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题名脊尾白虾虾糜的制备及其抗冷冻变性工艺
被引量：7
- 1
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作者
曹文红
赵子科
田申
陈良
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机构
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期46-52,共7页
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基金
广东省科技计划(2012B020312005)
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文摘
以脊尾白虾为原料,研究虾糜漂洗工艺及其抗冷冻变性工艺。以凝胶强度和弹性为指标,探索不同漂洗条件对虾糜凝胶性能的影响,以凝胶强度和弹性的加权平均值为指标进行正交试验得出虾糜最佳的漂洗工艺为:漂洗时间7 min,料水比1∶9(g∶m L),漂洗液Ca Cl2浓度0.7%。为研究冻藏对虾糜品质的影响,以海藻糖、乳酸钠、山梨糖醇、蔗糖等为抗冻剂,比较了添加不同抗冻剂时8周冻藏期间内虾糜的盐溶蛋白含量、Ca2+-ATPase、总巯基含量、凝胶强度、p H值的变化规律。结果显示:不同抗冻剂均能较好地抑制脊尾白虾虾糜蛋白质的冷冻变性,海藻糖的抗冻效果优于另外两种抗冻剂。研究表明通过恰当的漂洗工艺及添加抗冷冻变性剂,脊尾白虾虾糜能在一定时期内保持较好的品质。
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关键词
脊尾白虾
虾糜
漂洗
抗冻剂
凝胶弹性
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Keywords
Exopalaemon carinicauda
shimp surimi
rinsing
cryoprotectant
gel elasticity
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名波纹巴非蛤蛋白分离及其性质研究
被引量：4
- 2
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作者
何小庆
曹文红
赵子科
章超桦
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机构
广东省水产品加工与安全重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期229-233,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31101259)
国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48)
广东省自然科学基金项目(S2011040000288)
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文摘
为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维蛋白组分占45.42%,基质蛋白占20.69%,非蛋白氮占1.67%。SDS-PAGE电泳分析显示:肌浆蛋白组分亚基分子质量分布比较广泛,在200～29.0 kDa;肌原纤维蛋白组分分子质量大多介于66.4～200 kDa和29.0～38.0 kDa之间;基质蛋白组分在190 kDa、97 kDa、44 kDa、29 kDa附近有明显的条带。相同浓度下,温度升高肌浆蛋白和肌原纤维蛋白溶液浊度都上升,溶解度下降,变化趋势相似;pH对肌浆蛋白的浊度和溶解度影响不显著,在pH3.5～9.5,其溶解度均在71%以上,但肌原纤维蛋白浊度和溶解度受pH影响较大,当pH为4.5时,肌原纤维蛋白的溶解度降到最低,浊度达到最大;离子强度下降,肌原纤维蛋白溶液的浊度上升,溶解度下降。
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关键词
波纹巴非蛤
蛋白分离
SDS-PAGE
溶解度
浊度
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Keywords
Paphia undulata
protein separation
SDS-PAGE
solubility
turbidity
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名两种中国毛虾ACE抑制肽抑制类型的研究
被引量：3
- 3
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作者
曹文红
何小庆
章超桦
郝记明
赵子科
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机构
广东省水产品加工与安全重点实验室
广东普通高等学校水产品深加工重点实验室
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第4期4-7,34,共5页
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基金
国家自然科学基金(编号:3112527)
广东省自然科学基金(编号:S2011040000288)
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文摘
探讨两种从中国毛虾蛋白酶解产物中分离鉴定的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制类型及其机制,为其进一步的开发利用提供基础数据。根据Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE催化合成底物Hippuryl-Histidyl-Leucine(HHL)生成马尿酸的抑制动力学和Linweaver-Burk曲线判断其抑制类型。结果表明,Leu-His-Pro和Val-Trp对ACE的抑制动力学曲线均通过原点,属可逆性抑制;Leu-His-Pro的Linweaver-Burk曲线符合竞争性抑制剂特征,抑制常数Ki=0.078 9g/mL;Val-Trp的Linweaver-Burk曲线符合非竞争性抑制剂特征,Ki=0.147mg/mL。
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关键词
ACE抑制肽
血管紧张素转化酶
马尿酸
抑制动力学
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Keywords
ACE inhibitory peptides
angiotensin I-converting enzyme
hippuric acid
inhibition kinetics
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分类号
S917.4
[农业科学—水产科学]
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题名海滨电厂温排水对附近海域生态环境的影响
被引量：1
- 4
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作者
曾珍
柯盛
赵子科
陈春亮
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机构
广东海洋大学
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出处
《现代农业科技》
2023年第24期135-139,共5页
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基金
湛江市非资助科技攻关计划项目(2019B01083)。
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文摘
本文基于2019年10月对湛江湾海滨电厂温排水受纳海域的采样调查,对比分析了温排水排放口附近站位(S9)和其他站位温度、溶解氧、营养盐和浮游植物群落结构的变化特征及影响因素。结果表明:排放口附近站位S9的表层温度受到了温排水的影响,其他站位几乎没有影响,温排水对于温度的影响主要集中在排放口附近的表层水体;排放口附近站位S9的溶解氧含量略高于其他站位,说明温排水的排放能提高排水口附近溶解氧含量;调查海域营养盐的分布主要受到湾内养殖区和湾外干净海水的共同影响,温排水仅对排放口附近(S9)营养盐含量造成局部影响;浮游植物群落调查结果表明,电厂附近站位S9的浮游植物群落结构与湾内其他站位群落结构差别不大,温排水对附近海域浮游植物群落结构的影响很小。综上所述,湛江滨海电厂温排水对附近海域生态环境影响较小。
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关键词
滨海电厂
温排水
海域
生态环境
浮游植物群落结构
多元统计分析
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Keywords
coastal power plant
once-through warm water discharge
sea area
ecological environment
phytoplankton community structure
multivariate statistical analysis
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分类号
X145
[环境科学与工程—环境科学]
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