病毒感染诱导细胞衰老的机制及意义

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作者 常允闯 吴辛娜 +2 位作者 邓伶俐 王三应 毛根祥 《浙江大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第1期70-80,共11页

病毒诱导的衰老(VIS)是一种重要的生物学现象,对机体产生多方面影响,包括免疫系统功能下降、衰老相关疾病的发生发展以及机体的加速老化。多种常见RNA病毒(严重急性呼吸综合征冠状病毒2型)、DNA病毒(疱疹病毒、乙型肝炎病毒等)以及蛋白... 病毒诱导的衰老(VIS)是一种重要的生物学现象,对机体产生多方面影响,包括免疫系统功能下降、衰老相关疾病的发生发展以及机体的加速老化。多种常见RNA病毒(严重急性呼吸综合征冠状病毒2型)、DNA病毒(疱疹病毒、乙型肝炎病毒等)以及蛋白质病毒(朊病毒)均能诱导宿主细胞发生VIS,主要涉及cGAS-STING信号通路的异常激活及DNA损伤应答等机制,也可能与细胞内相分离引起的整合应激反应相关。研究发现,病毒感染与细胞衰老之间的作用是相互的。细胞衰老是宿主细胞限制病毒复制和传播的一种防御机制,而一些病毒也会利用细胞衰老来增强其感染和复制。目前,基于病毒感染与细胞衰老相关性机制的治疗靶点和药物的研究仍缺乏。虽然清除衰老细胞的抗衰老药物可能有助于治疗病毒感染和衰老相关疾病,但仍需要进一步临床试验证明。理解VIS的机制对于研发针对性的病毒感染治疗策略以及促进健康老龄化具有重要意义。本文旨在揭示病毒感染与细胞衰老之间的联系,为预防和治疗相关疾病提供新视角,并为干预机体老化进程开辟新途径。 展开更多

关键词 细胞衰老 病毒感染 环鸟苷酸-腺苷酸合成酶-干扰素基因刺激因子 DNA损伤应答 综述

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戴西湖运用辨病、辨证、辨体治疗顽固性荨麻疹经验 被引量：1

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作者 邓伶俐 戴西湖 《江西中医药》 2013年第7期11-12,共2页

戴西湖教授从事中医、中西医结合医疗与教学50年，主编并出版了《内科辨病专方治疗学》、《肿瘤综合治疗手册》、《男科辨病专方治疗学》等19部专著，积累了丰富的临床经验。笔者万分有幸伺诊于侧，深受启迪。现将其运用辨病、辨证、辨... 戴西湖教授从事中医、中西医结合医疗与教学50年，主编并出版了《内科辨病专方治疗学》、《肿瘤综合治疗手册》、《男科辨病专方治疗学》等19部专著，积累了丰富的临床经验。笔者万分有幸伺诊于侧，深受启迪。现将其运用辨病、辨证、辨体三维一体治疗慢性顽固性荨麻疹的经验简介如下。 展开更多

关键词 顽固性荨麻疹 辨病 辨证 辨体 戴西湖

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食品凝胶递送体系的应用及研究进展 被引量：2

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作者 刘博文 孙洋 +5 位作者 康宇 程凯旋 邓伶俐 程超 张驰 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期377-387,共11页

多酚、类胡萝卜素和维生素等营养素是机体维持能量代谢、生长发育、免疫调节等重要生理功能的物质基础。但外源的各类营养素在体内消化吸收过程中往往受到pH、温度、微生物等环境因素的影响,其生物活性或生物利用度可能因此而大幅降低... 多酚、类胡萝卜素和维生素等营养素是机体维持能量代谢、生长发育、免疫调节等重要生理功能的物质基础。但外源的各类营养素在体内消化吸收过程中往往受到pH、温度、微生物等环境因素的影响,其生物活性或生物利用度可能因此而大幅降低。食品凝胶因其凝胶剂和制备工艺的不同而具有强大的可塑性,在机体复杂的消化环境中,定向设计的各种凝胶体系对于营养素的靶向释放并维持其稳定性有重要的积极意义。尽管已有众多研究者在食品凝胶递送领域取得了丰硕成果,但仍缺乏全面系统的归纳总结。该文梳理了国内外有关食品凝胶在营养素递送领域的研究成果,重点探讨了不同类型凝胶用于构建递送体系和递送营养素的机制和优缺点。在此基础上,展望了食品凝胶递送体系的应用前景,以期为功能性食品凝胶的定向设计和研发提供一定的思路借鉴。 展开更多

