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水溶性膳食纤维的提取方法及其在食品中的应用被引量：18: 1; 作者许锡凯辛嘉英 +2 位作者任佳欣肖婧泓胡新婷《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第4期203-208,共6页; 近年来,随着人们保健意识的提高,水溶性膳食纤维因其良好的加工性能和优异的功能特性日益受到人们的重视。该文总结了化学法、物理法、酶解法、发酵法、联合法等5种水溶性膳食纤维提取方法的优缺点,对水溶性膳食纤维的功能特性和在食品... 展开更多; 关键词水溶性膳食纤维提取方法功能特性应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质被引量：10: 2; 作者许锡凯辛嘉英 +3 位作者任佳欣韩烨王广交崔添玉《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第2期170-176,191,共8页; 采用好食脉孢霉对小麦麸皮进行固态发酵制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过单因素结合响应面法Box-Behnken探究发酵过程中含水量、接种量、发酵温度、发酵时间对可溶性膳食纤维得率的影响,确定培养基的最佳发酵条件。... 展开更多; 关键词固态发酵好食脉孢霉木聚糖酶纤维素酶可溶性膳食纤维理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

聚β-羟基丁酸酯提取方法研究进展: 3; 作者许锡凯辛嘉英 +2 位作者盆璐李家柔林雪《发酵科技通讯》 CAS 2019年第2期79-84,共6页; 聚β-羟基丁酸酯(PHB)具有生物可降解性、生物相容性等多种特性,其广泛应用于医疗组织工程和工农业等方面。由于PHB的用途广泛,其提取显得尤为重要。PHB的提取方法除了溶剂提取法、酶法、次氯酸钠氯仿提取法、高压匀浆法和珠磨法等常用... 展开更多; 关键词 PHB 可降解性相容性提取方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙被引量：3: 4; 作者张嘉钰辛嘉英 +4 位作者刘丰源夏春谷许锡凯王广交崔添玉《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期257-262,共6页; 通过紫外分光光度计检测CaO_(2)在288 nm处吸光值的变化,建立了一种快速、准确的Mb-Cu模拟过氧化物酶法来检测面粉中的CaO_(2),并讨论了Mb-Cu浓度、反应温度、pH、反应时间对催化过程的影响。结果表明,当Mb-Cu浓度为3.9×10^(-6)mo... 展开更多; 关键词甲烷氧化菌素-铜配合物面粉过氧化钙过氧化物酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展被引量：19: 5; 作者任佳欣遇世友 +1 位作者许锡凯王秀月《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期320-326,共7页; 随着人们环保意识的增强和对食品的保藏品质和包装要求的提高,研发绿色天然的食品包装膜成为了焦点,其中无毒无害、环境友好的可食性蛋白膜已成为近几年的研究热点。本文概述了动物蛋白膜、植物蛋白膜、复合蛋白膜三种可食性蛋白膜的优... 展开更多; 关键词蛋白膜可食性食品包装应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水溶性膳食纤维的提取方法及其在食品中的应用被引量：18: 1; 作者许锡凯辛嘉英任佳欣肖婧泓胡新婷; 机构哈尔滨商业大学省高校食品科学与工程重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第4期203-208,共6页; 基金中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才项目)(304017) 2020年黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C063)。; 文摘近年来,随着人们保健意识的提高,水溶性膳食纤维因其良好的加工性能和优异的功能特性日益受到人们的重视。该文总结了化学法、物理法、酶解法、发酵法、联合法等5种水溶性膳食纤维提取方法的优缺点,对水溶性膳食纤维的功能特性和在食品中的应用现状进行梳理和总结,为后续水溶性膳食纤维的开发研究和产业化发展提供一定的理论依据。; 关键词水溶性膳食纤维提取方法功能特性应用; Keywords soluble dietary fibers extraction methods functional characteristics application; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质被引量：10: 2; 作者许锡凯辛嘉英任佳欣韩烨王广交崔添玉; 机构哈尔滨商业大学山西农业大学动物科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第2期170-176,191,共8页; 基金山西省优秀人才科技创新项目(201705D211029) 中央财政支持地方高校发展资金高水平人才项目(304017)。; 文摘采用好食脉孢霉对小麦麸皮进行固态发酵制备可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF),通过单因素结合响应面法Box-Behnken探究发酵过程中含水量、接种量、发酵温度、发酵时间对可溶性膳食纤维得率的影响,确定培养基的最佳发酵条件。同时对发酵过程中纤维素酶活性和木聚糖酶活性进行测定,并研究发酵前后SDF的理化性质。结果表明:当发酵温度为29℃、接种量为11%(v/w)、含水量为74%(v/w)、发酵时间为83.5 h时SDF得率最高,为13.41%,比发酵前提高了1.05倍。