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原生质体紫外诱变选育蛹虫草新菌种的研究 被引量：33
1
作者 车振明 王燕 +1 位作者 周黎黎 唐春林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期35-38,共4页
对蛹虫草原生质体进行了紫外诱变处理 ,从中筛选出 41 0 2 2 #和 41 0 2 8#两株诱变株 ,其子实体产量分别达到 4 1和 4 3g(干重 /罐头瓶 ) ,虫草多糖含量达到 7 3 %和 6 9% ,都明显高于原始菌株。经过 1 0代PDA斜面继代培养及其 3 0 0... 对蛹虫草原生质体进行了紫外诱变处理 ,从中筛选出 41 0 2 2 #和 41 0 2 8#两株诱变株 ,其子实体产量分别达到 4 1和 4 3g(干重 /罐头瓶 ) ,虫草多糖含量达到 7 3 %和 6 9% ,都明显高于原始菌株。经过 1 0代PDA斜面继代培养及其 3 0 0罐头瓶大米培养基栽培试验 ,所得诱变株为比原始菌株更优秀的稳定高产、高多糖含量的蛹虫草生产菌株。 展开更多
关键词 蛹虫草 选育 原生质体 干重 大米培养基 子实体产量 栽培试验 新菌种 多糖含量 菌株
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酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量 被引量：8
2
作者 车振明 朱秀灵 +1 位作者 万国福 王燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期77-80,共4页
分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究。结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了14 0 %。
关键词 胡萝卜素含量 胡萝卜汁 酶法 纤维素酶处理 使用效果 果胶酶处理 提取率 复合酶
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人工蛹虫草子实体多糖分离最佳工艺研究 被引量：12
3
作者 车振明 王燕 周黎黎 《食品研究与开发》 CAS 2004年第5期78-79,共2页
蛹虫草(C.militaris(Vuill.)Fr.)又称北冬虫夏草,与冬虫夏草同属异种,前者有效成分的种类及含量与后者接近,而人工培养又较后者成功,但迄今为止对蛹虫草多糖的研究还寥寥无几,只是近年来,蛹虫草人工培养及其活性成分的研究才相对活跃起来.
关键词 最佳工艺 多糖 人工蛹虫草 异种 人工培养 有效成分 活性成分 糖分 子实体 北冬虫夏草
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酶处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 被引量：7
4
作者 车振明 朱秀灵 +1 位作者 万国福 王燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期93-95,98,共4页
实验将纤维素酶、果胶酶以及两者复合处理的方法应用到胡萝卜汁生产工艺中,探索其对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响。结果表明,先经纤维素酶处理,再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%,... 实验将纤维素酶、果胶酶以及两者复合处理的方法应用到胡萝卜汁生产工艺中,探索其对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响。结果表明,先经纤维素酶处理,再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%,且复合酶使用效果优于单一酶使用效果。 展开更多
关键词 Β-胡萝卜素 纤维素酶 果胶酶 复合酶
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沙棘黄天然色素的研究 被引量：9
5
作者 车振明 刘宝琦 于艳琴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期34-36,27,共4页
本文报道了从天然沙棘中，经取汁、过滤、离心沉淀、真空浓缩、喷雾干燥得到沙棘黄天然色素。产品得率高，色泽鲜艳、稳定，且具有较高营养价值，符合全国食品添加剂标准技术委员会关于天然色素的要求。
关键词 沙棘 沙棘黄 天然色素 食用色素
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多种辅助方法复合处理提高β-胡萝卜素含量研究 被引量：4
6
作者 车振明 朱秀灵 熊艳 《西华大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第2期41-42,共2页
