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大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较被引量：7: 1; 作者许梦粤丁泽宇 +5 位作者李锦鹏王灿王铭阳刘琴曾长立王红波《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期78-86,共9页; 采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳... 展开更多; 关键词大豆纳豆多糖结构特征生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种纳豆的多种功能活性成分比较被引量：1: 2; 作者许梦粤余金毅 +3 位作者李慧刘琴曾长立王红波《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第13期140-149,共10页; 为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激... 展开更多; 关键词纳豆纳豆激酶多酚纳豆多糖 Γ-氨基丁酸纳豆芽孢杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价: 3; 作者许梦粤田鑫 +4 位作者王君可武傲雪邹芷怡吴佳辉王红波《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第23期18-27,共10页; 为综合评价菜豆多糖的营养价值,以香菇多糖为参考标准,通过测定两种多糖的运用傅里叶变换红外光谱、单糖组成、分子质量、微观结构表征两种多糖结构特征,对比两种多糖的溶水能力和持水能力,并综合评价其体外抗氧化、降血糖和降血脂重要... 展开更多; 关键词菜豆多糖香菇多糖结构特征生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展被引量：20: 4; 作者许梦粤曾长立王红波《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期216-224,共9页; 药食同源植物多糖具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降糖和降脂等多种生物活性,是当前食品领域的研究热点。药食同源植物多糖的来源、提取工艺和分子结构均对多糖的生物活性有显著影响。该文总结近年来药食同源植物多糖的研究进展,以期为... 展开更多; 关键词药食同源植物功能多糖提取方法结构解析生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响被引量：10: 5; 作者屈雅宁许梦粤 +4 位作者唐双庆刘琴陈禅友王亚珍王红波《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期129-138,共10页; 用枯草芽孢杆菌发酵8种常见食用豆子制备新型豆类多糖,37℃发酵7 d,比较分析了发酵前后豆粉粗多糖分子量、红外光谱结构和抗氧化活性的变化。结果表明:枯草芽孢杆菌发酵能有效去除多糖杂质、提高豆粉粗多糖纯度,总糖含量从发酵前的3.35%... 展开更多; 关键词豆类发酵粗多糖结构特征抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较被引量：7: 1; 作者许梦粤丁泽宇李锦鹏王灿王铭阳刘琴曾长立王红波; 机构江汉大学生命科学学院湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期78-86,共9页; 基金市属高校产学研项目(CXY202202) 湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064) 江汉大学一流学科建设重大专项资助计划项目(2023XKZ023)。; 文摘采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳豆多糖中糖醛酸含量显著高于大豆多糖(P<0.05);大豆多糖和纳豆多糖的分子质量分别为5.256、33.532 ku,说明大豆多糖和纳豆多糖的单糖组成种类相似但比例不同;大豆多糖的表面粗糙,纳豆多糖表面光滑致密;纳豆多糖的溶水能力是大豆多糖的2.04倍,而大豆多糖的脂肪结合能力是纳豆多糖的2.99倍;纳豆多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和2,2’-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力的半抑制质量浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为(0.049±0.015)、(2.640±0.072)mg/mL,表现出更佳的抗氧化活性;纳豆多糖抑制α-淀粉酶活性的IC50为(3.297±0.395)mg/mL,体外降血糖活性显著高于大豆多糖(P<0.05);纳豆多糖比大豆多糖具有更强的胆酸盐结合能力,表现出更优的体外降血脂活性。本研究为纳豆多糖的结构分析和生物活性研究提供了重要的理论依据。; 关键词大豆纳豆多糖结构特征生物活性; Keywords soybean natto polysaccharide structural characteristics biological activity; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种纳豆的多种功能活性成分比较被引量：1: 2; 作者许梦粤余金毅李慧刘琴曾长立王红波; 机构江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第13期140-149,共10页; 基金市属高校产学研项目(CXY202202) 湖北省高价值知识产权培育工程项目(鄂知发[2021]2号) +1 种基金江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。; 文摘为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激酶活力在985.31~2453.18 U/g之间,鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力显著高于其他品种纳豆(P<0.05);总酚含量在1.44~3.21 mg GAE/g,酚酸物质总含量在19.754~183.902μg/g,黑豆纳豆、绿豆纳豆和豇豆纳豆中酚类物质组成丰富;多糖的得率在1.03%~15.11%,总糖含量在21.86%~58.40%,糖醛酸含量在4.26%~15.09%,其中菜豆纳豆多糖得率、总糖和糖醛酸含量显著高于其他品种纳豆多糖(P<0.05);γ-氨基丁酸含量在4.97~15.99 mg/g,豇豆纳豆中γ-氨基丁酸含量显著高于其他品种纳豆(P<0.05);扁豆纳豆中纳豆芽孢杆菌的活菌数显著高于其他品种纳豆(P<0.05)。综合评价,黑豆、豇豆和菜豆是开发新品纳豆的理想原料。