期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于黏度研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为
被引量：
15
1
作者
乔华
马燕红
+1 位作者
赵振午
张生万
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第15期14-19,共6页
以不同体积分数的乙醇水溶液为模型白酒,系统考察了酒度(乙醇体积分数)、贮存时间及汾酒中主要微量成分对模型白酒黏度的影响,以此来揭示清香型白酒中乙醇和水的缔合行为,为进一步探讨白酒陈化机理提供理论依据,同时考察汾酒的黏度随酒...
以不同体积分数的乙醇水溶液为模型白酒,系统考察了酒度(乙醇体积分数)、贮存时间及汾酒中主要微量成分对模型白酒黏度的影响,以此来揭示清香型白酒中乙醇和水的缔合行为,为进一步探讨白酒陈化机理提供理论依据,同时考察汾酒的黏度随酒度及贮存时间的变化规律。结果表明:清香型白酒中乙醇-水缔合强度与其中的微量成分有一定的关系,但决定其缔合强度的主要影响因素是酒度。
展开更多
关键词
清香型白酒
黏度
乙醇-水缔合
氢键
汾酒
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
基于黏度研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为
被引量：
15
1
作者
乔华
马燕红
赵振午
张生万
机构
山西大学生命科学学院
山西大学化学化工学院
山西医科大学基础医学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第15期14-19,共6页
基金
山西省回国留学人员科研项目(200902)
山西省山西大学研究生优秀创新项目(20093029)
文摘
以不同体积分数的乙醇水溶液为模型白酒,系统考察了酒度(乙醇体积分数)、贮存时间及汾酒中主要微量成分对模型白酒黏度的影响,以此来揭示清香型白酒中乙醇和水的缔合行为,为进一步探讨白酒陈化机理提供理论依据,同时考察汾酒的黏度随酒度及贮存时间的变化规律。结果表明:清香型白酒中乙醇-水缔合强度与其中的微量成分有一定的关系,但决定其缔合强度的主要影响因素是酒度。
关键词
清香型白酒
黏度
乙醇-水缔合
氢键
汾酒
Keywords
Fen-flavor liquor
viscosity
ethanol-water association
hydrogen bonding
Fenjiu liquor
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于黏度研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为
乔华
马燕红
赵振午
张生万
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
