酸性花生乳饮料稳定性的研究 被引量：9

1

作者 赵玉巧 岳春 侯振建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期32-34,共3页

酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明：产品浓度12％左右（其中乳固体4％），混合乳化剂量为0．1％（单甘酯：蔗糖酯＝6：4），CMC、果胶、六偏磷... 酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明：产品浓度12％左右（其中乳固体4％），混合乳化剂量为0．1％（单甘酯：蔗糖酯＝6：4），CMC、果胶、六偏磷酸钠加入量分别为0．3％、0.1％和0．1％，可大大增加饮料的稳定效果。 展开更多

关键词 花生乳 酸性花生乳 稳定剂 乳化剂 杀菌

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苹果乳酸菌饮料的研制 被引量：8

2

作者 赵玉巧 杜云建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期100-102,共3页

以 纯 苹 果 汁 为 原 料 ,用 经 过 驯 化 的 乳 酸 菌 种 发 酵 制 成 营 养 丰 富 、酸 甜 适 口 的 澄 清 苹 果 乳 酸 菌 饮 料 。经 五 步 苹 果 汁 浓 度 梯 度 驯 化 可 使 乳 酸 菌 在 纯 苹 果 汁 中 较 好 地 生 长 ,其... 以 纯 苹 果 汁 为 原 料 ,用 经 过 驯 化 的 乳 酸 菌 种 发 酵 制 成 营 养 丰 富 、酸 甜 适 口 的 澄 清 苹 果 乳 酸 菌 饮 料 。经 五 步 苹 果 汁 浓 度 梯 度 驯 化 可 使 乳 酸 菌 在 纯 苹 果 汁 中 较 好 地 生 长 ,其 最 佳 发 酵 条 件 为 :接 种 量 5%,加 糖 量 3%,发 酵 温 度 40℃, 发 酵 时 间 4h。以 单 宁 及 明 胶 混 合 物 作 为 澄 清 剂 ,实 验 确 定 以 单 宁 、 明 胶 均 加 入 15g/100L 为 最 佳 , 处 理 时 间 选 用 60m in 为 宜。 展开更多

关键词 苹果汁 乳酸菌发酵 乳酸菌饮料 发酵条件 浓度

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海洋酵母内海藻糖的提取方法研究 被引量：3

3

作者 赵玉巧 杜云建 +1 位作者 王微 赵强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期34-37,共4页

研究酵母中海藻糖的提取条件,用三氯乙酸、乙醇水溶液和水作为提取溶剂提取酵母中的海藻糖,还采用了超声波辅助的水提取方法。结果为用三氯乙酸提取湿酵母中海藻糖,前3次提取率总和为96.2%;用超声波辅助提取湿酵母中海藻糖,第一次的提... 研究酵母中海藻糖的提取条件,用三氯乙酸、乙醇水溶液和水作为提取溶剂提取酵母中的海藻糖,还采用了超声波辅助的水提取方法。结果为用三氯乙酸提取湿酵母中海藻糖,前3次提取率总和为96.2%;用超声波辅助提取湿酵母中海藻糖,第一次的提取率为95.1%,接近三氯乙酸的前3次提取结果,前3次提取率总和为99.1%。得到乙醇水溶液的最佳提取条件为:1 g湿酵母中加入55%的乙醇溶液9 mL,提取时间90 min,该条件下的两次提取率为81.9%。得到水提取的最佳条件为:1 g干酵母中加入12 mL水,提取温度90℃,提取时间75 min,该条件下的两次提取率为86.6%。这些提取方法比较表明,采用水提取酒香酵母中的海藻糖较经济实用。 展开更多

