期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
响应面法优化莱阳梨蜂蜜冻干茶块的制作工艺配方研究
1
作者
张莉
张雅慧
+5 位作者
王政军
王丁冉
柳程欣
虎泊敏
丛煊峻
姜新杰
《保鲜与加工》
2025年第9期76-83,共8页
为丰富新式茶饮市场,同时提高莱阳梨的加工利用率,以莱阳梨浆、茉莉花茶浸提液、蜂蜜、金橘、麦芽糊精为原料制备莱阳梨蜂蜜冻干茶块,并采用响应面试验对茶块配方进行优化。结果表明,制作莱阳梨蜂蜜冻干茶块的最佳工艺配方为:莱阳梨浆...
为丰富新式茶饮市场,同时提高莱阳梨的加工利用率,以莱阳梨浆、茉莉花茶浸提液、蜂蜜、金橘、麦芽糊精为原料制备莱阳梨蜂蜜冻干茶块,并采用响应面试验对茶块配方进行优化。结果表明,制作莱阳梨蜂蜜冻干茶块的最佳工艺配方为:莱阳梨浆添加量45.0%(质量分数,下同),茉莉花茶浸提液添加量25.0%,蜂蜜添加量2.0%,金橘果浆添加量4.5%,麦芽糊精添加量15.0%,-24℃预冻4 h,继而在-80℃的条件下真空冷冻干燥24 h,按最优工艺配方制作的茶块色泽均匀一致,呈明亮的浅黄色,组织结构疏松,孔隙匀细,复水迅速,茶香、果香明显,香气协调,口感酸甜清新,感官评分96分。研究结果可增加新型冻干茶块的种类,亦可为相关企业的固体茶饮料生产提供参考。
展开更多
关键词
莱阳梨
茉莉花茶
蜂蜜
冻干茶块
响应面法
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
响应面法优化莱阳梨蜂蜜冻干茶块的制作工艺配方研究
1
作者
张莉
张雅慧
王政军
王丁冉
柳程欣
虎泊敏
丛煊峻
姜新杰
机构
青岛农业大学海都学院
出处
《保鲜与加工》
2025年第9期76-83,共8页
基金
山东省教育厅面上项目(M2022291)
青岛农业大学海都学院科研项目(KY202301)。
文摘
为丰富新式茶饮市场,同时提高莱阳梨的加工利用率,以莱阳梨浆、茉莉花茶浸提液、蜂蜜、金橘、麦芽糊精为原料制备莱阳梨蜂蜜冻干茶块,并采用响应面试验对茶块配方进行优化。结果表明,制作莱阳梨蜂蜜冻干茶块的最佳工艺配方为:莱阳梨浆添加量45.0%(质量分数,下同),茉莉花茶浸提液添加量25.0%,蜂蜜添加量2.0%,金橘果浆添加量4.5%,麦芽糊精添加量15.0%,-24℃预冻4 h,继而在-80℃的条件下真空冷冻干燥24 h,按最优工艺配方制作的茶块色泽均匀一致,呈明亮的浅黄色,组织结构疏松,孔隙匀细,复水迅速,茶香、果香明显,香气协调,口感酸甜清新,感官评分96分。研究结果可增加新型冻干茶块的种类,亦可为相关企业的固体茶饮料生产提供参考。
关键词
莱阳梨
茉莉花茶
蜂蜜
冻干茶块
响应面法
Keywords
Laiyang pear
jasmine tea
honey
freeze-dried tea blocks
response surface method
分类号
TS278 [轻工技术与工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化莱阳梨蜂蜜冻干茶块的制作工艺配方研究
张莉
张雅慧
王政军
王丁冉
柳程欣
虎泊敏
丛煊峻
姜新杰
《保鲜与加工》
2025
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