研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助方法复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响。试验结果表明:采用超声波法→冻融法→微波法→酶法,并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理,所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高,与空白相比,... 研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助方法复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响。试验结果表明:采用超声波法→冻融法→微波法→酶法,并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理,所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高,与空白相比,β-胡萝卜素提取率增加269%。 展开更多
关键词 复合方法处理 胡萝卜汁 Β-胡萝卜素
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胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究 被引量：5
7
作者 车振明 朱秀灵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期68-71,共4页
通过对胡萝卜制汁过程中各加工工序对β-胡萝卜素保存率的研究,确定了胡萝卜制汁最佳工艺条件,在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。
关键词 胡萝卜汁 Β-胡萝卜素 保存率
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利用人工蛹虫草培养基酿制功能型酱油的研究 被引量：18
8
作者 车振明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期67-69,共3页
本实验研究了在酱油酿制过程中,添加一定比例的人工蛹虫培养基残基后对所酿制的酱油品质的影响,结果表明,添加5%～10%的培养基残基所酿制的酱油在感官指标和理化指标上明显优于普通酱油。
关键词 蛹虫草 培养基 酿制 功能型酱油
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胡萝卜制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究 被引量：3
9
作者 车振明 朱秀灵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期56-59,共4页
通过对胡萝卜制汁生产过程中的去皮、软化、榨汁、均质、浓缩等各单元操作工艺的优化研究,探讨了加工方式对β-胡萝卜素保存率的影响,确定了浓缩胡萝卜汁生产的最佳工艺条件为:质量分数5%复合磷酸盐95℃3min去皮;在0.5%柠檬酸+0.3%Vc混... 通过对胡萝卜制汁生产过程中的去皮、软化、榨汁、均质、浓缩等各单元操作工艺的优化研究,探讨了加工方式对β-胡萝卜素保存率的影响,确定了浓缩胡萝卜汁生产的最佳工艺条件为:质量分数5%复合磷酸盐95℃3min去皮;在0.5%柠檬酸+0.3%Vc混合液中95℃条件下热烫3min;趁热打浆[m(胡萝卜)∶m(混合液)=1∶2.5],先粗碎、再粗磨、最后细磨;在超声波输出功率400W、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间6min、料液比(g∶mL)1∶3、超声温度40℃条件下进行细胞破壁;二次均质压力分别为19、25MPa;脱气条件为60℃,0.065MPa;微波灭菌2min。在该条件下,整个制汁过程中β-胡萝卜素的保存率为83.03%。 展开更多
关键词 胡萝卜汁 Β-胡萝卜素 保存率
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红枣叶中Vc的提取及稳定性研究 被引量：10
10
作者 车振明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期27-29,共3页
介绍了用酒精、有机酸和水对红枣叶片Vc浸提率的影响,并对浸提液中Vc的稳定性进行了研究。结果表明,在相同的浸提条件下,浸提率大小为酒精溶液>有机酸溶液>水溶液。适当升高温度可以大大提高浸提率,在50℃水浴条件下,浸提6h,可使... 介绍了用酒精、有机酸和水对红枣叶片Vc浸提率的影响,并对浸提液中Vc的稳定性进行了研究。结果表明,在相同的浸提条件下,浸提率大小为酒精溶液>有机酸溶液>水溶液。适当升高温度可以大大提高浸提率,在50℃水浴条件下,浸提6h,可使浸提率达到97%。浸提液中Vc的稳定性受热及空气的影响较大,加热和与空气接触都可以加速Vc的损失,降低pH,加适量糖对Vc起保护作用。 展开更多
关键词 红枣叶片 VC 浸提率 稳定性 提取
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提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的研究 被引量：2
11
作者 车振明 朱秀灵 《西华大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第5期83-85,共3页
