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蒸馏酒及配制酒中氰化物测定方法的研究 被引量：5
1
作者 车明秀 胡明燕 +1 位作者 刘睿 刘伟 《酿酒科技》 北大核心 2013年第10期90-91,96,共3页
建立了异烟酸-吡唑酮法测定蒸馏酒及配制酒中氰化物的分析方法,并优化了前处理过程中的条件。结果表明,该方法加标回收率为95.3%～97.1%,检出限为0.05 mg/L,RSD<5%。
关键词 酒 氰化物 分光光度法
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白酒中氰化物含量定性检测方法的研究 被引量：6
2
作者 胡明燕 车明秀 +2 位作者 刘睿 郑芳燕 霍胜男 《酿酒科技》 北大核心 2014年第10期105-107,共3页
建立了苦味酸试纸定性检测白酒中氰化物的方法,消除酒精含量的干扰,并利用正交实验选样方式优选实验条件。酒精含量对该方法的影响较大,42%vol以上的酒需降度处理。检测最优条件为:42%vol以下的酒,45℃水浴加热30 min;方法检出限为0.15 ... 建立了苦味酸试纸定性检测白酒中氰化物的方法,消除酒精含量的干扰,并利用正交实验选样方式优选实验条件。酒精含量对该方法的影响较大,42%vol以上的酒需降度处理。检测最优条件为:42%vol以下的酒,45℃水浴加热30 min;方法检出限为0.15 mg/L。与GB/T5009.48的定量测定方法进行比对,未发现假阳性或假阴性现象。该方法的建立可以对大批量白酒样品中是否含有一定量的氰化物进行筛选,具有简单、快捷的特点,大大提高了工作效率,在实际检验工作中具有非常重要的意义。 展开更多
关键词 白酒 氰化物 定性检测 苦味酸试纸
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茶叶中有机氯农药的分析技术研究进展 被引量：2
3
作者 胡明燕 车明秀 +2 位作者 郑芳燕 张艳 刘伟 《安徽农业科学》 CAS 2013年第24期9962-9963,10011,共3页
概述了近年来茶叶中有机氯农药残留分析的前处理技术和测定方法(超声波提取、加速溶剂提取、微波提取、固相萃取、固相微萃取技术及气相色谱、气相色谱-质谱联用技术)的研究进展,并指出了今后的发展方向。
关键词 茶叶 有机氯农药 前处理技术 气相色谱
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葡萄酒真伪鉴别技术研究进展 被引量：2
4
作者 车明秀 胡明燕 +2 位作者 刘睿 孙德鹏 王骏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期5-8,共4页
葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的... 葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的分析等技术在年份酒、产地酒的真伪鉴别方面的应用,为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步奠定基础。 展开更多
关键词 葡萄酒 年份酒 产地酒 真伪鉴别技术
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芝麻香型白酒风味物质主体成分研究进展 被引量：5
5
作者 车明秀 胡明燕 +2 位作者 王骏 毕会芳 刘睿 《酿酒科技》 2016年第11期97-99,共3页
芝麻香白酒是中国白酒十大香型之一,其优雅的香气,独特的风格成为白酒行业的新增消费亮点,对芝麻香白酒风味物质主体成分的研究是白酒领域研究的热点。概述了产芝麻香风味物质的微生物、芝麻香白酒风味物质主体成分的研究,以及芝麻香白... 芝麻香白酒是中国白酒十大香型之一,其优雅的香气,独特的风格成为白酒行业的新增消费亮点,对芝麻香白酒风味物质主体成分的研究是白酒领域研究的热点。概述了产芝麻香风味物质的微生物、芝麻香白酒风味物质主体成分的研究,以及芝麻香白酒的主要检测方法。 展开更多
关键词 芝麻香 白酒 微生物 主体成分 检测方法
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肉制品中生物胺形成与控制研究进展 被引量：4
6
作者 车明秀 王琳 +4 位作者 董新玲 泮秋立 刘睿 孙嵛林 胡明燕 《肉类研究》 2022年第8期66-70,共5页
生物胺是一类含氮的脂肪族胺、芳香族胺或杂环类低分子有机化合物,主要通过微生物分泌的氨基酸脱羧酶作用于氨基酸产生。肉制品中生物胺降低产品质量、缩短货架期,同时,过量的生物胺对人体健康存在潜在威胁。本文综述原料肉、工艺条件... 生物胺是一类含氮的脂肪族胺、芳香族胺或杂环类低分子有机化合物,主要通过微生物分泌的氨基酸脱羧酶作用于氨基酸产生。肉制品中生物胺降低产品质量、缩短货架期,同时,过量的生物胺对人体健康存在潜在威胁。本文综述原料肉、工艺条件、微生物等主要影响肉制品生物胺形成的因素,归纳肉制品中生物胺的相关控制措施,提出采用多种技术相结合、优势互补的方式,有助于形成肉制品中整个产业链的防控体系,切实解决肉制品行业的质量安全问题。 展开更多
关键词 肉制品 生物胺 影响因素 控制方法 质量安全
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不同状态下海参中的铝含量测定及安全分析 被引量：5
