热激—冷藏联合处理对水蜜桃保鲜品质的影响 被引量：7

1

作者 吴剑 任芳 褚伟雄 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期176-179,183,共5页

以"湖景蜜露"为试验原料,选用热激—冷藏联合保鲜技术,通过单因素试验与旋转正交组合优化热激—冷藏保鲜技术工艺,建立三因素(热激温度、时间、冷藏温度)与保鲜效果之间的数学模型,得到最佳试验工艺参数:热激温度为65.1℃、... 以"湖景蜜露"为试验原料,选用热激—冷藏联合保鲜技术,通过单因素试验与旋转正交组合优化热激—冷藏保鲜技术工艺,建立三因素(热激温度、时间、冷藏温度)与保鲜效果之间的数学模型,得到最佳试验工艺参数:热激温度为65.1℃、热激时间为13.9min和冷藏温度为4.2℃时,水蜜桃保鲜期达3周。试验结果表明,"湖景蜜露"在温度(4±2)℃下贮藏未发生冷害,且有效防止水蜜桃腐烂,较好地保持商品价值。 展开更多

关键词 湖景蜜露 桃 热激 冷藏 保鲜

在线阅读 下载PDF 职称材料

高产优质加工型芥菜新品种嘉雪四月蕻的选育 被引量：2

2

作者 顾掌根 叶立华 +1 位作者 杨国志 褚伟雄 《中国蔬菜》 北大核心 2008年第9期31-32,共2页

嘉雪四月蕻系采用系统选育方法从地方农家品种铁梗青中选育而成的加工型叶用芥菜新品种。晚熟,冬播春收190d(天)左右采收。梗叶比高,粗纤维含量适中,腌渍后叶色鲜绿,口感鲜嫩,菜体中氨基酸含量高,加工腌渍品质佳。冬播春收单株质量1.45k... 嘉雪四月蕻系采用系统选育方法从地方农家品种铁梗青中选育而成的加工型叶用芥菜新品种。晚熟,冬播春收190d(天)左右采收。梗叶比高,粗纤维含量适中,腌渍后叶色鲜绿,口感鲜嫩,菜体中氨基酸含量高,加工腌渍品质佳。冬播春收单株质量1.45kg左右,每667m2产量5500kg左右;秋播冬收单株质量1.20kg左右,每667m2产量5000kg左右。适合浙北及其毗邻地区种植。 展开更多

关键词 芥菜 嘉雪四月蕻 加工型

在线阅读 下载PDF 职称材料

保鲜剂对鄂莲3号采后品质的变化 被引量：2

3

作者 吴剑 褚伟雄 +1 位作者 赵建平 毛惠慧 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第24期204-208,共5页

嘉兴市莲藕种植面积大,鄂莲3号在7月成熟,高温加剧莲藕褐变,且易失水腐烂。筛选符合国家标准的保鲜剂用于抑制莲藕的褐变,延长莲藕的贮藏期,维持莲藕食用品质与商品性。选择不同浓度二氧化氯、柠檬酸、VC、Ca Cl_2 4种保鲜试剂,洗净莲... 嘉兴市莲藕种植面积大,鄂莲3号在7月成熟,高温加剧莲藕褐变,且易失水腐烂。筛选符合国家标准的保鲜剂用于抑制莲藕的褐变,延长莲藕的贮藏期,维持莲藕食用品质与商品性。选择不同浓度二氧化氯、柠檬酸、VC、Ca Cl_2 4种保鲜试剂,洗净莲藕浸泡保鲜剂后,冷藏20 d后测定指标;通过测定色差、总糖、总酸及多酚氧化酶活性等指标,100 mg/L ClO_2、1%柠檬酸和0.7%V_C处理对莲藕褐变与PPO酶活抑制效果较明显;0.6%CaCl_2处理组对莲藕硬度保持有较好作用;所选的4种保鲜剂可较好地控制莲藕在贮藏期内可溶性糖含量下降的幅度,柠檬酸处理后莲藕总酸经初步测定未上升,且腐烂率较低,试验取得较好地保鲜效果。 展开更多

关键词 莲藕 保鲜剂 采后褐变 鄂莲3号

在线阅读 下载PDF 职称材料

纳他霉素处理对电商物流过程中葡萄品质的影响 被引量：7

4

作者 吴剑 王剑功 褚伟雄 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第5期916-922,共7页

为研究纳他霉素处理浓度以及处理方式对电商物流运输过程中葡萄品质的影响,以阳光玫瑰葡萄为研究对象,采用0.5、1.0 g·L^(-1)两组浓度分别使用浸泡和喷雾两种方式处理葡萄。结果显示,与对照组相比,不同浓度纳他霉素处理均有一定的... 为研究纳他霉素处理浓度以及处理方式对电商物流运输过程中葡萄品质的影响,以阳光玫瑰葡萄为研究对象,采用0.5、1.0 g·L^(-1)两组浓度分别使用浸泡和喷雾两种方式处理葡萄。结果显示,与对照组相比,不同浓度纳他霉素处理均有一定的保鲜效果,其中1.0 g·L^(-1)喷雾处理,葡萄的脱粒率仅为4.69%,腐烂率不足2%,可溶性固形物含量下降0.69百分点,总酸含量下降20.0%,呼吸强度为39.46 mg CO_(2)·kg^(-1)·h^(-1),果实硬度为5.04 kg·cm^(-2),可有效减少葡萄营养流失,保持葡萄外观和风味,使葡萄经过物流运输后仍然保持较高的商品价值。因此,使用纳他霉素应用于葡萄电商物流运输过程保鲜是完全可行的。 展开更多

