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透视互助青稞酒独特风格的成因被引量：9: 1; 作者赵生玉王芳《酿酒科技》 2011年第7期76-78,共3页; 互助青稞酒的独特风格,源于5个独特因素,即地理环境、酿酒原料、大曲配料、生产工艺及产品风格独特。; 关键词互助青稞酒风格成因; 在线阅读下载PDF 职称材料

青稞酒内在质量的和谐美: 2; 作者赵生玉曹红赵生元《酿酒科技》 2011年第6期131-132,共2页; 和谐是指人们对自然和人类社会变化、发展规律的认识,也是人们所追求的科学的价值观、方法论。白酒的和谐美来自于其内在品质的谐调,关键在色泽清亮透明、香味幽雅谐调、风格独特典型。; 关键词青稞酒和谐美幽雅谐调风格典型; 在线阅读下载PDF 职称材料

羌活酩馏青稞酒的制作及成分分析: 3; 作者赵生玉李若旦才让《酿酒》 CAS 2021年第5期50-52,共3页; 酩馏酒的原料采用青稞,通过精选、清洗蒸煮等过程之后,在拌曲粉的同时,将当地采摘的羌活药材一同添加进去,经过半个多月的发酵,然后取酒,酒体中会散发着淡淡的药香,当地土族人民用来预防风湿痹痛等痹症。; 关键词酩馏酒羌活拌曲; 在线阅读下载PDF 职称材料

青稞酒生产工艺优化研究进展被引量：7: 4; 作者李玉英赵文娟 +2 位作者陈占秀解成玉赵生玉《酿酒》 CAS 2018年第5期50-52,共3页; 以青稞酒为研究对象,分析了目前青稞酒生产过程中存在的问题及原因,并结合目前的对于青稞酒工艺优化的研究成果,总结出通过原料选择、发酵酒曲的选择及发酵过程参数的控制等方面优化青稞酒生产过程,并强调加强发酵过程检验,从而提高青... 展开更多; 关键词青稞酒生产工艺优化品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