7
作者 泮秋立 毕会芳 +3 位作者 孙潇慧 车明秀 胡明燕 王骏 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第2期805-809,共5页
目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱测定海参中铝含量的方法,并比较评价不同状态下海参中的铝含量。方法选取不同地市的30个干海参样品和15个即食海参样品,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱进行测定。结果铝在0~2.0mg/L质量... 目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱测定海参中铝含量的方法,并比较评价不同状态下海参中的铝含量。方法选取不同地市的30个干海参样品和15个即食海参样品,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱进行测定。结果铝在0~2.0mg/L质量浓度内的线性关系良好,相关系数为0.9998,该方法检出限为0.5 mg/kg,加标回收率为96%~102%,相对标准偏差为1.18%~1.77%。测定的30个干海参直接粉碎后的样本中铝含量在100 mg/kg以上的占73.3%,测定干海参复水后的样本中铝含量均在100 mg/kg以下, 15个即食海参样本中铝含量也均在100mg/kg以下。结论本方法准确度高、精密度好,适用于不同状态下海参中铝含量的测定。从海参不同样品处理铝含量检测结果来看,干海参泡水后达到可食用状态时,铝的含量会远远低于干海参泡水前的铝含量,随机选取的即食海参中铝的含量均很低,检测消费者食用状态下海参的铝含量情况,更能对干海参的食用安全进行科学、合理的评价。 展开更多
关键词 微波消解 电感耦合等离子质谱 干海参 即食海参 铝
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DHA固体饮料脂肪测定方法的研究 被引量：2
8
作者 胡明燕 王骏 +3 位作者 车明秀 毕会芳 徐大玮 孙德鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期144-146,共3页
建立氨水-碱水解法测定DHA固体饮料中的脂肪,解决DHA固体饮料脂肪测定的难题。经验证该方法准确度符合国家相关标准的要求,具有较高的精密度和较好的重复性。设备要求简单、操作简便可行,可以在企业和基层检验机构中推广应用。
关键词 DHA 固体饮料 脂肪 检测 氨水-碱水解法
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干海参外源性糖类标准检测方法研究现状 被引量：2
9
作者 泮秋立 车明秀 +2 位作者 李思龙 胡明燕 王骏 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第16期5282-5287,共6页
干海参主要分为淡干海参和盐干海参,近几年一些不法商贩在制作干海参的过程中为了达到塑形、增重等目的,添加成分不明的糖类物质制成一种掺糖干海参(糖干海参),这些糖干海参经食用后会对人体造成一定的危害。为有效打击干海参的掺糖行为... 干海参主要分为淡干海参和盐干海参,近几年一些不法商贩在制作干海参的过程中为了达到塑形、增重等目的,添加成分不明的糖类物质制成一种掺糖干海参(糖干海参),这些糖干海参经食用后会对人体造成一定的危害。为有效打击干海参的掺糖行为,保障产品质量,国家颁布干海参相关标准,其中SC/T3206-2009《干海参》设立了水溶性还原糖的限量和检验依据,GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》设立了水溶性总糖的检验依据。本研究总结了涉及到糖类的相关标准,在介绍食品中糖类检测方法的基础上,阐述了干海参外源性糖类检测方法,为企业和检测部门正确选择和运用提供参考。 展开更多
关键词 干海参 掺糖 外源性糖类 检测方法
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《食品安全国家标准 干海参》(GB 31602—2015)标准解读
10
作者 泮秋立 孙德鹏 +2 位作者 车明秀 刘睿 胡明燕 《食品安全导刊》 2021年第19期43-43,46,共2页
干海参作为滋补佳品一直深受人们的喜爱,自2020年央视"3·15"晚会曝光海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件后,人们对海参质量安全的关注度也越来越高。国家卫生和计划生育委员会于2015年发布实施了《食品安全国家标准... 干海参作为滋补佳品一直深受人们的喜爱,自2020年央视"3·15"晚会曝光海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件后,人们对海参质量安全的关注度也越来越高。国家卫生和计划生育委员会于2015年发布实施了《食品安全国家标准干海参》(GB 31602—2015),有效规范了干海参产品的生产行为。本文在介绍GB 31602—2015基本框架的基础上,阐述了蛋白质、水分、盐分和水溶性总糖等主要技术指标,为企业和检验机构正确理解和运用该标准提供参考。 展开更多
关键词 干海参 国家标准 解读
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