分离的巴马人群肠道乳酸菌数量及功能性分析 被引量：3

1

作者 郭飞翔 陈大卫 +4 位作者 石雪晨 赵海晴 伍云 黄嘉棣 顾瑞霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第24期164-167,200,共5页

对采集的广西巴马地区长寿家族粪便样品进行菌株分离,通过平板计数,比浊法和平板扩散法对分离的乳酸菌菌群数量、耐受力和抑菌能力分析。结果表明:不同分离培养基之间的菌落总数有差异,并且杆菌选择性培养基菌落数(108 cfu/g^109 cfu/g... 对采集的广西巴马地区长寿家族粪便样品进行菌株分离,通过平板计数,比浊法和平板扩散法对分离的乳酸菌菌群数量、耐受力和抑菌能力分析。结果表明:不同分离培养基之间的菌落总数有差异,并且杆菌选择性培养基菌落数(108 cfu/g^109 cfu/g)要多于球菌选择性培养基菌落数(107 cfu/g^108 cfu/g);不同性别之间分离的女性肠道乳酸菌总数(8.98±0.42)(lg cfu/g)略高于男性(8.87±0.46)(lg cfu/g),不同年龄组中青少年组的肠道乳酸菌数量最多;分离的乳酸菌耐受能力比较发现中年组(0.408 5±0.082 7)(lg cfu/g)与老年组(0.372 6±0.083 2)(lg cfu/g)的耐受胃液能力相当,且显著大于青少年组(0.339 5±0.072 5)(lg cfu/g)和长寿组(0.282 6±0.038 5)(lg cfu/g);不同年龄组的耐胆盐能力和耐受肠液能力相当;分离的乳酸菌抑菌能力比较发现分离的不同年龄组的乳酸菌抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌能力都是青少年组最强,同一年龄组的乳酸菌抑制大肠杆菌能力较强;分离的男性肠道内的乳酸菌抑制大肠杆菌能力要低于女性,但抑制金黄色葡萄球菌能力相当。 展开更多

关键词 长寿 肠道 乳酸菌 耐受性 抑菌

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牦牛乳蛋白质组成及特性 被引量：17

2

作者 刘冬 黄玉军 +1 位作者 赵海晴 顾瑞霞 《乳业科学与技术》 2013年第3期20-23,共4页

牦牛乳是营养价值极其丰富且珍稀的乳制品。相比普通牛乳,牦牛乳蛋白质含量更高。本文主要介绍了牦牛乳蛋白质的组成及其营养与功能特性,也介绍了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能,以期为牦牛乳的进一步研究和开发提供一定的参考。

关键词 牦牛乳 蛋白质 微量活性蛋白

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热处理对水牛乳稳定特性的影响 被引量：3

3

作者 瓦云超 赵海晴 +10 位作者 李仁芳 刘演景 伍云 谢秉锵 蒋欣荣 瞿恒贤 王琴 张奇波 于凡 任远庆 顾瑞霞 《乳业科学与技术》 2016年第3期25-28,共4页

为比较不同热处理条件对水牛乳稳定性的影响,实验采用不同条件热处理后的pH缓冲容量、总溶解固体(total dissolved solids,TDS)、蛋白沉淀量及表观黏度等指标研究杂交高代水牛乳样品。结果表明:与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不... 为比较不同热处理条件对水牛乳稳定性的影响,实验采用不同条件热处理后的pH缓冲容量、总溶解固体(total dissolved solids,TDS)、蛋白沉淀量及表观黏度等指标研究杂交高代水牛乳样品。结果表明:与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不同条件热处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度皆发生显著变化。其中水牛乳分别在经121℃/15 min和95℃/5 min处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度分别达到最大值和最小值。因此,认为在本实验研究范围内,水牛乳经121℃/15 min及95℃/5 min处理后,对其稳定性影响最大。 展开更多

