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婴幼儿配方奶粉冲调性关键影响因素研究
被引量：
2
1
作者
裴晨红
彭怀云
+5 位作者
康阳
张晨笛
苏夏青
刘若男
刘大松
周鹏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023年第10期32-37,48,共7页
冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析(Pri...
冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和线性回归拟合,以解析婴幼儿配方奶粉冲调性的关键影响因素。最后选择分散度在80%以上和80%以下的粉体,通过扫描电子显微镜观察粉体颗粒大小及聚集情况。结果表明,冲调性主要受分散度影响,后者的关键影响因素为粉体粒径分布,其中144~272μm的粗颗粒体积占比与分散度呈现为最强的正相关,130μm以下的细颗粒体积占比与分散度呈现为负相关。此研究结果对改善婴幼儿奶粉的冲调性提供理论依据。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
粒径分布
冲调性
主成分分析
线性回归
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职称材料
闪式提取法提取海燕浸膏工艺研究
被引量：
1
2
作者
李欣遥
裴晨红
+1 位作者
佟长青
李伟
《安徽农业科学》
CAS
2016年第23期47-49,共3页
[目的]海燕中含有大量的具有生物活性的化学成分,研究海燕浸膏的提取,对利用海燕资源具有重要意义。[方法]利用闪式提取法提取海燕浸膏,考察了乙醇浓度、提取时间、料液比对海燕浸膏提取率的影响。[结果]闪式提取法制备海燕浸膏,影响海...
[目的]海燕中含有大量的具有生物活性的化学成分,研究海燕浸膏的提取,对利用海燕资源具有重要意义。[方法]利用闪式提取法提取海燕浸膏,考察了乙醇浓度、提取时间、料液比对海燕浸膏提取率的影响。[结果]闪式提取法制备海燕浸膏,影响海燕总皂苷含量的因素大小依次为闪式提取时间、料液比、乙醇质量分数,最优提取条件为75%的乙醇,料液比为1∶30 g/m L,闪式提取90 s。[结论]利用闪式提取法制备海燕浸膏获得了较好的效果,为进一步从海燕中获得生物活性化学成分奠定了基础。
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关键词
闪式提取法
海燕
浸膏
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职称材料
我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究
被引量：
11
3
作者
逄金柱
刘正冬
+6 位作者
贾妮
李菊芳
裴晨红
米丽娟
李涛
房洪涛
戴耀华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期167-174,共8页
目的:比较我国北京(北方)和深圳(南方)两城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸含量差异。方法:于北京市和深圳市各招募30名足月分娩健康婴儿的健康乳母,纵向采集10次母乳,包括初乳(3～5 d)、过渡乳(13～15 d)和成熟乳(3、4周和2、...
目的:比较我国北京(北方)和深圳(南方)两城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸含量差异。方法:于北京市和深圳市各招募30名足月分娩健康婴儿的健康乳母,纵向采集10次母乳,包括初乳(3～5 d)、过渡乳(13～15 d)和成熟乳(3、4周和2、3、4、6、9、12月),检测蛋白质和氨基酸含量并作比较分析。结果:北京和深圳母乳中蛋白质含量均为初乳中最高,随泌乳时间的延长而逐渐降低:其中,前3周急速降低,之后降低速度减缓,但仍有显著差异(P<0.05),到3月时达到稳定;两城市母乳在各泌乳阶段中均无显著差异(P>0.05)。母乳氨基酸含量也随着泌乳时间的延长呈显著下降趋势(P<0.05),到12月时总氨基酸含量、总必需氨基酸含量和总非必需氨基酸含量均下降了约58%。母乳中含量最丰富的单体氨基酸为谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸,含量最低的是蛋氨酸和色氨酸,两城市母乳单体氨基酸的绝对含量在除初乳和4月成熟乳以外的其他各月均有种类和数量的差异,但随泌乳时间的延长,各单体氨基酸在总氨基酸中的比例保持稳定,必需氨基酸和非必需氨基酸分别占总氨基酸的42%和58%左右;而深圳母乳中苯丙氨酸在总氨基酸中的比例在除3～5 d以外的其他9个时间点均高于北京母乳。结论:初乳中蛋白质和氨基酸含量均最高,随着泌乳时间的延长均呈逐渐下降趋势;蛋白质含量不受地区差异的影响,而两城市母乳中氨基酸含量及其在总氨基酸中的比例具有一定程度的差异。
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关键词
母乳
蛋白质
氨基酸
纵向研究
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职称材料
题名
婴幼儿配方奶粉冲调性关键影响因素研究
被引量：
2
1
作者
裴晨红
彭怀云
康阳
张晨笛
苏夏青
刘若男
刘大松
周鹏
机构
达能开放科研中心
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023年第10期32-37,48,共7页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901613)。
