壳聚糖絮凝法回收鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的工艺研究 被引量：17

1

作者 许永安 吴靖娜 +1 位作者 苏捷 杨叶辉 《南方水产科学》 CAS 2011年第3期1-7,共7页

采用壳聚糖作为絮凝剂进行鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系的pH、回收温度和壳聚糖絮凝剂加入量的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对蛋白质回收率、透光率和化学耗氧量(COD)去除率的影响,得出壳聚糖絮凝法回... 采用壳聚糖作为絮凝剂进行鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系的pH、回收温度和壳聚糖絮凝剂加入量的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对蛋白质回收率、透光率和化学耗氧量(COD)去除率的影响,得出壳聚糖絮凝法回收40 mL已知蛋白质质量浓度(9.0 mg.mL-1)的鱼糜漂洗水中水溶性蛋白质的最佳工艺条件为体系pH 8.0,回收温度35℃,1%壳聚糖添加量为1.5 mL。该工艺获得的蛋白质回收率为73.17%,透光率87.50%,COD去除率47.20%。 展开更多

关键词 壳聚糖 鱼糜 漂洗水 水溶性蛋白质

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净化僧帽牡蛎肉低温保鲜效果研究 被引量：7

2

作者 许永安 位绍红 +3 位作者 吴靖娜 廖登远 章超桦 秦小明 《渔业现代化》 北大核心 2009年第6期46-49,共4页

为了使僧帽牡蛎（Saccostrea cucullata）卫生安全并低温流通,对大肠菌数超标的僧帽牡蛎进行净化。大肠菌群数6 000 MPN/100 g贝肉以下的僧帽牡蛎经24 h的净化,可达到净化海水贝类标准（DB 35/575—2004）的要求（≤300 MPN/100 g贝肉）... 为了使僧帽牡蛎（Saccostrea cucullata）卫生安全并低温流通,对大肠菌数超标的僧帽牡蛎进行净化。大肠菌群数6 000 MPN/100 g贝肉以下的僧帽牡蛎经24 h的净化,可达到净化海水贝类标准（DB 35/575—2004）的要求（≤300 MPN/100 g贝肉）;同时对净化蛎肉用注净化海水和未注净化海水两种包装,在-4-10℃各温度下进行保鲜试验,保鲜过程中两种包装牡蛎肉的挥发性盐基氮变化无显著差异,净化蛎肉在-4-0℃温度带微冻保鲜效果较好,在5℃以下贮藏比较安全。建议生产上将净化僧帽牡蛎注净化海水包装在0-4℃贮运。 展开更多

关键词 僧帽牡蛎 贝类净化 大肠菌群 低温保鲜 挥发性盐基氮

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菲律宾蛤仔净化技术研究 被引量：11

3

作者 许永安 廖登远 +1 位作者 章超桦 秦小明 《渔业现代化》 2007年第4期9-12,共4页

研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺。通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8h换水1次,净化时间共... 研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺。通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8h换水1次,净化时间共24h的净化工艺。该工艺经中试能使菲律宾蛤仔肠道的大肠菌群数从4200MPN/100g下降到230MPN/100g,杀菌率达95%左右;砂分从65mg/100g降到23mg/100g;挥发性盐基氮从3.8mg/100g上升到5.8mg/100g,这些指标都满足DB35/575—2004的要求。同时进行了余氯的定性和定量检测,证明净化的菲律宾蛤仔未检出余氯的残留。 展开更多

关键词 贝类净化 菲律宾蛤仔 二氧化氯 茵落总数 大肠茵群 杀菌率

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鲟鱼硫酸软骨素的制备工艺研究 被引量：8

4

作者 许永安 陈守平 +2 位作者 吴靖娜 廖登远 王茵 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2011年第3期121-129,共9页

以史氏鲟鱼软骨为原料,按碱提-酶解-乙醇沉淀工艺流程进行提取硫酸软骨素的各主要工序工艺的研究。通过单因素试验及正交试验,得出最佳碱提工艺为以两倍量6%的NaOH为溶剂,于40℃的水浴中搅拌提取4 h。通过正交试验,得出最佳酶解工艺条... 以史氏鲟鱼软骨为原料,按碱提-酶解-乙醇沉淀工艺流程进行提取硫酸软骨素的各主要工序工艺的研究。通过单因素试验及正交试验,得出最佳碱提工艺为以两倍量6%的NaOH为溶剂,于40℃的水浴中搅拌提取4 h。通过正交试验,得出最佳酶解工艺条件是先将浸提液调节pH至8.6,加入胰酶0.5%,50℃保温水解3 h;后降温至40℃,调pH至5.7,加入胃蛋白酶0.3%,保温水解2h。通过单因素试验,得出最佳的乙醇沉淀工艺条件是将滤液pH调为6.5,加入95%的乙醇至醇沉浓度为70%,静置过夜。制备的硫酸软骨素经检测符合WS1-C3-0030-2000(硫酸软骨素口服片)和WS-10001-(HD-0892)-2002(硫酸软骨素注射品)标准的要求。 展开更多

