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绿茶口味香瓜子的香气成分研究被引量：1: 1; 作者赵升逵李源栋 +5 位作者胡群邱杰斐党立志刘秀明焦俊段焰青《安徽农业科学》 CAS 2019年第4期194-197,共4页; [目的]初步探讨绿茶味香瓜子成分。[方法]采用SDE/GC-MS法分析绿茶味香瓜子挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定绿茶味香瓜子成分。[结果]绿茶味香瓜子中共分析鉴定出85种,其中果壳中69种,果仁中62种,二... 展开更多; 关键词绿茶味香瓜子香气成分 SDE/GC-MS 保留指数挥发性物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

SDE/GC-MS分析无籽刺梨酒渣挥发性成分被引量：3: 2; 作者赵升逵李永和 +4 位作者李海燕肖燕李源栋董立民段焰青《中国食品添加剂》北大核心 2017年第3期142-146,共5页; 采用SDE/GC-MS法分析无籽刺梨酒渣挥发性香气成分,结合保留指数定性确定无籽刺梨酒渣成分,共分析鉴定出72种成分,无籽刺梨酒渣化学成分中硬脂酸乙酯(15.03%)、十七酸乙酯(6.86%)和2-甲基丁醇(6.30%)等,是构成无籽刺梨酒渣的基础成分。其... 展开更多; 关键词 SDE/GC-MS 无籽刺梨酒渣保留指数挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

SDE/GC-MS分析烘烤葵花壳的挥发性成分被引量：2: 3; 作者赵升逵李源栋 +4 位作者王红霞党立志张翼鹏杨登强段焰青《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期177-184,共8页; 采用SDE/GC-MS法分析葵花壳挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花壳有99种成分,其中,生葵花壳有73种成分,烘烤葵花壳有62种成分。生葵花壳和烘烤葵花壳相同成分有30种为棕榈酸(3.23μg/g)、糠醛(2.27... 展开更多; 关键词 SDE/GC-MS 葵花壳保留指数挥发性物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

乙醇-水体系溶出糯米香成分的风格研究被引量：2: 4; 作者赵升逵蒋举兴 +5 位作者李源栋刘秀明党立志张玲曾熠程段焰青《安徽农业科学》 CAS 2018年第22期162-164,共3页; [目的]研究乙醇-水体系溶出糯米香成分的风格。[方法]采用不同配比乙醇-水体系溶出糯米香中气味成分,使用香气风格感官评价法对糯米香溶出物进行评吸,结合3点检验法对糯米香成分进行检验。[结果]乙醇-水体系中20%乙醇糯米香溶出物的提... 展开更多; 关键词乙醇-水体系糯米香风格感官评价 3点检验法; 在线阅读下载PDF 职称材料

原味/奶香口味香葵花仁的挥发性成分对照研究被引量：1: 5; 作者赵升逵张强 +5 位作者杜军张伟张艺赵昱林杨凌王松峰《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第1期38-44,共7页; 采用SDE/GC-MS法分析原味、奶香葵花仁挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花仁,共分析鉴定出75种成分,其中原味葵花仁有63种,奶香味葵花仁有35种,二种葵花仁相同成分22种,不同成分53种。原味和奶香葵... 展开更多; 关键词 SDE/GC-MS 葵花仁保留指数挥发性物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿茶口味香瓜子的香气成分研究被引量：1: 1; 作者赵升逵李源栋胡群邱杰斐党立志刘秀明焦俊段焰青; 机构云南中烟工业有限责任公司技术中心红云红河烟草(集团)有限责任公司; 出处《安徽农业科学》 CAS 2019年第4期194-197,共4页; 基金云南中烟工业有限责任公司科技项目(2018CP04) 2015年云南省技术创新人才项目(2016HB009); 文摘 [目的]初步探讨绿茶味香瓜子成分。[方法]采用SDE/GC-MS法分析绿茶味香瓜子挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定绿茶味香瓜子成分。