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基于三维荧光光谱的花生油掺伪快速检测研究
被引量：
2
1
作者
谷宇欣
宫婷
+3 位作者
王子健
潘政道
韩欣彤
于修烛
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期80-80,81,82,83,98,共5页
建立一种基于三维荧光光谱的花生油掺伪检测方法。以纯花生油和掺伪4种常见植物油的花生油为研究对象,将三维荧光光谱图处理转化为灰度图,利用Zernike图像矩直接提取三维荧光光谱灰度图的特征信息,得到的特征信息数据通过Xgboost算法和...
建立一种基于三维荧光光谱的花生油掺伪检测方法。以纯花生油和掺伪4种常见植物油的花生油为研究对象,将三维荧光光谱图处理转化为灰度图,利用Zernike图像矩直接提取三维荧光光谱灰度图的特征信息,得到的特征信息数据通过Xgboost算法和广义回归神经网络(GRNN)算法分别建立定性和定量掺伪判别模型并对其进行验证。结果表明:Xgboost算法可以有效地对掺伪的花生油进行鉴别,并准确解析其掺伪具体成分;GRNN算法可定量预测花生油掺伪含量,各检出限分别为掺伪大豆油0.2%、掺伪菜籽油1.5%、掺伪玉米油1.0%、掺伪葵花籽油0.5%。因此,该方法可对花生油掺伪进行定性和定量分析,具有快速、简便、灵敏度高等优点。
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关键词
花生油
三维荧光光谱
Zernike图像矩
Xgboost算法
广义回归神经网络算法
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职称材料
鸡肉冷藏成熟过程中新鲜度和嫩度与肽含量关系
被引量：
6
2
作者
邵京
姜童誉
+5 位作者
赵乐涵
赵艳霞
胡雪寅
谷宇欣
刘宴辅
李志成
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期58-64,共7页
为研究冷藏成熟过程中鸡肉新鲜度和嫩度与肽含量的关系,以刚屠宰的鸡胸肉为研究对象,探究宰后鸡肉常规冷却与快速冷却过程中的肽含量与其感官评分、新鲜度和嫩度的相关性。结果表明:鸡肉中肽含量随冷藏时间的延长先下降后上升,在冷藏0....
为研究冷藏成熟过程中鸡肉新鲜度和嫩度与肽含量的关系,以刚屠宰的鸡胸肉为研究对象,探究宰后鸡肉常规冷却与快速冷却过程中的肽含量与其感官评分、新鲜度和嫩度的相关性。结果表明:鸡肉中肽含量随冷藏时间的延长先下降后上升,在冷藏0.5 d时达到最低值,冷藏3 d后逐渐上升,且常规冷却组鸡肉肽含量极显著高于快速冷却组(P<0.01);鸡肉中总游离氨基酸含量与肽含量变化趋势相反;冷藏0.5 d后,随着冷藏时间的延长,鸡肉中肽含量与pH值、菌落总数及挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量同步上升,而剪切力及感官评分逐渐降低。快速冷却能够延长成熟的时间,有利于鸡肉贮藏保鲜。冷藏期间,2组鸡肉中的肽含量与菌落总数、pH值和TVB-N含量呈显著或极显著正相关(P<0.05、P<0.01),肽含量可用于评价鸡肉的新鲜度。
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关键词
鸡肉
肽含量
新鲜度
冷藏
相关性
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职称材料
题名
基于三维荧光光谱的花生油掺伪快速检测研究
被引量：
2
1
作者
谷宇欣
宫婷
王子健
潘政道
韩欣彤
于修烛
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期80-80,81,82,83,98,共5页
基金
西北农林科技大学大学生创新创业训练项目(S201910712199)。
文摘
建立一种基于三维荧光光谱的花生油掺伪检测方法。以纯花生油和掺伪4种常见植物油的花生油为研究对象,将三维荧光光谱图处理转化为灰度图,利用Zernike图像矩直接提取三维荧光光谱灰度图的特征信息,得到的特征信息数据通过Xgboost算法和广义回归神经网络(GRNN)算法分别建立定性和定量掺伪判别模型并对其进行验证。结果表明:Xgboost算法可以有效地对掺伪的花生油进行鉴别,并准确解析其掺伪具体成分;GRNN算法可定量预测花生油掺伪含量,各检出限分别为掺伪大豆油0.2%、掺伪菜籽油1.5%、掺伪玉米油1.0%、掺伪葵花籽油0.5%。因此,该方法可对花生油掺伪进行定性和定量分析,具有快速、简便、灵敏度高等优点。
关键词
花生油
三维荧光光谱
Zernike图像矩
Xgboost算法
广义回归神经网络算法
Keywords
peanut oil
three-dimensional fluorescence spectroscopy
Zernike moment
Xgboost algorithm
generalized regression neural network algorithm
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
O657.3 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
鸡肉冷藏成熟过程中新鲜度和嫩度与肽含量关系
被引量：
6
2
作者
邵京
姜童誉
赵乐涵
赵艳霞
胡雪寅
谷宇欣
刘宴辅
李志成
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
陕西未来绿色农牧开发有限公司
出处
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期58-64,共7页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B08)。
文摘
为研究冷藏成熟过程中鸡肉新鲜度和嫩度与肽含量的关系,以刚屠宰的鸡胸肉为研究对象,探究宰后鸡肉常规冷却与快速冷却过程中的肽含量与其感官评分、新鲜度和嫩度的相关性。结果表明:鸡肉中肽含量随冷藏时间的延长先下降后上升,在冷藏0.5 d时达到最低值,冷藏3 d后逐渐上升,且常规冷却组鸡肉肽含量极显著高于快速冷却组(P<0.01);鸡肉中总游离氨基酸含量与肽含量变化趋势相反;冷藏0.5 d后,随着冷藏时间的延长,鸡肉中肽含量与pH值、菌落总数及挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量同步上升,而剪切力及感官评分逐渐降低。快速冷却能够延长成熟的时间,有利于鸡肉贮藏保鲜。冷藏期间,2组鸡肉中的肽含量与菌落总数、pH值和TVB-N含量呈显著或极显著正相关(P<0.05、P<0.01),肽含量可用于评价鸡肉的新鲜度。
关键词
鸡肉
肽含量
新鲜度
冷藏
相关性
Keywords
chicken
peptide content
freshness
refrigerated storage
correlation
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于三维荧光光谱的花生油掺伪快速检测研究
谷宇欣
宫婷
王子健
潘政道
韩欣彤
于修烛
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
2
在线阅读
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职称材料
2
鸡肉冷藏成熟过程中新鲜度和嫩度与肽含量关系
邵京
姜童誉
赵乐涵
赵艳霞
胡雪寅
谷宇欣
刘宴辅
李志成
《肉类研究》
北大核心
2020
6
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职称材料
已选择
0
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引证文献
统计分析
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