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壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究被引量：1: 1; 作者郭河麟郭河燕 +5 位作者石玉琴辛镇忠王翔杨佳丽王腾飞王愈《保鲜与加工》北大核心 2025年第2期87-98,共12页; 为优选壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最佳配方并提高裂果枣中功能活性物质的利用,以水提醇沉法得到的壶瓶枣裂果多糖和益生菌菌株粉作为主要原料,并加入甜味剂和压片辅助材料,制作一款壶瓶枣裂果多糖咀嚼片。通过单因素和响应面-主成分分析试验... 展开更多; 关键词壶瓶枣裂果多糖咀嚼片益生菌配方抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种涂膜处理对太谷梨枣保鲜效果的影响被引量：2: 2; 作者辛镇忠郭河麟 +3 位作者王连王诗瑶王翔王愈《农业工程》 2023年第3期72-80,共9页; 针对鲜食梨枣成熟后贮藏期短,商品性会随贮藏期延长而降低等问题,以太谷梨枣为试材,采用低聚壳聚糖-电生功能水溶液、电生功能水溶液和低聚壳聚糖水溶液3种处理方式进行涂膜保鲜研究。通过对梨枣的呼吸强度、硬度、咀嚼性、失重率、细... 展开更多; 关键词涂膜保鲜太谷梨枣电生功能水低聚壳聚糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

红枣渣复配酸枣粉咀嚼片的研制及性质被引量：4: 3; 作者辛镇忠王连 +1 位作者王愈王诗瑶《农产品加工》 2022年第19期26-30,共5页; 以加工后的红枣渣为原料,与酸枣粉复配制得功能性咀嚼片。该咀嚼片通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。采用恒温加速试验法预测该咀嚼片的货架期。通过对硬度变化、水分含量变化和感官评价变化的测定来探究该咀嚼片的贮藏稳定... 展开更多; 关键词红枣渣酸枣粉咀嚼片货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

红枣渣分心木复合泡腾片的工艺优化被引量：1: 4; 作者辛镇忠王连 +1 位作者王诗瑶王愈《农产品加工》 2022年第17期39-43,共5页; 以加工后的红枣渣为原料,与分心木粉复配制得功能性复合泡腾片。该复合泡腾片通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。采用恒温加速试验法预测该复合泡腾片的货架期。通过对硬度变化、水分含量变化和感官评价变化的测定来探究该复... 展开更多; 关键词红枣渣分心木粉泡腾片货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响被引量：1: 5; 作者杨尚儒辛镇忠 +1 位作者王越王愈《粮油食品科技》 2022年第1期113-118,共6页; 试验通过短时高压电场处理提高甜荞萌发后γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)含量,并对GABA支路相关酶活性进行测定。结果表明:对照组中甜荞GABA含量达到(184.38±0.46)mg/100 g,高压电场处理后甜荞中GABA含量可达到(195.49&#... 展开更多; 关键词氨基丁酸甜荞高压电场萌发 γ-氨基丁酸支路; 在线阅读下载PDF 职称材料

beta@壳聚糖保鲜涂层的制备及其对太谷梨枣品质的影响: 6; 作者王诗瑶辛镇忠 +1 位作者王连王愈《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期2212-2221,共10页; 太谷梨枣因成熟期为雨季,采后常伴随开裂、发霉、品质下降等现象,致使其鲜果货架期缩短,商品性下降。为延长太谷梨枣的货架期,制备以beta分子筛为核相,壳聚糖为壳层的类核壳结构保鲜涂层,并探究二者不同配比对太谷梨枣采后品质的影响。... 展开更多; 关键词太谷梨枣壳聚糖分子筛货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究被引量：1: 1; 作者郭河麟郭河燕石玉琴辛镇忠王翔杨佳丽王腾飞王愈; 机构山西农业大学食品科学与工程学院山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心晋中国家农高区管理委员会; 出处《保鲜与加工》北大核心 2025年第2期87-98,共12页; 基金晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站项目(JZNGQBSGZZ003) 山西省基础研究计划青年科学研究项目(202203021212449) 山西省来晋工作奖励项目(SXBYKY2022064)。; 文摘为优选壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最佳配方并提高裂果枣中功能活性物质的利用,以水提醇沉法得到的壶瓶枣裂果多糖和益生菌菌株粉作为主要原料,并加入甜味剂和压片辅助材料,制作一款壶瓶枣裂果多糖咀嚼片。通过单因素和响应面-主成分分析试验优化其配方,并对其理化指标及抗氧化活性进行分析。结果表明,壶瓶枣裂果多糖咀嚼片最优配方为:益生菌菌株粉添加量20%,多糖添加量23%,微晶纤维素添加量17%,木糖醇添加量15%,硬脂酸镁添加量1.5%。