[结果]绿茶味香瓜子中共分析鉴定出85种,其中果壳中69种,果仁中62种,二者相同成分45种,不同成分40种。果壳和果仁中相同的化学成分有乙基麦芽酚、环己酮、苯乙醛、茶香酮等物质,是构成绿茶香瓜子香气的基础成分。绿茶香瓜子果壳主要香型物质为肉豆蔻酸(44.13μg/g)、白菖蒲油萜(4.02μg/g)、(Z)-香芹醇(2.16μg/g)等。果仁主要香型物质为(E,E)-2,4-癸二烯醛(19.25μg/g)、己醛(6.47μg/g)、(E,Z)-2,4-癸二烯醛(6.13μg/g)、茶香酮(5.62μg/g)和香兰素(3.35μg/g)等。这几类物质在果壳和果仁中含量相差较大,是构成香气差异的主要成分。[结论]该研究为开发绿茶味香瓜子的价值提供数据支持。; 关键词绿茶味香瓜子香气成分 SDE/GC-MS 保留指数挥发性物质; Keywords Sunflower with green tea taste Flavor components SDE/GC-MS Retention index Volatile components; 分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SDE/GC-MS分析无籽刺梨酒渣挥发性成分被引量：3: 2; 作者赵升逵李永和李海燕肖燕李源栋董立民段焰青; 机构云南中烟工业有限责任公司技术中心西南林业大学云南省烟草质量监督检测站; 出处《中国食品添加剂》北大核心 2017年第3期142-146,共5页; 基金中国烟草总公司科技项目(110201402040) 云南省科技厅项目(2015BA006) 2015年云南省技术创新人才项目(2016HB009); 文摘采用SDE/GC-MS法分析无籽刺梨酒渣挥发性香气成分,结合保留指数定性确定无籽刺梨酒渣成分,共分析鉴定出72种成分,无籽刺梨酒渣化学成分中硬脂酸乙酯(15.03%)、十七酸乙酯(6.86%)和2-甲基丁醇(6.30%)等,是构成无籽刺梨酒渣的基础成分。其中,醇类物质有2-甲基丁醇(6.30%)、异戊醇(3.85%)和2-庚醇(3.70%)等13种化合物;醛酮类物质有β-环柠檬醛(2.67%)、苯乙醛(0.58%)和糠醛(0.29%)等9种化合物。酸类物质有辛酸(3.76%)、十八烷酸(1.84%)和异戊酸(0.37%)等17种化合物。无籽刺梨酒渣中还含有酚类、酯类和烯类等33种化合物。本文意在初步探讨无籽刺梨酒渣挥发性成分,为开废渣的替代香料价值提供数据支持。; 关键词 SDE/GC-MS 无籽刺梨酒渣保留指数挥发性成分; Keywords SDE/GC-MS Rosa sterilis waste retention index volatile components; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SDE/GC-MS分析烘烤葵花壳的挥发性成分被引量：2: 3; 作者赵升逵李源栋王红霞党立志张翼鹏杨登强段焰青; 机构云南中烟工业有限责任公司技术中心河南中烟工业有限责任公司技术中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期177-184,共8页; 基金云南省科技厅项目<云产卷烟天然植物材料研发>(重点新产品开发计划(2015BA006) 2015年云南省技术创新人才项目"资助; 文摘采用SDE/GC-MS法分析葵花壳挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花壳有99种成分,其中,生葵花壳有73种成分,烘烤葵花壳有62种成分。生葵花壳和烘烤葵花壳相同成分有30种为棕榈酸(3.23μg/g)、糠醛(2.27μg/g)、马鞭草烯酮(0.30μg/g)等。葵花壳在烘焙过程中新产生有32种成分,主要包括酚类(1.50μg/g)、醛酮类(0.67μg/g)、吡嗪类(0.63μg/g)等。本文意在初步探讨葵花壳的新烘焙工艺并剖析其成分,为开发葵花壳的香料价值提供数据支持。