期刊文献+
共找到15篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
基于网络药理学和分子对接分析柴胡抗氧化应激作用机制
1
作者 任海伟 彭丹妮 +5 位作者 魏浛夷 申兴国 郭晓鹏 赵洪源 潘立超 田亚琴 《食品研究与开发》 2025年第8期80-89,共10页
运用网络药理学和分子对接技术分析柴胡抗氧化应激的作用机制,通过网络药理学方法分析得到柴胡抗氧化应激的主要活性成分与核心靶点、柴胡与氧化应激的交集靶点以及可能的信号通路,预测柴胡主要活性成分与氧化应激核心靶点的结合能力。... 运用网络药理学和分子对接技术分析柴胡抗氧化应激的作用机制,通过网络药理学方法分析得到柴胡抗氧化应激的主要活性成分与核心靶点、柴胡与氧化应激的交集靶点以及可能的信号通路,预测柴胡主要活性成分与氧化应激核心靶点的结合能力。结果显示:从柴胡中筛选得到14种活性成分及378个作用靶点,后与1 934个氧化应激相关靶点取交集,得到191个共同靶点。基因本体(Gene Ontology,GO)功能和京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)通路富集分析发现,柴胡的抗氧化应激作用主要通过影响癌症通路、阿尔茨海默病通路、磷脂酰肌醇-3-激酶/蛋白激酶B信号通路、Rap1信号通路、白细胞介素-17信号通路等实现。分子对接结果显示,从柴胡中筛选出的主要活性成分与抗氧化应激核心靶点间均具有较好的结合活性。综上,柴胡可通过多成分、多靶点、多通路调节机体氧化应激。 展开更多
关键词 网络药理学 分子对接 柴胡 氧化应激 作用机制
在线阅读 下载PDF
凉州熏醋酿造中高产乙偶姻醋酸菌菌株筛选及其发酵条件优化 被引量:9
2
作者 赵洪源 贠建民 +1 位作者 邵晓庆 齐丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期98-104,共7页
四甲基吡嗪是传统发酵食品中重要风味物质,而乙偶姻(acetoin,ACT)是其生物合成前体。本实验从凉州熏醋醋醅中分离出了200株产酸菌株,利用Voges-Proskauer(V-P)显色反应法初筛得到了28株产乙偶姻的菌株,用火焰离子化检测器结合气相色谱(g... 四甲基吡嗪是传统发酵食品中重要风味物质,而乙偶姻(acetoin,ACT)是其生物合成前体。本实验从凉州熏醋醋醅中分离出了200株产酸菌株,利用Voges-Proskauer(V-P)显色反应法初筛得到了28株产乙偶姻的菌株,用火焰离子化检测器结合气相色谱(gas chromatograph-flame ionization detector,GC-FID)法复筛得到了一株高产乙偶姻的菌株C92,经生理生化和16S rRNA鉴定为巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)。在单因素试验基础上使用Design-Expert设计响应面优化试验,得到最佳发酵条件为培养温度31.31℃、接种量8.27%、pH 6.55、摇床转速209 r/min,此条件下乙偶姻产量最大,达到19.04 g/L,比原始发酵产量高35.8%,证明C92菌株是一株在食醋酿造过程中具有潜在应用价值的菌株。 展开更多
关键词 凉州熏醋 巴氏醋酸杆菌 乙偶姻 响应面优化
在线阅读 下载PDF
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析 被引量:14
3
作者 王晓敏 史冠莹 +4 位作者 杨慧 张乐 赵守涣 赵洪源 王赵改 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期144-149,共6页
