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不同前处理技术对超高温杀菌牦牛乳热稳定性提升作用: 1; 作者曹洪宇赵晓璇 +7 位作者王筠钠谢宁李旭逄晓阳吕加平于景华李红娟张书文《食品科学》北大核心 2025年第14期263-270,共8页; 以生牦牛乳为原料,对蛋白进行标准化,通过添加乳化盐、电渗析和树脂吸附等前处理技术,对超高温杀菌牦牛乳稳定性提升效果进行研究。通过测定乙醇稳定性、蛋白沉淀率、乳清蛋白变性率、动力学稳定性指数(turbidity stability index,TSI)... 展开更多; 关键词牦牛乳热加工离子交换稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面结合模糊数学制备奶酪美拉德反应物的研究被引量：2: 2; 作者高鹏张文远 +6 位作者徐琛赵晓璇谢宁王筠钠逄晓阳张书文吕加平《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第2期20-26,共7页; 文章对奶酪蛋白水解产物发生美拉德反应进行工艺研究,并探寻样品风味变化。以褐变度及模糊数学的感官评价为依据,确定最佳生产工艺。气相色谱-质谱法用于确定最佳产品的整体风味,反应温度为101℃、还原糖添加量6.25%、反应时间59 min时... 展开更多; 关键词奶酪蛋白酶解液美拉德反应 Friedman排序检验模糊数学感官评价方法风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

大数据环境下高校网络舆情的引导机制: 3; 作者赵晓璇刘晓明《沧州师范学院学报》 2024年第2期47-50,78,共5页; 大数据环境下,高校网络舆情成为社会舆情的重要组成部分,应对大数据环境下高校网络舆情是高校思政教育工作的重要组成部分,有利于维护高校意识形态安全。高校网络舆情呈现出主体特殊化、主题多样化、传播复杂化、辨别困难化以及舆论工... 展开更多; 关键词大数据高等学校网络舆情; 在线阅读下载PDF 职称材料

液态羊乳的加工研究进展被引量：8: 4; 作者郭银萍张书文 +5 位作者赵晓璇魏妙宏逄晓阳谢宁吕加平于景华《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第6期1703-1710,共8页; 进入营养健康时代,消费需求不断升级,功能、营养、个性化的产品越来越受到重视。羊乳一直是人类营养的重要组成部分,与牛乳相比,羊乳的营养价值相对较高,凝乳的形成更柔软,乳脂肪小球的比例更高,致敏性低,与人乳更接近,是许多重要营养... 展开更多; 关键词液态羊乳加工技术稳定性风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

热处理对羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响被引量：3: 5; 作者郭银萍赵晓璇 +7 位作者姚萍逄晓阳王筠钠李红娟谢宁于景华吕加平张书文《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第9期4-9,共6页; 为探究热处理条件对羊乳和骆驼乳美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响,以新鲜羊乳和骆驼乳为原料,分析巴氏杀菌(75℃、15 s)、超巴氏杀菌(120℃、15 s),以及超高温灭菌(羊乳:137℃、4 s,骆驼乳:135℃、5 s)条件对羊乳和骆驼乳中美拉... 展开更多; 关键词挥发性风味物质电子鼻美拉德产物; 在线阅读下载PDF 职称材料

突发公共卫生事件对民众社会心态的影响及应对策略: 6; 作者古淑青赵晓璇《沧州师范学院学报》 2021年第2期81-84,共4页; 以新冠肺炎疫情为代表的突发公共卫生事件给民众造成极大的生理和心理压力,严重影响民众社会心态,不利于社会的稳健发展。民众的负面社会心态包括群体恐慌、疫情污名化和漠视心理,这同民众的主体境遇决定的风险感知、信息获得决定的社... 展开更多; 关键词社会心态公共卫生事件新冠肺炎; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同前处理技术对超高温杀菌牦牛乳热稳定性提升作用: 1; 作者曹洪宇赵晓璇王筠钠谢宁李旭逄晓阳吕加平于景华李红娟张书文; 机构天津科技大学食品科学与工程学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品科学》北大核心 2025年第14期263-270,共8页; 基金中央引导地方资金项目(YDZX2024111,2024ZY0037) 国家奶牛产业技术体系项目(CARS-36) +1 种基金中国农业科学院自有项目(G2022-IFST-04)。; 文摘以生牦牛乳为原料,对蛋白进行标准化,通过添加乳化盐、电渗析和树脂吸附等前处理技术,对超高温杀菌牦牛乳稳定性提升效果进行研究。