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微胶囊化芝麻油的研制
被引量：
9
1
作者
檀亦兵
奚广生
迟景波
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第5期35-36,共2页
本研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材，优化确定壁材、心材配方及工艺条件，采用喷雾干燥法对芝麻油进行了微胶囊包埋，并对产品进行了电镜扫描。在此基础上用ＤＳＣ测定出该壁材的玻璃化温度为６４．６℃，从而为该产品的常温储藏提...
本研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材，优化确定壁材、心材配方及工艺条件，采用喷雾干燥法对芝麻油进行了微胶囊包埋，并对产品进行了电镜扫描。在此基础上用ＤＳＣ测定出该壁材的玻璃化温度为６４．６℃，从而为该产品的常温储藏提供了理论依据。
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关键词
芝麻油
微胶囊化
大豆分离蛋白
麦芽糊精
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职称材料
题名
微胶囊化芝麻油的研制
被引量：
9
1
作者
檀亦兵
奚广生
迟景波
机构
无锡轻工大学食品学院
吉林农垦特产专科学校
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第5期35-36,共2页
文摘
本研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材，优化确定壁材、心材配方及工艺条件，采用喷雾干燥法对芝麻油进行了微胶囊包埋，并对产品进行了电镜扫描。在此基础上用ＤＳＣ测定出该壁材的玻璃化温度为６４．６℃，从而为该产品的常温储藏提供了理论依据。
关键词
芝麻油
微胶囊化
大豆分离蛋白
麦芽糊精
Keywords
Sesame oil
microencapsulation
SEM
DSC
分类号
TS225.11 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微胶囊化芝麻油的研制
檀亦兵
奚广生
迟景波
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1998
9
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