多粮青稞酒工艺的探讨被引量：9: 5; 作者曹红赵生玉赵生元《酿酒科技》 2011年第3期71-72,75,共3页; 利用青稞、高粱、大米、玉米、小麦、豌豆为原料研究多粮青稞清香型白酒生产工艺。结果表明,在传统青稞清香型白酒生产工艺的基础上,通过工艺改造,生产多粮香青稞清香型白酒,其原酒清香纯正,多粮香自然协调,绵甜爽净,尾净味长。; 关键词多粮青稞清香型白酒工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究被引量：3: 6; 作者许锦文牛青青 +5 位作者朱广燕陈生龙赵生飞石青林任建国赵生玉《酿酒》 CAS 2021年第6期76-78,共3页; 将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况... 展开更多; 关键词青稞酒陶坛贮存催陈老熟老熟效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用被引量：1: 7; 作者叶晖春赵国华 +6 位作者孙海浪张有香许锦文赵生玉李惠娟赵生飞冯声宝《酿酒》 CAS 2023年第3期48-52,59,共6页; 参考国外酒类如葡萄酒、威士忌、啤酒以及白兰地等风味轮建立方法,结合中国白酒中青稞酒风格特色绘制首个青稞酒风味轮,并建立了不同系列产品的风味轮。从青稞酒风味轮描述语中,运用ISO11035感官描述语选择方法,筛选出具有代表性的味觉... 展开更多; 关键词青稞酒风味轮描述语风味轮廓; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名透视互助青稞酒独特风格的成因被引量：9: 1; 作者赵生玉王芳; 机构青海互助青稞酒股份有限公司; 出处《酿酒科技》 2011年第7期76-78,共3页; 文摘互助青稞酒的独特风格,源于5个独特因素,即地理环境、酿酒原料、大曲配料、生产工艺及产品风格独特。; 关键词互助青稞酒风格成因; Keywords Huzhu highland barley wine styles formation; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青稞酒内在质量的和谐美: 2; 作者赵生玉曹红赵生元; 机构青海互助青稞酒有限公司; 出处《酿酒科技》 2011年第6期131-132,共2页; 文摘和谐是指人们对自然和人类社会变化、发展规律的认识,也是人们所追求的科学的价值观、方法论。白酒的和谐美来自于其内在品质的谐调,关键在色泽清亮透明、香味幽雅谐调、风格独特典型。; 关键词青稞酒和谐美幽雅谐调风格典型; Keywords highland barley liquor harmony beauty elegant and harmonious typical styles; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羌活酩馏青稞酒的制作及成分分析: 3; 作者赵生玉李若旦才让; 机构青海互助青稞酒股份有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2021年第5期50-52,共3页; 文摘酩馏酒的原料采用青稞,通过精选、清洗蒸煮等过程之后,在拌曲粉的同时,将当地采摘的羌活药材一同添加进去,经过半个多月的发酵,然后取酒,酒体中会散发着淡淡的药香,当地土族人民用来预防风湿痹痛等痹症。; 关键词酩馏酒羌活拌曲; Keywords Moet distiller's wine Rhizoma et Radix Notopterygii mixed songs; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青稞酒生产工艺优化研究进展被引量：7: 4; 作者李玉英赵文娟陈占秀解成玉赵生玉; 机构青海互助青稞酒股份有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2018年第5期50-52,共3页; 文摘以青稞酒为研究对象,分析了目前青稞酒生产过程中存在的问题及原因,并结合目前的对于青稞酒工艺优化的研究成果,总结出通过原料选择、发酵酒曲的选择及发酵过程参数的控制等方面优化青稞酒生产过程,并强调加强发酵过程检验,从而提高青稞酒的出酒率、风味及品质,以期为青稞酒生产企业提供理论及指导依据。; 关键词青稞酒生产工艺优化品质; Keywords Highland barley wine Production technology Optimization Quality; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多粮青稞酒工艺的探讨被引量：9: 5; 作者曹红赵生玉赵生元; 机构青海青稞酒有限公司; 出处《酿酒科技》 2011年第3期71-72,75,共3页; 文摘利用青稞、高粱、大米、玉米、小麦、豌豆为原料研究多粮青稞清香型白酒生产工艺。结果表明,在传统青稞清香型白酒生产工艺的基础上,通过工艺改造,生产多粮香青稞清香型白酒,其原酒清香纯正,多粮香自然协调,绵甜爽净,尾净味长。; 关键词多粮青稞清香型白酒工艺; Keywords multiple grains hullessbarley Fen-flavor liquor techniques; 分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究被引量：3: 6; 作者许锦文牛青青朱广燕陈生龙赵生飞石青林任建国赵生玉; 机构青海互助青稞酒股份有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2021年第6期76-78,共3页; 文摘将新酿的青稞原酒分别贮存在新陶坛、存贮过酒的老陶坛和在分别添加了2‰、4‰、6‰的经过处理的老陶坛碎片的新陶坛中进行催陈老熟试验,通过理化指标检测分析和感官品评来分析陶坛及其碎片对青稞原酒在贮存一年后的老熟效果及变化情况。试验结果表明在老陶坛中贮存的新酒无论是在酸酯变化和感官品评方面都优于在新坛中贮酒。另外在新陶坛中添加2‰的老陶坛碎片效果虽然没有在新坛中储酒效果显著,但确实有利于原酒老熟。; 关键词青稞酒陶坛贮存催陈老熟老熟效果; Keywords Highland barley wine Daqu cultivable microorganisms law of change; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.48 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用被引量：1: 7; 作者叶晖春赵国华孙海浪张有香许锦文赵生玉李惠娟赵生飞冯声宝; 机构青海互助青稞酒股份有限公司; 出处《酿酒》 CAS 2023年第3期48-52,59,共6页; 文摘参考国外酒类如葡萄酒、威士忌、啤酒以及白兰地等风味轮建立方法,结合中国白酒中青稞酒风格特色绘制首个青稞酒风味轮,并建立了不同系列产品的风味轮。从青稞酒风味轮描述语中,运用ISO11035感官描述语选择方法,筛选出具有代表性的味觉和嗅觉描述语,最终获得嗅觉描述语37个,味觉描述语15个,同时各系列风味轮能较好地表现出不同系列青稞酒的风味特点,描述不同系列产品的主要感官轮廓。; 关键词青稞酒风味轮描述语风味轮廓; Keywords highland barley baijiu flavor wheel descriptor flavor profile; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	透视互助青稞酒独特风格的成因	赵生玉王芳	《酿酒科技》	2011	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	青稞酒内在质量的和谐美	赵生玉曹红赵生元	《酿酒科技》	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	羌活酩馏青稞酒的制作及成分分析	赵生玉李若旦才让	《酿酒》 CAS	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	青稞酒生产工艺优化研究进展	李玉英赵文娟陈占秀解成玉赵生玉	《酿酒》 CAS	2018	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	多粮青稞酒工艺的探讨	曹红赵生玉赵生元	《酿酒科技》	2011	9	在线阅读下载PDF 职称材料
6	陶坛贮存对青稞酒的老熟效果研究	许锦文牛青青朱广燕陈生龙赵生飞石青林任建国赵生玉	《酿酒》 CAS	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	青稞酒风味轮的构建及在系列产品中的应用	叶晖春赵国华孙海浪张有香许锦文赵生玉李惠娟赵生飞冯声宝	《酿酒》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料