; 关键词纳豆纳豆激酶多酚纳豆多糖 Γ-氨基丁酸纳豆芽孢杆菌; Keywords natto nattokinase polyphenol natto polysaccharide γ-aminobutyric acid Bacillus subtilis natto; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价: 3; 作者许梦粤田鑫王君可武傲雪邹芷怡吴佳辉王红波; 机构江汉大学生命科学学院湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北省健康代糖产品企校联合创新中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第23期18-27,共10页; 基金武汉市属高校产学研项目(CXY202202) 湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064) 江汉大学一流学科建设重大专项资助计划项目(2023XKZ023)。; 文摘为综合评价菜豆多糖的营养价值,以香菇多糖为参考标准,通过测定两种多糖的运用傅里叶变换红外光谱、单糖组成、分子质量、微观结构表征两种多糖结构特征,对比两种多糖的溶水能力和持水能力,并综合评价其体外抗氧化、降血糖和降血脂重要生物活性。结果表明:菜豆多糖得率((7.01±0.57)%)显著高于香菇多糖(5.04±0.38)%(P<0.05),且糖醛酸含量是香菇多糖的2.21倍。菜豆多糖和香菇多糖分别以分子质量77.157 kDa和559.245 kDa的组分为主。菜豆多糖是含有少量酯化的果胶类多糖,其显微结构疏松粗糙,而香菇多糖是含有α-和β-吡喃环的具有三螺旋结构的杂多糖,其显微结构紧实光滑。香菇多糖的溶水能力和持水能力分别是菜豆多糖的1.61倍和6.07倍。对两种多糖的体外抗氧化能力、降血糖活性和降血脂活性进行综合对比评价,菜豆多糖(2.43)高于香菇多糖(1.82)。本研究结果表明,菜豆是开发活性多糖产品的理想食品资源。; 关键词菜豆多糖香菇多糖结构特征生物活性; Keywords common bean(Phaseolus vulgaris L.)polysaccharides shiitake mushroom polysaccharides structural characteristics biological activities; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展被引量：20: 4; 作者许梦粤曾长立王红波; 机构江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心湖北省汉江流域特色生物资源保护利用与开发工程技术研究中心; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期216-224,共9页; 基金武汉市属高校产学研项目(CXY202202) 湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064) +1 种基金江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。; 文摘药食同源植物多糖具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、降糖和降脂等多种生物活性,是当前食品领域的研究热点。药食同源植物多糖的来源、提取工艺和分子结构均对多糖的生物活性有显著影响。该文总结近年来药食同源植物多糖的研究进展,以期为充分挖掘药食同源植物资源、开发富含活性多糖功能食品的研究提供重要的理论基础。; 关键词药食同源植物功能多糖提取方法结构解析生物活性; Keywords medicinal and edible homologous plants functional polysaccharides extraction method structural analysis biological activity; 分类号 R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响被引量：10: 5; 作者屈雅宁许梦粤唐双庆刘琴陈禅友王亚珍王红波; 机构江汉大学生命科学学院湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北省健康代糖产品企校联合创新中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期129-138,共10页; 基金武汉市属高校产学研项目(CXY202202) 湖北省高价值知识产权培育工程项目(0603) +1 种基金江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。; 文摘用枯草芽孢杆菌发酵8种常见食用豆子制备新型豆类多糖,37℃发酵7 d,比较分析了发酵前后豆粉粗多糖分子量、红外光谱结构和抗氧化活性的变化。结果表明:枯草芽孢杆菌发酵能有效去除多糖杂质、提高豆粉粗多糖纯度,总糖含量从发酵前的3.35%~35.63%增加至发酵后的16.61%~77.11%。发酵制备的豆粉粗多糖中糖醛酸含量均显著提高(P<0.05)、粗多糖分子量也从发酵前的0.45~14.80 kDa增加至发酵后的18.00~56.56 kDa。发酵前后豆粉粗多糖红外光谱均符合多糖分子的特征。发酵后的蚕豆粗多糖对DPPH自由基清除能力显著提高(P<0.05)。发酵后的豇豆、红豆、绿豆、扁豆、蚕豆和菜豆粗多糖对ABTS+自由基的清除率效果显著增加(P<0.05)。8种发酵后的豆子粗多糖对铁离子还原能力均显著提高(P<0.05)。枯草芽孢杆菌发酵增加了豆类粗多糖的分子量,影响了豆类粗多糖的抗氧化活性。; 关键词豆类发酵粗多糖结构特征抗氧化活性; Keywords beans fermentation crude polysaccharide structural characteristics antioxidant activity; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较	许梦粤丁泽宇李锦鹏王灿王铭阳刘琴曾长立王红波	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同品种纳豆的多种功能活性成分比较	许梦粤余金毅李慧刘琴曾长立王红波	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价	许梦粤田鑫王君可武傲雪邹芷怡吴佳辉王红波	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展	许梦粤曾长立王红波	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2023	20	在线阅读下载PDF 职称材料
5	枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响	屈雅宁许梦粤唐双庆刘琴陈禅友王亚珍王红波	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料