本研究采用不同糊化度(degrees of gelatinization,DSG)的马铃薯淀粉基与玉米油制备油相质量分数为30%的乳液,并通过贮藏稳定性、傅里叶变换红外光谱、Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stability index,TSI)、粒径、微观结构和流变特性...本研究采用不同糊化度(degrees of gelatinization,DSG)的马铃薯淀粉基与玉米油制备油相质量分数为30%的乳液,并通过贮藏稳定性、傅里叶变换红外光谱、Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stability index,TSI)、粒径、微观结构和流变特性评估淀粉DSG对乳液稳定性的影响。结果发现,乳液稳定性随着淀粉DSG的增加呈现出先增后减的趋势。当淀粉DSG≤67.03%时,随着淀粉DSG的增加,乳液红外光谱中水和淀粉分子特征峰越来越明显,乳液的粒径和TSI减小。这归因于糊化后淀粉分子的疏水性增加和浸出更多的直链淀粉分子,使得更多的淀粉颗粒参与形成乳液,增加了颗粒在液滴表面的覆盖率,从而形成更小的液滴和更稳定的乳液。当淀粉DSG为67.03%时乳液表现出最小的油滴粒径和TSI,其稳定性最好。当淀粉进一步糊化(DSG≥71.81%),更多的直链淀粉浸出,彼此间发生混乱缠结作用,阻碍油相融入淀粉基中,乳液粒径增大,稳定性降低。此外,DSG≥64.14%的淀粉基乳液贮藏21 d不发生分层现象;乳液的激光扫描共聚焦显微镜观察和流变学分析结果表明,乳液凝胶结构的强弱与油滴间相互作用密切相关,油滴间排列越致密,乳液凝胶表观黏度和储存模量越高,凝胶网络结构越强。此外,糊化后淀粉分子Zeta电位绝对值的降低有利于颗粒间相互靠近,也可能提高了连续相中颗粒的网络结构强度,从而提高了乳液的稳定性。本研究结果有助于进一步了解淀粉糊化稳定乳液的机理,对利用淀粉基开发更稳定的乳液具有参考作用。展开更多
目的 探索护理专业实践模型(professional practice model, PPM)在临床护理中的应用。方法 检索万方医学数据库、中国知网、中国生物医学数据库、PubMed、CINAHL、Embase、Medline、Web of Science中有关PPM在护理领域的开发、实施和评...目的 探索护理专业实践模型(professional practice model, PPM)在临床护理中的应用。方法 检索万方医学数据库、中国知网、中国生物医学数据库、PubMed、CINAHL、Embase、Medline、Web of Science中有关PPM在护理领域的开发、实施和评估研究,检索时间为2001年1月1日—2023年6月1日。对纳入文献进行数据提取及汇总分析。结果 最终纳入26篇文献,发表时间为2010—2023年,其主要内容包括合作、研究和创新、发展和认可、领导、独立和实践、健康的工作环境;主要应用范围包括医院护理环境建设、专科科室建设以及疾病管理等。结论 PPM是护理实践的基础,对提升护理质量,促进护理学科发展起重要作用。国外已形成较为成熟的护理PPM体系,而国内护理PPM在理论构建与实践应用方面仍处于发展阶段,未来可借鉴国外相关研究,研制本土化的高质量模型并推广其临床应用。展开更多
文摘目的 探索护理专业实践模型(professional practice model, PPM)在临床护理中的应用。方法 检索万方医学数据库、中国知网、中国生物医学数据库、PubMed、CINAHL、Embase、Medline、Web of Science中有关PPM在护理领域的开发、实施和评估研究,检索时间为2001年1月1日—2023年6月1日。对纳入文献进行数据提取及汇总分析。结果 最终纳入26篇文献,发表时间为2010—2023年,其主要内容包括合作、研究和创新、发展和认可、领导、独立和实践、健康的工作环境;主要应用范围包括医院护理环境建设、专科科室建设以及疾病管理等。结论 PPM是护理实践的基础,对提升护理质量,促进护理学科发展起重要作用。国外已形成较为成熟的护理PPM体系,而国内护理PPM在理论构建与实践应用方面仍处于发展阶段,未来可借鉴国外相关研究,研制本土化的高质量模型并推广其临床应用。
