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乳酸菌对发酵牛肉干品质影响的研究被引量：13: 1; 作者褚福娟孔保华黄永《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期168-172,共5页; 选择发酵肉制品中常见的4株乳酸菌,将其应用于发酵牛肉干中,研究菌株对于产品理化和微生物指标的影响,结果表明:清酒乳杆菌的产酸能力最强,能在发酵初期迅速降低产品的pH值,并使pH值始终维持在较低水平,有效抑制致病菌的生长,降低产品... 展开更多; 关键词发酵牛肉干乳酸菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵肉制品常见乳酸菌的发酵性能研究被引量：11: 2; 作者褚福娟孔保华黄永《肉类研究》 2009年第6期16-20,共5页; 选择发酵肉制品中常见的6株乳酸菌,对其发酵性能进行研究,结果表明:6株菌均有较强的耐亚硝酸盐能力,其中植物乳杆菌、干酪乳杆菌、清酒乳杆菌、发酵乳杆菌能够耐受6%食盐,且无蛋白和脂肪分解能力。发酵乳杆菌产酸能力弱,不能有效控制致... 展开更多; 关键词发酵性能乳酸菌发酵肉制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵肉制品常见微生物及其对风味的影响被引量：10: 3; 作者褚福娟孔保华黄永《肉类研究》 2008年第1期3-6,共4页; 介绍了发酵肉制品中常用微生物的种类、性质、作用以及常用的微生物发酵剂,探讨了微生物在发酵过程中形成的风味物质及其对肉制品风味的影响。; 关键词发酵肉制品微生物风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

五味子多糖对TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子和细胞外基质FN和COLⅠ表达的影响被引量：9: 4; 作者刘丽萍褚福娟《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期318-322,共5页; 目的:探讨五味子多糖(SCP)对TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子和细胞基质(ECM)表达的影响。方法:体外培养人肾小球系膜细胞,采用4 ng/ml TGF-β1诱导人肾小球系膜细胞构建系膜增生性肾炎细胞模型,分为正常对照(Con)组、模型(TGF-... 展开更多; 关键词五味子多糖炎症反应细胞外基质系膜增生性肾炎 TLR4/NF-κB通路; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌对发酵牛肉干品质影响的研究被引量：13: 1; 作者褚福娟孔保华黄永; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期168-172,共5页; 基金东北农业大学创新团队基金资助项目; 文摘选择发酵肉制品中常见的4株乳酸菌,将其应用于发酵牛肉干中,研究菌株对于产品理化和微生物指标的影响,结果表明:清酒乳杆菌的产酸能力最强,能在发酵初期迅速降低产品的pH值,并使pH值始终维持在较低水平,有效抑制致病菌的生长,降低产品的水分活度,但最终产品酸味较重;发酵乳杆菌产酸能力弱,不利于产品的安全性;植物乳杆菌和干酪乳杆菌适合发酵牛肉干的生产,其中植物乳杆菌发酵组颜色好于干酪乳杆菌,而干酪乳杆菌在风味上得分高于植物乳杆菌。; 关键词发酵牛肉干乳酸菌; Keywords fermentation, beef jerky, lactic acid bacteria; 分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵肉制品常见乳酸菌的发酵性能研究被引量：11: 2; 作者褚福娟孔保华黄永; 机构东北农业大学食品学院; 出处《肉类研究》 2009年第6期16-20,共5页; 文摘选择发酵肉制品中常见的6株乳酸菌,对其发酵性能进行研究,结果表明:6株菌均有较强的耐亚硝酸盐能力,其中植物乳杆菌、干酪乳杆菌、清酒乳杆菌、发酵乳杆菌能够耐受6%食盐,且无蛋白和脂肪分解能力。发酵乳杆菌产酸能力弱,不能有效控制致病菌的生长,不适合单独作为发酵剂使用。清酒乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌能够有效降低pH值,抑制致病菌的生长,适合发酵肉制品的生产。; 关键词发酵性能乳酸菌发酵肉制品; Keywords fermentation properties lactic acid bacteria fermentation meat products; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵肉制品常见微生物及其对风味的影响被引量：10: 3; 作者褚福娟孔保华黄永; 机构东北农业大学北京巴斯德科技有限责任公司; 出处《肉类研究》 2008年第1期3-6,共4页; 文摘介绍了发酵肉制品中常用微生物的种类、性质、作用以及常用的微生物发酵剂,探讨了微生物在发酵过程中形成的风味物质及其对肉制品风味的影响。; 关键词发酵肉制品微生物风味; Keywords Fermented meat products Microorganisms Flavor; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名五味子多糖对TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子和细胞外基质FN和COLⅠ表达的影响被引量：9: 4; 作者刘丽萍褚福娟; 机构枣庄市中医医院药剂科; 出处《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期318-322,共5页; 文摘目的:探讨五味子多糖(SCP)对TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子和细胞基质(ECM)表达的影响。方法:体外培养人肾小球系膜细胞,采用4 ng/ml TGF-β1诱导人肾小球系膜细胞构建系膜增生性肾炎细胞模型,分为正常对照(Con)组、模型(TGF-β1)组、SCP低、中、高浓度(SCP-L、SCP-M、SCP-H)组,MTT检测细胞增殖活性,ELISA检测炎症细胞因子IL-6、IL-1β、TNF-α和单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)含量,qRT-PCR和Western blot分析纤连蛋白(FN)和Ⅰ型胶原蛋白(COLⅠ)表达,Western blot评估TLR4/NF-κB信号传导途径关键蛋白表达。结果:与Con组相比,TGF-β1组细胞增殖活性明显升高,IL-6、IL-1β、TNF-α和MCP-1含量明显升高,FN、COLⅠ、Toll样受体4(TLR4)、髓样分化因子(MyD88)和磷酸化核因子-κB p65(p-NF-κB p65)表达明显上调(P<0.05);与TGF-β1组相比,不同浓度SCP干预均能够抑制细胞增殖活性,降低IL-6、IL-1β、TNF-α和MCP-1含量,下调FN、COLⅠ、TLR4,MyD88和p-NF-κB p65表达(P<0.05)。结论:SCP能够抑制TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子表达及细胞外基质FN和COLⅠ积累,其作用机制可能与阻断TLR4/NF-κB通路有关。; 关键词五味子多糖炎症反应细胞外基质系膜增生性肾炎 TLR4/NF-κB通路; Keywords Schisandra chinensis polysaccharide Inflammatory response Extracellular matrix Mesangial proliferative glomerulo nephritis TLR4/NF-κB pathway; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳酸菌对发酵牛肉干品质影响的研究	褚福娟孔保华黄永	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2008	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	发酵肉制品常见乳酸菌的发酵性能研究	褚福娟孔保华黄永	《肉类研究》	2009	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	发酵肉制品常见微生物及其对风味的影响	褚福娟孔保华黄永	《肉类研究》	2008	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	五味子多糖对TGF-β1诱导的人肾小球系膜细胞炎症因子和细胞外基质FN和COLⅠ表达的影响	刘丽萍褚福娟	《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料