文摘
冲调性是影响奶粉感官品质的重要指标,越来越多的消费者将奶粉的冲调性作为奶粉品质的一项评价标准。本文选择13款市售婴幼儿配方奶粉,对其分散度、润湿时间、溶解度、表面成分组成、水分、粒径分布进行检测,并对数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和线性回归拟合,以解析婴幼儿配方奶粉冲调性的关键影响因素。最后选择分散度在80%以上和80%以下的粉体,通过扫描电子显微镜观察粉体颗粒大小及聚集情况。结果表明,冲调性主要受分散度影响,后者的关键影响因素为粉体粒径分布,其中144~272μm的粗颗粒体积占比与分散度呈现为最强的正相关,130μm以下的细颗粒体积占比与分散度呈现为负相关。此研究结果对改善婴幼儿奶粉的冲调性提供理论依据。
关键词
婴幼儿配方奶粉
粒径分布
冲调性
主成分分析
线性回归
Keywords
infant formula
particle size distribution
reconstitution
principal component analysis
linear regression
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
闪式提取法提取海燕浸膏工艺研究
被引量：
1
2
作者
李欣遥
裴晨红
佟长青
李伟
机构
大连海洋大学食品科学与工程学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第23期47-49,共3页
基金
海洋局公益性行业科研专项项目(201205022-7)
大连海洋大学引进人才及在职培养博士启动项目
文摘
[目的]海燕中含有大量的具有生物活性的化学成分,研究海燕浸膏的提取,对利用海燕资源具有重要意义。[方法]利用闪式提取法提取海燕浸膏,考察了乙醇浓度、提取时间、料液比对海燕浸膏提取率的影响。[结果]闪式提取法制备海燕浸膏,影响海燕总皂苷含量的因素大小依次为闪式提取时间、料液比、乙醇质量分数,最优提取条件为75%的乙醇,料液比为1∶30 g/m L,闪式提取90 s。[结论]利用闪式提取法制备海燕浸膏获得了较好的效果,为进一步从海燕中获得生物活性化学成分奠定了基础。
关键词
闪式提取法
海燕
浸膏
Keywords
Flash-type extractor
Asterina pectinifera
Saponin
分类号
S986.2 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究
被引量：
11
3
作者
逄金柱
刘正冬
贾妮
李菊芳
裴晨红
米丽娟
李涛
房洪涛
戴耀华
机构
内蒙古欧世蒙牛乳制品有限责任公司
首都儿科研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第5期167-174,共8页
基金
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400605)
文摘
目的:比较我国北京(北方)和深圳(南方)两城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸含量差异。方法:于北京市和深圳市各招募30名足月分娩健康婴儿的健康乳母,纵向采集10次母乳,包括初乳(3～5 d)、过渡乳(13～15 d)和成熟乳(3、4周和2、3、4、6、9、12月),检测蛋白质和氨基酸含量并作比较分析。结果:北京和深圳母乳中蛋白质含量均为初乳中最高,随泌乳时间的延长而逐渐降低:其中,前3周急速降低,之后降低速度减缓,但仍有显著差异(P<0.05),到3月时达到稳定;两城市母乳在各泌乳阶段中均无显著差异(P>0.05)。母乳氨基酸含量也随着泌乳时间的延长呈显著下降趋势(P<0.05),到12月时总氨基酸含量、总必需氨基酸含量和总非必需氨基酸含量均下降了约58%。母乳中含量最丰富的单体氨基酸为谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸,含量最低的是蛋氨酸和色氨酸,两城市母乳单体氨基酸的绝对含量在除初乳和4月成熟乳以外的其他各月均有种类和数量的差异,但随泌乳时间的延长,各单体氨基酸在总氨基酸中的比例保持稳定,必需氨基酸和非必需氨基酸分别占总氨基酸的42%和58%左右;而深圳母乳中苯丙氨酸在总氨基酸中的比例在除3～5 d以外的其他9个时间点均高于北京母乳。结论:初乳中蛋白质和氨基酸含量均最高,随着泌乳时间的延长均呈逐渐下降趋势;蛋白质含量不受地区差异的影响,而两城市母乳中氨基酸含量及其在总氨基酸中的比例具有一定程度的差异。
关键词
母乳
蛋白质
氨基酸
纵向研究
Keywords
breast milk
protein
amino acid
longitudinal study
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
婴幼儿配方奶粉冲调性关键影响因素研究
裴晨红
彭怀云
康阳
张晨笛
苏夏青
刘若男
刘大松
周鹏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
闪式提取法提取海燕浸膏工艺研究
李欣遥
裴晨红
佟长青
李伟
《安徽农业科学》
CAS
2016
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究
逄金柱
刘正冬
贾妮
李菊芳
裴晨红
米丽娟
李涛
房洪涛
戴耀华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
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