关键词 食品凝胶 营养素 益生菌 递送体系

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凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展 被引量：2

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作者 孙洋 程凯旋 +6 位作者 康宇 徐晨凤 刘博文 邓伶俐 程超 张驰 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期405-413,共9页

作为重要的非流体食品类型,凝胶类食品的弹性、硬度、黏性及咀嚼性等质构特性对其感官特性有决定性的影响,同时也是其发挥营养效应的重要物性基础。由于其质构特性的强大可塑性,凝胶食品不仅在食品工业中应用广泛,其对营养素的消化吸收... 作为重要的非流体食品类型,凝胶类食品的弹性、硬度、黏性及咀嚼性等质构特性对其感官特性有决定性的影响,同时也是其发挥营养效应的重要物性基础。由于其质构特性的强大可塑性,凝胶食品不仅在食品工业中应用广泛,其对营养素的消化吸收以及机体食欲响应的调控作用也备受研究者关注。该文综述了凝胶食品的质构特性在各消化环节发挥营养效应尤其是影响消化过程的作用机制,澄清了凝胶食品的营养效应取决于其质构性质而非化学结构,该文不仅有望为新型功能食品(如饱感强化食品)的开发提供思路借鉴,也可为后续开展凝胶物性的营养学研究奠定理论基础。 展开更多

关键词 凝胶食品 质构特性 消化 营养效应

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美拉德反应交联对静电纺丝葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米纤维性质的影响 被引量：1

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作者 任玉朋 瞿子翔 +2 位作者 罗仕园 安建辉 邓伶俐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期95-101,共7页

该研究通过静电纺丝法制备葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米纤维,并在60℃、相对湿度50%的条件下进行美拉德反应交联,分析交联后纳米纤维微观形态和宏观特性的变化。通过扫描电子显微镜观察到美拉德反应交联对纳米纤维形态无显著影响。红外光谱... 该研究通过静电纺丝法制备葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米纤维,并在60℃、相对湿度50%的条件下进行美拉德反应交联,分析交联后纳米纤维微观形态和宏观特性的变化。通过扫描电子显微镜观察到美拉德反应交联对纳米纤维形态无显著影响。红外光谱变化证明了美拉德反应交联的发生,热性能分析、X射线衍射分析观察到交联后纳米纤维的热稳定性有所提高,呈有序向无序转变的趋势。水接触角测试表明交联使纳米纤维疏水性得到提升。拉伸测试的结果表明,交联使纳米纤维的弹性模量显著增加,而对其断裂伸长率和拉伸强度无显著影响。水蒸气渗透率试验的结果表明,交联使纳米纤维的水蒸气阻隔性得到提高。研究结果表明,在美拉德反应后,葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米纤维的性能得到一定的改善,并有望应用于食品包装材料。 展开更多

关键词 美拉德反应 交联 静电纺丝 纳米纤维

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基于静电纺丝的不同来源淀粉与风味成分的纤维膜结构及负载效果

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作者 林秀贤 王广 +2 位作者 李伟 邓伶俐 程超 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期95-103,共9页

将马铃薯、玉米、山药淀粉与聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、风味物质通过静电纺丝制备PVP-淀粉-风味物质纤维膜,在结构表征的基础上比较不同淀粉纤维膜对风味物质的负载效果。结果发现,本法制备的纤维膜完整、形貌良好,... 将马铃薯、玉米、山药淀粉与聚乙烯吡咯烷酮(Polyvinylpyrrolidone, PVP)、风味物质通过静电纺丝制备PVP-淀粉-风味物质纤维膜,在结构表征的基础上比较不同淀粉纤维膜对风味物质的负载效果。结果发现,本法制备的纤维膜完整、形貌良好,淀粉使纤维丝直径增加至2 277.5~2 324.5 nm,淀粉、风味物质与PVP以氢键形式形成纤维膜,淀粉、风味物质会降低PVP纤维膜结晶度和热解峰值温度,且玉米和马铃薯淀粉与PVP、风味物质的纤维膜亲水性强,山药淀粉的略差。山药淀粉-PVP-风味物质纤维膜对风味成分负载效果最好,3种淀粉对链式风味成分负载效果均优于杂环化合物,尤其是E-2-癸烯醛负载最高,3种纤维膜中质量分数分别达到了1 757.3、2 188.3、 6 111.1μg/g。 展开更多

