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不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响
1
作者
程健博
王石
+4 位作者
陈宝库
杨楠
贾新栋
孙立瑞
张筠
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第3期76-80,共5页
文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下...
文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下落高度、下落角度及半成品粒径的增加,维生素A及维生素C的相对标准偏差(RSD)也随之增加,说明维生素A及维生素C干混均匀性随之变差,其原因可能是粉颗粒大小不同,在下落过程中受到空气阻力作用不一致造成下落速度不同。因此在实际干混生产中对于灌装下落高度、下落角度选择及半成品粒径的控制非常重要,为乳粉生产企业提供理论参考。
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关键词
配方奶粉
维生素A
维生素C
相对标准偏差
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职称材料
miRNA参与益生菌调节肠道屏障功能的研究进展
被引量：
2
2
作者
李艾黎
张欣
+4 位作者
李颖
杨佳杰
马向阳
贾新栋
杜鹏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期318-326,共9页
以往研究表明,定植于肠道的益生菌可通过激活肠道免疫、抑制肠上皮细胞异常凋亡、调节紧密连接蛋白等多种途径增强肠道屏障功能,从而有利于宿主健康。新近报道提示非蛋白编码小分子RNA(microRNA或miRNA)作为调控宿主基因表达的重要因子...
以往研究表明,定植于肠道的益生菌可通过激活肠道免疫、抑制肠上皮细胞异常凋亡、调节紧密连接蛋白等多种途径增强肠道屏障功能,从而有利于宿主健康。新近报道提示非蛋白编码小分子RNA(microRNA或miRNA)作为调控宿主基因表达的重要因子之一,不仅是肠道屏障稳态的监督者,也是肠道益生菌与宿主相互作用的重要纽带。本文就近年来国内外有关miRNA参与益生菌保护肠道屏障的研究进行综述,旨在从分子水平解析益生菌促进肠道健康的作用机制,为应用益生菌预防和治疗肠道疾病提供新的理论支撑。
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关键词
MIRNA
益生菌
肠道屏障
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职称材料
含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析
被引量：
19
3
作者
于素素
杨佳杰
+4 位作者
马向阳
贾新栋
刘丽波
杜鹏
李艾黎
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期105-113,共9页
利用具有益生性能的发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶,首先通过单因素试验、响应面试验优化益生菌发酵条件,观察贮藏期间产品的品质变化,并且利用电子鼻解析不同后熟时间牦牛酸奶的香气成分变化。结果表明:发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶的优化...
利用具有益生性能的发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶,首先通过单因素试验、响应面试验优化益生菌发酵条件,观察贮藏期间产品的品质变化,并且利用电子鼻解析不同后熟时间牦牛酸奶的香气成分变化。结果表明:发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶的优化工艺条件为接种量4%、40℃发酵6 h时感官评分89.72分,益生菌数8.90×10^8 CFU/mL。在28 d贮藏期内牦牛酸奶益生菌数高于107 CFU/mL,酸度低于118°T。贮藏0~14 d时4项质构指标(黏性、硬度、稠度、黏聚性)、双乙酰和乙醛含量、感官评分基本保持不变,14 d后下降。此外,电子鼻传感器对香气响应值的主成分分析表明,牦牛酸奶特征香气由氮氧化物、甲基类、硫化物和醇类组成,与市售鲜牛乳制备酸奶的香气含量区别显著。可见,含发酵乳杆菌HY01的牦牛酸奶不仅具有良好的性能及风味,而且有望对肠道健康起到有益作用。
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关键词
发酵乳杆菌
牦牛酸奶
香气组分
贮藏
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职称材料
题名
不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响
1
作者
程健博
王石
陈宝库
杨楠
贾新栋
孙立瑞
张筠
机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司
哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室
黑龙江东方学院食品工程学院
出处
《中国乳品工业》
北大核心
2025年第3期76-80,共5页
基金
中央支持地方高校人才培养支持计划(高水平人才)项目(304017)。
文摘
文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究,其含量呈先下降再平缓后下降的趋势,在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示,随着下落高度、下落角度及半成品粒径的增加,维生素A及维生素C的相对标准偏差(RSD)也随之增加,说明维生素A及维生素C干混均匀性随之变差,其原因可能是粉颗粒大小不同,在下落过程中受到空气阻力作用不一致造成下落速度不同。因此在实际干混生产中对于灌装下落高度、下落角度选择及半成品粒径的控制非常重要,为乳粉生产企业提供理论参考。
关键词
配方奶粉
维生素A
维生素C
相对标准偏差
Keywords
formula powder
vitamin A
vitamin C
relative standard deviation
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
miRNA参与益生菌调节肠道屏障功能的研究进展
被引量：
2
2
作者
李艾黎
张欣
李颖
杨佳杰
马向阳
贾新栋
杜鹏
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期318-326,共9页
基金
青藏高原生态畜产品加工提质增效关键技术研究与产品开发项目(2018YFD0502404)。
文摘
以往研究表明,定植于肠道的益生菌可通过激活肠道免疫、抑制肠上皮细胞异常凋亡、调节紧密连接蛋白等多种途径增强肠道屏障功能,从而有利于宿主健康。新近报道提示非蛋白编码小分子RNA(microRNA或miRNA)作为调控宿主基因表达的重要因子之一,不仅是肠道屏障稳态的监督者,也是肠道益生菌与宿主相互作用的重要纽带。本文就近年来国内外有关miRNA参与益生菌保护肠道屏障的研究进行综述,旨在从分子水平解析益生菌促进肠道健康的作用机制,为应用益生菌预防和治疗肠道疾病提供新的理论支撑。
关键词
MIRNA
益生菌
肠道屏障
Keywords
miRNA
probiotics
intestinal barrier
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析
被引量：
19
3
作者
于素素
杨佳杰
马向阳
贾新栋
刘丽波
杜鹏
李艾黎
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第2期105-113,共9页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0502404)。
文摘
利用具有益生性能的发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶,首先通过单因素试验、响应面试验优化益生菌发酵条件,观察贮藏期间产品的品质变化,并且利用电子鼻解析不同后熟时间牦牛酸奶的香气成分变化。结果表明:发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶的优化工艺条件为接种量4%、40℃发酵6 h时感官评分89.72分,益生菌数8.90×10^8 CFU/mL。在28 d贮藏期内牦牛酸奶益生菌数高于107 CFU/mL,酸度低于118°T。贮藏0~14 d时4项质构指标(黏性、硬度、稠度、黏聚性)、双乙酰和乙醛含量、感官评分基本保持不变,14 d后下降。此外,电子鼻传感器对香气响应值的主成分分析表明,牦牛酸奶特征香气由氮氧化物、甲基类、硫化物和醇类组成,与市售鲜牛乳制备酸奶的香气含量区别显著。可见,含发酵乳杆菌HY01的牦牛酸奶不仅具有良好的性能及风味,而且有望对肠道健康起到有益作用。
关键词
发酵乳杆菌
牦牛酸奶
香气组分
贮藏
Keywords
Lactobacillus fermentum
yak yogurt
flavor substances
storage
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同下落方式及半成品粒径对配方奶粉中维生素A维生素C干混均匀性的影响
程健博
王石
陈宝库
杨楠
贾新栋
孙立瑞
张筠
《中国乳品工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
miRNA参与益生菌调节肠道屏障功能的研究进展
李艾黎
张欣
李颖
杨佳杰
马向阳
贾新栋
杜鹏
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析
于素素
杨佳杰
马向阳
贾新栋
刘丽波
杜鹏
李艾黎
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
19
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职称材料
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