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红曲色素形成机理及提高其色价的途径被引量：38: 1; 作者衣珊珊沈昌 +2 位作者韩永斌范龚健顾振新《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期256-261,共6页; 红曲色素作为一种天然优质食用色素。在食品工业中应用较广,但其色价偏低已成为工业化生产的制约因素之一。本文综述了红曲色素的形成机理及在深层液态发酵条件下提高其色价的途径。; 关键词红曲色素形成机理色价; 在线阅读下载PDF 职称材料

紫甘薯淀粉产红曲色素的液态发酵培养基优化被引量：9: 2; 作者汪志君衣珊珊 +1 位作者韩永斌顾振新《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期197-201,共5页; 本实验以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基。结果表明,以紫甘薯淀粉为碳源时,红曲霉发酵产红曲色素的二次多项数学模型具有显著性(p=0.0103),决定系数为0.947。由模型解逆矩阵得到:在紫甘薯... 展开更多; 关键词紫甘薯淀粉红曲色素液态发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

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