关键词 静电纺丝 淀粉种类 风味物质 结构特征 负载效果

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静电纺丝技术在食品领域的应用 被引量：20

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作者 邓伶俐 张辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第13期283-290,共8页

静电纺丝是一种利用静电作用力将高分子聚合物转变成微纳米级超细纤维的技术。随着静电纺丝技术的不断发展,近年来其在食品领域的应用也受到越来越多的关注。本文首先简要介绍静电纺丝纳米纤维形成原理,影响静电纺丝的主要溶液参数及工... 静电纺丝是一种利用静电作用力将高分子聚合物转变成微纳米级超细纤维的技术。随着静电纺丝技术的不断发展,近年来其在食品领域的应用也受到越来越多的关注。本文首先简要介绍静电纺丝纳米纤维形成原理,影响静电纺丝的主要溶液参数及工艺参数。之后详细介绍静电纺丝在食品领域的应用,包括在抑菌、抗氧化活性包装,生物活性物质、脂肪和益生菌保护,以及酶的固定化等方面的应用,并分析未来静电纺丝在食品领域的发展方向。 展开更多

关键词 静电纺丝 活性包装 生物活性 益生菌 酶固定化

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月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响 被引量：8

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作者 李阳 邓伶俐 +1 位作者 徐晓卉 冯凤琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期201-206,共6页

为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量... 为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量损失率、硬度、抗坏血酸含量及叶绿素含量的影响。结果表明,最优复配配方为LAE质量浓度700μg/mL、尼泊金甲酯钠质量浓度100μg/mL、壳聚糖质量浓度10 mg/mL。在贮藏期内,最优复配配方能显著提高青椒的好果率、降低腐烂指数,且能减少青椒的抗坏血酸及叶绿素损失。实验证明LAE复配保鲜剂对青椒具有较好的防腐保鲜效果。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 青椒 防腐保鲜

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玉米醇溶蛋白/明胶/羟基磷灰石纳米纤维膜制备及其性质研究 被引量：3

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作者 邓伶俐 张辉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期54-61,共8页

利用静电纺丝技术制备了玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石(nHAP)复合纳米纤维膜。通过旋转测试和振荡测试发现玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石溶液为剪切变稀非牛顿流体并且具有粘弹性。纳米羟基磷灰石的添加显著增加了玉米醇溶蛋白... 利用静电纺丝技术制备了玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石(nHAP)复合纳米纤维膜。通过旋转测试和振荡测试发现玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石溶液为剪切变稀非牛顿流体并且具有粘弹性。纳米羟基磷灰石的添加显著增加了玉米醇溶蛋白/明胶(3/1,m/m)纳米纤维的直径,但不同nHAP浓度的纳米纤维之间没有显著差异。高浓度nHAP的复合纳米纤维中观察到结节的形成,通过TEM观察发现nHAP在纤维内部和表面均有分布。红外光谱结果表明蛋白与nHAP之间通过氢键相互作用,当nHAP添加浓度为10%时引起了蛋白二级结构从β-折叠向转角结构的转变。玉米醇溶蛋白/明胶/纳米羟基磷灰石复合纳米纤维膜表现出疏水的表面,随着10%nHAP的加入疏水性有所增加,这是由于表面极性基团比例的下降。由于高浓度的nHAP在纤维中聚集导致其对纳米纤维膜的机械性能产生了不利影响。 展开更多

关键词 玉米醇溶蛋白 明胶 静电纺丝 羟基磷灰石

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天然高分子乳化特性研究进展 被引量：3

10

作者 邓伶俐 罗仕园 +1 位作者 谭林立 安建辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第24期308-313,共6页

天然高分子因具有良好乳化特性被应用于构建食品乳液体系及改善食品体系乳化稳定性。该文首先简要介绍了传统乳液和一些新型乳液的结构类型,然后针对明胶、玉米醇溶蛋白、乳清分离蛋白和酪蛋白等蛋白类天然高分子,阿拉伯胶、果胶、瓜尔... 天然高分子因具有良好乳化特性被应用于构建食品乳液体系及改善食品体系乳化稳定性。该文首先简要介绍了传统乳液和一些新型乳液的结构类型,然后针对明胶、玉米醇溶蛋白、乳清分离蛋白和酪蛋白等蛋白类天然高分子,阿拉伯胶、果胶、瓜尔豆胶、微晶纤维素、淀粉等多糖类天然高分子进行了详细介绍,主要涉及传统乳液及Pickering乳液和乳液凝胶等新型乳液。同时,对蛋白-多糖美拉德反应复合物形成过程及近年蛋白-多糖美拉德反应复合物乳液体系研究进行了简要介绍。最后结合分析了天然高分子作为乳化剂在食品领域的发展趋势。 展开更多