关键词 水牛乳 热处理 稳定特性 pH缓冲容量 总溶解固体 蛋白沉淀量 表观黏度

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高通量测序技术探究驴乳粉对皮肤细胞的影响 被引量：3

4

作者 廖峰 樊雨梅 +2 位作者 帖航 赵海晴 苏宁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第5期10-13,28,共5页

基于RNA-seq技术探究驴乳与角质形成细胞和成纤维细胞的相互作用。驴乳分别与角质形成细胞、成纤维细胞共孵育后,采用RNA-seq筛选差异表达基因(DEGs),进行GO和KEGG富集分析。驴乳作用角质形成细胞后共筛选出819个DEGs,其中420个上调基因... 基于RNA-seq技术探究驴乳与角质形成细胞和成纤维细胞的相互作用。驴乳分别与角质形成细胞、成纤维细胞共孵育后,采用RNA-seq筛选差异表达基因(DEGs),进行GO和KEGG富集分析。驴乳作用角质形成细胞后共筛选出819个DEGs,其中420个上调基因,399个下调基因。GO富集分析显示,差异表达基因参与与表皮发育、角质细胞分化、角化等生物学过程。KEGG富集分析显示,驴乳作用角质形成细胞涉及的分子机制包括IL-17信号通路、细胞因子-细胞因子受体相互作用、金黄色葡萄球菌感染等。驴乳作用成纤维细胞后共筛选出507个DEGs,其中298个基因上调,209个基因下调。GO富集分析显示,驴乳参与成纤维细胞的细胞黏附的正调控、脂质定位的调节、脂质转运的调节等生物学过程;KEGG结果显示,驴乳作用成纤维细胞涉及的分子机制包括细胞因子-细胞因子受体相互作用和cGMP-PKG信号通路等。为阐明驴乳对皮肤细胞功能的分子作用机制提供了科学依据。 展开更多

关键词 驴乳粉 RNA-SEQ 角质形成细胞 成纤维细胞 基因差异表达

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驴乳粉修复皮肤屏障作用研究及安全性评价 被引量：4

5

作者 樊雨梅 赵海晴 +2 位作者 帖航 苏宁 廖峰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第10期30-33,54,共5页

初步探讨驴乳粉在皮肤屏障修复方面的作用与安全性。以驴乳粉为研究对象,通过细胞毒性试验、鸡胚绒毛尿囊膜试验、3D皮肤模型等评估驴乳粉的安全性与皮肤屏障修复效果。结果显示,10%以下浓度的驴乳粉对HaCaT细胞和NHDFs细胞无毒性,且能... 初步探讨驴乳粉在皮肤屏障修复方面的作用与安全性。以驴乳粉为研究对象,通过细胞毒性试验、鸡胚绒毛尿囊膜试验、3D皮肤模型等评估驴乳粉的安全性与皮肤屏障修复效果。结果显示,10%以下浓度的驴乳粉对HaCaT细胞和NHDFs细胞无毒性,且能够促细胞增殖作用;驴乳粉无表皮细胞致炎性、无眼刺激性/腐蚀性作用和无皮肤刺激性/腐蚀性作用,但是两种光毒性预判模型对驴乳粉光毒性判定结果不一致,还需进一步的研究。2%驴乳粉能够显著修复受损皮肤屏障、抑制IL-1α的表达,效果与地塞米松类似。结果表明,驴乳粉基本具有皮肤用毒理安全性和修复皮肤屏障的效果。 展开更多

关键词 驴乳粉 安全性 皮肤屏障修复

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基于GEO芯片评价乳品中胰岛素生长因子-Ⅰ、维生素D3和雌二醇联合对乳腺癌标志因子效应的研究 被引量：1

6

作者 李金娟 张耀广 +4 位作者 李兴佳 卢曼会 刘哲 赵海晴 李耘 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第1期8-13,共6页

