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题名粮食中黄曲霉毒素B_(1)减毒技术应用研究进展
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作者
马艳玲
邓颖瑶
庄木园
谭光佑
刘阳
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机构
佛山大学食品科学与工程学院
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出处
《广东农业科学》
2025年第5期16-30,共15页
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基金
国家重点研发计划项目(2022YFE0139500)。
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文摘
黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))是一种由黄曲霉菌代谢产生的具有强致癌性的真菌毒素,对人畜健康和农业经济均构成重大影响。由于AFB_(1)的危害性极高,因此防控AFB_(1)成为保障粮食安全的重要研究方向。该文综述利用物理、化学以及生物技术对AFB_(1)进行减毒的方法和措施,同时阐述不同减毒技术对AFB_(1)的降解机制。然而单一的减毒技术虽各有优势,但也存在一定的局限性,因此提出联合多种减毒技术的应用策略。联合应用减毒技术通过整合多种减毒技术的优势,能够有效克服单一减毒技术的局限性,可显著提高黄曲霉毒素B_(1)的减毒效率,同时降低降解产物的毒性,减少对粮食品质和营养成分的影响,具有显著的创新性和实用价值。该文还对黄曲霉毒素减毒技术未来的研究方向进行展望,为AFB_(1)减毒技术提供新的思路和解决方案。
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关键词
粮食安全
黄曲霉毒素B_(1)
物理减毒技术
化学减毒技术
生物减毒技术
联合应用减毒技术
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Keywords
grain security
Aflatoxin B_(1)(AFB_(1))
physical detoxification techniques
chemical degradation techniques
biological detoxification techniques
combined action detoxification techniques
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分类号
S379.7
[农业科学—农产品加工]
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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