不同蔬菜品种的木聚糖含量分析 被引量：1

1

作者 覃香香 周玉恒 +3 位作者 蔡爱华 陈海珊 黄修富 陈建军 《中国食物与营养》 2019年第2期15-18,50,共5页

目的:测定不同蔬菜品种的木聚糖含量,分析不同蔬菜品种木聚糖含量的差异,为蔬菜高值化加工及人们对蔬菜木聚糖膳食纤维精准补充提供科学依据。方法:以南方常见41个蔬菜品种为研究对象,采用稀酸水解、高效液相色谱法测定蔬菜木聚糖的含... 目的:测定不同蔬菜品种的木聚糖含量,分析不同蔬菜品种木聚糖含量的差异,为蔬菜高值化加工及人们对蔬菜木聚糖膳食纤维精准补充提供科学依据。方法:以南方常见41个蔬菜品种为研究对象,采用稀酸水解、高效液相色谱法测定蔬菜木聚糖的含量。结果:不同蔬菜品种木聚糖的含量差异显著,41种蔬菜品种中,每100g新鲜原料木聚糖含量排名前3的分别是豌豆(2. 37g)、蚕豆(2. 19g)、甜玉米(1. 86g),其他蔬菜品种木聚糖含量均小于1. 6g。根据食用器官蔬菜木聚糖含量平均值排序:花菜类>果菜类>茎菜类>食用菌类>根菜类>叶菜类。结论:补充蔬菜木聚糖膳食纤维,优选果菜类中的豆类。 展开更多

关键词 蔬菜 膳食纤维 木聚糖 高效液相色谱法

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响应曲面优化甘蔗糖蜜酸水解工艺研究 被引量：1

2

作者 覃香香 凌启泉 +4 位作者 周玉恒 蔡爱华 陈海珊 张厚瑞 沈育伊 《甘蔗糖业》 2013年第5期20-25,共6页

采用响应曲面法对影响甘蔗糖蜜水解总还原糖得率的3个主要影响因素即硫酸浓度、水解温度、水解时间进行优化。利用Design Expert软件分析表明:在甘蔗糖蜜糖度65、硫酸浓度4%、水解温度94℃、水解时间66 min的工艺条件下,100 g甘蔗原糖... 采用响应曲面法对影响甘蔗糖蜜水解总还原糖得率的3个主要影响因素即硫酸浓度、水解温度、水解时间进行优化。利用Design Expert软件分析表明:在甘蔗糖蜜糖度65、硫酸浓度4%、水解温度94℃、水解时间66 min的工艺条件下,100 g甘蔗原糖蜜水解后获得总还原糖54.98 g,实测结果与响应面拟合所得方程的预测值相符合。 展开更多

关键词 甘蔗糖蜜 还原糖 硫酸水解 响应曲面法

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膳食纤维对大鼠钙平衡及骨生物力学性能的影响

3

作者 覃香香 周玉恒 +2 位作者 陈海珊 蔡爱华 刘金磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期160-165,共6页

目的:研究不同结构的膳食纤维对钙平衡及生物力学性能的影响。方法:以大鼠作为动物模型分组饲养,分别饲喂含有50 g/kg麦麸、纤维素、木聚糖、果胶、菊粉、魔芋胶及其混合物的饲料。利用原子吸收光谱法检测饲料、粪便、尿样、股骨中钙含... 目的:研究不同结构的膳食纤维对钙平衡及生物力学性能的影响。方法:以大鼠作为动物模型分组饲养,分别饲喂含有50 g/kg麦麸、纤维素、木聚糖、果胶、菊粉、魔芋胶及其混合物的饲料。利用原子吸收光谱法检测饲料、粪便、尿样、股骨中钙含量;利用电解质分析仪测定血清中的总钙、游离钙、结合钙浓度;用三点弯曲法检测股骨的最大载荷。比较摄入不同膳食纤维大鼠钙吸收、血钙水平、尿钙流失、钙保留率、骨钙含量、骨的生物力学性能等参数的差异。结果:在钙吸收率方面,麦麸、纤维素组高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋组,其中木聚糖和魔芋组与麦麸组具有极显著差异(P<0.01);在尿钙日排出量方面,木聚糖和纤维素组低于其余各组;在钙保留率方面,果胶组最低,处于负钙平衡;在血清钙水平方面,麦麸组血清游离钙浓度和其余实验组没有显著性差异(P>0.05),但麦麸组结合钙和总钙浓度均高于其他各组;在骨钙含量和骨生物力学性能方面,果胶组明显低于其他各组,木聚糖组的骨最大载荷高于其他各组。结论:麦麸和纤维素等低发酵型膳食纤维的肠道钙吸收率高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋等高发酵型膳食纤维;木聚糖有助于提高大鼠骨生物力学性能;不同膳食纤维对大鼠钙吸收、骨钙含量、钙平衡的影响不同。 展开更多