关键词 天然高分子 乳液稳定性 蛋白 多糖 美拉德反应

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大豆蛋白改性产物乳化特性研究进展及其应用 被引量：4

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作者 邓伶俐 罗仕园 安建辉 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期196-202,共7页

大豆蛋白作为一种安全的乳化剂常被应用于食品乳化体系,通过物理法、酶法和化学法可诱导大豆蛋白的结构变化,改善大豆蛋白乳化性。本文将简要介绍改性大豆蛋白乳化能力及乳化稳定机理,分析影响乳化特性的因素。详细探讨物理法(热处理,... 大豆蛋白作为一种安全的乳化剂常被应用于食品乳化体系,通过物理法、酶法和化学法可诱导大豆蛋白的结构变化,改善大豆蛋白乳化性。本文将简要介绍改性大豆蛋白乳化能力及乳化稳定机理,分析影响乳化特性的因素。详细探讨物理法(热处理,超声法,高压处理)、酶法(水解酶,交联酶)和化学法(糖基化法)改性后大豆蛋白的乳化特性改善。最后针对大豆蛋白作为乳化剂在食品行业的应用与发展进行深入讨论。 展开更多

关键词 大豆蛋白 改性 乳化特性

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膳食纤维物理改性及其营养效应的研究进展 被引量：7

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作者 肖园园 徐晨凤 +3 位作者 王露露 张驰 邓伶俐 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第14期346-356,共11页

膳食纤维是主要存在于植物细胞壁中的碳水化合物聚合物,具有增强饱腹感、减少胆固醇吸收、延缓血糖升高和调节肠道菌群等生理作用。但天然膳食纤维的物化性质如溶解性、流变特性及界面性质等往往难以支撑日渐增长的食品工业需求。因此,... 膳食纤维是主要存在于植物细胞壁中的碳水化合物聚合物,具有增强饱腹感、减少胆固醇吸收、延缓血糖升高和调节肠道菌群等生理作用。但天然膳食纤维的物化性质如溶解性、流变特性及界面性质等往往难以支撑日渐增长的食品工业需求。因此,如何高效精细的调控其物化性质一直是膳食纤维加工领域内的研究热点。物理改性因其高效、绿色、操作简便等优点而备受研究者青睐,常被用于改善膳食纤维的功能特性以拓展其在食品工业中的应用范围。该文简述了膳食纤维的结构与分类,综述了膳食纤维营养效应的物性基础以及不同物理改性技术对膳食纤维的物性和功能特性的影响,以期为膳食纤维基于其物性的营养学研究提供理论支撑和思路借鉴。 展开更多

关键词 膳食纤维 物理改性 物理性质 功能特性 营养效应

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黄粉虫在食品领域的应用及研究进展 被引量：5

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作者 解昕媛 罗仕园 +4 位作者 刘松奇 原芝荷 安建辉 商龙臣 邓伶俐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第18期300-305,共6页

黄粉虫(Tenebrio molitor L.)作为一种营养丰富的可食用昆虫受到食品领域的广泛关注。该文简要介绍了黄粉虫原料的加工过程并从黄粉虫的宏量营养素、氨基酸组成和脂肪酸组成简述其营养价值。黄粉虫原料的添加不仅能够增加食品的营养价值... 黄粉虫(Tenebrio molitor L.)作为一种营养丰富的可食用昆虫受到食品领域的广泛关注。该文简要介绍了黄粉虫原料的加工过程并从黄粉虫的宏量营养素、氨基酸组成和脂肪酸组成简述其营养价值。黄粉虫原料的添加不仅能够增加食品的营养价值,也会对食品加工过程中材料的加工性质产生影响。该文介绍了近年研究黄粉虫粉对面团及烘焙制品和模拟肉制品影响的相关研究,探讨黄粉虫油在食品煎炸应用的前景以及黄粉虫蛋白的功能特性。最后从致敏性、微生物污染和消费者接受度等方面讨论黄粉虫在食品领域应用的挑战和发展前景,可为黄粉虫等食用昆虫应用于食品领域新产品开发提供新思路。 展开更多