关键词 酒香酵母 海藻糖 水提取 乙醇提取

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裙带菜保健啤酒研究 被引量：7

4

作者 赵玉巧 杜云建 《酿酒科技》 北大核心 2012年第3期81-84,共4页

研究在麦汁中添加裙带菜粗提液的啤酒发酵条件,考察了裙带菜粗提液的除腥方法,探讨了裙带菜粗提液的添加量、添加方式、酵母接种量及酒花添加量对裙带菜啤酒发酵的影响。实验得到的活性炭除腥最适条件为:活性炭添加量2%,温度60℃,处理时... 研究在麦汁中添加裙带菜粗提液的啤酒发酵条件,考察了裙带菜粗提液的除腥方法,探讨了裙带菜粗提液的添加量、添加方式、酵母接种量及酒花添加量对裙带菜啤酒发酵的影响。实验得到的活性炭除腥最适条件为:活性炭添加量2%,温度60℃,处理时间50 min,发酵法有明显的除腥效果。正交实验得到的最佳发酵条件为:裙带菜粗提液添加量为6%,在第7天时加入,酵母接种量为15×106个/mL,酒花添加量为0.06%。采用最佳工艺条件发酵的啤酒酒精度为2.2%vol,双乙酰含量为0.137 mg/L,产品风味良好。 展开更多

关键词 啤酒 裙带菜 腥味脱除 保健啤酒 发酵

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一株产壳聚糖酶菌株的培养条件优化 被引量：2

5

作者 赵玉巧 徐娜 杜云建 《安徽农业科学》 CAS 2017年第8期7-9,共3页

[目的]优化产壳聚糖酶菌株的培养条件。[方法]对一株从海洋中筛选的假单胞菌XK-3菌株产壳聚糖酶条件进行优化。[结果]培养基最佳组成:葡萄糖30.0 g/L,牛肉膏为15.0 g/L,(NH_4)_2SO_415.0 g/L,K_2HPO_42.0 g/L,KH_2PO_42.0 g/L,NaCl 5.0 ... [目的]优化产壳聚糖酶菌株的培养条件。[方法]对一株从海洋中筛选的假单胞菌XK-3菌株产壳聚糖酶条件进行优化。[结果]培养基最佳组成:葡萄糖30.0 g/L,牛肉膏为15.0 g/L,(NH_4)_2SO_415.0 g/L,K_2HPO_42.0 g/L,KH_2PO_42.0 g/L,NaCl 5.0 g/L,MgSO_4·7H_2O 0.5 g/L。摇瓶培养最佳条件:培养初始pH 6.0,培养温度28℃,装液量20%。Mg^(2+)、Ca^(2+)、Mn^(2+)对壳聚糖酶活力有一定的促进作用,Fe^(3+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)对壳聚糖酶活力有一定的抑制作用。摇瓶培养条件优化后得到的壳聚糖酶活力为3 430 U/L,优化前壳聚糖酶活力为1 072 U/L,优化后是优化前的3.2倍。摇瓶培养得到菌体的最适生长时间为24 h,发酵于64 h后结束。[结论]优化后的培养条件提高了壳聚糖酶产量,使该菌株的工业应用成为可能。 展开更多

关键词 壳聚糖酶 假单胞菌 培养基 优化

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产类胡萝卜素的海洋红酵母的培养条件优化研究 被引量：2

6

作者 赵玉巧 陈玲玲 杜云建 《安徽农业科学》 CAS 2013年第9期4071-4074,共4页

[目的]优化产类胡萝卜素的海洋红酵母的培养条件。[方法]以海洋红酵母Z44为试验菌株对其培养条件进行优化,同时,研究了添加物及培养条件对细胞量及类胡萝卜素产量的影响。[结果]得到的培养基组成为:蔗糖25.0 g/L,酵母膏20.8 g/L,草酸铵4... [目的]优化产类胡萝卜素的海洋红酵母的培养条件。[方法]以海洋红酵母Z44为试验菌株对其培养条件进行优化,同时,研究了添加物及培养条件对细胞量及类胡萝卜素产量的影响。[结果]得到的培养基组成为:蔗糖25.0 g/L,酵母膏20.8 g/L,草酸铵4.2g/L,KH2PO44.0 g/L,Na2HPO44.0 g/L,MgSO4.7H2O 0.2 g/L,CaCl20.2 g/L,氟化铵10 mg/L,柠檬酸30 mg/L,L-亮氨酸30 mg/L,L-缬氨酸40 mg/L。在培养基中加入氟化铵、柠檬酸、L-亮氨酸及L-缬氨酸时,红酵母的类胡萝卜素产量是对照值的1.5倍。对培养条件的优化结果为:装液量为250 ml三角瓶中装60 ml的培养基,接种量8%,培养温度30℃,初始pH为5.5,培养结束时间为66 h,培养条件优化后,红酵母的生物量及类胡萝卜素产量分别为28.2 g/L和6.72 mg/L,分别是未优化时的1.26倍和1.87倍。[结论]研究可为海洋红酵母生产类胡萝卜素的工业化应用提供参考。 展开更多

