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红枣汁提取工艺优化研究
被引量：
10
1
作者
袁超
李大鹏
+3 位作者
赵珉慧
彭飞
苏振
何红娟
《中国食物与营养》
2011年第1期59-61,共3页
以干红枣为原料,经清洗、烘干、破碎后,酶法提取枣汁。对利用果胶酶浸提法提取红枣汁的工艺参数进行优化。在单因素试验的基础上,通过响应面法得出最优工艺条件。结果表明,浸提温度为50℃,浸提时间为2.5h,加酶量为0.25%,加水比例为1:8时...
以干红枣为原料,经清洗、烘干、破碎后,酶法提取枣汁。对利用果胶酶浸提法提取红枣汁的工艺参数进行优化。在单因素试验的基础上,通过响应面法得出最优工艺条件。结果表明,浸提温度为50℃,浸提时间为2.5h,加酶量为0.25%,加水比例为1:8时,红枣汁中的可溶性固形物含量和总酸度均最高。
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关键词
红枣汁
提取工艺
响应面分析法
优化
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职称材料
题名
红枣汁提取工艺优化研究
被引量：
10
1
作者
袁超
李大鹏
赵珉慧
彭飞
苏振
何红娟
机构
安阳工学院生物与食品工程学院
出处
《中国食物与营养》
2011年第1期59-61,共3页
基金
安阳市科技攻关项目(2009dj010)
文摘
以干红枣为原料,经清洗、烘干、破碎后,酶法提取枣汁。对利用果胶酶浸提法提取红枣汁的工艺参数进行优化。在单因素试验的基础上,通过响应面法得出最优工艺条件。结果表明,浸提温度为50℃,浸提时间为2.5h,加酶量为0.25%,加水比例为1:8时,红枣汁中的可溶性固形物含量和总酸度均最高。
关键词
红枣汁
提取工艺
响应面分析法
优化
Keywords
jujube juice
extraction process
response surface method
optimization
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红枣汁提取工艺优化研究
袁超
李大鹏
赵珉慧
彭飞
苏振
何红娟
《中国食物与营养》
2011
10
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