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食品加工工艺中的灭菌新方法
被引量：
2
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作者
董正言
蒋虹
+4 位作者
周启平
欧阳素娥
许四元
杨晓敏
谢茂惠
《高电压技术》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期15-19,共5页
介绍了用高压脉冲对液态食品进行灭菌的方法及试验结果,并由电镜分析探讨了高压脉冲灭菌的机理。为进一步在食品加工工艺中实际应用这种灭菌方法作了理论准备。
关键词
高压
脉冲
食品
消毒
在线阅读
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职称材料
题名
食品加工工艺中的灭菌新方法
被引量：
2
1
作者
董正言
蒋虹
周启平
欧阳素娥
许四元
杨晓敏
谢茂惠
机构
能源部武汉高压研究所
湖北省食品卫生监督检验所
出处
《高电压技术》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期15-19,共5页
文摘
介绍了用高压脉冲对液态食品进行灭菌的方法及试验结果,并由电镜分析探讨了高压脉冲灭菌的机理。为进一步在食品加工工艺中实际应用这种灭菌方法作了理论准备。
关键词
高压
脉冲
食品
消毒
Keywords
HV impulse pulse discharge food disinfection sterilization
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
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1
食品加工工艺中的灭菌新方法
董正言
蒋虹
周启平
欧阳素娥
许四元
杨晓敏
谢茂惠
《高电压技术》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
2
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