关键词 史氏鲟 软骨 碱提 酶解 醇沉 硫酸软骨素

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海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术 被引量：17

5

作者 许永安 吴成业 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期27-28,共2页

海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们欢迎。但是，目前我国大多数的鱼糜制品生产厂家大部份原料都依赖进口，而导致产... 海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们欢迎。但是，目前我国大多数的鱼糜制品生产厂家大部份原料都依赖进口，而导致产品成本偏高。因此，如何开拓国内现有... 展开更多

关键词 鱼糜制品 鱼饼 鱼面 工艺

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罗非鱼生产模拟蟹肉的研究 被引量：4

6

作者 许永安 李庐峰 +2 位作者 叶玫 刘海新 廖登远 《渔业现代化》 1998年第5期12-14,35,共4页

本文探讨了用罗非鱼制造模拟蟹肉的鱼肉漂洗方法、擂溃时间及凝胶化条件等工艺，通过凝胶强度的检测及感官检查评分，其结果表明以5倍量的清水漂洗3次优于碱性盐水及盐水漂洗等；擂溃时间控制在40分钟为宜；凝胶化条件以恒温45±1℃... 本文探讨了用罗非鱼制造模拟蟹肉的鱼肉漂洗方法、擂溃时间及凝胶化条件等工艺，通过凝胶强度的检测及感官检查评分，其结果表明以5倍量的清水漂洗3次优于碱性盐水及盐水漂洗等；擂溃时间控制在40分钟为宜；凝胶化条件以恒温45±1℃、1小时为宜。用罗非鱼生产出的模拟蟹肉，其质量可与狭鳕为原料的日本产品相媲美、为淡水鱼的深加工开辟了一条新途径。 展开更多

关键词 罗非鱼 模拟蟹肉 生产工艺

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鳗排酥的生产工艺技术 被引量：4

7

作者 许永安 廖登远 刘海新 《渔业现代化》 2003年第1期34-35,共2页

介绍了以烤鳗下脚料 (鳗排 )为原料 ,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆 ,沾上芝麻、面包屑、浒苔 ,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好 ,达到相应卫生标准、保质期 6个月以上可作为补钙的功能食品———鳗排酥的生产工艺技术。

关键词 鳗排酥 生产工艺技术 鳗鲡 软化 微波

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用Excel实现模糊聚类分析 被引量：15

8

作者 许永安 徐恒玉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第4期740-742,共3页

简述了模糊聚类分析的基本原理和主要步骤,通过一个具体实例说明了用Excel进行模糊聚类分析的方法。

关键词 EXCEL 聚类分析 模糊聚类分析

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江蓠提胶废渣制备不溶性膳食纤维工艺研究 被引量：6

9

作者 许永安 陈菲菲 吴靖娜 《渔业现代化》 北大核心 2011年第4期49-52,40,共5页

以江蓠提胶废渣为原料,进行酶法制备不溶性膳食纤维(IDF)优化工艺研究试验。分别通过体系的酶量、酶解温度和酶解时间的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对不溶性膳食纤维含量的影响,获得其最佳的制备工艺为:料液质量比1∶8,复... 以江蓠提胶废渣为原料,进行酶法制备不溶性膳食纤维(IDF)优化工艺研究试验。分别通过体系的酶量、酶解温度和酶解时间的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对不溶性膳食纤维含量的影响,获得其最佳的制备工艺为:料液质量比1∶8,复合蛋白酶0.4%(质量分数),pH值9,40℃水解3 h,洗涤至中性后,60℃恒温干燥。该工艺制备的产品得率48.8%,不溶性膳食纤维含量(干基)高达93.61%(质量分数),粗蛋白质0.70%,粗脂肪0.87%,持水力与膨胀力分别为5.05 g/g和6.47 mL/g,高于西方国家小麦麸皮膳食纤维标准。可望使江蓠提胶废渣变废为宝,开发成为膳食纤维功能食品。 展开更多

