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发酵型茶酒香气成分的GC-MS初步分析
被引量：
14
1
作者
邱新平
李立祥
+2 位作者
赵常锐
倪媛
余红军
《酿酒科技》
2011年第9期100-102,106,共4页
采用溶剂萃取法提取发酵型茶酒中的香气物质,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各组分的相对含量。结果表明,共鉴定出72种香气成分,相对含量较高的香气成分主要有丁二...
采用溶剂萃取法提取发酵型茶酒中的香气物质,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各组分的相对含量。结果表明,共鉴定出72种香气成分,相对含量较高的香气成分主要有丁二酸单乙酯、苯乙醇、4-羟基苯乙醇、4-羟基丁酸、咖啡因、2,3-丁二醇、己酸、丁二酸二乙酯、辛酸、辛酸乙酯、苹果酸、对羟基肉桂酸乙酯、没食子酸乙酯、棕榈酸乙酯等。
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关键词
发酵型茶酒
香气成分
气相色谱-质谱法(GC—MS)
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职称材料
题名
发酵型茶酒香气成分的GC-MS初步分析
被引量：
14
1
作者
邱新平
李立祥
赵常锐
倪媛
余红军
机构
安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室
出处
《酿酒科技》
2011年第9期100-102,106,共4页
基金
安徽省高等学校"十五"优秀人才计划项目资助(安徽省教育厅教秘人2005 79号)
文摘
采用溶剂萃取法提取发酵型茶酒中的香气物质,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各组分的相对含量。结果表明,共鉴定出72种香气成分,相对含量较高的香气成分主要有丁二酸单乙酯、苯乙醇、4-羟基苯乙醇、4-羟基丁酸、咖啡因、2,3-丁二醇、己酸、丁二酸二乙酯、辛酸、辛酸乙酯、苹果酸、对羟基肉桂酸乙酯、没食子酸乙酯、棕榈酸乙酯等。
关键词
发酵型茶酒
香气成分
气相色谱-质谱法(GC—MS)
Keywords
tea-flavor fermenting wine
flavoring compositions
GC-MS
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
发酵型茶酒香气成分的GC-MS初步分析
邱新平
李立祥
赵常锐
倪媛
余红军
《酿酒科技》
2011
14
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