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题名基于模糊数学集模型构建的发酵蚝油品质组分评定研究
被引量：12
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作者
许凌志
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机构
阜新高等专科学校
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第5期149-151,共3页
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基金
2019年度辽宁省教育厅科学研究项目立项课题(LJfxgz201905)。
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文摘
以牡蛎发酵蚝油为研究对象,对牡蛎不同发酵时间获得的发酵蚝油产品的品质组分进行研究,目的是为蚝油组分的品质评价提供理论依据和新的研究方法,以牡蛎不同发酵时间的蚝油产品的重要指标氨基酸含量、脂肪含量和蛋白质含量为评价因素建立模糊数据集,以模糊测度技术对发酵蚝油进行品质组分评价,通过隶属度矩阵作出客观评价,为模糊测度技术的熟练运用提供了基础,通过和实际测定结果比较,该方法的准确度极高。
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关键词
模糊集
模糊测度技术
发酵蚝油
品质组分
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Keywords
fuzzy set
fuzzy measure technique
fermented oyster sauce
quality component
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于多时变算法的半干型牛肉干生产风味变化分析
被引量：1
- 2
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作者
许凌志
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机构
阜新高等专科学校
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第6期157-159,共3页
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基金
2019年度辽宁省教育厅科学研究项目立项课题(Ljfxgz201905)。
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文摘
通过对影响生牛肉干风味的挥发性化合物分析可知,脂肪类水解与氧化、蛋白质降解、羰基化合物和氨基化合物发生自然的羰氨反应以及硫胺素降解过程中产生的中间产物和挥发性风味物质均会对牛肉干风味产生影响。为对几种常见的水解、氧化、降解等变化过程进行分析,分别利用蒸馏萃取、固相萃取、溶剂辅助蒸馏等方法提取出牛肉干中存在的挥发性风味物质,并进行定性定量检测,同时利用多时变算法进行半干型牛肉干生产风味变化过程分析。结果表明,利用检测法得到的物质含量与多时变算法得出的风味物质变化量基本吻合。由此可以证明,利用多时变算法可有效地对牛肉干风味变化进行分析,为牛肉干生产贮存提供了理论依据。
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关键词
挥发性风味化合物
多时变
蒸馏萃取
固相萃取
溶剂辅助蒸馏
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Keywords
volatile flavor compounds
multi-time-varying
distillation and extraction
solid-phase extraction
solvent-assisted distillation
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分类号
TS251.64
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名驾驶舱告警理念中的一致性研究
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作者
杨睿
许凌志
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机构
上海飞机设计研究院
中国航空无线电电子研究所
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出处
《中国高新科技》
2020年第21期57-58,共2页
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文摘
民用航空安全是航空界最关心的问题,驾驶舱告警系统能够协助机组人员了解飞机的状态和异常情况,是航空安全的重要保证之一。文章从告警系统的发展历程出发,分析了现代驾驶舱告警系统的设计要点,着重研究了飞机各系统间复杂的架构和庞大数据交联关系带来的告警相关元素之间一致性问题,对民用飞机告警系统的设计优化具有指导意义。
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关键词
驾驶舱
告警系统
一致性
飞行安全
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分类号
V243
[航空宇航科学与技术—飞行器设计]
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