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题名我国酵母抽提物的生产及研究进展
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作者
贺鹰抟
卢克强
李科德
郑婉玲
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机构
广东省微生物研究所
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出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
1999年第5期183-185,共3页
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文摘
报导了我国酵母抽提物的生产状况,研究进展与应用前景。
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关键词
酵母
酵母抽提物
天然调味料
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Keywords
yeast
yeast extract
natural flavour
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分类号
TS26
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名乳酸菌增菌培养基的营养因子优化
被引量：35
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作者
柏建玲
莫树平
郑婉玲
贺鹰抟
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机构
广东省微生物研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期79-81,共3页
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文摘
以改良MRS发酵培养基为基础,选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、眎蛋白胨等7个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化。利用L8(27)正交实验,优化出培养基营养因子最佳组成是:玉米浆3%、牛肉膏1%、乳糖1%。研究结果表明,嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳酸菌,在优化后的MRS培养基发酵液中,37℃培养20 h,菌落数均高于原MRS培养基发酵液的菌落数,达到109cfu/mL以上,乳酸菌发酵液得到了浓缩,大大降低了乳酸菌发酵培养基的成本,原料成本降低了约40%。
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关键词
乳酸菌
营养因子
优化培养
增菌
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Keywords
lactic acid bacteria, nutrient factors, optimization culture
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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