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题名油性食品中脂溶性抗氧化剂快速检测方法的建立及研究
被引量：1
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作者
李亮
刘荣利
别蓓蓓
胡晓佳
赵依梵
陈甜甜
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机构
西安培华学院医学院
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出处
《食品安全导刊》
2020年第30期125-126,共2页
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基金
西安培华学院2019年度校级科研项目“油性食品中脂溶性抗氧化剂快速检测方法的建立及研究”(编号:PHKT19042)。
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文摘
目的:建立一种可快速检测不同浓度脂溶性抗氧化剂BHA、BHT的显色方法;方法:以无水乙醇作为溶剂,筛选出合适的显色剂,利用快速检测法测定花生中BHA、BHT含量,并用气相色谱法验证快速检测法。结果:经检测1号花生中BHA、BHT浓度在0.15~0.20 g/mL,4号花生BHA、BHT浓度0.1~0.15 g/mL,其余3种花生并未检测出BHA、BHT,气相色谱的5种不同咸味儿花生检测结果与快速检测法相似。结论:实验中5种不同咸味儿花生中的BHA、BHT并未超过国家标准可放心食用,实验数据表明快速检测法适用于大批量样品的检测,检测速度快且灵敏度较高,满足对BHA、BHT的检测需求。
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关键词
BHA
BHT
快速检测
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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