关键词 江蓠 废渣 不溶性膳食纤维 持水力 膨胀力

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史氏鲟鱼皮制革工艺研究 被引量：4

10

作者 许永安 吴靖娜 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2011年第4期455-461,共7页

以史氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼皮为原料,对其制革工艺进行研究,结果表明,预浸水中添加0.4%的甲醛,防止鲟鱼皮大骨板松动的效果最佳;浸灰液配比为8%石灰、3%硫化钠(含量60%)、1.5%硫氢化钠(含量60%)时,研制的皮革感官评价较佳;软化... 以史氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼皮为原料,对其制革工艺进行研究,结果表明,预浸水中添加0.4%的甲醛,防止鲟鱼皮大骨板松动的效果最佳;浸灰液配比为8%石灰、3%硫化钠(含量60%)、1.5%硫氢化钠(含量60%)时,研制的皮革感官评价较佳;软化工艺以酶量0.8%、温度35℃、时间1.5 h研制的皮革感官评价较好;鲟鱼皮的脱色效果以亚氯酸钠(2%)和亚硫酸氢钠(1.5%)组合的氧化还原漂白法效果最佳。研究确立了鲟鱼皮制革优化工艺,该工艺试制的鲟鱼皮革其物理、化学性能指标总体上大大优于QB/T 1873-2004鞋面用皮革标准和QB 1872-1993服装用皮革标准。 展开更多

关键词 史氏鲟 鱼皮 皮革 工艺

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牛蛙腿肉的营养及其在冻藏过程中的质量变化 被引量：1

11

作者 许永安 廖登远 刘海新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期52-54,共3页

对牛蛙的生物特性及其腿肉的营养、氨基酸等检测，证实了牛蛙腿肉是一种高蛋白、高铁、低脂肪、低胆固醇、氨基酸搭配较合理的高营养食品。同时，每月测定牛蛙腿肉冻藏九个月后，其卫生指标仍然达到GB2736-81淡水鱼的一级卫生指标。并... 对牛蛙的生物特性及其腿肉的营养、氨基酸等检测，证实了牛蛙腿肉是一种高蛋白、高铁、低脂肪、低胆固醇、氨基酸搭配较合理的高营养食品。同时，每月测定牛蛙腿肉冻藏九个月后，其卫生指标仍然达到GB2736-81淡水鱼的一级卫生指标。并且证实了牛蛙腿肉在冻结前用0．2％的焦磷酸钠冰水溶液浸泡处理可减少滴水率50％左右。 展开更多

关键词 冷冻牛蛙腿 牛蛙 腿肉 冻藏 质量 营养价值

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我国现代农业及农产品市场的发展趋势研究——评《农村水利与节水灌溉》 被引量：3

12

作者 许永安 《灌溉排水学报》 CSCD 北大核心 2020年第11期I0006-I0007,共2页

信息时代到来,我国的传统农业也受到了巨大的冲击,转型是发展的必然趋势,如何转型,如何优化农业结构成为现代农业首先考虑的问题。发展现代农业能够推动我国从农业大国到农业强国的转型,党中央和政府自改革开放以来积极推动农业供给结... 信息时代到来,我国的传统农业也受到了巨大的冲击,转型是发展的必然趋势,如何转型,如何优化农业结构成为现代农业首先考虑的问题。发展现代农业能够推动我国从农业大国到农业强国的转型,党中央和政府自改革开放以来积极推动农业供给结构的改变,但农业的具体收益和发展质量仍存在较大的提升空间。 展开更多

关键词 农产品市场 现代农业 农村水利 供给结构 节水灌溉 农业大国 信息时代 农业强国

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鲟硬颗粒配合饲料系列产品的研发及其养殖效果

13

作者 许永安 廖登远 +3 位作者 陈建军 林友平 叶玫 张农 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2005年第z1期112-114,共3页

报导了鲟养成系列配合饲料的幼鱼、中鱼、成鱼三种配方及其生产工艺,其生产的配合饲料的产品质量经有关部门抽检符合相应的企业标准和NY 5072-2002<无公害食品渔用配合饲料安全限量>的要求,同时用该配合饲料分别进行42 d的养殖史... 报导了鲟养成系列配合饲料的幼鱼、中鱼、成鱼三种配方及其生产工艺,其生产的配合饲料的产品质量经有关部门抽检符合相应的企业标准和NY 5072-2002<无公害食品渔用配合饲料安全限量>的要求,同时用该配合饲料分别进行42 d的养殖史氏鲟成鱼对照试验和10个月的全过程生产性养殖史氏鲟试验,其结果试验组平均增长速度、增重速度和饲料系数分别为3.0 mm/d、8.7g/d和1.2,比某厂家鲟粉状饲料的2.7 mm/d、7.4g/d和1.4分别高出0.3 mm/d、1.3g/d和降低了0.2;10个月的全过程生产性养殖史氏鲟试验的成活率达90%,平均饲料系数1.19,与某研究所的1.15相似;商品鲟鱼收获产量8 kg/m2,比某研究所的4 kg/m2增加了1倍. 展开更多