关键词 膳食纤维 钙平衡 骨最大载荷 生物力学性能 钙吸收

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木二糖对营养性肥胖大鼠的减肥作用 被引量：7

4

作者 陈海珊 李赐玉 +4 位作者 石国良 周玉恒 蔡爱华 覃香香 赵志国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期255-259,共5页

目的:建立营养性肥胖大鼠模型,研究木二糖对大鼠血脂、血糖和脂肪堆积情况的影响。方法:选取雄性SD大鼠62只,分为正常对照组10只,给予普通饲料喂养,随机选取造模成功的44只分为低剂量木二糖组(200 mg/(kg·d))、高剂量木二糖组(400 ... 目的:建立营养性肥胖大鼠模型,研究木二糖对大鼠血脂、血糖和脂肪堆积情况的影响。方法:选取雄性SD大鼠62只,分为正常对照组10只,给予普通饲料喂养,随机选取造模成功的44只分为低剂量木二糖组(200 mg/(kg·d))、高剂量木二糖组(400 mg/(kg·d))、阳性对照组(盐酸西布曲明4 mg/(kg·d))和模型对照组,每组11只,给予高糖高脂饮食,连续喂养80 d,在20、40、60、80d分别检测各项指标。结果:各处理组大鼠比模型组体质量有明显降低(P<0.01);喂养60~80 d,各处理组血糖值与正常对照组无显著性差异,显著低于模型对照组(P<0.01);各处理组均能显著降低大鼠血清甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇(P<0.01),但对大鼠血清胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇无影响。喂养80d后处死大鼠,测得各处理组大鼠Lee’s指数与模型对照组均有显著性差异(P<0.01),脂肪湿质量和体脂比亦有差异,且呈量效关系。结论:木二糖对营养性肥胖大鼠具有较好的降血糖、降血脂作用,可有效抑制大鼠体内脂肪堆积。 展开更多

关键词 木二糖 低聚木糖 肥胖模型 减肥

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木质纤维素水解物生物脱毒的研究进展 被引量：4

5

作者 赵志国 陈海珊 +3 位作者 覃香香 周玉恒 蔡爱华 张厚瑞 《桂林理工大学学报》 CAS 北大核心 2011年第3期443-449,共7页

利用木质纤维素通过稀酸处理生产乙醇的过程中会产生大量影响发酵的毒素物质,而筛选特异性微生物选择性地去除这些酵母发酵代谢抑制物,是一种经济环保的脱毒方法。本文综述了近年来木质纤维素水解物生物脱毒的研究进展,系统地介绍了木... 利用木质纤维素通过稀酸处理生产乙醇的过程中会产生大量影响发酵的毒素物质,而筛选特异性微生物选择性地去除这些酵母发酵代谢抑制物,是一种经济环保的脱毒方法。本文综述了近年来木质纤维素水解物生物脱毒的研究进展,系统地介绍了木质纤维素稀酸水解物的构成和水解物毒素的形成及毒性作用,分析了脱毒菌株的筛选途径及微生物脱毒效应,阐述了生物脱毒微生物与发酵酵母的协同效应以及耐毒或脱毒代谢工程菌的构建,提出了木质纤维素水解物微生物脱毒发酵生产乙醇的研究方向,并对未来的发展前景进行了展望。 展开更多

关键词 木质纤维素 水解液 抑制物 微生物降解 生物脱毒 基因工程

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蔗渣木质素对溶液中重金属离子的吸附性能 被引量：5

6

作者 陈海珊 蔡爱华 +3 位作者 赵志国 蒙元会 覃香香 周玉恒 《桂林理工大学学报》 CAS 北大核心 2014年第2期301-305,共5页

研究了蔗渣木质素在不同的吸附时间、pH值、溶液浓度、木质素用量等条件下对Pb2+、Cd2+、Hg2+3种重金属离子的吸附作用,探讨了蔗渣木质素的等温吸附规律及吸附性能。实验结果表明:木质素吸附平衡时间约为15 min;溶液pH值是影响木质素对... 研究了蔗渣木质素在不同的吸附时间、pH值、溶液浓度、木质素用量等条件下对Pb2+、Cd2+、Hg2+3种重金属离子的吸附作用,探讨了蔗渣木质素的等温吸附规律及吸附性能。实验结果表明:木质素吸附平衡时间约为15 min;溶液pH值是影响木质素对重金属吸附能力的主要因素,吸附量随pH值升高而增加;木质素对3种重金属离子皆有一定的吸附作用,吸附量次序为Pb2+(21.62 mg/g)>Hg2+(7.65mg/g)>Cd2+(3.32 mg/g)。Redlich-Peterson与Langmiur等温吸附模型可以较好的描述蔗渣木质素对3种重金属离子的吸附特性,其吸附过程属于优惠吸附。本结果可为用蔗渣木质素开发吸附重金属食品添加剂提供科学依据。 展开更多