关键词 红酶母 类胡萝卜素 培养条件优化

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莜麦方便营养粉的研制 被引量：4

7

作者 赵玉巧 杜云建 熊卫东 《郑州轻工业学院学报》 1997年第3期27-30,共4页

研究开发了莜麦深加工产品的工艺、配方．选择芝麻、大豆、活性钙等为营养强化剂，以莜麦为主要原料，经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺生产新型方便食品——莜麦营养粉．产品配方为：莜麦４２．０％，大豆１４．０％，... 研究开发了莜麦深加工产品的工艺、配方．选择芝麻、大豆、活性钙等为营养强化剂，以莜麦为主要原料，经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺生产新型方便食品——莜麦营养粉．产品配方为：莜麦４２．０％，大豆１４．０％，黑芝麻８．０％，蔗糖３４．０％，羧甲基纤维素钠０．２％，活性钙０．２％，无机盐等适量．该产品香甜可口，营养丰富，食用方便，是一种值得推广的营养方便食品． 展开更多

关键词 燕麦 挤压机 方便食品 营养粉

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牛蒡啤酒的发酵工艺研究 被引量：1

8

作者 赵玉巧 《酿酒科技》 2009年第9期99-101,共3页

研究在啤酒中添加牛蒡浓缩粗提物生产新型保健啤酒的工艺,考察了牛蒡粗提物添加量、添加方式及主发酵温度对牛蒡啤酒发酵的影响。结果表明,其发酵工艺:牛蒡粗提物的添加量为3%,添加方式为后酵期加入,主发酵条件为12℃,5d;酒花的最适添... 研究在啤酒中添加牛蒡浓缩粗提物生产新型保健啤酒的工艺,考察了牛蒡粗提物添加量、添加方式及主发酵温度对牛蒡啤酒发酵的影响。结果表明,其发酵工艺:牛蒡粗提物的添加量为3%,添加方式为后酵期加入,主发酵条件为12℃,5d;酒花的最适添加量为0.15%。 展开更多

关键词 保健啤酒 牛蒡粗提物 发酵条件

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刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响

9

作者 赵玉巧 杜云建 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第27期14839-14841,共3页

[目的]为微生物发酵法生产海藻糖提供有益的参考。[方法]研究了高渗透压、单一热刺激、周期性酸刺激和周期性热刺激几种刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响。[结果]一定浓度的NaCl所形成的渗透压能促进酒香酵母中海藻糖的产生。单一热... [目的]为微生物发酵法生产海藻糖提供有益的参考。[方法]研究了高渗透压、单一热刺激、周期性酸刺激和周期性热刺激几种刺激条件对酒香酵母海藻糖代谢的影响。[结果]一定浓度的NaCl所形成的渗透压能促进酒香酵母中海藻糖的产生。单一热冲击试验得到的最佳冲击条件为:冲击时机为培养时间12h、热冲击温度45℃、热冲击的持续时间1h。周期性酸刺激试验表明,酸刺激对酒香酵母海藻糖产生有一定的促进作用,多次酸刺激对海藻糖产量无累加效果。周期性热刺激试验表明,适宜的热冲击能够迅速促进细胞海藻糖的合成,对细胞的生长量影响不大,4次热冲击结束时细胞中海藻糖含量增加值呈下降趋势,分别为冲击前海藻糖含量的1.6、1.1、1.1及1.0倍,表明酒香酵母对热冲击的应激性是逐渐减弱的。[结论]对研究酵母在极端环境下的抗逆机制有一定的启示作用。 展开更多

关键词 酒香酵母 海藻糖 刺激条件

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酶解法制备草鱼鱼鳞多肽及其清除羟自由基的研究 被引量：16

