加工中应用的潜力,研究结果可为γ射线和电子束辐照技术在豆干加工中的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 风味豆干 60Coγ射线辐照 电子束辐照 杀菌效果 理化性质

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电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响 被引量：5

4

作者 徐远芳 张祺玲 +5 位作者 周毅吉 毛青秀 李文革 陈石新 邓钢桥 彭玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第16期59-65,共7页

为了明确电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响,以食用葛根粉为对象,研究了不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 kGy)电子束辐照对其杀菌效果、营养品质、功能活性和物理性能的影响。结果表明:电子束辐照对食用葛根粉杀菌效果明显,... 为了明确电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响,以食用葛根粉为对象,研究了不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 kGy)电子束辐照对其杀菌效果、营养品质、功能活性和物理性能的影响。结果表明:电子束辐照对食用葛根粉杀菌效果明显,且辐照剂量越大,微生物存活数越少,菌落总数的D_(10)值为2.68 kGy;不同剂量电子束辐照对食用葛根粉中一般营养成分(水分、灰分、蛋白质、淀粉、维生素B_(1)和B_(2))、异黄酮类活性成分(葛根素、大豆苷、大豆苷元)以及羟自由基(·OH)清除率均无显著影响(P>0.05);辐照后脂肪含量显著增加(P<0.05),膳食纤维含量、白度、DPPH自由基清除率和还原力有所下降(P<0.05),但总体变化幅度不大;多糖含量、溶解度和膨润力显著增大(P<0.05),冻融稳定性显著增强(P<0.05)。因此,电子束辐照是一种有效的食用葛根粉灭菌方式,12.5 kGy以内电子束辐照不会对其营养品质及功能活性成分产生明显的破坏作用,且有望改善其作为食品加工原料的物理性能。本研究为电子束辐照技术在食用葛根粉及以其为原料加工产品中微生物的控制提供理论参考。 展开更多

关键词 食用葛根粉 电子束 辐照 杀菌 品质

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酱汁猪肘方便菜加工及辐照工艺 被引量：5

5

作者 王克勤 陈静萍 +3 位作者 彭伟正 李文革 邓钢桥 彭选明 《食品与机械》 CSCD 2003年第2期30-31,共2页

研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺。采用一种耐高温、高压、可用于热密封的碗形包装 (PP) ,4.0～ 6.0KGY辐射灭菌工艺 ,与传统的工艺相比 ,不加任何防腐剂 ,酱汁肘子外形、色泽更美观 。

关键词 酱汁猪肘 方便菜 辐照杀菌 加工工艺 碗形包装

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辐照对透明质酸理化特性的影响 被引量：3

6

作者 邹朝晖 王强 +7 位作者 王志东 邓钢桥 李淑荣 高美须 陈永浩 范蓓 李庆鹏 赵宏伟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期117-120,共4页

采用60Co-γ射线对0.5g/100mL透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,通过溶液的pH值、黏度值、色度和红外光谱及紫外光谱等变化研究辐照对透明质酸理化特性的影响。结果表明:辐照降低透明质酸的分子质量、pH值、特性黏度,溶液的颜色比未辐照... 采用60Co-γ射线对0.5g/100mL透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,通过溶液的pH值、黏度值、色度和红外光谱及紫外光谱等变化研究辐照对透明质酸理化特性的影响。结果表明:辐照降低透明质酸的分子质量、pH值、特性黏度,溶液的颜色比未辐照的更黄。通过紫外和红外扫描观察,透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有太大的变化,吸收强度发生变化。辐照后透明质酸对DPPH自由基的清除作用随着辐照剂量的增大逐渐增强。 展开更多

关键词 透明质酸 辐照 降解 理化特性

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菊糖提取工艺的研究 被引量：17

7

作者 胡蝶 邓钢桥 +2 位作者 彭伟正 刘洪 王克勤 《湖南农业科学》 2006年第1期71-72,共2页

初步探讨了利用浸提法提取菊糖的工艺条件。其最佳的工艺条件是:用2.5%Na2SO3护色30 min,然后在100℃下提取45min。提取液用H2O2进行脱色的条件为:脱色温度为80℃,时间为0.5 h,H2O2的体积分数为3%,pH值为8.5。