关键词 葡萄 电子商务 纳他霉素 保鲜品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

嘉兴市蔬菜生产科研现状及发展对策 被引量：2

5

作者 袁伟 顾掌根 +2 位作者 褚伟雄 叶丽华 杨国志 《现代农业科技》 2014年第15期127-129,共3页

嘉兴市地处长三角经济中心,具有优越的区位优势、肥沃的土地、悠久的蔬菜栽培历史。但同时也面临着诸多问题,严重影响蔬菜产业的发展。通过对嘉兴市蔬菜产业的现状及制约因素进行分析,系统性地提出了蔬菜产业的发展思路及对策,并作出了... 嘉兴市地处长三角经济中心,具有优越的区位优势、肥沃的土地、悠久的蔬菜栽培历史。但同时也面临着诸多问题,严重影响蔬菜产业的发展。通过对嘉兴市蔬菜产业的现状及制约因素进行分析,系统性地提出了蔬菜产业的发展思路及对策,并作出了进一步规划及展望。 展开更多

关键词 蔬菜产业 现状 制约因素 发展对策 浙江嘉兴

在线阅读 下载PDF 职称材料

秋大棚专用瓠瓜新品种嘉蒲2号的选育 被引量：2

6

作者 褚伟雄 顾掌根 金海刚 《中国蔬菜》 北大核心 2006年第7期25-26,共2页

嘉蒲2号是以纯合自交系D00-26与D00-52配制而成的一代杂种.田间长势强健,耐高温、耐强光、耐湿、耐渍,对病毒病和白粉病的抗性优于对照.早熟,单株商品瓜4～5个,瓜长40～50 cm,横径4～5 cm,单果质量400～500 g;瓜皮绿色,瓜形较直;肉白质... 嘉蒲2号是以纯合自交系D00-26与D00-52配制而成的一代杂种.田间长势强健,耐高温、耐强光、耐湿、耐渍,对病毒病和白粉病的抗性优于对照.早熟,单株商品瓜4～5个,瓜长40～50 cm,横径4～5 cm,单果质量400～500 g;瓜皮绿色,瓜形较直;肉白质密,味微甜;适宜夏秋季设施栽培,一般秋季大棚栽培每667 m2产量 2 000～2 500 kg. 展开更多

关键词 瓠瓜 嘉蒲2号 一代杂种 秋大棚专用

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同处理方式对甬优1540陈化和贮藏品质的影响 被引量：2

7

作者 王剑功 吴剑 +4 位作者 褚伟雄 姚坚 王晖 权新华 张世玺 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第5期68-73,共6页

以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米... 以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米货架期的延长至6个月;与对照相比,浓度2ppm的1-甲基环丙烯处理组在丙二醛、脂肪酸值等分别低8.13%、27.07%,差异显著(P <0.05),说明1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对延缓稻谷陈化具有一定作用。 展开更多

关键词 抛光程度 陈化速率 1-甲基环丙烯 贮藏品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

防霉、包装处理对稻米贮藏品质的影响 被引量：2

8

作者 张世玺 王剑功 +3 位作者 褚伟雄 吴剑 王晖 姚坚 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第9期57-60,83,共5页

以浙禾香2号水稻为研究对象,研究防霉、包装处理对稻谷贮藏品质的影响。结果表明:贮藏8个月后,使用0.5g/L纳他霉素处理后的稻谷,其霉菌数量、脂肪酸值分别为(25.00±9.54)CFU/g和(25.95±0.35)mg/100 g,仅为对照组的9.09%和92.0... 以浙禾香2号水稻为研究对象,研究防霉、包装处理对稻谷贮藏品质的影响。结果表明:贮藏8个月后,使用0.5g/L纳他霉素处理后的稻谷,其霉菌数量、脂肪酸值分别为(25.00±9.54)CFU/g和(25.95±0.35)mg/100 g,仅为对照组的9.09%和92.05%,说明纳他霉素处理对稻谷防霉效果显著,对延缓稻谷陈化也具有一定效果。真空包装处理对稻谷防霉、防陈化效果取决于贮藏环境的温度,常温条件下,真空包装处理可抑制霉菌繁殖,延缓稻谷陈化及脂肪酸的增加,维持稻谷垩白率及大米商品品质;高温条件下,真空包装处理对稻谷的防霉、防陈化效果不佳。 展开更多

