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硒代蛋氨酸对无水保活过程中珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响
1
作者
贾瑷菁
何圣琪
+4 位作者
栾宏伟
步营
朱文慧
励建荣
李学鹏
《食品科学技术学报》
北大核心
2025年第3期162-169,共8页
为探讨硒代蛋氨酸在无水保活条件下对珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响,测定了不同保活时间下,鲜样组、对照组与硒代蛋氨酸饲养组(Se-Met组)珍珠龙胆石斑鱼的血液生化指标、硒含量、糖原含量和乳酸含量等的变化。结果表明:Se-Met组的肌肉...
为探讨硒代蛋氨酸在无水保活条件下对珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响,测定了不同保活时间下,鲜样组、对照组与硒代蛋氨酸饲养组(Se-Met组)珍珠龙胆石斑鱼的血液生化指标、硒含量、糖原含量和乳酸含量等的变化。结果表明:Se-Met组的肌肉、肝脏硒含量在12 h达到最大,显著高于对照组(P<0.05),总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活力始终高于对照组,在无水保活6 h后达到最大值;血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶的外流速率随着防御体系作用先增加后逐渐减缓,始终低于对照组,说明石斑鱼组织细胞经蛋氨酸作用后更为完整。与鲜样组相比,无水保活后对照组和Se-Met组的糖原含量显著降低(P<0.05),其中Se-Met组在12 h时达到最低值(16.84 mg/100 g);乳酸含量随时间延长而逐渐升高,Se-Met组在6 h达到最大值(1.91 mmol/L),对照组在12 h达到最大值(1.84 mmol/L),Se-Met组石斑鱼肌肉乳酸浓度始终高于对照组。正交偏最小二乘法分析发现,Se-Met组谷丙转氨酶和糖原含量对硒含量变化表现出重要影响。研究希望为硒代蛋氨酸在珍珠龙胆石斑鱼无水保活运输中的应用提供参考。
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关键词
珍珠龙胆石斑鱼
硒代蛋氨酸
无水保活
生化性质
相关性分析
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职称材料
蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性
被引量：
3
2
作者
林娈
柳雯郡
+4 位作者
黄俊媛
贾瑷菁
汪登谜
刘斌
赵超
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第24期155-163,共9页
以蛋白核小球藻为原料制备小球藻蛋白酶解物,采用超滤和葡聚糖凝胶对其进行分离纯化,以胰脂肪酶活性抑制率为指标筛选具有降脂活性的肽组分,获得蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽(记为PES)。通过测定高糖饮食秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积、甘...
以蛋白核小球藻为原料制备小球藻蛋白酶解物,采用超滤和葡聚糖凝胶对其进行分离纯化,以胰脂肪酶活性抑制率为指标筛选具有降脂活性的肽组分,获得蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽(记为PES)。通过测定高糖饮食秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积、甘油三酯和总胆固醇水平评价纯化肽PES的降脂活性。采用液相色谱-串联质谱鉴定PES肽序列,结合分子对接技术筛选出潜在的胰脂肪酶抑制肽段,进一步验证合成多肽的胰脂肪酶抑制活性。结果表明,PES具有较好的降脂活性,质量浓度为1 mg/mL时能够抑制高糖饮食线虫体内22.5%的脂肪沉积,降低27.4%甘油三酯和29.4%总胆固醇水平;经鉴定得到999条肽段,进一步筛选得到4条潜在的胰脂肪酶抑制肽段,其中胰脂肪酶活性抑制率最高的肽段是FLGPF,在8 mg/mL时抑制率达50.12%,抑制类型为可逆非竞争性抑制,抑制常数为5.23 mg/mL;分子对接表明FLGPF可与人胰脂肪酶以π-氢键、π-阳离子和氢键作用更好地结合。该研究可为蛋白核小球藻降脂肽的开发利用提供理论参考。
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关键词
蛋白核小球藻
胰脂肪酶抑制肽
秀丽隐杆线虫
降脂
分子对接
抑制动力学
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职称材料
题名
硒代蛋氨酸对无水保活过程中珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响
1
作者
贾瑷菁
何圣琪
栾宏伟
步营
朱文慧
励建荣
李学鹏
机构
渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
渤海大学海洋研究院
出处
《食品科学技术学报》
北大核心
2025年第3期162-169,共8页
基金
辽宁省教育厅项目(LJKMZ20221486)
辽宁省科技厅项目(2023-MS-297)
渤海大学海洋研究院开放课题资助项目(BDHYYJY2024012)。
文摘
为探讨硒代蛋氨酸在无水保活条件下对珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响,测定了不同保活时间下,鲜样组、对照组与硒代蛋氨酸饲养组(Se-Met组)珍珠龙胆石斑鱼的血液生化指标、硒含量、糖原含量和乳酸含量等的变化。结果表明:Se-Met组的肌肉、肝脏硒含量在12 h达到最大,显著高于对照组(P<0.05),总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活力始终高于对照组,在无水保活6 h后达到最大值;血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶的外流速率随着防御体系作用先增加后逐渐减缓,始终低于对照组,说明石斑鱼组织细胞经蛋氨酸作用后更为完整。与鲜样组相比,无水保活后对照组和Se-Met组的糖原含量显著降低(P<0.05),其中Se-Met组在12 h时达到最低值(16.84 mg/100 g);乳酸含量随时间延长而逐渐升高,Se-Met组在6 h达到最大值(1.91 mmol/L),对照组在12 h达到最大值(1.84 mmol/L),Se-Met组石斑鱼肌肉乳酸浓度始终高于对照组。正交偏最小二乘法分析发现,Se-Met组谷丙转氨酶和糖原含量对硒含量变化表现出重要影响。研究希望为硒代蛋氨酸在珍珠龙胆石斑鱼无水保活运输中的应用提供参考。
关键词
珍珠龙胆石斑鱼
硒代蛋氨酸
无水保活
生化性质
相关性分析
Keywords
Epinephelus fuscoguttatus♀×E.lanceolatus♂
selenomethionine
anhydrous preservation
biochemical characteristics
correlation analysis
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性
被引量：
3
2
作者
林娈
柳雯郡
黄俊媛
贾瑷菁
汪登谜
刘斌
赵超
机构
福建农林大学食品科学学院
泉州师范学院海洋与食品学院
福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第24期155-163,共9页
基金
福建省自然科学基金面上项目(2020J01787)
泉州市科技计划项目(2019N025)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201910399014)。
文摘
以蛋白核小球藻为原料制备小球藻蛋白酶解物,采用超滤和葡聚糖凝胶对其进行分离纯化,以胰脂肪酶活性抑制率为指标筛选具有降脂活性的肽组分,获得蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽(记为PES)。通过测定高糖饮食秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积、甘油三酯和总胆固醇水平评价纯化肽PES的降脂活性。采用液相色谱-串联质谱鉴定PES肽序列,结合分子对接技术筛选出潜在的胰脂肪酶抑制肽段,进一步验证合成多肽的胰脂肪酶抑制活性。结果表明,PES具有较好的降脂活性,质量浓度为1 mg/mL时能够抑制高糖饮食线虫体内22.5%的脂肪沉积,降低27.4%甘油三酯和29.4%总胆固醇水平;经鉴定得到999条肽段,进一步筛选得到4条潜在的胰脂肪酶抑制肽段,其中胰脂肪酶活性抑制率最高的肽段是FLGPF,在8 mg/mL时抑制率达50.12%,抑制类型为可逆非竞争性抑制,抑制常数为5.23 mg/mL;分子对接表明FLGPF可与人胰脂肪酶以π-氢键、π-阳离子和氢键作用更好地结合。该研究可为蛋白核小球藻降脂肽的开发利用提供理论参考。
关键词
蛋白核小球藻
胰脂肪酶抑制肽
秀丽隐杆线虫
降脂
分子对接
抑制动力学
Keywords
Chlorella pyrenoidosa
lipase inhibitory peptide
Caenorhabditis elegans
hypolipidemic
molecular docking
inhibitory kinetics
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
硒代蛋氨酸对无水保活过程中珍珠龙胆石斑鱼生化性质的影响
贾瑷菁
何圣琪
栾宏伟
步营
朱文慧
励建荣
李学鹏
《食品科学技术学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性
林娈
柳雯郡
黄俊媛
贾瑷菁
汪登谜
刘斌
赵超
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
3
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