通过测定乙醇稳定性、蛋白沉淀率、乳清蛋白变性率、动力学稳定性指数(turbidity stability index,TSI)以及进行傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和电感耦合等离子体质谱分析,对不同前处理对牦牛乳热稳定性的影响规律进行探究。结果表明,3种前处理手段均能够显著提升超高温杀菌牦牛乳热稳定性。与标准化对照组相比,经树脂前处理的样品乳清蛋白变性率降低92.02%,可溶性钙的含量降低3.94%,蛋白沉淀率降低11.71%,平均TSI为2.94;经过电渗析前处理的样品乳清蛋白变性率降低90.15%,可溶性钙含量降低13.93%,蛋白沉淀率降低20.40%,平均TSI为1.33;经过乳化盐处理的样品乳清蛋白变性率降低84.69%,蛋白沉淀率增加18.39%。ζ-电位分析表明树脂处理组样品的电位绝对值最大,为22.83 mV,电渗析组电位绝对值仅次于树脂组,为19.57 mV,表明电渗析前处理也提高了超高温杀菌牦牛乳的热稳定性。FTIR表明,树脂与电渗析处理组样品超高温处理后,增加了α-螺旋结构的相对含量,降低了β-折叠的相对含量。综上所述,本研究明确了通过调整牦牛乳盐类平衡可提高其超高温稳定性,对液态常温牦牛乳加工具有指导意义。; 关键词牦牛乳热加工离子交换稳定性; Keywords yak milk thermal processing ion exchange stability; 分类号 TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面结合模糊数学制备奶酪美拉德反应物的研究被引量：2: 2; 作者高鹏张文远徐琛赵晓璇谢宁王筠钠逄晓阳张书文吕加平; 机构中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第2期20-26,共7页; 基金国家重点研发计划(2017YFE0131800) 宁夏回族自治区重点研发计划(2021BEF02022)。; 文摘文章对奶酪蛋白水解产物发生美拉德反应进行工艺研究,并探寻样品风味变化。以褐变度及模糊数学的感官评价为依据,确定最佳生产工艺。气相色谱-质谱法用于确定最佳产品的整体风味,反应温度为101℃、还原糖添加量6.25%、反应时间59 min时,产物具有巧克力糖风味,滋味最佳。奶酪肽美拉德反应物中<150 u的肽段较奶酪肽酶解液显著降低,说明<150 u的肽段可能是美拉德反应的主要原料。奶酪肽酶解液以苯乙酮、癸酸、己酸及乙偶姻为主要挥发性物质,奶酪肽美拉德反应产物中主要的风味贡献物是2-壬酮、2,5-二甲基吡嗪及2-庚酮。; 关键词奶酪蛋白酶解液美拉德反应 Friedman排序检验模糊数学感官评价方法风味; Keywords cheese protease hydrolysate Maillard reaction Friedman sorting test fuzzy mathematics flavor; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大数据环境下高校网络舆情的引导机制: 3; 作者赵晓璇刘晓明; 机构沧州师范学院教育学院上海工程技术大学团委; 出处《沧州师范学院学报》 2024年第2期47-50,78,共5页; 基金 2021年度河北省社会科学发展研究课题“大数据环境下大学生网络集群行为的心理机制和网络舆情引导策略研究”,编号:No.20210201394。; 文摘大数据环境下,高校网络舆情成为社会舆情的重要组成部分,应对大数据环境下高校网络舆情是高校思政教育工作的重要组成部分,有利于维护高校意识形态安全。高校网络舆情呈现出主体特殊化、主题多样化、传播复杂化、辨别困难化以及舆论工具化的特征。高校在面对网络舆情时存在诸多问题:管理者信息获取滞后、舆情监测与引导不完善、日常管理机制建设薄弱等。为了应对高校网络舆情,应从“前置机制—中疏机制—后导机制”三个方面健全高校网络舆情引导机制,建立好舆情管理队伍,做好日常舆情监测;建立有效的舆情预警机制,完善高校网络舆情引导处置机制;完善舆情信息反馈机制和评价考核机制。; 关键词大数据高等学校网络舆情; Keywords big data college and university network public opoinions; 分类号 G647 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名液态羊乳的加工研究进展被引量：8: 4; 作者郭银萍张书文赵晓璇魏妙宏逄晓阳谢宁吕加平于景华; 机构天津科技大学食品科学与工程学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第6期1703-1710,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2021YFD1600161、2018YFC1604301) 宁夏重点研发计划项目(2021BEF02022)。; 文摘进入营养健康时代,消费需求不断升级,功能、营养、个性化的产品越来越受到重视。羊乳一直是人类营养的重要组成部分,与牛乳相比,羊乳的营养价值相对较高,凝乳的形成更柔软,乳脂肪小球的比例更高,致敏性低,与人乳更接近,是许多重要营养素的良好膳食来源。