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分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究
1
作者
袁富欢
蓝妙传
+4 位作者
付余
戴宏杰
朱瀚昆
冯鑫
张宇昊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第13期129-134,共6页
该文系统研究了不同分子质量和极性溶剂处理的菜籽多肽对β-胡萝卜素包封的影响。采用超滤和不同极性的溶剂对多肽溶液进行处理并分离,得到不同分子质量和两亲性的多肽,然后对β-胡萝卜素进行包封。结果表明,分子质量为1~3 kDa和经75%(...
该文系统研究了不同分子质量和极性溶剂处理的菜籽多肽对β-胡萝卜素包封的影响。采用超滤和不同极性的溶剂对多肽溶液进行处理并分离,得到不同分子质量和两亲性的多肽,然后对β-胡萝卜素进行包封。结果表明,分子质量为1~3 kDa和经75%(体积分数)的乙腈水溶液分离后的菜籽多肽包封β-胡萝卜素效果最佳。经超滤和极性分级联合处理后,多肽的包封率与单独处理组相比提高了6.13%,菜籽多肽与β-胡萝卜素的相互作用进一步加强,使得包封率和负载量有较大程度的提升。此外,复合物聚集情况得到改善,粒径明显变小且分布更加均匀。该研究可为多肽包封β-胡萝卜素提供理论依据。
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关键词
菜籽多肽
包封
Β-胡萝卜素
分子质量
极性
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题名
分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究
1
作者
袁富欢
蓝妙传
付余
戴宏杰
朱瀚昆
冯鑫
张宇昊
机构
西南大学食品科学学院
西南大学生物学研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第13期129-134,共6页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400200)
国家自然基金项目(31972102)
+1 种基金
中央高校业务费重点项目(XDJK2019B028)
西南大学博士启动基金项目(SWU119068)。
文摘
该文系统研究了不同分子质量和极性溶剂处理的菜籽多肽对β-胡萝卜素包封的影响。采用超滤和不同极性的溶剂对多肽溶液进行处理并分离,得到不同分子质量和两亲性的多肽,然后对β-胡萝卜素进行包封。结果表明,分子质量为1~3 kDa和经75%(体积分数)的乙腈水溶液分离后的菜籽多肽包封β-胡萝卜素效果最佳。经超滤和极性分级联合处理后,多肽的包封率与单独处理组相比提高了6.13%,菜籽多肽与β-胡萝卜素的相互作用进一步加强,使得包封率和负载量有较大程度的提升。此外,复合物聚集情况得到改善,粒径明显变小且分布更加均匀。该研究可为多肽包封β-胡萝卜素提供理论依据。
关键词
菜籽多肽
包封
Β-胡萝卜素
分子质量
极性
Keywords
rapeseed peptide
encapsulation
β-carotene
molecular weight
polarity
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
分子质量和极性对菜籽多肽包封β-胡萝卜素的影响研究
袁富欢
蓝妙传
付余
戴宏杰
朱瀚昆
冯鑫
张宇昊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
0
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