关键词 蔗渣 木质素 重金属 吸附

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甘蔗叶汽爆液中挥发性微生物生长抑制物的鉴定 被引量：3

7

作者 经艳 周玉恒 +3 位作者 覃香香 林卫军 卫力 张厚瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期29-32,共4页

通过气质联用仪(GC-MS)对甘蔗叶汽爆液的挥发性物质进行了分析,共鉴定出12个成分,有机酸占总挥发物含量的95%以上,丁酸、丙烯酸、巴豆酸、2-吡咯甲醛首次发现存在于爆破液中。分别考察了已鉴定成分在不同pH条件下对酿酒酵母(Saccharomyc... 通过气质联用仪(GC-MS)对甘蔗叶汽爆液的挥发性物质进行了分析,共鉴定出12个成分,有机酸占总挥发物含量的95%以上,丁酸、丙烯酸、巴豆酸、2-吡咯甲醛首次发现存在于爆破液中。分别考察了已鉴定成分在不同pH条件下对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)细胞生长的影响,结果表明,所有挥发成分在自然pH条件下均对酵母细胞生长产生明显的抑制作用,提高pH值能有效降低四碳以下有机酸对酵母细胞生长的毒害作用,但不能明显降低六碳有机酸及醛类化合物的毒性。 展开更多

关键词 甘蔗叶 蒸汽爆破 抑制物 气质联用

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库德毕赤酵母原生质体制备与再生 被引量：2

8

作者 蔡爱华 陈海珊 +2 位作者 周玉恒 覃香香 张厚瑞 《可再生能源》 CAS 北大核心 2012年第5期47-53,共7页

库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)对木质纤维素稀酸水解物3大代表性毒物——脂肪酸、呋喃及酚类化合物均有优良的降解活性,是纤维水解物耐毒发酵菌种改造重要的基因组资源。文章研究了库德毕赤酵母原生质体制备、再生的影响因素,确定... 库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)对木质纤维素稀酸水解物3大代表性毒物——脂肪酸、呋喃及酚类化合物均有优良的降解活性,是纤维水解物耐毒发酵菌种改造重要的基因组资源。文章研究了库德毕赤酵母原生质体制备、再生的影响因素,确定了适宜的原生质体制备条件,旨在为通过基因组改组策略构建耐毒发酵菌株奠定基础。结果表明:选择对数生长中期的细胞,以0.8 mol/L甘露醇作为渗透压稳定剂,0.1%ED-TA-Na2+0.3%β-巯基乙醇预处理30 min,用3.0%蜗牛酶+0.5%纤维素酶在30℃下酶解2.5 h,其原生质体达到61%,原生质体再生率达到32%;毒物会强烈抑制原生质体再生,不宜直接以毒物作为再生前融合子的检出标记。 展开更多

关键词 库德毕赤酵母 木质纤维 稀酸水解物 毒物 原生质体

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常见谷物的生糖指数及阿拉伯糖木聚糖含量分析 被引量：2

9

作者 陈建军 周玉恒 +3 位作者 覃香香 杨明瀚 陈海珊 蔡爱华 《中国食物与营养》 2020年第8期68-72,共5页

目的:分析常见谷物品种生糖指数和阿拉伯糖木聚糖含量的差异,为快速查找到低生糖指数和高阿拉伯糖木聚糖膳食纤维谷物食源提供科学依据。方法:以常见18种谷物为研究对象,采用酸法水解,利用高效液相色谱法分析常见谷物的生糖指数和阿拉... 目的:分析常见谷物品种生糖指数和阿拉伯糖木聚糖含量的差异,为快速查找到低生糖指数和高阿拉伯糖木聚糖膳食纤维谷物食源提供科学依据。方法:以常见18种谷物为研究对象,采用酸法水解,利用高效液相色谱法分析常见谷物的生糖指数和阿拉伯糖木聚糖含量。结果:不同谷物品种生糖指数和阿拉伯糖木聚糖的含量差异显著。18种谷物中,每100g绝干原料生糖指数(以葡萄糖的量计)排名前五位的谷物(低至高)分别是:黑芝麻1.75g、黑豆2.70g、花生3.26g、黄豆4.20g、红芸豆22.72g,其他杂粮品种生糖指数都均大于22.72 g;每100g绝干原料阿拉伯糖木聚糖含量(高至低)排名前五的分别是:红豆8.22g、黄豆7.71g、黑豆7.53g、绿豆6.55g、红芸豆6.05g,其他谷物阿拉伯糖木聚糖含量均小于6.05g。结论:补充低生糖指数的谷物,推荐优选黑芝麻、黑豆和花生,补充高含量阿拉伯糖木聚糖膳食纤维优选豆类,且含量大于6.05g/100g绝干原料。 展开更多

