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题名菊花脑脱水加工技术
被引量：4
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作者
邓昌斌
赵飞雄
艾荒原
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机构
浙江省文成县科技局科技情报站
浙江省文成县华星科技服务公司
浙江省文成县亨哈山珍食品有限公司
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
2006年第1期52-52,共1页
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关键词
菊花脑
绿叶蔬菜
烫漂
脱水加工
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脱水菊花菜生产工艺研究
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作者
邓昌斌
赵飞雄
艾荒原
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机构
文成县科技情报站
文成县华星科技服务公司
文成县亨哈食品有限公司
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2006年第1期28-29,共2页
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文摘
根据菊花菜原料特性,对热风干燥脱水工艺中烫漂浸液的pH值、烫漂温度、烘干温度时间组合等工艺中的关键技术进行单一因子对比试验,通过添加碳酸氢钠调整烫漂浸液pH值为9,烫漂温度95℃,烫漂时间2.5min,烘干温度时间组合为75℃(0.5h)→70℃(2h)→60℃(2h)→45℃(2h)。利用脱水工艺制成的菊花菜干品呈黑绿色,具有浓郁的菊花香味,水分含量≤8%,工艺效果较佳。
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关键词
菊花莱
热风干燥
烫漂
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Keywords
chrysanthemum nankingense
heaed air drying
blanching
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分类号
S63
[农业科学—蔬菜学]
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题名菊花菜清水软包装
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作者
邓昌斌
赵飞雄
艾荒原
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机构
浙江省文成县科技情报站
文成县华星科技服务公司
文成县亨哈食品有限公司
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出处
《上海蔬菜》
2005年第6期82-83,共2页
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文摘
菊花菜,又名菊花脑,Chrysanthemum nanking ense H.M.为菊科属多年生宿根草本植物.菊花菜在贵州、江苏、湖南等地有野生种,现在我国南北各地均有少量栽培,其中以南京市人工栽培历史最为悠久,已成为当地独特的蔬菜之一.菊花菜以嫩茎叶供食用,具有浓郁的菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,可炒食、做汤或作火锅料.菊花菜5～6月和9～10月为春秋采收的最佳季节,采摘要求较为精细,多用手或小刀收取嫩尖,嫩尖长度一般在5～10cm.采后菊花菜嫩茎叶适宜的贮藏温度为0℃,相对湿度95%以上.
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关键词
菊花菜
软包装
清水
栽培历史
草本植物
贮藏温度
相对湿度
菊花脑
多年生
野生种
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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