多项研究表明雌二醇(E2)、维生素D_(3)(VD_(3))和胰岛素生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)均对乳腺病发生及身体发育机能调控等具有潜在影响,但目前缺乏三者联合效应的研究报道。本研究主要基于生物信息学方法,分析乳品中E2、VD_(3)、IGF-Ⅰ联合效应... 多项研究表明雌二醇(E2)、维生素D_(3)(VD_(3))和胰岛素生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)均对乳腺病发生及身体发育机能调控等具有潜在影响,但目前缺乏三者联合效应的研究报道。本研究主要基于生物信息学方法,分析乳品中E2、VD_(3)、IGF-Ⅰ联合效应及其对乳腺癌标志因子的调控机制,为科学摄取乳品提供参考依据。依据美国国立生物技术信息中心(NCBI)人乳腺癌细胞(MCF-7)的3套GEO芯片(GSE160497、GSE27220、GSE145787),使用cytoscape3.7.2筛选关键基因,应用R软件进行GO/KEGG通路富集分析,挖掘E2、VD_(3)、IGF-Ⅰ联合效应,探究三者对乳腺癌标志因子的调控机制。结果表明E2、VD_(3)、IGF-Ⅰ共同作用DNA复制、染色体合成等促进机体生长发育信号通路,可使乳腺癌标志因子MUC1表达沉默。E2单独作用可使微小染色体维持蛋白7、核糖体RNA加工蛋白等基因显著下调,可促进MUC1过表达。认为E2可与VD_(3)、IGF-Ⅰ互作维持平衡机体代谢,但过量E2可能激活MUC1乳腺癌标志因子通路,因此特殊人群正常摄入乳品可满足营养及生理需要,但额外补充雌激素应慎重。 展开更多

关键词 生物信息学 GEO芯片 乳腺癌标志因子 联合信号调节机制

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驴肝与猪肝、鸡肝和鹅肝之间的营养成分比较 被引量：15

7

作者 张文文 梅娜娜 +4 位作者 钤莉妍 解晓 樊雨梅 赵海晴 王东亮 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4435-4439,共5页

目的探究驴肝与猪肝、鸡肝和鹅肝之间的营养成分差异。方法测定驴肝、猪肝、鸡肝和鹅肝的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素的含量,并将驴肝与其他3种肝脏的营养成分作对比分析。结果驴肝蛋白质含量比猪... 目的探究驴肝与猪肝、鸡肝和鹅肝之间的营养成分差异。方法测定驴肝、猪肝、鸡肝和鹅肝的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素的含量,并将驴肝与其他3种肝脏的营养成分作对比分析。结果驴肝蛋白质含量比猪肝、鸡肝和鹅肝高,不饱和脂肪酸含量和占总脂肪酸的比例均优于猪肝、鸡肝和鹅肝,矿物质元素中Zn含量明显高于其他3种肝脏。胆固醇含量、总脂肪酸含量均低于其他畜禽肝脏。结论从营养学角度看,驴肝是较优的动物性食品原料。 展开更多

关键词 驴肝 猪肝 鸡肝 鹅肝 营养成分 比较

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人源降血脂乳酸菌的筛选及其功能性研究 被引量：10

8

作者 陈大卫 郭飞翔 +3 位作者 顾瑞霞 邹东昊 赵海晴 瞿恒贤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期23-29,共7页

从巴马长寿人群肠道中分离得到51株乳酸菌,通过体外试验筛选出16株降胆固醇及甘油三酯能力较强的菌株,降解率均分别大于30.00%和5.00%,其中Lr10的胆固醇及甘油三酯降解率显著高于其他菌株(P<0.05),分别为61.90%和37.22%;通过模拟人... 从巴马长寿人群肠道中分离得到51株乳酸菌,通过体外试验筛选出16株降胆固醇及甘油三酯能力较强的菌株,降解率均分别大于30.00%和5.00%,其中Lr10的胆固醇及甘油三酯降解率显著高于其他菌株(P<0.05),分别为61.90%和37.22%;通过模拟人工胃液及胆盐耐受试验发现,16株菌株中Lr10的耐酸耐胆盐能力较强,其在pH为3.0的人工胃液及胆盐浓度(w/v)为0.0%、0.1%、0.3%及0.5%的MRS培养基中存活率分别为71.43%、66.37%、64.55%及19.12%;经API试剂条及16S rDNA测序将Lr10鉴定为鼠李糖乳杆菌;将Lr10制成脱脂乳悬浮液及脱脂发酵乳进行体内降血脂试验,结果表明,鼠李糖乳杆菌Lr10及其脱脂发酵乳在体内具有明显的降血脂效果。 展开更多