采用微波辅助技术,对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的工艺技术进行了研究,探索了微波处理的最佳工艺参数:即微波输出功率600W,料液比1∶3,处理时间58s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%。
关键词 微波法 胡萝卜汁 Β-胡萝卜素
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胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究 被引量：1
12
作者 车振明 朱秀灵 《西华大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第3期58-61,共4页
通过对胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学的研究,建立了β胡萝卜素损失与料液中可溶性固形物含量、液料温度之间的动力学模型,为实现其在生产过程的在线检测,有效控制β胡萝卜素的损失,提供了理论依据和数据支持。
关键词 胡萝卜汁 Β-胡萝卜素 蒸发浓缩 动力学模型
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虫草多糖生物活性研究进展及其应用前景 被引量：22
13
作者 车振明 《食用菌》 2004年第6期3-5,共3页
本文简要介绍了虫草多糖的结构、功能、生物学活性方面的研究进展及其应用前景。
关键词 虫草多糖 生物活性 结构 功能
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人工蛹虫草子实体及大米培养基残基中虫草素的提取纯化方法 被引量：14
14
作者 车振明 《食用菌》 2004年第4期40-41,共2页
本实验主要对人工蛹虫草子实体及培养基中虫草素(3′ -脱氧腺嘌呤核苷 )进行提取、纯化及纯度鉴定。结果表明 :经过对蛹虫草子实体及培养基的粉碎、石油醚脱脂、80～ 85℃水浴 1 2小时、调节等电点沉淀、732 -NH4 离子交换树脂的分离、... 本实验主要对人工蛹虫草子实体及培养基中虫草素(3′ -脱氧腺嘌呤核苷 )进行提取、纯化及纯度鉴定。结果表明 :经过对蛹虫草子实体及培养基的粉碎、石油醚脱脂、80～ 85℃水浴 1 2小时、调节等电点沉淀、732 -NH4 离子交换树脂的分离、浓缩、4℃下低温结晶 。 展开更多
关键词 人工蛹虫草 子实体 大米培养基 残基 虫草素 提取纯化方法
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枣花蜜口服液的研究 被引量：1
15
作者 车振明 张苏勤 刘宝琦 《食品工程》 1994年第4期26-29,共4页
1 前言 枣花蜜是以枣树花蕊为蜜源经蜜蜂自身新陈代谢而产生分泌的营养价值、药用价值极高的一种蜂蜜。枣花蜜既是滋补佳品又是治癌良药,很多年以前就被人们发现和利用,明朝《本草纲目》中记载有枣花蜜“清热也,补中也,解毒也,润燥也,... 1 前言 枣花蜜是以枣树花蕊为蜜源经蜜蜂自身新陈代谢而产生分泌的营养价值、药用价值极高的一种蜂蜜。枣花蜜既是滋补佳品又是治癌良药,很多年以前就被人们发现和利用,明朝《本草纲目》中记载有枣花蜜“清热也,补中也,解毒也,润燥也,止疼也。生则性凉,故能清热,熟则性温,故能补中……”。秦汉时的《神农本草经》中记载“枣花蜜甘平无毒,主益气补中,止疼解渴,诸惊痫症,安五脏之不足,主心腹邪气而合百药,久服轻身延年。”随着社会的发展。 展开更多
关键词 枣花蜜 蜜甘 神农本草经 营养价值 惊痫 百药 润燥 淋巴细胞转化 免疫调节作用 淋巴细胞百分率
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人工培育的蛹虫草纯子实体食用安全性研究 被引量：12
16
作者 车振明 《食用菌》 2003年第3期45-46,共2页
经动物毒理试验,表明人工培育的蛹虫草纯子实体在剂量达到2.5g/kg.bw的条件下,作为食品食用是安全的。
关键词 蛹虫草 纯子实体 食用安全性 人工培育 动物毒理试验
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桃子发酵制备营养饮料初探
17
作者 车振明 《食品研究与开发》 CAS 1999年第6期46-48,共3页
本文通过对桃子的发酵处理,测定与分析发醇液的成分转化。结果表明,79％以上的蛋白质转化成氨基酸;淀粉及一部分可溶性糖转化成人体易吸收的乳酸和醋酸;维生素C及矿质元素几乎100％转移到发酵液中;维生素B类的含量在发酵过程中还有增值... 本文通过对桃子的发酵处理,测定与分析发醇液的成分转化。结果表明,79％以上的蛋白质转化成氨基酸;淀粉及一部分可溶性糖转化成人体易吸收的乳酸和醋酸;维生素C及矿质元素几乎100％转移到发酵液中;维生素B类的含量在发酵过程中还有增值。同时探讨发酵液在制备饮料过程中的沉淀问题,都得到较满意的效果。 展开更多
关键词 桃子 发酵 沉淀 果汁饮料 制备 发酵液
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利用16S rRNA分析传统四川发酵泡菜中的细菌多样性 被引量：29
18
作者 田伟 张琦 +5 位作者 邓珍珍 刘森 李明元 车振明 马力 向文良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期215-218,共4页