10

作者 杜云建 赵玉巧 李念念 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期168-172,共5页

采用复合蛋白酶酶解草鱼鱼鳞制备多肽并研究其清除羟自由基能力,考察酶解条件对多肽清除羟自由基的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到清除羟自由基的多肽酶解工艺条件为:底物质量浓度为6g/100mL,酶解时间2.11h,加酶量为5.22g/100... 采用复合蛋白酶酶解草鱼鱼鳞制备多肽并研究其清除羟自由基能力,考察酶解条件对多肽清除羟自由基的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到清除羟自由基的多肽酶解工艺条件为:底物质量浓度为6g/100mL,酶解时间2.11h,加酶量为5.22g/100mL,酶解温度49.33℃,最高清除率为99.24%。层析分离的结果有5个洗脱峰,第4个峰的羟自由基清除率最高,达到98.34%。 展开更多

关键词 草鱼鱼鳞 多肽 清除自由基作用 响应面

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虾酱的研究 被引量：14

11

作者 杜云建 赵玉巧 马晨艳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第8期81-84,共4页

以小型虾和大豆为主要原料,经米曲霉制曲、发酵,生产虾酱。利用正交试验并通过感官评定分析得出卤虾和豆曲的最佳混合比例,发酵所需的最适温度以及最适盐度。结果表明,当卤虾和豆曲质量之比为80:120,发酵温度为45℃,盐度为13°Be′... 以小型虾和大豆为主要原料,经米曲霉制曲、发酵,生产虾酱。利用正交试验并通过感官评定分析得出卤虾和豆曲的最佳混合比例,发酵所需的最适温度以及最适盐度。结果表明,当卤虾和豆曲质量之比为80:120,发酵温度为45℃,盐度为13°Be′时,虾酱产品中氨基酸态氮的含量为0.77g/dL,脂肪含量为2.39%,虾酱的酱色鲜艳,口感好,酱香味和虾鲜味浓郁,组织均匀。 展开更多

关键词 虾酱 米曲霉 制曲 发酵

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高职健美操选项课教学创新与研究

12

作者 赵玉巧 《文体用品与科技》 2019年第8期192-193,共2页

在素质教育的倡导下,高职学校纷纷开设健美操课程,对学生的身体素质进行锻炼。这项课程的开展。有利于落实教育部门实行的《教育纲要》。但想要确保教学效果,就必须采用合适的教学方法和手段,并在教学过程中,坚持以人为本的原则,在提高... 在素质教育的倡导下,高职学校纷纷开设健美操课程,对学生的身体素质进行锻炼。这项课程的开展。有利于落实教育部门实行的《教育纲要》。但想要确保教学效果,就必须采用合适的教学方法和手段,并在教学过程中,坚持以人为本的原则,在提高学生体育能力的基础上,充分开发学生的个性。本文通过对健美操选项课教学现状进行分析,并提出教学创新意见,希望对强化健美操选项课教学效果有所帮助。 展开更多

关键词 高职 健美操 选项教学

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黑米乳酸菌醇化饮料的研究 被引量：3

13

作者 杜云建 赵玉巧 +1 位作者 王飞雪 康权 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第4期79-81,共3页

研究了黑米乳酸菌醇化饮料。结果表明 :依次减少牛奶用量的梯度培养达到了驯化乳酸菌菌种的目的 ,并且得出用驯化菌种和黄酒酵母发酵黑米乳酸菌醇化饮料的工艺条件 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为乳酸菌 3% ,活性黄酒酵母 0 5 % ,发酵温... 研究了黑米乳酸菌醇化饮料。结果表明 :依次减少牛奶用量的梯度培养达到了驯化乳酸菌菌种的目的 ,并且得出用驯化菌种和黄酒酵母发酵黑米乳酸菌醇化饮料的工艺条件 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为乳酸菌 3% ,活性黄酒酵母 0 5 % ,发酵温度 38℃ ,发酵时间 7～ 8h。研制的黑米乳酸菌醇化饮料具有浓郁的乳酸和黄酒香味 ,组织均匀 ,酸甜醇味适度。 展开更多

