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富硒魔芋保健快餐的研制被引量：4: 1; 作者覃彩凤方建平《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期121-122,共2页; 选用富硒魔芋精粉、牛奶、胡萝卜为原料,开发研制出一种以排铅、补钙、减肥等功能为主的保健快餐;经过试验,确定了产品的适宜配方、产品的加工工艺,每3g魔芋精粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在25℃下浸泡24h,除异味脱涩的效果较好,制品味美... 展开更多; 关键词魔芋硒排铅补钙; 在线阅读下载PDF 职称材料

脱除富硒魔芋粉中难闻气味和涩味方法的研究被引量：2: 2; 作者覃彩凤方建平《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期132-133,共2页; 对脱除富硒魔芋粉中的难闻气味和涩味进行了研究,实验表明,每3g富硒魔芋粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在室温(25℃)下浸泡24h,脱除难闻气味和涩味的效果较好。; 关键词魔芋粉柠檬酸难闻气味涩味; 在线阅读下载PDF 职称材料

Lactobacillus salivarius的培养和产抑菌物质条件的研究被引量：5: 3; 作者陈晓峰王淼覃彩凤《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期93-96,99,共5页; 对Lactobacillus salivarius在改良的MRS培养基中的生长条件和培养液的抑菌效果进行了研究,确定了菌体的培养条件为:37℃,厌氧培养,MRS培养基初始pH为5.5,接种量为1%(v/v)。改良MRS培养基配方为:蔗糖10g/L,胰蛋白胨5g/L,酵母粉5g/L,牛肉... 展开更多; 关键词唾液乳杆菌细菌素培养条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	富硒魔芋保健快餐的研制	覃彩凤方建平	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2005	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	脱除富硒魔芋粉中难闻气味和涩味方法的研究	覃彩凤方建平	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2005	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	Lactobacillus salivarius的培养和产抑菌物质条件的研究	陈晓峰王淼覃彩凤	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2007	5	在线阅读下载PDF 职称材料