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影响六堡茶品质形成的微生物研究现状被引量：2: 1; 作者黄刚骅张均伟 +1 位作者谢加仕肖思思《茶叶通讯》 2024年第2期154-159,共6页; 六堡茶作为著名的广西黑茶,微生物是形成其“红、浓、陈、醇”品质的关键,在渥堆发酵、陈化过程中起重要作用。本文综述了影响六堡茶品质形成的微生物研究现状,系统阐述了六堡茶加工与成品中分离鉴定的微生物信息、外源接种微生物发酵... 展开更多; 关键词六堡茶微生物发酵陈化安全性; 在线阅读下载PDF 职称材料

六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质被引量：5: 2; 作者周婷黄文权 +2 位作者谢加仕张均伟龚受基《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期143-148,共6页; 研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质。采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶茶褐素的提取工艺,并对所得茶褐素进行初步理... 展开更多; 关键词六堡茶响应面分析法茶褐素提取理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

六堡茶茶褐素体外降脂功效研究被引量：38: 3; 作者龚受基滕翠琴 +4 位作者梁东姨曹惠怡蒙彦妃张均伟谢加仕《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期536-543,共8页; 考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 m... 展开更多; 关键词六堡茶茶褐素体外降脂胆酸盐; 在线阅读下载PDF 职称材料

六堡茶之槟榔香味溯源和辨析被引量：15: 4; 作者吴平温志杰 +5 位作者郭维深廖庆梅刘泽森张均伟蔡一呜谢加仕《茶叶》 2010年第2期71-76,共6页; 通过对六堡茶及槟榔的历史文献、槟榔感官品尝实验、分析、推理、实地调查、苍梧县民俗习惯、六堡茶品尝验证等研究得出,六堡茶之槟榔香气和滋味仅是似槟榔(Areca catechu L.)的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味,即似淡雅果香、很轻微... 展开更多; 关键词六堡茶槟榔香味; 在线阅读下载PDF 职称材料