关键词 谷物 葡萄糖 阿拉伯糖木聚糖 高效液相色谱法

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基因组改组技术及其在工业微生物改良中的应用 被引量：9

10

作者 代兴华 蔡爱华 +1 位作者 张厚瑞 覃香香 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期142-147,共6页

基因组改组技术是一种以原生质体融合为手段,实现多基因组重组的育种策略。文中从基因组改组基本原理出发,以相关研究成果为基础,系统介绍了基因组改组的策略与方法,并对该技术未来发展方向予以展望。

关键词 基因组改组 工业微生物 原生质体融合

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过氧化物漂白对蔗渣木聚糖提取的影响 被引量：5

11

作者 周玉恒 覃香香 +3 位作者 蔡爱华 陈海珊 沈育伊 张厚瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期232-235,共4页

比较了直接浸提和预处理后再浸提对蔗渣木聚糖提取率和产物的影响。蔗渣经过碱性过氧化氢或过氧乙酸的漂白预处理,有利于促进木聚糖的溶出和提高提取率,尤其是碱性过氧化氢的促进作用更显著,可以使木聚糖提取率达到21.5%(对干料),精制... 比较了直接浸提和预处理后再浸提对蔗渣木聚糖提取率和产物的影响。蔗渣经过碱性过氧化氢或过氧乙酸的漂白预处理,有利于促进木聚糖的溶出和提高提取率,尤其是碱性过氧化氢的促进作用更显著,可以使木聚糖提取率达到21.5%(对干料),精制后产物纯度和白度分别达到85%和83%,但对于木聚糖纯度的提高并不是很显著。不同提取方式所得到的木聚糖在糖基组成和红外光谱图均有很高的相似度。 展开更多

关键词 蔗渣 木聚糖 过氧化物 漂白 提取

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蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响 被引量：5

12

作者 周玉恒 陈海珊 +2 位作者 蔡爱华 覃香香 张厚瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期94-98,共5页

研究了蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响，分别考察了直接干爆、酸浸预处理和碱浸预处理的汽爆效果。得出的结论如下：蒸汽爆破可以有效破坏物料的表面形状，增加与酶接触的表面积，添加酸和碱有利于总糖的溶出，酸性汽爆产生的... 研究了蒸汽爆破对甘蔗叶酶法制备低聚木糖的影响，分别考察了直接干爆、酸浸预处理和碱浸预处理的汽爆效果。得出的结论如下：蒸汽爆破可以有效破坏物料的表面形状，增加与酶接触的表面积，添加酸和碱有利于总糖的溶出，酸性汽爆产生的还原糖比较多，酶解产物中主要是以单糖为主。碱性汽爆的酶解率更高，酶解产物中主要是低聚木糖，占总产物78％～85％，其中木二糖的含量约占40％～50％。碱性汽爆更有利于低聚木糖的制备。 展开更多

关键词 甘蔗叶 蒸汽爆破 低聚木糖

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贝加尔唐松草微量元素和氨基酸含量测定 被引量：4

13

作者 沈育伊 周玉恒 +4 位作者 陈海珊 覃香香 蔡爱华 严小琼 张厚瑞 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期116-118,共3页

应用等离子体发射光谱仪(ICP-AES)和氨基酸分析仪测定了贝加尔唐松草根和茎中的微量元素和氨基酸含量。结果表明,贝加尔唐松草根和茎中的钾、钙和镁含量非常高,铁、钠、锌和锰含量次之,铜、镍和钴含量较低,10种微量元素含量的质量分数... 应用等离子体发射光谱仪(ICP-AES)和氨基酸分析仪测定了贝加尔唐松草根和茎中的微量元素和氨基酸含量。结果表明,贝加尔唐松草根和茎中的钾、钙和镁含量非常高,铁、钠、锌和锰含量次之,铜、镍和钴含量较低,10种微量元素含量的质量分数大小依次为:钾>钙>镁>铁>钠>锌>锰>铜>镍>钴;钾元素含量根部<茎部,其他9种微量元素含量均是根部>茎部。贝加尔唐松草根和茎中含有17种丰富的游离氨基酸,含量均为根部>茎部,其中人体必需氨基酸含量较高,根和茎中7种必需氨基酸质量分数分别占氨基酸总量的44.66%、41.83%。甘肃贝加尔唐松草可作为一种具有开发前景和应用价值的野生药材。 展开更多

关键词 贝加尔唐松草 微量元素 氨基酸 含量测定

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