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调控配位不饱和位点增强锆基金属有机框架纳米酶的蛋白水解酶活性及应用
1
作者
许珂宇
夏利伟
+2 位作者
邢克宇
程云辉
许宙
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第9期12-17,25,共7页
目的:开发高效稳定的蛋白水解酶纳米酶,研究配位不饱和位点与肽键水解活性的关系。方法:制备3种不同配位(12/6/4配位)不饱和位点的锆基金属有机框架纳米酶(Zr-MOFs纳米酶)调控蛋白水解酶活性。以双甘肽(Gly-Gly)水解率为指标,评估3种Zr-...
目的:开发高效稳定的蛋白水解酶纳米酶,研究配位不饱和位点与肽键水解活性的关系。方法:制备3种不同配位(12/6/4配位)不饱和位点的锆基金属有机框架纳米酶(Zr-MOFs纳米酶)调控蛋白水解酶活性。以双甘肽(Gly-Gly)水解率为指标,评估3种Zr-MOFs纳米酶的蛋白水解酶活性。随后,使用性能最优的蛋白水解酶纳米酶水解大豆蛋白、鱼糜蛋白和酪蛋白,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离水解产物,通过考马斯亮蓝对分离的条带染色,考察人工蛋白酶对3种蛋白的水解效率。结果:在3种不同配位不饱和位点Zr-MOFs纳米酶中,6-配位Zr-MOF纳米酶的蛋白水解酶活性最高,水解率为52%。与非催化水解相比,水解反应速率提高了2.63×10^(3)倍。蛋白水解酶纳米酶可水解食品工业中3种常见的蛋白质,对鱼糜蛋白的水解效率最高。结论:通过调控Zr-MOFs纳米酶的配位不饱和位点可以增强蛋白水解酶活性。
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关键词
金属有机框架
配位不饱和位点
蛋白水解酶
水解
肽键
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职称材料
题名
调控配位不饱和位点增强锆基金属有机框架纳米酶的蛋白水解酶活性及应用
1
作者
许珂宇
夏利伟
邢克宇
程云辉
许宙
机构
长沙理工大学食品与生物工程学院
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第9期12-17,25,共7页
基金
湖南省教育厅研究项目(编号:21B0337)
湖南省自然科学基金(编号:2021JJ30701,2022JJ10046)
泰山产业领军人才项目(编号:457 LJNY202004)。
文摘
目的:开发高效稳定的蛋白水解酶纳米酶,研究配位不饱和位点与肽键水解活性的关系。方法:制备3种不同配位(12/6/4配位)不饱和位点的锆基金属有机框架纳米酶(Zr-MOFs纳米酶)调控蛋白水解酶活性。以双甘肽(Gly-Gly)水解率为指标,评估3种Zr-MOFs纳米酶的蛋白水解酶活性。随后,使用性能最优的蛋白水解酶纳米酶水解大豆蛋白、鱼糜蛋白和酪蛋白,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离水解产物,通过考马斯亮蓝对分离的条带染色,考察人工蛋白酶对3种蛋白的水解效率。结果:在3种不同配位不饱和位点Zr-MOFs纳米酶中,6-配位Zr-MOF纳米酶的蛋白水解酶活性最高,水解率为52%。与非催化水解相比,水解反应速率提高了2.63×10^(3)倍。蛋白水解酶纳米酶可水解食品工业中3种常见的蛋白质,对鱼糜蛋白的水解效率最高。结论:通过调控Zr-MOFs纳米酶的配位不饱和位点可以增强蛋白水解酶活性。
关键词
金属有机框架
配位不饱和位点
蛋白水解酶
水解
肽键
Keywords
metal-organic framework
coordinatively unsaturated sites
nanozymes
hydrolysis
peptide bond
分类号
O641.4 [理学—物理化学]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
调控配位不饱和位点增强锆基金属有机框架纳米酶的蛋白水解酶活性及应用
许珂宇
夏利伟
邢克宇
程云辉
许宙
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023
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