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题名玉米肽复合膜的制备及其对油脂抗氧化研究
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作者
赵娟娟
路秀超
韩梦颖
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机构
衡水学院生命科学学院
河北省湿地保护与绿色发展协同创新中心
河北省果蔬发酵技术创新中心
衡水市市场监督管理综合执法支队
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出处
《农业与技术》
2025年第11期15-18,共4页
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基金
河北省湿地保护与绿色发展协同创新中心项目(项目编号:2024XTCX009)
河北省果蔬发酵技术创新中心开放基金项目(项目编号:SG2021129)。
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文摘
以玉米蛋白粉为原料通过酶解处理获得玉米肽,将其与壳聚糖、淀粉进行复配制备可食膜,并对复合型可食膜配方工艺进行优化研究。以烘干温度、成膜液高度、淀粉配比为影响因素,膜完整性为指标,通过正交试验,得出最佳的优化方案:烘干时间为6h、成膜液高度为0.6cm、玉米肽与淀粉配比为1∶6时,成膜效果最好。将复合膜应用于玉米油的保存,测定其对玉米油的抗氧化效果。结果表明,添加了玉米肽的复合膜抗氧化效果良好,能抑制油脂过氧化值的增高,抑制油脂丙二醛的产生,可代替PE膜使用。
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关键词
玉米肽
复合膜
油脂抗氧化
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分类号
S-3
[农业科学]
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