采用常规方法检测河南省4个不同产地香椿中总蛋白、总皂苷、总生物碱、总黄酮含量,采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量;利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定香椿挥发性风味物质。结果表明:4个产地中,洛阳香椿的总蛋白、总皂苷、总生物... 采用常规方法检测河南省4个不同产地香椿中总蛋白、总皂苷、总生物碱、总黄酮含量,采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量;利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定香椿挥发性风味物质。结果表明:4个产地中,洛阳香椿的总蛋白、总皂苷、总生物碱、总黄酮含量均高于其他3个产地。4个产地均检出17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸。洛阳氨基酸总量和必需氨基酸含量均最高,二者含量分别为274.82?mg/g和86.09?mg/g。4个产地香椿共检出75种挥发性物质,其中原阳检出52种、中牟48种、安阳47种、洛阳46种,4个产地相对含量高的均为萜烯类物质,且洛阳种类最多。香椿基本成分及挥发性风味物质呈现产地差异性。综合分析河南洛阳香椿品质比较优良,应根据产品需求选择原料产地。 展开更多
关键词 不同产地 香椿 营养成分 风味物质
在线阅读 下载PDF
不同澄清剂对野草莓果酒澄清效果的比较 被引量:14
4
作者 邵晓庆 贠建民 +2 位作者 艾对元 张紊玮 赵洪源 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期121-127,134,共8页
以过滤后的野草莓酒为原料,采用明胶、皂土、果胶酶、壳聚糖和PVPP作为澄清剂对野草莓果酒进行了单一澄清和复合澄清试验,对加入澄清剂处理后野草莓果酒的透光率、色度、还原糖、总酸、可溶性固形物含量等理化指标以及酒液的稳定性进行... 以过滤后的野草莓酒为原料,采用明胶、皂土、果胶酶、壳聚糖和PVPP作为澄清剂对野草莓果酒进行了单一澄清和复合澄清试验,对加入澄清剂处理后野草莓果酒的透光率、色度、还原糖、总酸、可溶性固形物含量等理化指标以及酒液的稳定性进行了测定,并对其感官品质进行了评价.结果表明:单一澄清剂中,壳聚糖是一种较为理想的澄清剂,当添加量为2.2g/L时,澄清效果最好,透光率达90.5%;壳聚糖-皂土-PVPP复合澄清剂的澄清效果优于单一澄清剂,其最优组合为壳聚糖2.04g/L、皂土5.48g/L、PVPP 0.94g/L. 展开更多
关键词 野草莓酒 澄清剂 理化指标 稳定性 感官品质
在线阅读 下载PDF
野生草莓果实品质性状的研究进展 被引量:9
5
作者 邵晓庆 贠建民 +2 位作者 艾对元 张紊玮 赵洪源 《中国酿造》 CAS 2014年第4期19-22,共4页
野生草莓浆果是一种生长环境自然、无污染、纯天然的食品。简述了野生草莓资源在中国的种类及分布情况,通过对野生草莓浆果的贮藏保鲜、营养品质、功效成分等方面的研究报道进行综述与分析,总结了野生草莓浆果的化学品质性状,旨在为野... 野生草莓浆果是一种生长环境自然、无污染、纯天然的食品。简述了野生草莓资源在中国的种类及分布情况,通过对野生草莓浆果的贮藏保鲜、营养品质、功效成分等方面的研究报道进行综述与分析,总结了野生草莓浆果的化学品质性状,旨在为野生草莓浆果的深度开发利用及研究提供理论依据和基础数据。 展开更多
关键词 野生草莓 品质性状 贮藏保鲜 营养 功效
在线阅读 下载PDF
紫外分光光度法测定富硒麦芽中硒元素 被引量:8
6
作者 韩建平 贠建民 +2 位作者 王守一 邵晓庆 赵洪源 《中国酿造》 CAS 2013年第11期139-144,共6页
采用单因素试验方法,对紫外分光光度法测定硒元素含量的条件进行了优化筛选,并以2,3-二氨基萘荧光法作对照,通过测定富硒麦芽中的硒元素含量开展方法评价。结果表明:在30℃、pH1.5~2.0范围内,添加5mL邻苯二胺(1g/L)和2mL乙二胺四乙酸二... 采用单因素试验方法,对紫外分光光度法测定硒元素含量的条件进行了优化筛选,并以2,3-二氨基萘荧光法作对照,通过测定富硒麦芽中的硒元素含量开展方法评价。结果表明:在30℃、pH1.5~2.0范围内,添加5mL邻苯二胺(1g/L)和2mL乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)(1g/L),反应22min;甲苯萃取振荡时间为6min条件下进行样品制备处理,在波长333 nm处测定,其吸光度值较高且稳定;经验证样品中Se4+含量在2.28×10-6mol/L^2.53×10-5mol/L范围时,线性关系良好,线性方程为A=0.1085c+0.0020(r2=0.9994);加标回收率为97.5%~105.7%。 展开更多