发酵过程中纤维素酶活性与木聚糖酶活性均与SDF得率呈正相关。发酵后SDF溶解性、吸附葡萄糖能力、吸附胆固醇能力(pH=2和pH=7)和DPPH清除能力比发酵前分别提高了1.14、1.76、5.36、4.61和1.62倍,为麦麸SDF作为食品添加剂提供理论基础。; 关键词固态发酵好食脉孢霉木聚糖酶纤维素酶可溶性膳食纤维理化性质; Keywords solid-state fermentation Neurospora sitophila xylanase cellulase soluble dietary fiber physicochemical property; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名聚β-羟基丁酸酯提取方法研究进展: 3; 作者许锡凯辛嘉英盆璐李家柔林雪; 机构哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成和选择氧化国家重点实验室; 出处《发酵科技通讯》 CAS 2019年第2期79-84,共6页; 基金国家自然科学基金资助项目(21573055) 山西省优秀人才科技创新项目(201705D211029); 文摘聚β-羟基丁酸酯(PHB)具有生物可降解性、生物相容性等多种特性,其广泛应用于医疗组织工程和工农业等方面。由于PHB的用途广泛,其提取显得尤为重要。PHB的提取方法除了溶剂提取法、酶法、次氯酸钠氯仿提取法、高压匀浆法和珠磨法等常用方法外,还有螯合剂法、噬菌体裂解法、超声破碎法、基因工程法、直接成型法、化学法合成和从活性污泥中提取PHB等其他方法。对这些提取方法进行介绍,并展开比较分析。在未来的研究中,PHB的提取会向着更加无污染、低成本的方向发展。; 关键词 PHB 可降解性相容性提取方法; Keywords PHB biodegradability biocompatibility extraction method; 分类号 Q93 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙被引量：3: 4; 作者张嘉钰辛嘉英刘丰源夏春谷许锡凯王广交崔添玉; 机构哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期257-262,共6页; 基金国家自然科学基金项目(No.21573055) 羰基合成与选择氧化国家重点实验室开放课题(2017OSSOKFKT XJY)。; 文摘通过紫外分光光度计检测CaO_(2)在288 nm处吸光值的变化,建立了一种快速、准确的Mb-Cu模拟过氧化物酶法来检测面粉中的CaO_(2),并讨论了Mb-Cu浓度、反应温度、pH、反应时间对催化过程的影响。结果表明,当Mb-Cu浓度为3.9×10^(-6)mol/L、反应温度为60℃、反应时间为180 s时,CaO_(2)在浓度为0~8 mg/L时与288 nm处吸光度的变化值呈线性关系,线性方程为y=0.00643+0.02117x,R^(2)=0.99281。方法的检出限为1.82×10^(-2)mg/L,平均加标回收率为98.2%~100.6%,相对标准偏差RSD为0.49%~1.32%。此方法快速、准确,可用于对实际样品的测量。; 关键词甲烷氧化菌素-铜配合物面粉过氧化钙过氧化物酶; Keywords methanobactin-Cu coordination complex(Mb-Cu) flour calcium peroxide peroxidase; 分类号 R991 [医药卫生—毒理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展被引量：19: 5; 作者任佳欣遇世友许锡凯王秀月; 机构哈尔滨商业大学英才学院哈尔滨商业大学食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期320-326,共7页; 文摘随着人们环保意识的增强和对食品的保藏品质和包装要求的提高,研发绿色天然的食品包装膜成为了焦点,其中无毒无害、环境友好的可食性蛋白膜已成为近几年的研究热点。本文概述了动物蛋白膜、植物蛋白膜、复合蛋白膜三种可食性蛋白膜的优缺点、制备方法和主要应用的食品领域,对近年来国内外有关可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究的特点、作用和进展进行了梳理和总结,为后续可食性蛋白膜的应用研究和产业化发展提供了一定的参考。未来随着制备工艺的不断优化,可食性蛋白膜有望向着多功能、智能化的方向更好地发展。; 关键词蛋白膜可食性食品包装应用; Keywords protein films edible food packaging application; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	水溶性膳食纤维的提取方法及其在食品中的应用	许锡凯辛嘉英任佳欣肖婧泓胡新婷	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	18	在线阅读下载PDF 职称材料
2	好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质	许锡凯辛嘉英任佳欣韩烨王广交崔添玉	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	聚β-羟基丁酸酯提取方法研究进展	许锡凯辛嘉英盆璐李家柔林雪	《发酵科技通讯》 CAS	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙	张嘉钰辛嘉英刘丰源夏春谷许锡凯王广交崔添玉	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展	任佳欣遇世友许锡凯王秀月	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	19	在线阅读下载PDF 职称材料