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题名植物乳植杆菌素2-1纯化、鉴定及抑菌机理研究
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作者
李梦洋
车晓雪
孙庆申
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机构
黑龙江大学生命科学学院
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出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第4期136-146,共11页
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基金
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075)。
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文摘
为了探究植物乳植杆菌L_(3)(Lactiplantibacillus plantarum L_(3),L.plantarum L_(3))所产细菌素的基本性质及其抑菌机制,本研究利用MRS培养L.plantarum L_(3),采用乙酸乙酯萃取L.plantarum L_(3)发酵液,然后通过葡聚糖凝胶层析、阳离子交换层析、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化,再利用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)进行鉴定;以单核增生李斯特菌和大肠杆菌作为指示菌,通过结晶紫染色,扫描电镜、红外光谱、荧光光谱分析,胞外碱性磷酸酶(AKP)、ATP、乳酸脱氢酶(LDH)含量测定等方法分析了该细菌素的抑菌机制。结果表明:植物乳植杆菌素2-1(P2-1)为一种新型细菌素,分子量为983.564 Da。P2-1对两种指示菌最小抑菌浓度均为28.5μg/mL。P2-1的抑菌过程包括抑制/清除指示菌生物膜;破坏细胞壁,导致AKP外泄;破坏细胞膜,引发细胞内容物(如ATP、LDH)的流出;结合指示菌的DNA并破坏其结构。综上,P2-1对指示菌能够造成多重损伤,并最终导致菌体死亡。上述结果为P2-1作为绿色生物防腐剂的开发应用奠定了理论基础。
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关键词
植物乳植杆菌素2-1
纯化
鉴定
抑菌机理
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Keywords
plartanicin 2-1
purification
characterization
antibacterial mechanism
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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