关键词 鲟鱼 系列配合饲料 养殖效果 饲料系数

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欧鳗康的研制及其养殖结果

14

作者 许永安 刘建诚 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 1997年第5期16-17,共2页

关键词 鳗鲡 欧洲鳗 欧鳗康添加剂 水产养殖

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添加僵鳗促长剂养殖日本僵鳗的效果

15

作者 许永安 刘建诚 《中国饲料》 北大核心 1997年第22期21-22,共2页

本文在常规的养鳗饲料中添加 1- 2% 的僵鳗促长剂,进行养殖日本僵鳗试验,28- 70天的试验结果表明,添加组比对照组饲料效率提高了31- 40% ,增重率提高了58- 188% ,养成每公斤鳗饵料成本下降了13- 20% 。证实了添加这种僵鳗促长剂养殖僵... 本文在常规的养鳗饲料中添加 1- 2% 的僵鳗促长剂,进行养殖日本僵鳗试验,28- 70天的试验结果表明,添加组比对照组饲料效率提高了31- 40% ,增重率提高了58- 188% ,养成每公斤鳗饵料成本下降了13- 20% 。证实了添加这种僵鳗促长剂养殖僵鳗具有增加摄饵量,提高饲料效率和增重率,降低饵料成本的作用。 展开更多

关键词 僵鳗 促长剂 养殖效果

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养殖大黄鱼脱腥工艺研究 被引量：9

16

作者 吴靖娜 刘智禹 +3 位作者 许永安 苏捷 王茵 位绍红 《渔业现代化》 北大核心 2013年第6期40-45,共6页

优化养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)的脱腥工艺,以期为脱腥生产工艺提供科学依据。采用模糊感官评定法对养殖大黄鱼的脱腥工艺进行优化,并运用气质联用技术(GC-MS)对脱腥前后的挥发性物质进行分析。结果显示,养殖大黄鱼的最佳脱腥工... 优化养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)的脱腥工艺,以期为脱腥生产工艺提供科学依据。采用模糊感官评定法对养殖大黄鱼的脱腥工艺进行优化,并运用气质联用技术(GC-MS)对脱腥前后的挥发性物质进行分析。结果显示,养殖大黄鱼的最佳脱腥工艺为2%姜葱汁、去腥时间1 h、料液比1∶2;脱腥处理后样品中风味物质总数从脱腥前的58种降至45种;己醛和(E,Z)2,4-庚二烯醛等关键性腥味物质的含量有所减少,新增了莰烯、姜烯、水芹烯及金合欢烯等姜所特有的风味物质。研究表明,养殖大黄鱼经姜葱汁脱腥处理后,腥味大大降低,姜葱汁是一种有效的脱腥剂。 展开更多

关键词 养殖大黄鱼 脱腥 挥发性物质 气质联用技术

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罗非鱼鱼鳞提取明胶的工艺研究 被引量：12

17

作者 位绍红 许永安 吴靖娜 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2010年第3期66-76,共11页

以罗非鱼鱼鳞为原料,采用正交试验法,分别系统研究用碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法前处理提取鱼鳞明胶的优化工艺,并通过对这几种方法的优化工艺进行比较和熬胶工艺的研究,进而最终探讨出鱼鳞提取明胶的最佳方法为酶法。其工艺为:... 以罗非鱼鱼鳞为原料,采用正交试验法,分别系统研究用碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法前处理提取鱼鳞明胶的优化工艺,并通过对这几种方法的优化工艺进行比较和熬胶工艺的研究,进而最终探讨出鱼鳞提取明胶的最佳方法为酶法。其工艺为:前处理采用0.2%的酸性蛋白酶,调pH至3.5,于35℃水浴中酶解鱼鳞1h;然后用2%盐酸浸渍约4h,之后用清水漂洗至pH5～6左右;熬胶pH值5～6为宜,分3次熬胶,即65℃加热3h,70、75℃各加热3.5h,过滤后将3次胶液合并。 展开更多