为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性,采用构建16S rRNA基因文库的方法,对样品进行研究。结果表明:通过16S rRNA基因序列分析,所得到129个克隆子均鉴定为乳酸菌,分布于Lactobacillus和Pediococcus两个属,所占比例分别为88.4%和10.1%。... 为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性,采用构建16S rRNA基因文库的方法,对样品进行研究。结果表明:通过16S rRNA基因序列分析,所得到129个克隆子均鉴定为乳酸菌,分布于Lactobacillus和Pediococcus两个属,所占比例分别为88.4%和10.1%。L.pentosus、L.plantarum和P.damnosus是其中的优势菌种分别占50.4%、16.3%和10.1%,L.paralimentarius、L.sunkii、L.brevis、L.kisonensis、L.acetotolerans、L.namurensis分别占7.8%、4.7%、3.1%、1.6%、0.8%和0.8%,且P.damnosus、L.paralimentarius、L.sunkii、L.kisonensis和L.acetotolerans均在泡菜中发现。这些结果揭示四川泡菜中的微生物多样性,反映其中的微生物群落结构,展现很多未知的生物信息。 展开更多
关键词 四川泡菜 细菌多样性 16S RRNA基因 克隆文库 系统发育分析
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同时蒸馏萃取法和固相微萃取法分析棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的风味物质 被引量：25
19
作者 张丽珠 黄湛 +2 位作者 唐洁 卢靖 车振明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期156-160,共5页
采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法对棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,并通过气相色谱-质谱联用分析及鉴定。采用2种方法共鉴定出82种化合物,其中包括醇类17种、醛类15种、酯类9种、萜烯类16种、酮类5种、烃类13... 采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法对棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,并通过气相色谱-质谱联用分析及鉴定。采用2种方法共鉴定出82种化合物,其中包括醇类17种、醛类15种、酯类9种、萜烯类16种、酮类5种、烃类13种和其他化合物7种。其中采用同时蒸馏萃取法检测出58种化合物,采用固相微萃取法检测出41种化合物,2种方法检测出的化合物均以芳樟醇相对含量最大,其次为茴香脑。 展开更多
关键词 火锅底料 挥发性风味物质 同时蒸馏萃取 固相微萃取 气相色谱-质谱
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川渝地区特色红油火锅底料挥发性风味物质的比较及主成分分析 被引量：28
20
作者 曾朝懿 张丽珠 +3 位作者 田伟 史颖 唐洁 车振明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期283-287,共5页
采用同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)对市售川渝特色红油火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,提取物经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分离、检测,在被测样品中检测到的风味物质均为醇类化合物、醛类化合物、酮... 采用同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)对市售川渝特色红油火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,提取物经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分离、检测,在被测样品中检测到的风味物质均为醇类化合物、醛类化合物、酮类化合物、酯类化合物、烃类化合物,其中共同检测到的化合物有芳樟醇、(-)-4-萜品醇、乙酸芳樟酯、棕榈酸甲酯、α-蒎烯、莰烯、3-亚甲基-6-(1-甲基乙基)环己烯、月桂烯、罗勒烯、γ-萜品烯、石竹烯和茴香脑。在风味物质检测的基础上,对火锅底料中的风味物质进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA),结果表明前三个主成分因子累积方差贡献率达到80.7%,能有效表征火锅底料风味物质信息。 展开更多
关键词 川渝特色红油火锅底料 蒸馏萃取法 气质联用 主成分分析 风味物质
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