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三种食用菌贮藏过程中抗氧化酶活力的变化研究
被引量：
6
1
作者
魏要武
陈东梅
+5 位作者
杨水莲
昌毓嵩
郑锦荣
刘英
袁菁艺
莫美华
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第4期1363-1368,共6页
目的研究易腐烂的草菇及双孢蘑菇与耐贮藏的巨大口蘑在贮藏过程中的三种抗氧化酶SOD、CAT和POD活力的变化,以分析三种酶在果蔬保鲜的作用。方法三种酶均采用分光光度法测定。结果贮藏期间巨大口蘑SOD活力整体显著低于草菇SOD活力,在d 3~...
目的研究易腐烂的草菇及双孢蘑菇与耐贮藏的巨大口蘑在贮藏过程中的三种抗氧化酶SOD、CAT和POD活力的变化,以分析三种酶在果蔬保鲜的作用。方法三种酶均采用分光光度法测定。结果贮藏期间巨大口蘑SOD活力整体显著低于草菇SOD活力,在d 3~4显著高于双孢蘑菇SOD活力,草菇SOD在d 7具有最大峰值505.20 U/min·g;巨大口蘑CAT活力显著高于草菇和双孢蘑菇,巨大口蘑CAT活力最大值为0.1829 U/min·g;巨大口蘑POD活力显著低于草菇,在贮藏前期显著高于双孢蘑菇,后期显著低于双孢蘑菇,草菇在d 3具有最大峰值0.2427 U/min·g。结论巨大口蘑在贮藏期间具有高活力的CAT,能够有效降解H2O2,贮藏前期POD活性较高,能有效清除自由基,后期POD活性降低,能有效减轻对细胞的伤害,这是巨大口蘑比草菇和双孢蘑菇耐贮藏的主要原因。
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关键词
巨大口蘑
草菇
双孢蘑菇
抗氧化酶
贮藏
褐变
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职称材料
巨大口蘑的研究现状及前景展望
被引量：
9
2
作者
杨水莲
聂健
+6 位作者
叶运寿
莫美华
蒋鑫宇
黄友环
郑锦荣
刘英
袁菁艺
《安徽农业科学》
CAS
2016年第10期9-12,共4页
综述了巨大口蘑在生物学特性、食用和药用作用及营养和经济价值、野生菌种的分离与驯化、栽培料方面的研究现状,指出了巨大口蘑栽培中存在的问题,并展望了巨大口蘑栽培技术的发展前景。
关键词
巨大口蘑
研究现状
生物特性
栽培料
前景
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职称材料
题名
三种食用菌贮藏过程中抗氧化酶活力的变化研究
被引量：
6
1
作者
魏要武
陈东梅
杨水莲
昌毓嵩
郑锦荣
刘英
袁菁艺
莫美华
机构
华南农业大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第4期1363-1368,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31272218)
国家星火计划项目(2012GA780042
+2 种基金
2013 GA780040)
广东省农业科技推广专项(201201138)
广州市花都区科技计划项目花都区产学研结合专项(HD13CXY-010)~~
文摘
目的研究易腐烂的草菇及双孢蘑菇与耐贮藏的巨大口蘑在贮藏过程中的三种抗氧化酶SOD、CAT和POD活力的变化,以分析三种酶在果蔬保鲜的作用。方法三种酶均采用分光光度法测定。结果贮藏期间巨大口蘑SOD活力整体显著低于草菇SOD活力,在d 3~4显著高于双孢蘑菇SOD活力,草菇SOD在d 7具有最大峰值505.20 U/min·g;巨大口蘑CAT活力显著高于草菇和双孢蘑菇,巨大口蘑CAT活力最大值为0.1829 U/min·g;巨大口蘑POD活力显著低于草菇,在贮藏前期显著高于双孢蘑菇,后期显著低于双孢蘑菇,草菇在d 3具有最大峰值0.2427 U/min·g。结论巨大口蘑在贮藏期间具有高活力的CAT,能够有效降解H2O2,贮藏前期POD活性较高,能有效清除自由基,后期POD活性降低,能有效减轻对细胞的伤害,这是巨大口蘑比草菇和双孢蘑菇耐贮藏的主要原因。
关键词
巨大口蘑
草菇
双孢蘑菇
抗氧化酶
贮藏
褐变
Keywords
Tricholoma giganteum
Volvaria volvacea
Agaricus bispours
antioxidant enzyme
storage
browning
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
巨大口蘑的研究现状及前景展望
被引量：
9
2
作者
杨水莲
聂健
叶运寿
莫美华
蒋鑫宇
黄友环
郑锦荣
刘英
袁菁艺
机构
华南农业大学食品学院
东莞雀巢有限公司
广东星河生物科技股份有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第10期9-12,共4页
基金
广东省省部产学研项目(2012B091100302)
广东省星火计划项目(2013B020502019)
+1 种基金
广东省农业科技推广项目(201201138)
广东省科技计划项目(2015A020209144)
文摘
综述了巨大口蘑在生物学特性、食用和药用作用及营养和经济价值、野生菌种的分离与驯化、栽培料方面的研究现状,指出了巨大口蘑栽培中存在的问题,并展望了巨大口蘑栽培技术的发展前景。
关键词
巨大口蘑
研究现状
生物特性
栽培料
前景
Keywords
Tricholoma giganteum
Research status
Biological characteristics
Cultivation material
Prospect
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
三种食用菌贮藏过程中抗氧化酶活力的变化研究
魏要武
陈东梅
杨水莲
昌毓嵩
郑锦荣
刘英
袁菁艺
莫美华
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015
6
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职称材料
2
巨大口蘑的研究现状及前景展望
杨水莲
聂健
叶运寿
莫美华
蒋鑫宇
黄友环
郑锦荣
刘英
袁菁艺
《安徽农业科学》
CAS
2016
9
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