除了羊乳的许多有益作用外,饲养山羊和绵羊的优势,如动物成本较低、对饲料和水的需求较少及通常不需要大型牲畜所需的专门住房,也是促进全球羊乳生产改善的原因。然而,羊乳的热稳定性差,加工和贮藏过程中容易出现蛋白变性、沉淀、结块等质量缺陷,常温加工技术仍不成熟、货架期品质稳定性亟待提升。因此,本文对液态羊乳的加工技术、加工现状以及发展动态进行综述,为进一步开发常温液态羊乳奠定理论基础。; 关键词液态羊乳加工技术稳定性风味; Keywords liquid goat milk processing technology stability flavor; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热处理对羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响被引量：3: 5; 作者郭银萍赵晓璇姚萍逄晓阳王筠钠李红娟谢宁于景华吕加平张书文; 机构天津科技大学食品科学与工程学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第9期4-9,共6页; 基金十四五国家重点研发计划(2021YFD1600704) 中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项(G2022-IFST-04)。; 文摘为探究热处理条件对羊乳和骆驼乳美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响,以新鲜羊乳和骆驼乳为原料,分析巴氏杀菌(75℃、15 s)、超巴氏杀菌(120℃、15 s),以及超高温灭菌(羊乳:137℃、4 s,骆驼乳:135℃、5 s)条件对羊乳和骆驼乳中美拉德产物和风味物质的影响。结果表明,随着热处理温度的增加,羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物糠氨酸和5-羟甲基糠醛的含量显著增加。电子鼻和电子舌结果显示,经过热处理后,羊乳和骆驼乳中的气味与滋味也发生显著性变化。GC-MS和GC-IMS结果表明,羊乳和骆驼乳中醛类和酮类物质的含量随着热处理程度的提高而明显增加。; 关键词挥发性风味物质电子鼻美拉德产物; Keywords volatile flavor substance electronic nose maillard product; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名突发公共卫生事件对民众社会心态的影响及应对策略: 6; 作者古淑青赵晓璇; 机构河北省社会科学院沧州师范学院教育学院; 出处《沧州师范学院学报》 2021年第2期81-84,共4页; 基金 2020年度河北省社会科学发展研究课题“大数据背景下新冠肺炎疫情对民众社会心态的影响及应对策略”,编号:No.20200302010。; 文摘以新冠肺炎疫情为代表的突发公共卫生事件给民众造成极大的生理和心理压力,严重影响民众社会心态,不利于社会的稳健发展。民众的负面社会心态包括群体恐慌、疫情污名化和漠视心理,这同民众的主体境遇决定的风险感知、信息获得决定的社会认知以及网络舆论场的情绪发酵息息相关。为了引导疫情下民众社会心态,需要相关部门健全整体防护措施,保障民众生命安全;提供有效权威信息,净化舆论环境;民众个人需要积极应对危机,加强自身心理调适。; 关键词社会心态公共卫生事件新冠肺炎; Keywords social mentality public health emergencies COVID-19; 分类号 C916 [经济管理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同前处理技术对超高温杀菌牦牛乳热稳定性提升作用	曹洪宇赵晓璇王筠钠谢宁李旭逄晓阳吕加平于景华李红娟张书文	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面结合模糊数学制备奶酪美拉德反应物的研究	高鹏张文远徐琛赵晓璇谢宁王筠钠逄晓阳张书文吕加平	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	大数据环境下高校网络舆情的引导机制	赵晓璇刘晓明	《沧州师范学院学报》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	液态羊乳的加工研究进展	郭银萍张书文赵晓璇魏妙宏逄晓阳谢宁吕加平于景华	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	热处理对羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响	郭银萍赵晓璇姚萍逄晓阳王筠钠李红娟谢宁于景华吕加平张书文	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	突发公共卫生事件对民众社会心态的影响及应对策略	古淑青赵晓璇	《沧州师范学院学报》	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料