关键词 菊芋 菊糖 提取

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乌龙茶提取物辐照杀菌工艺研究 被引量：7

8

作者 罗志平 邓钢桥 +3 位作者 李文革 王芊 彭玲 张勇 《湖南农业科学》 2007年第2期114-116,共3页

为制订乌龙茶提取物的辐照杀菌工艺,采用60Co-γ对乌龙茶提取物进行了辐照处理,结果表明:乌龙茶提取物中污染微生物的D10值为2 kGy;吸收剂量10 kGy以下(含)辐照对乌龙茶提取物的感观品质无明显影响,对其中的氨基酸和茶黄素含量的影响也... 为制订乌龙茶提取物的辐照杀菌工艺,采用60Co-γ对乌龙茶提取物进行了辐照处理,结果表明:乌龙茶提取物中污染微生物的D10值为2 kGy;吸收剂量10 kGy以下(含)辐照对乌龙茶提取物的感观品质无明显影响,对其中的氨基酸和茶黄素含量的影响也不明显;辐照对乌龙茶提取物中的茶多酚、咖啡碱和茶红素、茶褐素的含量均存在一定影响。综合以上因素,推荐乌龙茶提取物辐照杀菌的最低有效剂量为4 kGy,最高耐受剂量为6 kGy。 展开更多

关键词 乌龙茶提取物 D10值 辐照杀菌 工艺研究

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叶面喷施植物营养剂、熟石灰、商陆根粉对水稻的降镉效果 被引量：4

9

作者 邹朝晖 李先 +6 位作者 彭选明 邓钢桥 涂晓翼 杨毅 邵颖 陈长钢 张志元 《湖南农业科学》 2018年第2期10-14,共5页

为探索叶面喷施植物营养剂、熟石灰、商陆根粉对水稻Cd吸收积累的影响,筛选出降镉的实用农艺措施,采用盆栽试验,在水稻分蘖期、抽穗期、蜡熟期进行植物营养剂、熟石灰、商陆根粉喷施处理,成熟后采集水稻植株和土壤样品进行相关指标测定... 为探索叶面喷施植物营养剂、熟石灰、商陆根粉对水稻Cd吸收积累的影响,筛选出降镉的实用农艺措施,采用盆栽试验,在水稻分蘖期、抽穗期、蜡熟期进行植物营养剂、熟石灰、商陆根粉喷施处理,成熟后采集水稻植株和土壤样品进行相关指标测定。结果表明:在水稻不同生育期喷施植物营养剂、熟石灰、商陆根粉可显著降低水稻植株Cd含量,尤其是糙米Cd含量(P<0.05),同时显著降低植株根系对Cd的吸收系数(P<0.05)和次级转运系数;在水稻分蘖期、抽穗期、蜡熟期3次喷施上述药剂对糙米Cd含量的降低程度最大,其含量比对照下降53.4%~57.5%,且与其他处理差异显著(P<0.05)。综上认为,在水稻不同生育期喷施植物营养剂、熟石灰、商陆根粉不仅可以减少根系对Cd的吸收积累,还可能改变水稻的新陈代谢、生理活动及土壤理化性质,进而抑制根系吸收Cd以及Cd在植株内的转移。 展开更多

关键词 水稻 喷施 植物营养剂 熟石灰 商陆根 镉

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速溶茶辐照杀菌工艺研究 被引量：3

10

作者 彭玲 李文革 +4 位作者 邓钢桥 陈静萍 王芊 万巍 陈如燕 《湖南农业科学》 2000年第3期54-55,共2页

通过速溶绿茶和速溶红茶的微生物学检验和吸收剂量的测量 ,选出适宜的辐照剂量范围和辐照工艺 。

关键词 速溶茶 辐照杀菌 D10值 辐照剂量

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壳聚糖在水果保鲜中的应用 被引量：18

11

作者 刘航海 邓钢桥 《湖南农业科学》 2009年第4期97-99,共3页

从保鲜机理和效果的角度综述了壳聚糖在水果保鲜中的研究进展。指出由于壳聚糖具有来源广、食用安全等显著特点,随着应用研究的进一步深入,将对水果产业的发展起重要推动作用。