关键词 水稻 纳他霉素 真空包装 防陈化

在线阅读 下载PDF 职称材料

西葫芦轻简化高效栽培技术 被引量：1

9

作者 褚伟雄 《现代农业科技》 2017年第2期52-53,共2页

针对蔬菜种植群体面临着生产用工成本高和生产管理技术人员缺乏的共性短板,以具有蔓短、较耐低温、耐旱耐瘠、易贮运等特点的西葫芦为对象,结合早春茬和秋延后茬西葫芦生产实际,总结出一整套以免耕直播、以水控肥、力保根瓜、延长采收... 针对蔬菜种植群体面临着生产用工成本高和生产管理技术人员缺乏的共性短板,以具有蔓短、较耐低温、耐旱耐瘠、易贮运等特点的西葫芦为对象,结合早春茬和秋延后茬西葫芦生产实际,总结出一整套以免耕直播、以水控肥、力保根瓜、延长采收期为核心的西葫芦轻简化高效栽培技术,以期为蔬菜规模化生产主体提供参考。 展开更多

关键词 西葫芦 轻简化 高效 栽培技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

南湖菱护色工艺研究 被引量：2

10

作者 王剑功 褚伟雄 吴剑 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第3期113-119,共7页

以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*值变化量指标进行单因素试验;在单因素试验的基础之上,以南湖菱果皮的△E值变化量指标,利用Box-Behnken... 以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*值变化量指标进行单因素试验;在单因素试验的基础之上,以南湖菱果皮的△E值变化量指标,利用Box-Behnken设计四因素三水平进行响应面试验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳护色工艺。结果显示,四种护色剂对南湖菱表皮L~*值的提高具有一定的效果,其中柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠对L~*值增加幅度10%以上,但是L-半胱氨酸对L~*值增加幅度则低于3%;当处理时间5.00min、抗坏血酸浓度1.00%、柠檬酸浓度1.00%、乙二胺四乙酸二钠浓度为0.60%时,对南湖菱的△E值提升效果最好,理论值可达12.66%,经验证试验,该护色工艺对南湖菱△E值为12.31%,符合模型预期。 展开更多

关键词 南湖菱 护色工艺 响应面法 护色剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

护色处理结合不同贮藏温度对南湖菱鲜食品质的影响 被引量：1

11

作者 王剑功 褚伟雄 +1 位作者 徐艺伟 吴剑 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第20期35-40,共6页

以南湖菱为试验材料,研究护色液处理结合不同温度处理对南湖菱鲜食品质的影响。研究结果显示,护色液处理可以使南湖菱亮度增加19.37%,绿色增加28.23%,增加南湖菱的感官品质和商品价值;与常温(25℃)相比,0℃以及4℃贮藏保鲜可有效减少南... 以南湖菱为试验材料,研究护色液处理结合不同温度处理对南湖菱鲜食品质的影响。研究结果显示,护色液处理可以使南湖菱亮度增加19.37%,绿色增加28.23%,增加南湖菱的感官品质和商品价值;与常温(25℃)相比,0℃以及4℃贮藏保鲜可有效减少南湖菱果肉水分散失、降低黄化率、抑制可滴定酸、可溶性糖等营养物质的分解;显著降低多酚氧化酶的活性,减少南湖菱表面褐变的发生,较好的维持南湖菱营养品质和商品价值,其中0℃保鲜效果最佳,与对照组相比,鲜食期延长至少2 d。 展开更多

关键词 南湖菱 护色 贮藏期 低温 营养品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

雪菜根肿病的发生与防治 被引量：2

12

作者 朱国荣 褚伟雄 +1 位作者 马得伟 顾掌根 《现代农业科技》 2007年第21期90-90,共1页

雪菜根肿病主要侵染为害青菜、雪菜等十字花科蔬菜根系,引起根部肿大,形成球形、圆筒形等肿瘤,并且感染杂菌后根系腐烂和发臭,最终导致植株枯萎死亡。最佳发病条件:土壤pH值5.4～6.5,土壤温度18～25℃,土壤湿度60%左右,盛发期7～11月。... 雪菜根肿病主要侵染为害青菜、雪菜等十字花科蔬菜根系,引起根部肿大,形成球形、圆筒形等肿瘤,并且感染杂菌后根系腐烂和发臭,最终导致植株枯萎死亡。最佳发病条件:土壤pH值5.4～6.5,土壤温度18～25℃,土壤湿度60%左右,盛发期7～11月。采用水旱轮作或与非十字花科作物轮作、石灰调酸、排水降渍、增施有机肥、采后灭菌和药剂预防相结合的治理措施,能有效控制病害发生。 展开更多

关键词 雪菜 根肿痛 发生条件 防治措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

双孢蘑菇高产优质栽培关键技术

13

作者 张加放 褚伟雄 《现代农业科技》 2007年第3期21-21,24,共2页

双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消费的菇类,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还可作为制药的原料。我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区,不... 双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇,是世界性栽培和消费的菇类,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还可作为制药的原料。我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区,不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。 展开更多

关键词 双孢蘑菇 高产优质 栽培技术

在线阅读 下载PDF 职称材料