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题名芒果皮可溶性膳食纤维的提取及性质研究
被引量：29
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作者
刘铭
李秀婷
潘凌风
肖林
覃树林
杨然
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机构
食品质量与安全北京实验室(北京工商大学)
食品添加剂与配料北京高校工程研究中心(北京工商大学)
山东龙力生物科技股份有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2014年第1期81-87,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(No.31371723)
国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA021502)
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文摘
芒果皮作为加工副产物,在目前的企业中都是作为废弃物丢弃,对环境造成了污染还浪费了资源。芒果果皮中富含膳食纤维、果胶、多酚类等功效成分,而其膳食纤维中可溶性成分比例较高,且在相关性质方面表现优良,具有很好的研究价值。膳食纤维作为一种特殊的营养素,在促进益生菌生长、调节人体生理机能方面功效极佳。特别是可溶性膳食纤维,还能参与人体的血液循环,降低血液中胆固醇水平。试验采用单因素法及响应面法优化了提取芒果中可溶性膳食纤维(SDF)工艺条件,结果表明最佳提取条件为:料液比1∶27,纤维素酶量2.7U/mL,提取时间2.5h,醇沉时间6h,提取温度55℃,在此条件下提取芒果中可溶性膳食纤维得率为18.30%。试验同时对芒果皮SDF持水力、膨胀力、可溶性物质含量等性质进行了测定(各参数分别为10.5g/g,5.8mL/g,0.52g/100mL水)。
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关键词
芒果皮
可溶性膳食纤维
纤维素酶
持水力
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Keywords
mango peel
soluble dietary fiber
cellulose
water holding capacity
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名木糖添加量对面团流变学特性与面包品质的影响
被引量：7
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作者
郭萌萌
任玲玲
杜金华
肖林
覃树林
王聪
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机构
山东农业大学食品科学与工程学院
山东泰山生力源集团股份有限公司
山东龙力生物科技股份有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期92-96,共5页
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文摘
添加木糖代替面包配方中的蔗糖,采用直接发酵法制作木糖面包。采用粉质仪法、拉伸仪法测定添加木糖前后面团的流变学特性,研究木糖添加量对面团流变学特性和面包品质的影响。结果表明:木糖添加量越高,面团的粉质指数越低,稳定和断裂时间越短,软化度和公差指数越高;添加木糖可使面团的吸水量减少,对形成时间无影响。随木糖添加量的增加,面团的拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比降低,而延伸度增加;但是随醒发时间的增加,木糖添加量与拉伸特性各指标间相关系数降低,木糖对面团拉伸特性的影响效果减弱。配方中添加1.5%的蔗糖即可满足面包酵母生长需求。添加木糖对面包的规则度影响较小,但可使面包的体积和比容变小,感官品质变差;木糖添加量3.0%时面包硬度最小,超过3.0%时面包体积、比容和感官得分明显降低。添加木糖可提高面包的水分保持能力和抗氧化能力,对酸度和酸价无影响。
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关键词
木糖
添加量
面团流变学特性
面包品质
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Keywords
xyloes, addition, rheological properties, wheat dough, bread properties
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名纤维素乙醇发酵方法及发酵抑制物
被引量：2
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作者
王新明
肖林
杨建
覃树林
孙保剑
夏蕊蕊
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机构
山东龙力生物科技股份有限公司研发中心
山东大学化学与化工学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2013年第S1期1-4,共4页
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基金
2012博士后创新项目专项(201202004)
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文摘
木质纤维素原料利用生物转化法生产燃料乙醇包括预处理、酶解、发酵和蒸馏等过程,其中预处理与酶解是影响纤维乙醇经济性的主要步骤,综述了纤维素乙醇的主要发酵方法及前期预处理产生的抑制物对发酵的影响,为开发经济性生产纤维乙醇工艺奠定基础。
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关键词
纤维乙醇
发酵
抑制物
检测
脱毒
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Keywords
cellulosic ethanol
fermentation
inhibitor
detection
detoxification
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分类号
TQ223.122
[化学工程—有机化工]
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题名聚乙二醇对不同木质纤维底物酶解生产葡萄糖的影响
被引量：1
- 4
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作者
王新明
肖林
覃树林
刘立存
夏蕊蕊
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机构
山东龙力生物科技股份有限公司山东省秸秆炼制技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第23期135-138,共4页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划)(2014AA021903)
山东省科技重大专项(2015ZDXX0403A01)
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文摘
研究了聚乙二醇(PEG)对纤维素酶水解两种不同底物产葡萄糖的影响,添加PEG后两种底物的纤维素生成葡萄糖的转化率均得到提高,PEG400浓度为9 g/L时转化率达到最大值。PEG对经酸处理的玉米秸秆的糖化促进效果(提高30%)大于经酸碱处理的玉米秸秆(提高10%)。当反应体系的固形物提高或酶加量增大时,PEG对糖化作用的促进效果降低。发酵实验结果表明PEG对酵母无不良影响。
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关键词
玉米秸秆
聚乙二醇
纤维素酶
糖化
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Keywords
corn straw
polyethylene glycol
cellulase
saccharification
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名功能性低聚糖的食品安全性研究
- 5
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作者
肖林
马俊杰
覃树林
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机构
山东龙力生物科技股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期24-24,26,28,共3页
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文摘
母乳中含有婴儿出生后4～6个月内生长发育所需的多种营养物质，是婴儿的最佳食物。尤其是产后头7天的初乳中含有丰富的抗感染物质，能减少婴儿患病，提高婴儿对消化道、呼吸道和某些传染病的抵抗力。因此．母乳喂养的孩子健康、结实．不容易过胖．很少得病。早在1900年Moro就指出，母乳含有能促进肠道双歧杆菌生长的因子．这些因子后来被称为母乳低聚糖。母乳低聚糖主要由唾液酸、N-乙酰氨基葡萄糖、L-岩藻糖、D-葡萄糖和D-半乳糖等单糖组成．虽然这些单糖是可知的．但是它们又以不同的方式组合形成多达130种不同的母乳低聚糖．其组成和结构非常复杂．因此原始的母乳低聚糖在工业上至今还不能被复制。
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关键词
功能性低聚糖
食品安全性
母乳喂养
乙酰氨基葡萄糖
单糖组成
营养物质
生长发育
D-半乳糖
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分类号
TS245.9
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名超滤膜在低聚木糖脱色和除杂中的应用
- 6
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作者
张茜
肖林
邱全国
覃树林
崔艳
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机构
山东省功能糖工程研究中心
山东省秸秆生物炼制技术重点实验室
成都连接流体分离科技有限公司
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出处
《中国食品工业》
2011年第9期46-47,共2页
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文摘
该文选用四种超滤膜对低聚木糖液进行脱色和除杂，通过对透过液中目标产物收率、透光和组分的分析，确定了管式超滤膜T-3比活性炭脱色工艺具有优势，且运行平稳，便于操作。
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关键词
低聚木糖
超滤
膜脱色
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Keywords
xylo-oligosaccharides,ultrafiltration, membrane ,decoloration
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分类号
TS224.6
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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