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超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响
被引量：
9
1
作者
章斌
侯小桢
谢泽玲
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第5期79-82,共4页
以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用超声波对香蕉片进行预处理,考察其对真空冷冻干燥香蕉片的影响。结果表明,超声波预处理可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,最优超声波预处理条件为功率140 W,处理时间40 min,频率28...
以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用超声波对香蕉片进行预处理,考察其对真空冷冻干燥香蕉片的影响。结果表明,超声波预处理可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,最优超声波预处理条件为功率140 W,处理时间40 min,频率28 kHz,此条件下的真空冷冻干燥总时间为8.9 h。
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关键词
超声波
真空冷冻干燥
香蕉片
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职称材料
题名
超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响
被引量：
9
1
作者
章斌
侯小桢
谢泽玲
机构
韩山师范学院生物系
韩山师范学院美术系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第5期79-82,共4页
文摘
以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用超声波对香蕉片进行预处理,考察其对真空冷冻干燥香蕉片的影响。结果表明,超声波预处理可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,最优超声波预处理条件为功率140 W,处理时间40 min,频率28 kHz,此条件下的真空冷冻干燥总时间为8.9 h。
关键词
超声波
真空冷冻干燥
香蕉片
Keywords
ultrasonic
vaccum freeze-drying
banana slice
分类号
TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响
章斌
侯小桢
谢泽玲
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012
9
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