关键词 巴马 长寿人群 鼠李糖乳杆菌 降血脂

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驴奶的化学营养成分及其生物活性(英文) 被引量：9

9

作者 张文文 赵海晴 +6 位作者 徐腾飞 汝文文 孟苓凤 樊雨梅 王东亮 周祥山 秦玉峰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第12期4574-4581,共8页

驴奶的消费广度和知名度与牛奶相比都比较低。但驴奶营养成分丰富,含有溶菌酶、多不饱和脂肪酸和矿物质元素硒等多种生物活性成分,因而具有多种生物活性和丰富的有益健康功能,例如低过敏性、抗菌活性、免疫调节活性和抗炎作用等。本文... 驴奶的消费广度和知名度与牛奶相比都比较低。但驴奶营养成分丰富,含有溶菌酶、多不饱和脂肪酸和矿物质元素硒等多种生物活性成分,因而具有多种生物活性和丰富的有益健康功能,例如低过敏性、抗菌活性、免疫调节活性和抗炎作用等。本文分析和讨论了驴奶中的化学成分的种类和含量,并总结了近几年关于驴奶功效的研究进展,以期能够为驴奶将来的研究方向和内容提供科学依据。 展开更多

关键词 驴奶 营养 化学成分 生物活性

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原料乳中氧氟沙星残留量对S.thermophilus grx02发酵乳质构及流变特性的影响 被引量：3

10

作者 陈霞 包一枫 +2 位作者 陈大卫 赵海晴 顾瑞霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期18-22,共5页

选择对氧氟沙星敏感的嗜热链球菌(S.thermophilus)grx02作为发酵微生物,研究了不同氧氟沙星残留量对其生长曲线及发酵乳质构和流变特性的影响。结果表明:当原料乳中氧氟沙星残留量达到1.0μg/m L时,会使S.thermophilus grx02的生长速率... 选择对氧氟沙星敏感的嗜热链球菌(S.thermophilus)grx02作为发酵微生物,研究了不同氧氟沙星残留量对其生长曲线及发酵乳质构和流变特性的影响。结果表明:当原料乳中氧氟沙星残留量达到1.0μg/m L时,会使S.thermophilus grx02的生长速率、发酵乳的黏附性、胶黏性和咀嚼性显著降低;当氧氟沙星残留量达到0.5μg/m L时,会对S.thermophilus grx02发酵乳的流变特性产生显著影响,使其凝胶稳定性降低,抗机械运动和温度变化的能力降低(P<0.05)。上述结果表明,用于发酵乳制品生产的原料乳中氧氟沙星的残留限量应该控制在0.5μg/m L以下。 展开更多

关键词 氧氟沙星 嗜热链球菌 发酵乳 质构 流变特性

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驴骨胶原蛋白成分分析及促进皮肤修复活性的研究 被引量：3

11

作者 樊雨梅 史传超 +3 位作者 帖航 张筱梒 赵海晴 廖峰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第23期341-349,共9页