关键词 黄粉虫 烘焙制品 黄粉虫油 黄粉虫蛋白

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明胶对酸奶3D打印性能的影响 被引量：4

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作者 王江东 帅晶晶 +2 位作者 罗仕园 安建辉 邓伶俐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第17期194-199,共6页

以酸奶为原料,研究了明胶含量(质量分数1%、1.25%、1.5%和1.75%)对酸奶的流变学特性、质构和3D打印特性的影响规律。通过红外光谱和低场核磁共振测试探讨明胶与酸奶的分子相互作用。结果表明,随着明胶含量的增加,酸奶的储能模量(storage... 以酸奶为原料,研究了明胶含量(质量分数1%、1.25%、1.5%和1.75%)对酸奶的流变学特性、质构和3D打印特性的影响规律。通过红外光谱和低场核磁共振测试探讨明胶与酸奶的分子相互作用。结果表明,随着明胶含量的增加,酸奶的储能模量(storage modulus,G′)和损耗模量(loss modulus,G″)随之增加。明胶质量分数为1.5%和1.75%时显著增加了酸奶的弹性和回复性,改善了3D打印产品的稳定性。对含明胶的酸奶进行3D打印参数优化,发现最佳的明胶添加质量分数为1.5%,3D打印参数最优为进料速率3.0 mL/min,喷头直径0.84 mm,打印速率50 mm/s。该研究实现了以酸奶为原料的食品3D打印,为酸奶3D打印产品的开发研究提供了参考。 展开更多

关键词 3D打印 酸奶 明胶 流变性 质构特性

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静电溶吹制备明胶/玉米醇溶蛋白/百里香酚纳米纤维及其表征 被引量：4

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作者 刘松奇 向慧 +4 位作者 吴京京 买尔哈巴·塔西帕拉提 安建辉 周志 邓伶俐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期50-59,共10页

利用静电溶吹技术制备明胶/玉米醇溶蛋白/百里香酚纳米纤维。利用扫描电镜分析纳米纤维的微观形貌与直径分布。通过傅里叶红外光谱、X射线衍射、热分析技术分析蛋白与百里香酚之间相互作用,从而解析纳米纤维机械性能、水蒸气透过率等宏... 利用静电溶吹技术制备明胶/玉米醇溶蛋白/百里香酚纳米纤维。利用扫描电镜分析纳米纤维的微观形貌与直径分布。通过傅里叶红外光谱、X射线衍射、热分析技术分析蛋白与百里香酚之间相互作用,从而解析纳米纤维机械性能、水蒸气透过率等宏观性质和抑菌抗氧化活性的变化。相比于传统静电纺丝技术,静电溶吹技术将纳米纤维的产率提升至传统方式的10.0倍,给料速率从传统的1.0 mL/h提升至10.0 mL/h。负载0%、0.1%、0.5%、1.0%百里香酚的明胶/玉米醇溶蛋白纳米纤维直径随着百里香酚负载量的增加,纤维直径变化呈上升趋势。红外光谱分析表明百里香酚与蛋白通过氢键相互作用,X射线衍射图谱未发现百里香酚的衍射特征峰,说明百里香酚均匀地分布在纳米纤维中。负载0.5%百里香酚的纳米纤维水蒸气透过率显著低于未负载的纳米纤维,说明负载疏水性的百里香酚会抑制水分子透过纳米纤维膜。拉伸测试表明百里香酚的添加对纳米纤维的杨氏模量有显著增加,但是对其拉伸强度和断裂伸长率无显著影响。通过自由基清除法和金属离子还原法评估其抗氧化能力,发现其抗氧化效果与百里香酚的负载量具有量效关系。通过抑菌圈法分析纳米纤维对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制活性,负载百里香酚的明胶/玉米醇溶蛋白纳米纤维具有有效的抑菌能力。 展开更多

关键词 静电溶吹 百里香酚 纳米纤维

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基于神经网络和响应面法对比优化富硒绿豆芽蛋白提取工艺研究 被引量：3

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作者 王露露 明佳佳 +5 位作者 杨涛 徐晨凤 肖园园 张驰 邓伶俐 商龙臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第24期148-155,共8页