六堡茶感官质量缺陷及其成因分析被引量：3: 5; 作者吴平姚静健 +4 位作者何梅珍谢加仕黄达勤梁伟坚李访《茶叶》 2011年第2期83-87,共5页; 分析六堡茶的感官质量缺陷和原因,指导产品质量的提高,让消费者辨别六堡茶感官质量的优劣。方法:通过对六堡茶的初制厂实地调查和分析、对精制厂生产进行长期观察和比较、对进行不同的六堡茶进行感官审评和理化分析、文献调研等方法进... 展开更多; 关键词六堡茶质量缺陷分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名影响六堡茶品质形成的微生物研究现状被引量：2: 1; 作者黄刚骅张均伟谢加仕肖思思; 机构梧州中茶茶业有限公司; 出处《茶叶通讯》 2024年第2期154-159,共6页; 基金广西科技重大专项(桂科AA20302018-18)。; 文摘六堡茶作为著名的广西黑茶,微生物是形成其“红、浓、陈、醇”品质的关键,在渥堆发酵、陈化过程中起重要作用。本文综述了影响六堡茶品质形成的微生物研究现状,系统阐述了六堡茶加工与成品中分离鉴定的微生物信息、外源接种微生物发酵研究以及安全性问题,分析了六堡茶微生物未来研究发展趋势,为六堡茶实现安全化、定向化发酵提供研究思路。; 关键词六堡茶微生物发酵陈化安全性; Keywords Liupao tea Microorganism Fermentation Ageing Safety; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质被引量：5: 2; 作者周婷黄文权谢加仕张均伟龚受基; 机构桂林医学院药学院钦州学院食品工程学院梧州中茶茶业有限公司广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(钦州学院); 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期143-148,共6页; 基金广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086) 梧州中茶合作研究项目钦州学院引进人才科研启动基金资助; 文摘研究了从六堡茶中提取茶褐素的最佳工艺,并探讨其理化性质。采用单因素试验分析料液比、提取温度、提取时间3种主要因素对茶褐素提取得率的影响,利用Box-Behnken设计响应面分析法,探讨六堡茶茶褐素的提取工艺,并对所得茶褐素进行初步理化性质分析。六堡茶茶褐素的最适宜提取条件为:料液比1∶37 g/m L、提取温度96℃、提取时间86 min,在此条件下得到的茶褐素提取得率为10.33%±0.04%。茶褐素复合物中多糖含量为25.16%±0.11%,蛋白质的含量为15.45%±0.06%,总酸性基的含量为(5.5±0.02)mmol/g,羧基的含量为(1.34±0.05)mmol/g,酚羟基的含量为(4.16±0.06)mmol/g。采用响应面分析法对六堡茶茶褐素提取工艺进行优化可行,茶褐素主要是由酚类和羧酸类物质构成,并含有蛋白质、多糖等化合物。; 关键词六堡茶响应面分析法茶褐素提取理化性质; Keywords Liupao tea response surface methodology theabrownin extraction physiochemical properties; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名六堡茶茶褐素体外降脂功效研究被引量：38: 3; 作者龚受基滕翠琴梁东姨曹惠怡蒙彦妃张均伟谢加仕; 机构北部湾大学食品工程学院梧州市农业科学研究所梧州中茶茶业有限公司; 出处《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期536-543,共8页; 基金广西高校科学技术研究项目(KY2015ZD086) 北部湾大学校级科研项目(2017KYQD223)。; 文摘考察六堡茶茶褐素体外结合胆酸盐能力、抑制胰脂肪酶活性及胆固醇酯酶活性能力、吸附胆固醇及油脂能力,从而评价其体外降脂活性。研究结果显示,六堡茶茶褐素对花生油的吸附量为0.73 g·g^-1,对胆固醇的吸附量在酸性条件下为122.42 mg·g^-1、中性条件下为13.68 mg·g^-1;在茶褐素结合胆酸盐的试验中,随着茶褐素浓度的增加,与胆酸盐结合能力也呈上升趋势;茶褐素对胰脂肪酶起激活作用,且随着浓度的增加呈持续上升趋势;对胆固醇酯酶活性抑制IC50值为57.2 mg·mL^-1。六堡茶茶褐素降脂机制可能主要通过与胆酸盐结合、吸附胆固醇和脂肪来实现。; 关键词六堡茶茶褐素体外降脂胆酸盐; Keywords Liupao tea theabrownin hypolipidemic effects cholate; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] R972.6 [医药卫生—药品]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名六堡茶之槟榔香味溯源和辨析被引量：15: 4; 作者吴平温志杰郭维深廖庆梅刘泽森张均伟蔡一呜谢加仕; 机构梧州出入境检验检疫局梧州茶厂梧州中茶茶业有限公司; 出处《茶叶》 2010年第2期71-76,共6页; 文摘通过对六堡茶及槟榔的历史文献、槟榔感官品尝实验、分析、推理、实地调查、苍梧县民俗习惯、六堡茶品尝验证等研究得出,六堡茶之槟榔香气和滋味仅是似槟榔(Areca catechu L.)的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味,即似淡雅果香、很轻微的木、麻、涩、苦等滋味,回味甘,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度不可能与槟榔的香气和滋味等量齐观,同时肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味没有关系。六堡茶在某一时间段内只要具有类似淡雅果香、回味呈现甘味,同时具有一种以上类似槟榔的其他香气和滋味即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。; 关键词六堡茶槟榔香味; Keywords Liubao Tea Betel nut smell; 分类号 TS971 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名六堡茶感官质量缺陷及其成因分析被引量：3: 5; 作者吴平姚静健何梅珍谢加仕黄达勤梁伟坚李访; 机构梧州出入境检验检疫局梧州茶厂梧州中茶茶业有限公司; 出处《茶叶》 2011年第2期83-87,共5页; 文摘分析六堡茶的感官质量缺陷和原因,指导产品质量的提高,让消费者辨别六堡茶感官质量的优劣。方法:通过对六堡茶的初制厂实地调查和分析、对精制厂生产进行长期观察和比较、对进行不同的六堡茶进行感官审评和理化分析、文献调研等方法进行研究和分析。结果:所有感官质量缺陷均有对应的一个或多个原因造成,或者一个原因导致多个质量缺陷。结论:生产企业要防止六堡茶感官质量缺陷的出现并提高产品的质量,一要严格按照市场准入条件的要求建设厂房设施;二要建立完善的卫生质量管理体系;三要按技术标准进行生产操作;四要建立有效的生产过程监测和监督检查机制;这样才能把隐患消灭在生产过程之中。; 关键词六堡茶质量缺陷分析; Keywords Liupao tea quality defects analysis; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	影响六堡茶品质形成的微生物研究现状	黄刚骅张均伟谢加仕肖思思	《茶叶通讯》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质	周婷黄文权谢加仕张均伟龚受基	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	六堡茶茶褐素体外降脂功效研究	龚受基滕翠琴梁东姨曹惠怡蒙彦妃张均伟谢加仕	《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心	2020	38	在线阅读下载PDF 职称材料
4	六堡茶之槟榔香味溯源和辨析	吴平温志杰郭维深廖庆梅刘泽森张均伟蔡一呜谢加仕	《茶叶》	2010	15	在线阅读下载PDF 职称材料
5	六堡茶感官质量缺陷及其成因分析	吴平姚静健何梅珍谢加仕黄达勤梁伟坚李访	《茶叶》	2011	3	在线阅读下载PDF 职称材料