关键词 罗非鱼 鱼鳞 明胶 粘度 凝胶强度

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养殖大黄鱼液熏生产工艺的研究 被引量：8

18

作者 吴靖娜 刘智禹 +2 位作者 许永安 苏捷 王茵 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期161-165,共5页

以养殖大黄鱼为原料,探讨了不同的调味配方、烟熏液品种和浓度对液熏制品感官指标的影响,以确定最佳的液熏大黄鱼加工工艺,并对制品的理化指标、安全指标及保藏性进行了研究。结果表明,利用液熏法制备熏大黄鱼适宜的工艺为:食盐浓度7%,... 以养殖大黄鱼为原料,探讨了不同的调味配方、烟熏液品种和浓度对液熏制品感官指标的影响,以确定最佳的液熏大黄鱼加工工艺,并对制品的理化指标、安全指标及保藏性进行了研究。结果表明,利用液熏法制备熏大黄鱼适宜的工艺为:食盐浓度7%,味精浓度0.5%,砂糖浓度5%,核苷酸二钠浓度0.05%,山楂核液熏香味料Ⅱ号浓度0.5%;经该工艺生产的液熏大黄鱼色、香、味俱佳,产品卫生安全;在-18℃条件下保藏12个月后其挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数、大肠菌群及致病菌均符合国家卫生标准。对该工艺进一步研究及应用,有助于推动养殖大黄鱼加工技术的进步。 展开更多

关键词 大黄鱼 液熏 加工工艺 保藏性

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氯化铁法回收鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的研究 被引量：7

19

作者 吴靖娜 杨叶辉 +2 位作者 王茵 苏捷 许永安 《渔业现代化》 北大核心 2013年第1期63-67,共5页

采用氯化铁(FeCl3)作为絮凝剂进行鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系中的pH值、回收温度和FeCl3添加量的单因素试验及该3个因素的正交试验,研究其对蛋白质回收率、透光率的影响。结果显示,FeCl3絮凝法回收鱼糜漂洗液中... 采用氯化铁(FeCl3)作为絮凝剂进行鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的回收试验。分别通过体系中的pH值、回收温度和FeCl3添加量的单因素试验及该3个因素的正交试验,研究其对蛋白质回收率、透光率的影响。结果显示,FeCl3絮凝法回收鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的最佳条件为:pH值5.0～6.0,回收温度20～25℃,FeCl3添加量为2.0 mL;在此条件下蛋白质回收率为78.34%,透光率88.50%。表明FeCl3絮凝法是一种可用于鱼糜漂洗液中蛋白质回收利用的有效方法。 展开更多

关键词 鱼糜漂洗液 氯化铁法 水溶性蛋白质 水产副产品加工

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罗非鱼(Tilapia)鱼皮提取明胶的工艺优化 被引量：3

20

作者 位绍红 吴靖娜 许永安 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2014年第5期61-69,共9页

以罗非鱼(Tilapia)鱼皮为原料,分别用碱法、酸法、酶法进行前处理,对3种方法的提取效果进行比较,筛选出最佳水解方法为酶法。优化了酶法处理后的漂白、熬胶工艺,获得鱼皮提取明胶的最佳工艺。结果显示,前处理采用0.2%的混合酶,调p H值至... 以罗非鱼(Tilapia)鱼皮为原料,分别用碱法、酸法、酶法进行前处理,对3种方法的提取效果进行比较,筛选出最佳水解方法为酶法。优化了酶法处理后的漂白、熬胶工艺,获得鱼皮提取明胶的最佳工艺。结果显示,前处理采用0.2%的混合酶,调p H值至3.5,于40℃水浴中酶水解鱼皮1 h,用6%高锰酸钾溶液进行氧化漂白3 h,再用1.5%草酸溶液进行还原漂白45 min。控制p H值为5?6,分3次熬胶,每次分别将水浴加热升温至60℃、65℃、70℃,各加热2 h,过滤后将3次胶液合并,在真空度不低于500 mm Hg,温度不超过60℃的情况下浓缩至20%左右。然后在60℃的鼓风干燥箱干燥至明胶含水量14%以下,经粉碎机粉碎,即可得成品明胶。该工艺产品得率19.93%(湿基)、粘度13.1 m Pa·s、凝胶强度1034.3 g/cm2。 展开更多

关键词 罗非鱼 鱼皮 明胶 粘度 凝胶强度

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