关键词 富硒麦芽 硒含量测定 紫外-可见分光光度法
在线阅读 下载PDF
板栗加工过程中褐变控制技术 被引量:4
7
作者 张乐 王赵改 +4 位作者 杨慧 王晓敏 史冠莹 赵守涣 赵洪源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期199-202,共4页
为解决板栗在加工过程中出现的褐变现象,寻找最适合板栗片的护色剂和技术。研究了谷胱甘肽、EDTA-2Na、柠檬酸、植酸和L-半胱氨酸等护色剂以及真空处理技术对板栗片色泽的影响。在单因素实验基础上以柠檬酸、L-半胱氨酸、谷胱甘肽为影... 为解决板栗在加工过程中出现的褐变现象,寻找最适合板栗片的护色剂和技术。研究了谷胱甘肽、EDTA-2Na、柠檬酸、植酸和L-半胱氨酸等护色剂以及真空处理技术对板栗片色泽的影响。在单因素实验基础上以柠檬酸、L-半胱氨酸、谷胱甘肽为影响因素进行正交实验,得出最佳复合护色剂为:质量浓度分别为0.8%柠檬酸,0.04%L-半胱氨酸,0.05%谷胱甘肽,此时的护色效果最佳。根据极差分析得出影响板栗色泽的因子依次为L-半胱氨酸>柠檬酸>谷胱甘肽。通过真空处理条件的研究,得出在真空度为0.08 MPa的条件下进行护色处理,可大大缩短护色时间,同时护色效果达到最佳。 展开更多
关键词 板栗 褐变 正交实验 真空处理
在线阅读 下载PDF
双孢蘑菇子实体蛋白酶解工艺条件优化 被引量:4
8
作者 齐丹 贠建民 +1 位作者 邵晓庆 赵洪源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期257-261,共5页
为探讨蛋白酶水解双孢蘑菇子实体的最佳工艺条件,本文选用中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶对双孢蘑菇子实体进行酶解实验。通过单因素实验、响应面实验研究了酶解温度、酶解时间、p H、加酶量及料水比对双... 为探讨蛋白酶水解双孢蘑菇子实体的最佳工艺条件,本文选用中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶对双孢蘑菇子实体进行酶解实验。通过单因素实验、响应面实验研究了酶解温度、酶解时间、p H、加酶量及料水比对双孢蘑菇子实体水解度的影响,优化了其工艺参数。结果表明,酶解温度60℃,酶解时间4h,p H10.5,加酶量2%,料水比1∶12为最优酶解参数组合,验证实验得到双孢蘑菇的水解度达到26.01%。酶解液中可溶性多糖含量及还原糖含量较子实体分别增加了3.95倍和1.91倍,蛋白质含量减少了5.02g/100g。本研究表明酶解双孢蘑菇子实体蛋白可以提高其总体功能性营养价值。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 子实体 蛋白酶 酶解条件 水解度
在线阅读 下载PDF
甘肃河西走廊产区酿酒葡萄附生微生物区系分析 被引量:3
9
作者 王守一 贠建民 +2 位作者 韩建平 赵洪源 邵晓庆 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期77-83,共7页
以甘肃河西走廊具有代表性的3个产地(武威、张掖、嘉峪关)的4个品种(‘赤霞珠’‘品丽珠’‘蛇龙珠’‘黑比诺’)成熟期酿酒葡萄为研究对象,通过对葡萄浆果表面附生微生物的筛查、分离纯化与鉴定,分析葡萄附生微生物区系组成及其种... 以甘肃河西走廊具有代表性的3个产地(武威、张掖、嘉峪关)的4个品种(‘赤霞珠’‘品丽珠’‘蛇龙珠’‘黑比诺’)成熟期酿酒葡萄为研究对象,通过对葡萄浆果表面附生微生物的筛查、分离纯化与鉴定,分析葡萄附生微生物区系组成及其种群.结果显示:河西走廊产区酿酒葡萄附生菌相由11株细菌、10株酵母和14株霉菌组成.3个产地成熟期酿酒葡萄附生酵母菌的数量最大,达10^4~10^6cfu/g,附生细菌数量为10^4~10^5cfu/g,附生霉菌的数量为10^2~10^4cfu/g.酵母、霉菌、细菌数量受地域因素影响显著,但受葡萄品种因素影响不显著,且分离鉴定出灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)、交链孢霉(Alternaria alternata)和青霉属(Penicilliumspp.)等主要病害菌.研究结果可为原料采收后的前处理阶段开展有害微生物控制及评价原料耐贮性提供理论依据,并为酿造葡萄酒优良菌株选育提供种质资源. 展开更多