关键词 壳聚糖 水果保鲜 机理

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辐射加工技术在壳聚糖降解中的应用研究 被引量：6

12

作者 赵军旗 邓钢桥 邹朝晖 《湖南农业科学》 2007年第1期103-105,共3页

壳聚糖作为一种来源丰富、用途广泛的天然高分子聚合物,广泛应用于化工、食品、农业、医药等众多领域。由于它的化学和生物学性质与分子量有很大关系,不同分子量的壳聚糖性质有很大差异,采取有效的方法将壳聚糖降解到预定的分子量成为... 壳聚糖作为一种来源丰富、用途广泛的天然高分子聚合物,广泛应用于化工、食品、农业、医药等众多领域。由于它的化学和生物学性质与分子量有很大关系,不同分子量的壳聚糖性质有很大差异,采取有效的方法将壳聚糖降解到预定的分子量成为研究的热点。对辐射加工技术在壳聚糖降解中的应用及其机理进行了简单综述。 展开更多

关键词 壳聚糖 辐射 降解

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辐照技术在湘味熟食产业中的应用 被引量：2

13

作者 何彦礼 邓钢桥 +1 位作者 刘航海 邹朝晖 《湖南农业科学》 2010年第1期79-81,共3页

综述了辐照加工技术的概况、食品辐照的特点以及该技术在熟食领域的研究现状,根据湘味熟食产业发展中存在的微生物超标和防腐剂超范围或超量使用的主要问题,提出了利用辐照技术解决此问题的可行性,并展望了其应用前景。

关键词 辐照技术 湘味熟食 杀菌 前景

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食品辐照技术与食品质量安全 被引量：5

14

作者 邹朝晖 邓钢桥 《湖南农业科学》 2005年第6期70-72,共3页

综述了食品辐照技术及食品安全概要,分析了食品辐照技术在提高食品安全中的作用,展望了食品辐射加工技术的前景。

关键词 食品 辐照技术 食品安全

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不同剂量^(60)Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究 被引量：1

15

作者 邹朝晖 邓钢桥 +1 位作者 邵帅 翦毅 《湖南农业科学》 2008年第2期123-124,128,共3页

利用不同剂量的60Co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化。研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观。

关键词 腐乳 辐照 保鲜

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高产稳产两系杂交早籼“株两优124”的选育

16

作者 庞伯良 彭选明 +2 位作者 邓钢桥 庞爱军 柳庆云 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第S1期207-,共1页

用60Coγ射线300Gy处理湘早籼13号/香2B的F2代干种子,经多代选育,育成了优良早籼水稻新品系124,与株1S配制的杂交组合株两优124,在湖南省预试、省区试中表现产量高,一般产量为8000kg/hm2左右,熟期适宜,生育期109d左右,比对照金优402短2... 用60Coγ射线300Gy处理湘早籼13号/香2B的F2代干种子,经多代选育,育成了优良早籼水稻新品系124,与株1S配制的杂交组合株两优124,在湖南省预试、省区试中表现产量高,一般产量为8000kg/hm2左右,熟期适宜,生育期109d左右,比对照金优402短2～3d,米质较好,具有较大的生产潜力. 展开更多

关键词 产量

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高产稳产两系杂交早籼“株两优124”的选育

17

作者 庞伯良 彭选明 +2 位作者 邓钢桥 庞爱军 柳庆云 《作物研究》 2007年第3期-,共2页

关键词 两系 高产稳产

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湖南农产品、食品辐照产业化发展的问题及对策

18

作者 王芊 陈学斌 +2 位作者 邓钢桥 彭玲 李文革 《湖南农业科学》 2001年第3期66-67,共2页

分析了湖南省农产品、食品辐照加工的现状及存在的问题 ,提出了加速我省食品辐照产业化发展要加强宣传、加强科学研究、突出特色等对策。

关键词 产业化 湖南 食品辐照加工 宣传 加工工艺 地方特色 科研

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湖南省辐射加工技术应用现状及思考

19

作者 陈学斌 邓钢桥 +1 位作者 彭选明 王芊 《湖南农业科学》 2004年第4期58-59,共2页

详细介绍了湖南省辐射加工技术应用的发展历史、现状及存在的问题,并针对中国科技体制改革的方向,结合湖南省实际情况和辐射加工技术应用的特点,探索了辐射加工产业今后的发展方向和道路。

关键词 辐射加工技术 应用 现状 湖南

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湖南省核农学的现状与发展建议

20

作者 彭选明 邓钢桥 《湖南农业科学》 2004年第2期4-5,9,共3页

简述了湖南省核农学发展的历史、主要成就和存在的问题,提出湖南省核农学今后发展方向应是辐照加工产业化,以产业带动科研,以科研后劲巩固产业。

关键词 湖南 核农学 辐照加工 产业化 发展方向

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