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题名多肽螯合钙的研究进展
被引量：14
- 1
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作者
赵梓月
王思远
廖森泰
穆利霞
邹宇晓
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
广东省农产品加工重点实验室
农业农村部功能食品重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第5期200-206,共7页
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基金
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-18)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2016LM1087)
广州市科技计划项目(201804010095)
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文摘
钙作为一种必需营养素,在人体中有着极为重要的作用。现如今,补钙制剂在市场上占有极大的份额,但以无机钙和有机钙为主的第一、第二代补钙制剂仍有较大缺陷,吸收率和生物利用率低,而多肽螯合钙作为第三代具有活性结构的生物钙补钙制剂稳定性好、抗干扰能力强、吸收效果好、生物利用度高,因此越来越受到关注。该文对多肽螯合钙的结合机制、制备方法、吸收途径、生物利用度等方面的研究进行综述,以期对补钙制剂的研究及开发提供新思路。
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关键词
多肽螯合钙
制备
分离纯化
结合机制
钙吸收
生物利用度
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Keywords
peptide chelated calcium
preparation
isolation and purification
binding mechanism
calcium absorption
bioavailability
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名蚕蛹多肽螯合钙的制备工艺优化及结构表征
被引量：9
- 2
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作者
赵梓月
王思远
廖森泰
穆利霞
邹宇晓
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
广东省农产品加工重点实验室
农业农村部功能食品重点实验室
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出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第8期20-26,共7页
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基金
现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-18)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(编号:2016LM1087)
广州市科技计划项目(编号:201804010095)
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文摘
利用蚕蛹多肽为原料制备多肽螯合钙,以可溶性钙含量为主要指标,综合考察螯合率和得率,研究了螯合pH、温度、时间以及肽钙比等单因素的影响,并进一步通过响应面优化法对制备工艺进行优化,确定最优的反应条件为反应时间80min、反应温度73℃、pH 10、肽钙质量比3.4:1.0,该条件下蚕蛹多肽螯合钙的含钙量为14.51%。傅利叶红外光谱分析表明蚕蛹多肽主要通过羧基、胺基和磷酸基团与钙离子结合。
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关键词
蚕蛹多肽
螯合反应
补钙制剂
结构表征
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Keywords
silkworm pupapeptides
chelation reaction
calcium supplement
structure characterization
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响
被引量：2
- 3
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作者
王思远
赵梓月
穆利霞
邹宇晓
廖森泰
王卫飞
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期103-109,共7页
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基金
现代农业产业技术体系建设专项项目(CARS-18)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2020KJ124)
佛山市财政专项资金——2019年度共建广东农业科技示范市项目。
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文摘
为探索磷酸化处理对多肽结合钙能力的促进作用,以蚕蛹多肽为研究对象,采用不同种类和添加量的磷酸化试剂对其进行磷酸化改性,再与CaCl_(2)反应制备蚕蛹多肽结合钙复合物,并对样品进行钙和磷含量测定、磷酸化位点检测、红外光谱分析和扫描电镜分析。研究结果表明:Na_(3)PO_(4)、NaH_(2)PO_(4)、(NaPO_(3))_(6)3种试剂可与蚕蛹多肽发生磷酸化反应,改性后蚕蛹多肽结合钙含量可从145.12 mg/g提高至202.32 mg/g;不同种类磷酸化试剂处理对多肽的结合钙能力无显著性差异,但磷酸化程度对肽结合钙能力有较大影响;多肽结合钙复合物中钙含量随磷酸化试剂的增加先升高后下降,当采用质量分数为0.50%的NaH_(2)PO_(4)时,改性后蚕蛹多肽结合钙含量达到最大值。红外光谱和磷酸化位点检测表明:NaH_(2)PO_(4)处理可使蚕蛹酶解产物中的17种肽段被磷酸化,增加磷酸化位点22个;肽段主要通过与丝氨酸和苏氨酸上的—OH反应接入磷酸基团。研究表明,磷酸化改性方法可显著提高多肽结合钙能力,希望为高效的补钙制品开发提供新的思路和方法。
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关键词
蚕蛹
多肽
钙
结合模式
磷酸化
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Keywords
silkworm pupa
polypeptide
calcium
binding model
phosphorylation
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蚕蛹多肽螯合钙的生物可及性研究
被引量：1
- 4
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作者
王思远
赵梓月
穆利霞
廖森泰
邹宇晓
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机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第19期47-52,共6页
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基金
国家蚕桑产业技术体系建设专项(CARS-18)
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2016LM1087)
广州市科技计划项目(201804010095)
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文摘
补钙制剂在人体肠道环境中必须保持可溶状态,才可被吸收利用。以CaCO3、葡萄糖酸钙为对照,利用体外模拟消化法测定蚕蛹多肽螯合钙在胃肠道环境中的可溶性钙含量,评价其生物可及性。结果发现,在模拟胃消化环境中,蚕蛹多肽螯合钙的可溶性钙释放率达90%以上;在模拟肠道消化环境中,其钙沉淀量显著低于CaCO3、葡萄糖酸钙;在食物共存成分草酸、植酸、膳食纤维的影响下,其可溶性钙含量显著高于CaCO3、葡萄糖酸钙。综合考虑,蚕蛹多肽螯合钙稳定性较好,生物可及性较高,具有补钙制剂开发的潜力。
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关键词
蚕蛹多肽
螯合反应
补钙
体外模拟消化
生物可及性
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Keywords
silkworm pupa polypeptide
chelation reaction
calcium supplement
simulated gastrointestinal digestion experiment in vitro
bioaccessibility
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分类号
TQ262.2
[化学工程—有机化工]
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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