该研究从多角度评估了响应面(response surface methodology,RSM)和神经网络(artificial neural network,ANN)模型性能以优化富硒绿豆芽蛋白的提取工艺。在此基础上,检测了富硒绿豆芽蛋白的氨基酸含量和有机硒形态。试验结果表明,与RSM... 该研究从多角度评估了响应面(response surface methodology,RSM)和神经网络(artificial neural network,ANN)模型性能以优化富硒绿豆芽蛋白的提取工艺。在此基础上,检测了富硒绿豆芽蛋白的氨基酸含量和有机硒形态。试验结果表明,与RSM相比,ANN模型具有更高的拟合相关系数、更小的误差值和更精确的预测性能。应用该模型得到的最优提取工艺为:碱液浓度0.15 mol/L,提取温度43℃,提取时间133 min,液料比50∶1(mL∶g)。以此条件提取原料3次后,其蛋白质提取率为90.32%,得率为62.23%。富硒绿豆芽蛋白的总氨基酸含量为49.89 g/100 g,必需氨基酸含量为19.92 g/100 g,其中谷氨酸的含量最高(7.85 g/100 g),符合联合国粮农组织/世界卫生组织提出的理想蛋白质条件。此外,硒形态分析结果显示,硒元素主要以硒代甲硫氨酸(SeMet)的形式存在于该蛋白质中。该研究可为人工智能技术用于功能性富硒食品的开发提供一定的理论参考。 展开更多

关键词 富硒豆芽 响应面 神经网络 遗传算法

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芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展 被引量：3

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作者 王露露 肖园园 +3 位作者 徐晨凤 张驰 邓伶俐 商龙臣 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第10期103-109,共7页

硒是人体的必需微量元素,具有抗氧化、抗癌等多种生理活性,缺硒往往导致慢性疾病的发生。发芽富硒培育是提高芽苗菜硒含量的有效途径。芽苗菜具有较强的无机硒富集和转化能力,且因资源丰富、生物利用度高而备受消费者欢迎。众多研究表明... 硒是人体的必需微量元素,具有抗氧化、抗癌等多种生理活性,缺硒往往导致慢性疾病的发生。发芽富硒培育是提高芽苗菜硒含量的有效途径。芽苗菜具有较强的无机硒富集和转化能力,且因资源丰富、生物利用度高而备受消费者欢迎。众多研究表明,富硒之后的芽苗菜在生长特性、营养物质、生理活性等方面都得到显著提高。本文对芽苗菜的集硒途径、集硒条件、富硒芽苗菜的生理活性等方面的研究现状进行了综述,在此基础上探讨了富硒芽苗菜的发展前景,以期为富硒芽苗菜的开发利用提供一定的理论支撑。 展开更多

关键词 芽苗菜 集硒特性 有机硒 生理活性

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基于超临界二氧化碳的高效低阻聚丙烯熔喷纤维制备及其性能 被引量：2

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作者 谭林立 秦柳 +3 位作者 李英儒 邓伶俐 谢知音 李时东 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期87-92,共6页

为降低聚丙烯(PP)熔喷纤维的直径,解决其在空气过滤过程中过滤效率和过滤阻力之间的矛盾,借助静电场和超临界二氧化碳协同静电场制备PP熔喷纤维,并对PP纤维的形貌、过滤性能、力学性能进行表征与分析。结果表明:在制备过程中添加静电场... 为降低聚丙烯(PP)熔喷纤维的直径,解决其在空气过滤过程中过滤效率和过滤阻力之间的矛盾,借助静电场和超临界二氧化碳协同静电场制备PP熔喷纤维,并对PP纤维的形貌、过滤性能、力学性能进行表征与分析。结果表明:在制备过程中添加静电场后,PP纤维的平均直径从3.22μm降低至2.44μm,在此基础上经超临界二氧化碳处理后PP纤维的平均直径进一步降低至1.73μm,最小纤维直径达780 nm;随着纤维直径的降低,PP纤维直径分布变窄,纤维间黏结点减少,孔隙率和比表面积增加,微纳米纤维的过滤效率和过滤阻力均得到明显改善,其对0.3μm的颗粒物过滤效率高达99.25%,32 L/min气流量下过滤阻力仅为23 Pa。 展开更多

关键词 聚丙烯 静电场 超临界二氧化碳 微纳米纤维 熔喷纤维 过滤性能

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气流辅助静电纺丝制备负载姜黄素纳米纤维及美拉德反应对纤维性质的影响 被引量：2