为从分子水平探究驴骨胶原蛋白的功效物质基础和驴骨胶原蛋白对受损皮肤屏障的修复作用,本实验采用超高效液相色谱综合高分辨率轨道分析质谱(UPLC-Orbitrap MS)技术定性分析驴骨胶原蛋白的有效成分,用5-溴脱氧尿嘧啶核苷(5-bromodeoxyur... 为从分子水平探究驴骨胶原蛋白的功效物质基础和驴骨胶原蛋白对受损皮肤屏障的修复作用,本实验采用超高效液相色谱综合高分辨率轨道分析质谱(UPLC-Orbitrap MS)技术定性分析驴骨胶原蛋白的有效成分,用5-溴脱氧尿嘧啶核苷(5-bromodeoxyuridine, BrdU)渗入法和细胞划痕实验检测驴骨胶原蛋白对角质形成细胞增殖和迁移的影响,以探究其对皮肤的修复作用。结果表明:驴骨胶原蛋白的蛋白含量为57.5%,具有典型的胶原氨基酸组成。驴骨胶原蛋白含有较为丰富的氨基酸、维生素、糖类和脂质等活性成分。0.15 g/mL的驴骨胶原蛋白促进人表皮角质形成细胞(HaCaT细胞)增殖和迁移的效果与5%胎牛血清类似,显著优于空白对照组(P<0.05)。最终推断驴骨胶原蛋白能够加速表皮屏障修复,其机制可能与促进角质形成细胞增殖和迁移有关。 展开更多

关键词 驴骨胶原蛋白 营养成分 修复 HACAT细胞 皮肤屏障功能

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热处理对水牛乳物化性质的影响 被引量：2

12

作者 瓦云超 赵海晴 +7 位作者 李仁芳 刘演景 伍云 孙宁 王琴 张奇波 于凡 顾瑞霞 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期15-17,共3页

为了探索、比较水牛乳经不同热处理条件处理后,其部分物化性质的变化,对在广西皇氏乳业云表生态奶水牛基地采集的15份杂交高代水牛乳样品,经不同条件热处理后的色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率进行了分析比较。结果表明... 为了探索、比较水牛乳经不同热处理条件处理后,其部分物化性质的变化,对在广西皇氏乳业云表生态奶水牛基地采集的15份杂交高代水牛乳样品,经不同条件热处理后的色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率进行了分析比较。结果表明,与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不同条件热处理后,其色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率皆发生显著变化。其中,在本实验研究范围内,水牛乳在经121℃(15 min)处理后,其滴定酸度、缓冲容量和电导率分别达到最大值21°T,浓度0.0140 mol/L和3.905 ms/cm;在经95℃(5 min)处理后,其p H值缓冲容量与电导率有最小值0.0063 mol/L和3.600 ms/cm。 展开更多

关键词 水牛乳 热处理 物化性质

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高通量测序解析驴骨胶原蛋白促进伤口愈合的潜在分子机制

13

作者 廖峰 樊雨梅 +2 位作者 帖航 赵海晴 苏宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第6期358-364,共7页

探讨驴骨胶原蛋白对成纤维细胞(NHDFs细胞)增殖、迁移和Ⅰ型胶原蛋白分泌的影响以及可能的作用通路。通过八肽胆囊收缩素(CCK-8)法、5-溴脱氧尿嘧啶核苷(BrdU)法和划痕实验,研究驴骨胶蛋白对成纤维细胞增殖和迁移的影响,并利用转录组测... 探讨驴骨胶原蛋白对成纤维细胞(NHDFs细胞)增殖、迁移和Ⅰ型胶原蛋白分泌的影响以及可能的作用通路。通过八肽胆囊收缩素(CCK-8)法、5-溴脱氧尿嘧啶核苷(BrdU)法和划痕实验,研究驴骨胶蛋白对成纤维细胞增殖和迁移的影响,并利用转录组测序技术(RNA-seq)分析驴骨胶原蛋白作用于成纤维细胞的差异表达基因。结果表明,驴骨胶原蛋白对NHDFs细胞无毒性,且在0.16~5.0 g/mL内对NHDFs细胞有一定的促生长作用。0.75~1.50 g/mL的驴骨胶原蛋白能够促进NHDFs细胞增殖,且驴骨胶原蛋白对NHDFs细胞增殖的影响呈现剂量依赖关系。1.50 g/mL的驴骨胶原蛋白可显著促进NHDFs细胞迁移和Ⅰ胶原蛋白的分泌。驴骨胶原蛋白作用于成纤维细胞后,共筛选出384个差异表达基因,其中172个基因上调,212个基因下调。GO功能富集分析结果表明,差异表达基因与中性粒细胞趋化性、中性粒细胞迁移、粒细胞趋化性等有关;KEGG通路富集分析表明,差异基因参与细胞因子-细胞因子受体相互作用、化学致癌、IL-17和TNF等重要生物学通路。推测,驴骨胶原蛋白可能通过IL-17和TNF-α介导CXCL趋化因子发挥促进皮肤伤口愈合的作用。本文明确了驴骨胶原蛋白促进伤口愈合的效果,填补驴骨胶原蛋白促进伤口愈合的研究空白,为驴骨胶原蛋白高值转化提供了思路。 展开更多

