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一种平菇复合保鲜剂的研制及其保鲜效果研究
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作者 田双 孙菲宇 +2 位作者 袁梦晗 王小军 陶明煊 《南京师范大学学报(工程技术版)》 2025年第1期55-64,共10页
通过探讨不同单一保鲜剂对平菇在贮藏过程中保鲜效果的影响,筛选出适合平菇的复合保鲜剂.以平菇为试验材料,经保鲜剂处理后置于保鲜袋中,在4℃条件下贮藏,以失重率、感官评价分数、腐烂指数、褐变度为评价指标,采用单因素试验结合正交试... 通过探讨不同单一保鲜剂对平菇在贮藏过程中保鲜效果的影响,筛选出适合平菇的复合保鲜剂.以平菇为试验材料,经保鲜剂处理后置于保鲜袋中,在4℃条件下贮藏,以失重率、感官评价分数、腐烂指数、褐变度为评价指标,采用单因素试验结合正交试验,研究不同浓度柠檬酸、抗坏血酸、大蒜提取液对平菇贮藏效果的影响.结果表明,复合保鲜剂的最佳浓度配比为:柠檬酸浓度为0.9 g/L,抗坏血酸浓度为1.0 g/L,大蒜提取液浓度为250 g/L.与单一保鲜剂相比,经此复合保鲜剂处理后,10 d内平菇的失重率及褐变度增加得到更好的抑制,延长了平菇的货架期. 展开更多
关键词 平菇复合保鲜剂 柠檬酸 抗坏血酸 大蒜提取液 响应面优化
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红须腹菌酸多糖及其羧甲基酸多糖对免疫抑制型小鼠脏器抗氧化作用的影响 被引量:1
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作者 袁梦晗 张夜路 +2 位作者 丁慧敏 黄馨阅 陶明煊 《南京师范大学学报(工程技术版)》 CAS 2023年第4期57-66,共10页
以红须腹菌酸多糖(Acid Refined polysaccharide from Rhizopogon rubescens,RPRR-S)及羧甲基红须腹菌酸多糖(Carboxymethylation of RPRR-S,CM-RPRR-S)为试验材料,通过测定小鼠肾脏、心脏和肝脏的丙二醛(malondialdehyde,MDA)、还原型... 以红须腹菌酸多糖(Acid Refined polysaccharide from Rhizopogon rubescens,RPRR-S)及羧甲基红须腹菌酸多糖(Carboxymethylation of RPRR-S,CM-RPRR-S)为试验材料,通过测定小鼠肾脏、心脏和肝脏的丙二醛(malondialdehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量以及其过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的活性,研究红须腹菌酸多糖及羧甲基红须腹菌酸多糖对免疫抑制型小鼠肾脏、心脏和肝脏抗氧化作用的影响.结果显示:红须腹菌酸多糖及羧甲基红须腹菌酸多糖对免疫抑制型小鼠肾脏、心脏和肝脏均具有显著的抗氧化作用,能在一定程度上保护并恢复机体损伤的器官,其保护作用随着多糖浓度的增加而增强;且在相同质量浓度下,羧甲基红须腹菌酸多糖效果更明显. 展开更多
关键词 红须腹菌酸多糖 羧甲基红须腹菌酸多糖 肾脏 心脏 肝脏 抗氧化
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