其规范化得分为0.914,与预测值0.911相近。4.0 mg/mL的多糖咀嚼片对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为41.11%±0.24%,对羟基自由基清除率为37.29%±0.46%。以最优配方制备的咀嚼片外观整洁、组织紧密、口感及色泽较佳且具有良好的抗氧化活性。研究为裂果枣功能活性物质的深度挖掘及功能食品研发提供参考。; 关键词壶瓶枣裂果多糖咀嚼片益生菌配方抗氧化活性; Keywords Zizyphus jujube pot bottle jujube cracked fruit polysaccharide chewing tablets probiotics formula anti-oxidant activity; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种涂膜处理对太谷梨枣保鲜效果的影响被引量：2: 2; 作者辛镇忠郭河麟王连王诗瑶王翔王愈; 机构山西农业大学食品科学与工程学院晋中国家农高区管理委员会; 出处《农业工程》 2023年第3期72-80,共9页; 基金晋中国家农高区食品科学与工程教授、博士工作站资助项目(JZNGQBSGZZ003)。; 文摘针对鲜食梨枣成熟后贮藏期短,商品性会随贮藏期延长而降低等问题,以太谷梨枣为试材,采用低聚壳聚糖-电生功能水溶液、电生功能水溶液和低聚壳聚糖水溶液3种处理方式进行涂膜保鲜研究。通过对梨枣的呼吸强度、硬度、咀嚼性、失重率、细胞膜透性,以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、黄酮含量、丙二醛含量和过氧化氢酶活性的测试,探究3种处理对梨枣品质及相关酶活性的影响。结果表明,在贮藏50d后,与对照组相比,低聚壳聚糖-电生功能水溶液失重率降低40.5%,可溶性固形物含量高7%、过氧化氢酶峰值高87.95%。3种处理均可不同程度地降低果实失重率,保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,明显推迟呼吸高峰的到来并抑制丙二醛积累,活性细胞膜透性更低。同时抑制可滴定酸含量、维生素C含量、黄酮含量和过氧化氢酶活性的下降,差异显著(P<0.05),其中低聚壳聚糖-电生功能水溶液处理对保持果实贮藏品质、延缓果实衰老及延长货架期最有利。; 关键词涂膜保鲜太谷梨枣电生功能水低聚壳聚糖; Keywords coating film preservation Taigu pear jujube electrolyzed water oligochitosan; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红枣渣复配酸枣粉咀嚼片的研制及性质被引量：4: 3; 作者辛镇忠王连王愈王诗瑶; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《农产品加工》 2022年第19期26-30,共5页; 基金山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201902) 山西农业大学科技创新基金项目(2020BQ09,2020BQ49) +1 种基金山西省优秀博士来晋工作奖励资金科研项目(SXYBKY2019010,SXYBKY2019009)。; 文摘以加工后的红枣渣为原料,与酸枣粉复配制得功能性咀嚼片。该咀嚼片通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。采用恒温加速试验法预测该咀嚼片的货架期。通过对硬度变化、水分含量变化和感官评价变化的测定来探究该咀嚼片的贮藏稳定性。结果表明,该泡腾片的最佳配方为红枣渣与酸枣粉比例7∶3,添加75%的蛋白糖,添加1.5%的无水柠檬酸和添加0.75%的硬脂酸镁,且咀嚼片感官影响最大的因素是无水柠檬酸的添加量,其次为原料混合比例、蛋白糖添加量和硬脂酸镁添加量。直径3 cm的玻璃瓶包装咀嚼片在温度25℃,湿度在60%的条件下理论货架期为67 d。该试验利用传统上废弃的红枣渣,变废为宝,还可以推广到机械压榨杏仁油后杏肉的利用中。; 关键词红枣渣酸枣粉咀嚼片货架期; Keywords jujube pomace jujube powder masticatory tablets shelf life; 分类号 TQ461 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红枣渣分心木复合泡腾片的工艺优化被引量：1: 4; 作者辛镇忠王连王诗瑶王愈; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《农产品加工》 2022年第17期39-43,共5页; 基金山西省重点研发计划课题项目(201903D211007-1) 山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201902)。; 文摘以加工后的红枣渣为原料,与分心木粉复配制得功能性复合泡腾片。该复合泡腾片通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。采用恒温加速试验法预测该复合泡腾片的货架期。通过对硬度变化、水分含量变化和感官评价变化的测定来探究该复合泡腾片的贮藏稳定性。结果表明,该复合泡腾片的最佳配方为红枣渣与分心木的配比为8∶2,蛋白糖添加量0.75%,无水柠檬酸添加量0.8%和二氧化硅添加量0.25%,且复合泡腾片感官影响最大因素是无水柠檬酸的添加量。