关键词 酿酒葡萄 附生微生物区系 河西走廊
在线阅读 下载PDF
生姜姜辣素的分离及对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用 被引量:3
10
作者 陈梦霞 汪妮 +5 位作者 孟凡强 周立邦 陈晓宇 赵洪源 唐超 陆兆新 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第22期387-395,共9页
目的:本文通过提取和分离生姜姜辣素,探究姜辣素对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用。方法:采用乙醇作为溶剂,水浴振荡提取得到姜辣素粗提物,通过乙酸乙酯萃取和石油醚对姜辣素粗提物进行纯化。测定姜辣素对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)和2,... 目的:本文通过提取和分离生姜姜辣素,探究姜辣素对HepG2细胞胰岛素抵抗的预防作用。方法:采用乙醇作为溶剂,水浴振荡提取得到姜辣素粗提物,通过乙酸乙酯萃取和石油醚对姜辣素粗提物进行纯化。测定姜辣素对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除率进行抗氧化活性分析。构建HepG2细胞胰岛素抵抗模型,测定姜辣素对细胞的葡萄糖消耗量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活力和PI3K/AKT通路有关基因表达量的影响。结果:采用正交试验确定乙醇提取姜辣素的最佳条件为:料液比1:50 g/mL、提取时间80 min、乙醇体积分数60%、提取温度50℃。在此条件下,姜辣素的得率为1.885%±0.071%。乙酸乙酯和石油醚萃取后姜辣素含量大于34.55%。抗氧化分析结果表明,姜辣素对DPPH和ABTS+自由基半数清除浓度(EC_(50))分别为0.501和0.111 mg·mL^(−1)。使用25μg·mL^(−1)胰岛素处理HepG2细胞48 h后,细胞的葡萄糖消耗量显著降低(P<0.05)。姜辣素显著提高了细胞的葡萄糖消耗量、SOD和CAT活力(P<0.05),并呈现剂量依赖性。此外,姜辣素处理组均显著上调PI3K、IRS-2和AKT基因的表达量(P<0.05),并能显著下调GSK-3β、FoxOI和PEPCK的表达量。结论:生姜姜辣素具有良好的抗氧化活性,且通过激活PI3K/AKT通路预防HepG2细胞的胰岛素抵抗作用。 展开更多
关键词 生姜 姜辣素 提取分离 HEPG2细胞 胰岛素抵抗
在线阅读 下载PDF
高血压脑出血98例手术分析
11
作者 赵洪源 《中国实用医药》 2007年第6期98-,共1页
  高血压脑出血是一种常见多发病,具有高死亡率及高致残率等特点,目前国内外无统一治疗模式及专一手术模式,现将我院2001~2005年手术治疗高血压脑出血98例诊治体会报告如下:……
关键词 脑出血 脑病 高血压 功能恢复 生活自理 意识障碍 术后疗效 出血量 出血部位
在线阅读 下载PDF
响应面法优化三种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用 被引量:8
12
作者 赵守涣 杨慧 +3 位作者 史冠莹 王晓敏 赵洪源 王赵改 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期230-234,318,共6页