; 关键词 SDE/GC-MS 葵花壳保留指数挥发性物质; Keywords SDE/GC-MS sunflower shell retention index volatile components; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乙醇-水体系溶出糯米香成分的风格研究被引量：2: 4; 作者赵升逵蒋举兴李源栋刘秀明党立志张玲曾熠程段焰青; 机构云南中烟工业有限责任公司; 出处《安徽农业科学》 CAS 2018年第22期162-164,共3页; 基金云南中烟工业有限责任公司科技项目(2018CP04) 2015年云南省技术创新人才项目(2016HB009); 文摘 [目的]研究乙醇-水体系溶出糯米香成分的风格。[方法]采用不同配比乙醇-水体系溶出糯米香中气味成分,使用香气风格感官评价法对糯米香溶出物进行评吸,结合3点检验法对糯米香成分进行检验。[结果]乙醇-水体系中20%乙醇糯米香溶出物的提取率最高,为21.55%;无水乙醇糯米香溶出物提取率最低,为7.30%。糯米香提取物主要具有清香、甜香、烘烤香和焦香等特殊香气,糯米香溶出物香气20%乙醇和80%乙醇溶出物香气最为丰富。水溶出物感官评价指标最佳,80%乙醇糯米香溶出物香气稍欠。水和20%乙醇糯米香溶出物具有显著性差别;60%乙醇和80%乙醇糯米香溶出物具有显著性差别。[结论]该研究为深入开发糯米香资源提供基础的技术依据。; 关键词乙醇-水体系糯米香风格感官评价 3点检验法; Keywords Ethanol-water Strobilanthes tonkinensis Lindau Sensory evalution Triangular test; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名原味/奶香口味香葵花仁的挥发性成分对照研究被引量：1: 5; 作者赵升逵张强杜军张伟张艺赵昱林杨凌王松峰; 机构云南恒罡科技有限公司; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第1期38-44,共7页; 基金云南恒罡科技有限公司自立项目2020JL01。; 文摘采用SDE/GC-MS法分析原味、奶香葵花仁挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花仁,共分析鉴定出75种成分,其中原味葵花仁有63种,奶香味葵花仁有35种,二种葵花仁相同成分22种,不同成分53种。原味和奶香葵花仁中相同的化学成分有丁香酚(分别为10.66μg/g、56.88μg/g)、柠檬烯(分别为0.89μg/g、12.58μg/g)、正十九醇(分别为10.37μg/g、0.22μg/g)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(分别为0.71μg/g、11.30μg/g)等物质是葵花仁的基础成分。原味和奶香葵花仁中不同的化学成分有大茴香脑(原味果仁中含量为5.95μg/g)、肉桂酸(原味果仁中含量为3.05μg/g)、壬醛(奶香果仁中含量为1.23μg/g)等物质,这可能是葵花仁口味存在差异的主要原因。本文意在初步探讨原味、奶香味香葵花仁成分,为开发不同口味香瓜子的价值提供数据支持。; 关键词 SDE/GC-MS 葵花仁保留指数挥发性物质; Keywords SDE/GC-MS sunflower seeds retention index volatile components; 分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	绿茶口味香瓜子的香气成分研究	赵升逵李源栋胡群邱杰斐党立志刘秀明焦俊段焰青	《安徽农业科学》 CAS	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	SDE/GC-MS分析无籽刺梨酒渣挥发性成分	赵升逵李永和李海燕肖燕李源栋董立民段焰青	《中国食品添加剂》北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	SDE/GC-MS分析烘烤葵花壳的挥发性成分	赵升逵李源栋王红霞党立志张翼鹏杨登强段焰青	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乙醇-水体系溶出糯米香成分的风格研究	赵升逵蒋举兴李源栋刘秀明党立志张玲曾熠程段焰青	《安徽农业科学》 CAS	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	原味/奶香口味香葵花仁的挥发性成分对照研究	赵升逵张强杜军张伟张艺赵昱林杨凌王松峰	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料