关键词 驴骨胶原蛋白 伤口愈合 NHDFs细胞 Ⅰ型胶原蛋白 RNA-seq技术

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驴乳粉对免疫抑制小鼠抗感染的保护作用 被引量：1

14

作者 孟苓凤 李海静 +3 位作者 曲洪磊 周广运 赵海晴 张新浩 《中国畜禽种业》 2022年第3期51-53,共3页

文章旨在评价德州驴冻干驴乳粉对免疫抑制小鼠抗感染的保护作用。试验采用环磷酰胺注射对小鼠进行免疫抑制造模,造模成功后将小鼠放在普通环境下饲养,观察并记录小鼠生存情况;光学显微镜下观察小鼠肺组织的病变程度并评分;计算小鼠肺指... 文章旨在评价德州驴冻干驴乳粉对免疫抑制小鼠抗感染的保护作用。试验采用环磷酰胺注射对小鼠进行免疫抑制造模,造模成功后将小鼠放在普通环境下饲养,观察并记录小鼠生存情况;光学显微镜下观察小鼠肺组织的病变程度并评分;计算小鼠肺指数,测定小鼠血清炎症因子。结果:德州驴冻干乳粉降低免疫抑制小鼠的血清炎症因子、缓解肺组织的病变程度,显著降低感染死亡率,并延长患病鼠的生命。结论:德州驴冻干驴乳粉对感染的免疫抑制小鼠有降低感染及肺损伤的作用。 展开更多

关键词 德州驴驴乳粉 免疫抑制 感染 小鼠

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人源乳酸菌体外降胆固醇的影响因素研究

15

作者 陈大卫 郭飞翔 +1 位作者 顾瑞霞 赵海晴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期58-61,69,共5页

研究从如皋长寿人群肠道中分离的乳酸菌体外降胆固醇的影响因素。通过对分离获得的86株乳酸菌体外降胆固醇能力的测定表明:胆固醇降解率超过30.0%的乳酸菌有5株,分别为2株食窦魏斯氏菌、1株干酪乳杆菌、1株植物乳杆菌和1株屎肠球菌;5株... 研究从如皋长寿人群肠道中分离的乳酸菌体外降胆固醇的影响因素。通过对分离获得的86株乳酸菌体外降胆固醇能力的测定表明:胆固醇降解率超过30.0%的乳酸菌有5株,分别为2株食窦魏斯氏菌、1株干酪乳杆菌、1株植物乳杆菌和1株屎肠球菌;5株乳酸菌体外降胆固醇的最佳胆盐浓度不同,中性pH较酸性pH更有利于乳酸菌降解胆固醇;细胞存活状态对乳酸菌的降胆固醇能力有较大的影响,大部分实验乳酸菌的降胆固醇能力与其生长情况有直接的关系。 展开更多

关键词 长寿人群 乳酸菌 降胆固醇 影响因素

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