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题名海藻多不饱和脂肪酸研究进展
被引量：8
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作者
张荣灿
王一兵
柯珂
许铭本
庄军莲
雷富
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机构
广西科学院广西-东盟海洋研究中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第3期111-115,共5页
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基金
广西科学院基本科研业务费资助项目(09YJ17HY03
11YJ24HY03)
+3 种基金
广西自然科学基金项目(桂科自0991076
2010GXNSFE013001
2011GXNSFE018002
2012GXNSFEA053001)
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文摘
多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性,市场需求量巨大,加之海洋渔业资源的日益短缺,从资源丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点。从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻所含PUFAs种类,海藻PUFAs的提取、分类和富集,以及分析鉴定方法等方面对海藻PUFAs的研究现状进行了整理和综述。目的是为关注该领域的研究人员提供研究背景和基本研究方法。
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关键词
海藻
多不饱和脂肪酸
提取
富集纯化
分析鉴定
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Keywords
marine algae
polyunsaturated fatty acids
extraction
enrichment and purification
analysis and identification
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名广西近江牡蛎酶解工艺研究
被引量：1
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作者
王一兵
柯珂
何碧娟
庄军莲
张荣灿
许铭本
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机构
广西科学院广西-东盟海洋研究中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2011年第5期16-19,共4页
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基金
广西科学研究与技术开发计划项目课题(桂科攻0815006-1-1)
广西科学院基本科研业务费资助项目(08YJ16HY02)
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文摘
以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指标时,酶解条件的最优水平组合是超声波功率80 W、料水比1:3(g/g)、加酶量8%、反应时间4 h;以酶解产物的抗氧化活性为指标时,最优水平组合是超声功率80 W、料水比1:3、加酶量8%、水解时间3 h。
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关键词
近江牡蛎
酶解
胰蛋白酶
水解度
抗氧化活性
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Keywords
Ostrea rivularis Gould
zymohydrolysis
trypsin
degree of hydrolysis
antioxidation activity
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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