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作者 罗仕园 杨诚 +4 位作者 陈载晗 孙启航 安建辉 邓伶俐 谭林立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第22期46-53,共8页

为了探究美拉德反应对负载不同含量姜黄素的纳米纤维性质的影响,该研究通过气流辅助静电纺丝技术制备负载不同含量姜黄素的明胶/玉米醇溶蛋白/姜黄素纳米纤维。在进料速率10.0 mL/h条件下成功制得负载不同姜黄素含量(0%、0.1%、0.5%和1.... 为了探究美拉德反应对负载不同含量姜黄素的纳米纤维性质的影响,该研究通过气流辅助静电纺丝技术制备负载不同含量姜黄素的明胶/玉米醇溶蛋白/姜黄素纳米纤维。在进料速率10.0 mL/h条件下成功制得负载不同姜黄素含量(0%、0.1%、0.5%和1.0%,质量分数)的形态良好的纳米纤维。在温度为60℃、相对湿度为50%的条件下进行美拉德反应(0、2、5 d)后对其微观形貌、宏观性质和功能特性进行研究。扫描电子显微镜观察发现,随着姜黄素负载含量的提高,纳米纤维直径增大(负载0%、0.1%、0.5%和1.0%姜黄素纳米纤维的直径分别为573.5、703.5、733.27和752.25 nm)。红外光谱分析、热力学分析和X射线衍射分析表明,姜黄素均匀地分散于纳米纤维中并通过氢键与蛋白分子发生相互作用。美拉德反应对纳米纤维形态和水接触角无显著影响。随着姜黄素负载含量的提升,纳米纤维DPPH自由基清除能力、Fe^(3+)和Cu^(2+)还原能力随之增加,但是美拉德反应对其DPPH自由基清除能力产生了不良影响,使其Fe^(3+)还原能力有所提升。美拉德反应显著抑制了负载姜黄素纳米纤维的抑菌能力,归因于纳米纤维中的蛋白形成更紧密的网络结构抑制了姜黄素的释放。 展开更多

关键词 气流辅助 静电纺丝 姜黄素 纳米纤维 美拉德反应

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β-谷甾醇/γ-谷维素和月桂酸单甘油酯对蜂蜡山茶油油凝胶结构性质的影响 被引量：1

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作者 任玉朋 李元利 +4 位作者 张欢歌 向慧 吴京京 邓伶俐 安建辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第17期62-68,共7页

目的探究基于蜂蜡(beeswax,BW)的复配凝胶剂对山茶油凝胶结构性质的影响。方法以山茶油为基料油,以蜂蜡为基本凝胶剂,添加β-谷甾醇/γ-谷维素(β-sitosterol/γ-oryzanol)和月桂酸单甘油酯(glyceryl monolaurate,GML)来制备蜂蜡-β-谷... 目的探究基于蜂蜡(beeswax,BW)的复配凝胶剂对山茶油凝胶结构性质的影响。方法以山茶油为基料油,以蜂蜡为基本凝胶剂,添加β-谷甾醇/γ-谷维素(β-sitosterol/γ-oryzanol)和月桂酸单甘油酯(glyceryl monolaurate,GML)来制备蜂蜡-β-谷甾醇/γ-谷维素(beeswax-β-sitosterol/γ-oryzanol,BSO)和蜂蜡-月桂酸单甘油酯(beeswax-glyceryl monolaurate,BGM)复配山茶油油凝胶,并测定其色度、微观形态、晶体结构、热力学性质和硬度。结果色度分析表明随着添加量增大,BSO复配油凝胶的颜色变化较显著,BGM复配油凝胶的颜色则无明显差异。微观形态观察和硬度分析表明BSO复配油凝胶的晶体网络结构更为疏松,BGM复配油凝胶的网络空隙变大,两者硬度都远低于蜂蜡油凝胶的硬度。晶体结构分析表明随着添加量增大,BSO和BGM复配油凝胶中α晶型逐渐转变为β晶型。热性能分析表明BSO和BGM复配油凝胶的熔点和结晶点低于蜂蜡油凝胶。结论BSO和BGM复配使蜂蜡油凝胶的性能得到一定改善,在提高油凝胶应用价值方面具有重要意义。 展开更多

关键词 山茶油 油凝胶 蜂蜡 Β-谷甾醇 γ-谷维素 月桂酸单甘油酯

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