通过直径3 cm的玻璃瓶包装泡腾片在温度25℃,湿度60%的条件下理论货架期为68 d。试验将传统上废弃的红枣渣变废为宝,减少了资源浪费,具有一定的经济效益和社会效益。; 关键词红枣渣分心木粉泡腾片货架期; Keywords jujube pomace distraction wood flour effervescent tablet shelf life; 分类号 R28 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响被引量：1: 5; 作者杨尚儒辛镇忠王越王愈; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《粮油食品科技》 2022年第1期113-118,共6页; 基金山西省重点研发计划课题(201903D211007-1)。; 文摘试验通过短时高压电场处理提高甜荞萌发后γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)含量,并对GABA支路相关酶活性进行测定。结果表明:对照组中甜荞GABA含量达到(184.38±0.46)mg/100 g,高压电场处理后甜荞中GABA含量可达到(195.49±0.81)mg/100g,显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比较,高压电场处理可以显著提高甜荞中谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)活性(P<0.05)、抑制琥珀酸半醛脱氢酶(succinic semialdehyde dehydrogenase,SSADH)活性(P<0.05),GABA转氨酶(GABAtransaminase,GABA-T)活性先提高、后降低。短时高压电场处理可以通过影响与GABA支路有关酶类活性来达到富集萌发甜荞中GABA的目的。; 关键词氨基丁酸甜荞高压电场萌发 γ-氨基丁酸支路; Keywords GABA buckwheat high voltage electric field germinate GABA shunt; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名beta@壳聚糖保鲜涂层的制备及其对太谷梨枣品质的影响: 6; 作者王诗瑶辛镇忠王连王愈; 机构山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期2212-2221,共10页; 基金山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201902) 山西农业大学科技创新基金项目(2020BQ09,2020BQ49) +1 种基金山西省优秀博士来晋工作奖励资金科研项目(SXYBKY2019010,SXYBKY2019009)。; 文摘太谷梨枣因成熟期为雨季,采后常伴随开裂、发霉、品质下降等现象,致使其鲜果货架期缩短,商品性下降。为延长太谷梨枣的货架期,制备以beta分子筛为核相,壳聚糖为壳层的类核壳结构保鲜涂层,并探究二者不同配比对太谷梨枣采后品质的影响。通过对梨枣的硬度、失重率、细胞膜通透性、可溶性固形物含量的分析,筛选出beta分子筛与壳聚糖的最佳比例。结果表明:在贮藏70 d后,beta分子筛和壳聚糖质量比为1∶1.5的保鲜涂层处理的太谷梨枣呼吸速率为43.99 mg·kg^(-1)·h^(-1),硬度为4.99 N,与初始相比,硬度保留42%,失重率为2.45%,细胞膜通透性增加了48.67%,可溶性固形物含量下降。由此可见,beta@壳聚糖保鲜涂层在一定程度上能延缓太谷梨枣果实失重率和细胞膜通透性增加的速度,同时抑制硬度、可溶性固形物含量的下降,从而提高果实贮藏品质。; 关键词太谷梨枣壳聚糖分子筛货架期; Keywords Taigu pear jujube chitosan zeolite shelf life; 分类号 S665.1 [农业科学—果树学] TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	壶瓶枣裂果多糖咀嚼片配方优化及其体外抗氧化活性研究	郭河麟郭河燕石玉琴辛镇忠王翔杨佳丽王腾飞王愈	《保鲜与加工》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	3种涂膜处理对太谷梨枣保鲜效果的影响	辛镇忠郭河麟王连王诗瑶王翔王愈	《农业工程》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	红枣渣复配酸枣粉咀嚼片的研制及性质	辛镇忠王连王愈王诗瑶	《农产品加工》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	红枣渣分心木复合泡腾片的工艺优化	辛镇忠王连王诗瑶王愈	《农产品加工》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响	杨尚儒辛镇忠王越王愈	《粮油食品科技》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	beta@壳聚糖保鲜涂层的制备及其对太谷梨枣品质的影响	王诗瑶辛镇忠王连王愈	《浙江农业学报》 CSCD 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料