关键词 黑米乳酸菌 醇化饮料 乳酸菌 驯化 发酵 保健饮料

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低糖西红柿饼的研究 被引量：3

14

作者 赵丰丽 赵玉巧 杜云建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第2期74-75,共2页

选择出低糖西红柿饼的加工工艺条件，并针对果脯中易出现的返砂及流糖等问题进行了进一步的探讨，用４０９；ｉ；的淀粉糖浆代替蔗糖并采用了温度５０℃三次不同浓度糖渍处理；与传统工艺相比较，不但缩短了加工周期，而且西红柿饼中的... 选择出低糖西红柿饼的加工工艺条件，并针对果脯中易出现的返砂及流糖等问题进行了进一步的探讨，用４０９；ｉ；的淀粉糖浆代替蔗糖并采用了温度５０℃三次不同浓度糖渍处理；与传统工艺相比较，不但缩短了加工周期，而且西红柿饼中的ＶＣ得到了较大程度的保存，生产出低糖、果味浓厚、营养丰富具有良好保健作用的低糖西红柿饼。 展开更多

关键词 低糖西红柿饼 西红柿 营养成分 食品品质

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中西医结合护理在提升老年脑梗死患者生活质量中的应用 被引量：4

15

作者 赵玉巧 《中西医结合护理（中英文）》 2017年第3期69-71,共3页

目的探讨中西医结合护理在提升老年脑梗死患者生活质量中的应用效果。方法 90例老年脑梗死患者随机分为观察组和对照组,各45例。对照组采用常规护理,观察组在对照组基础上采用中西医结合护理,观察2组干预前后生活质量变化,比较2组护理... 目的探讨中西医结合护理在提升老年脑梗死患者生活质量中的应用效果。方法 90例老年脑梗死患者随机分为观察组和对照组,各45例。对照组采用常规护理,观察组在对照组基础上采用中西医结合护理,观察2组干预前后生活质量变化,比较2组护理满意度。结果干预后,2组生活质量指数(QLI)各维度评分均升高,观察组QLI各维度评分高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05或P<0.01),观察组护理满意度95.6%(43/45),高于对照组的82.2%(37/45),差异有统计学意义(P<0.05)。结论中西医结合护理可有效改善老年脑梗死患者的生活质量,提升护理满意度。 展开更多

关键词 脑梗死 中西医结合护理 生活质量 护理满意度

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我国市售虾酱产品品质分析与评价 被引量：1

16

作者 田龙 赵玲 +3 位作者 孙慧慧 胡梦月 赵玉巧 曹荣 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2024年第1期224-233,共10页

为了解我国市售虾酱产品的品质现状,探究不同品种虾酱之间的品质差异,采集了32种市售虾酱,进行了感官评价和水分、盐分、蛋白质、氨基酸态氮等理化指标的检测,对品质相关数据进行了统计分析和主成分分析,并进一步采用电子鼻和气相–离... 为了解我国市售虾酱产品的品质现状,探究不同品种虾酱之间的品质差异,采集了32种市售虾酱,进行了感官评价和水分、盐分、蛋白质、氨基酸态氮等理化指标的检测,对品质相关数据进行了统计分析和主成分分析,并进一步采用电子鼻和气相–离子迁移谱(GC-IMS)对气味进行了分析。结果表明,市售虾酱色泽和质地差异相对较小,而气味差异较大。理化指标中,市售虾酱的氨基酸态氮含量变异系数为33.91%,离散程度最大。在主成分分析中,提取到3个主成分,累计方差贡献率达82.32%,表明能够涵盖虾酱品质的基本信息,水分、氨基酸态氮、气味是影响虾酱综合品质的关键指标。电子鼻聚类热图表明,在欧式距离4.03处可将32种虾酱聚为4类,原料是影响聚类的主要因素。对海银虾、蜢子虾和白虾3种原料的虾酱进行GC-IMS分析,共鉴定出63种挥发性成分,主要是醇类。研究结果可为虾酱产品品质评价与生产工艺改进提供参考。 展开更多