选取槲皮素、没食子酸和葛根素三种天然产物作为研究对象,测定三种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及酶抑制剂作用类型。在单因素实验基础上,以对黄嘌呤氧化酶的抑制率为响应值,应用响应面法对三种天然产物进行复配优化。结果显示,槲... 选取槲皮素、没食子酸和葛根素三种天然产物作为研究对象,测定三种天然产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及酶抑制剂作用类型。在单因素实验基础上,以对黄嘌呤氧化酶的抑制率为响应值,应用响应面法对三种天然产物进行复配优化。结果显示,槲皮素、没食子酸和葛根素溶液对黄嘌呤氧化酶抑制的IC_(50)分别为44.86、183.61和555.20μg/mL,抑制效果为:槲皮素>没食子酸>葛根素,且均为可逆反应。响应面模型可靠,最优复配浓度为:槲皮素83.25μg/mL,没食子酸166.50μg/mL,葛根素650.00μg/mL,对黄嘌呤氧化酶抑制率为96.92%±0.17%,与模型预测抑制率96.97%极为接近。本实验不仅减少抑制剂的用量,提高效率,而且为开发利用天然产物及抗痛风食品研发奠定基础。 展开更多
关键词 响应面 槲皮素 没食子酸 葛根素 黄嘌呤氧化酶
在线阅读 下载PDF
冰温结合开孔调湿包装对香椿嫩芽的保鲜效应 被引量:11
13
作者 杨慧 毛维林 +5 位作者 赵守涣 赵洪源 张乐 史冠莹 王晓敏 王赵改 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期121-125,140,共6页
以红油香椿为试验材料,4℃预冷12h后装入不同开孔面积(厚度0.06mm)的PE保鲜袋中,封口后置于冰温库(-0.5℃)中贮藏。通过测定贮藏期间香椿失重率、VC、可溶性蛋白、叶绿素、总多酚、黄酮、可溶性糖、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)活... 以红油香椿为试验材料,4℃预冷12h后装入不同开孔面积(厚度0.06mm)的PE保鲜袋中,封口后置于冰温库(-0.5℃)中贮藏。通过测定贮藏期间香椿失重率、VC、可溶性蛋白、叶绿素、总多酚、黄酮、可溶性糖、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)活性变化,探讨冰温结合开孔调湿包装技术对香椿嫩芽贮藏保鲜效应的影响。结果表明:在-0.5℃,PE保鲜袋适宜的开孔面积为141.3 mm2(占总面积的0.14%)时,可以有效降低产品失重率,延缓VC、可溶性蛋白质、总多酚、可溶性糖、叶绿素、黄酮含量的下降,并能延缓膜脂过氧化的进程,抑制多酚氧化酶活性,较好地保持香椿嫩芽的贮藏品质。 展开更多
关键词 冰温 调湿包装 香椿嫩芽 保鲜效应
在线阅读 下载PDF
阳离子淀粉在45g/m^2镀铝原纸中的应用
14
作者 赵洪源 林庆军 《北方造纸》 1993年第3期42-43,共2页
我厂生产的45g/m^2镀铝原纸属于薄页纸,要求纸张强度高,拉力大,并且要有较好的匀度和较高的平滑度、紧度,以利于镀铝过程的加工和镀铝质量的提高。我们选择应用阳离子淀粉作助剂,增加了细小纤维和填料的留着率,提高了纸页的紧度和表面... 我厂生产的45g/m^2镀铝原纸属于薄页纸,要求纸张强度高,拉力大,并且要有较好的匀度和较高的平滑度、紧度,以利于镀铝过程的加工和镀铝质量的提高。我们选择应用阳离子淀粉作助剂,增加了细小纤维和填料的留着率,提高了纸页的紧度和表面细腻程度,改善纸页的匀度,从而大大提高镀铝纸的光泽度和亮度;同时应用阳离子淀粉增加的特性又能保证纸页灰分提高后应具有的强度。 展开更多
关键词 阳离子淀粉 镀铝原纸 造纸助剂
在线阅读 下载PDF
一般压力表示值误差测量结果的不确定度评定 被引量:4
15
作者 杨文明 赵洪源 《中国高新技术企业》 2011年第31期54-55,共2页
文章依据《弹簧式一般压力表、压力真空表和真空表》(JJG52-1999)计量检定规程,对一般压力表示值误差测量结果的不确定度来源进行了分析,综合在检测过程中存在的各种因素,利用A类和B类的不确定度评定方法,对一般压力表示值误差测量结果... 文章依据《弹簧式一般压力表、压力真空表和真空表》(JJG52-1999)计量检定规程,对一般压力表示值误差测量结果的不确定度来源进行了分析,综合在检测过程中存在的各种因素,利用A类和B类的不确定度评定方法,对一般压力表示值误差测量结果的不确定度进行了评定。 展开更多
关键词 一般压力表 示值误差 不确定度评定
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部