关键词 虾酱 理化指标 品质 主成分分析 电子鼻 GC-IMS

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植物多糖制备药用硬壳胶囊的研究 被引量：4

17

作者 杜云建 赵玉巧 +1 位作者 葛宗和 沙成鹏 《安徽农业科学》 CAS 2014年第27期9540-9543,共4页

[目的]探讨如何利用植物多糖制备药用硬壳胶囊。[方法]以超低黏度海藻酸钠(SA)、羧甲基纤维素钠(CMC)、聚乙二醇-400(PEG-400)等作为材料制作植物多糖型药用胶囊硬壳。分别选取海藻酸钠、CMC以及PEG-400进行单因素试验分析成膜性、确定... [目的]探讨如何利用植物多糖制备药用硬壳胶囊。[方法]以超低黏度海藻酸钠(SA)、羧甲基纤维素钠(CMC)、聚乙二醇-400(PEG-400)等作为材料制作植物多糖型药用胶囊硬壳。分别选取海藻酸钠、CMC以及PEG-400进行单因素试验分析成膜性、确定材料的配比范围。[结果]单因素试验表明,SA为12%、CMC为2%、PEG-400∶SA为1.25%时制作的药用胶囊硬壳拉伸强度最大,根据这些数据设计17组试验进行响应面分析,结果表明当SA为12.14%、CMC为2.08%、PEG-400∶SA为1.25%时拉伸强度最大,最适合做胶囊壳。验证性试验表明,按此配方常温溶胶混合制作的胶囊壳强度符合设计要求。[结论]研究可为我国利用植物多糖生产制备胶囊壳提供参考依据。 展开更多

关键词 海藻酸钠 羧甲基纤维素钠 药用空心胶囊

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多味鲜骨泥酱的研究 被引量：1

18

作者 邱永军 赵文升 +2 位作者 赵玉巧 孙建岑 王志强 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第3期24-26,41,共4页

经多年的研究，为驰名中外的南阳黄牛骨高效转化利用开辟了一条前景广阔的途径，为繁荣我国食品市场增添了一种营养调味品──多味鲜骨泥酱。

关键词 鲜骨泥 多味鲜骨泥酱 调味品

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黑小麦乳酸菌饮料的研究 被引量：9

19

作者 杜云建 侯振建 +1 位作者 赵玉巧 康权 《饮料工业》 2002年第3期43-45,共3页

以黑小麦、牛乳为原料 ,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料。文中介绍了菌种驯化方法、加工工艺及操作要点 ;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为 3% ,发酵温度 43℃ ,发酵... 以黑小麦、牛乳为原料 ,用驯化的乳酸菌进行发酵制成营养丰富、酸甜适度黑小麦乳酸菌饮料。文中介绍了菌种驯化方法、加工工艺及操作要点 ;并研究了黑小麦乳酸菌饮料的发酵条件为 :蔗糖添加量为 2 % ,接种量为 3% ,发酵温度 43℃ ,发酵时间 7— 8h。 展开更多

关键词 黑小麦乳酸菌饮料 发酵 菌种 驯化方法 加工工艺

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海藻酸钠制备药用硬壳胶囊的研究 被引量：1

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作者 杜云建 赵玉巧 朱嫚嫚 《安徽农业科学》 CAS 2015年第21期28-30,67,共4页

[目的]以超低黏度海藻酸钠为主料,羧甲基纤维素(CMC)和卡拉胶组成凝固体系,研究制备新型植物硬空心胶囊的成型工艺。[方法]采用单因素试验和正交试验,对海藻酸钠、卡拉胶和CMC的配比以及制备成胶囊的最佳工艺进行研究。[结果]单因素试... [目的]以超低黏度海藻酸钠为主料,羧甲基纤维素(CMC)和卡拉胶组成凝固体系,研究制备新型植物硬空心胶囊的成型工艺。[方法]采用单因素试验和正交试验,对海藻酸钠、卡拉胶和CMC的配比以及制备成胶囊的最佳工艺进行研究。[结果]单因素试验结果表明,其最佳原辅料配比:海藻酸钠、羧甲基纤维素(CMC)和卡拉胶的总质量含量为12.9%,甘油含量4.8%,海藻酸钠、羧甲基纤维素(CMC)和卡拉胶的质量比为6/3/1;最佳制备工艺:溶胶温度80℃,保温温度为50℃,保温时间60 min,干燥时间为2 h,干燥温度为50℃。正交试验结果表明,溶胶温度为80℃,保温时间为60min,钙化液质量浓度为5%,干燥温度为50℃,为最佳优化方案。[结论]在最佳优化工艺下,制备出的胶囊成型性好,胶囊壁厚和脆碎性均符合相关标准。 展开更多

关键词 海藻酸钠 羧甲基纤维素(CMC) 植物硬空心胶囊 成型工艺

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