红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律 被引量：4

1

作者 蔡颖慧 潘佩平 +2 位作者 黄潇 苏槟楠 王慕华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第13期178-181,共4页

分别对红曲霉生长过程中产生的琥珀酸和酯化酶进行色谱分析和酶活力测定,探讨红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律。研究在不同时间、不同培养条件及菌体状态下,红曲霉产琥珀酸及酯化酶的动态变化情况,以获得红曲霉产琥珀酸和酯化酶的最... 分别对红曲霉生长过程中产生的琥珀酸和酯化酶进行色谱分析和酶活力测定,探讨红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律。研究在不同时间、不同培养条件及菌体状态下,红曲霉产琥珀酸及酯化酶的动态变化情况,以获得红曲霉产琥珀酸和酯化酶的最佳培养时间和最佳培养状态。结果表明:琥珀酸在红曲霉生长的第5天即达到最大值3.62 g/L,随后琥珀酸质量浓度明显下降;酯化酶在红曲霉生长过程中可不断地积累,在第9天酯化酶酶活力达到143.65 U/mL;接种量、pH值、温度、转速及菌体形状等影响琥珀酸及酯化酶的产量;颗粒状菌体发酵有利于琥珀酸及酯化酶的积累;接种量为10%、初始pH 6.5、30℃、180 r/min条件下培养至第6天,可兼顾琥珀酸及酯化酶的积累。 展开更多

关键词 红曲霉 琥珀酸 酯化酶 动态变化 产量

在线阅读 下载PDF 职称材料

保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合 被引量：5

2

作者 王慕华 潘佩平 +3 位作者 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期189-194,共6页

为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露... 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/m L的溶菌酶36℃处理30 min,原生质体的形成率为(89.02±2.31)%,再生率为(4.62±0.22)%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/m L的溶菌酶42℃处理30 min,原生质体的形成率为(99.15±0.23)%,再生率为(5.79±0.17)%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000(质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)40℃促融2 min,融合率可达(1.85±0.12)×10-6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。 展开更多

关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌抗噬菌体菌株 原生质体制备 原生质体融合

在线阅读 下载PDF 职称材料

嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性 被引量：5

3

作者 王慕华 潘佩平 +3 位作者 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期92-96,共5页

为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验... 为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验,结果表明其抗性稳定,其中St3发酵酸奶产酸可达110°T,凝乳时间与出发菌株基本相当,在高噬菌体浓度下发酵,产酸正常,黏度、硬度、口感较好,凝乳时间较短、乳清析出较少并且富集培养后菌体浓度可达1010CFU/mL,适宜于工业生产。 展开更多

关键词 嗜热链球菌 噬菌体 抗噬菌体突变株 发酵特性

在线阅读 下载PDF 职称材料

山西老陈醋醋酸发酵阶段醋醅疏松度的研究 被引量：5

4

作者 苏槟楠 萧晋川 +2 位作者 潘佩平 王慕华 蔡颖慧 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第11期52-55,共4页

通过对山西老陈醋醋酸发酵过程中醋醅质量容积的测定来反应醋醅疏松度的适合程度。经感官试验得知,质量容积在350.0~450.0g/L时醋醅疏松度适宜。通过L9(34)正交试验确定醋酸发酵时醋醅各项指标的最优组合。结果表明,最优组合为含水量65.... 通过对山西老陈醋醋酸发酵过程中醋醅质量容积的测定来反应醋醅疏松度的适合程度。经感官试验得知,质量容积在350.0~450.0g/L时醋醅疏松度适宜。通过L9(34)正交试验确定醋酸发酵时醋醅各项指标的最优组合。结果表明,最优组合为含水量65.0%~70.0%、酒精度5.0%vol^5.5%vol、麸皮量110.0%、质量容积350.0 g/L,在此条件下山西老陈醋总酸为4.96 g/100 g醋醅。 展开更多

关键词 老陈醋 醋酸发酵 醋醅 质量容积

在线阅读 下载PDF 职称材料

嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养 被引量：2

5

作者 王慕华 潘佩平 +3 位作者 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期12-15,42,共5页

研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正... 研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正交实验筛选出培养基的最佳配比为:乳清500 m L/L,酵母膏2.5 g/L,抗坏血酸0.5 g/L,酪蛋白胨10.0 g/L,葡萄糖10.0 g/L,番茄汁60 m L/L,乳清蛋白水解物4.0 g/L;实验菌株在此培养基中经培养条件优化,活菌数可达8.6×1010m L-1,较对照乳清培养基的活菌数提高71.67倍。 展开更多

关键词 嗜热链球菌抗噬菌体菌株 富集培养 培养基 培养条件

在线阅读 下载PDF 职称材料

单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育 被引量：1

6

作者 王慕华 潘佩平 +3 位作者 赵玉明 苏槟楠 蔡颖慧 李海涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期229-233,247,共6页

为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子... 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。 展开更多

关键词 单亲灭活 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌抗噬菌体菌株 原生质体融合 融合子选育

在线阅读 下载PDF 职称材料

酸性蛋白酶在山西老陈醋酿造中的应用 被引量：5

7

作者 潘佩平 王慕华 +3 位作者 苏槟楠 蔡颖慧 赵玉明 李海涛 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第10期33-36,共4页

为探明大曲中酸性蛋白酶酶活对山西老陈醋酿造的影响,在实验室内模拟山西老陈醋酿造工艺,以额外添加酸性蛋白酶来提高大曲酶活。结果发现:酸性蛋白酶可以在酒精发酵阶段促进原料的利用,提高酒精及氨基酸态氮含量,酒精度达到最高值的最... 为探明大曲中酸性蛋白酶酶活对山西老陈醋酿造的影响,在实验室内模拟山西老陈醋酿造工艺,以额外添加酸性蛋白酶来提高大曲酶活。结果发现:酸性蛋白酶可以在酒精发酵阶段促进原料的利用,提高酒精及氨基酸态氮含量,酒精度达到最高值的最适酸性蛋白酶酶活为501.5U/g,此时,酒精产率提高20.9%,氨基酸态氮含量提高232.7%。通过醋酸发酵制得的老陈醋总酸含量高、澄清度好、品质稳定。 展开更多

关键词 山西老陈醋 酸性蛋白酶 酿造 氨基酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

冷冻鱼糜中金黄色葡萄球菌生长预测模型的筛选 被引量：2

8

作者 黄潇 蔡颖慧 +1 位作者 郭捷 赵小珍 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期191-195,共5页

为建立冷冻鱼糜中金黄色葡萄球菌生长预测模型,将金黄色葡萄球菌接种到冷冻鱼糜制品中,分别采用Gompertz模型、Logistic模型、Richards模型,拟合金黄色葡萄球菌在10,15,20,25℃条件下的生长数据,通过残差分布以及拟合度(RSS、RSE、AIC)... 为建立冷冻鱼糜中金黄色葡萄球菌生长预测模型,将金黄色葡萄球菌接种到冷冻鱼糜制品中,分别采用Gompertz模型、Logistic模型、Richards模型,拟合金黄色葡萄球菌在10,15,20,25℃条件下的生长数据,通过残差分布以及拟合度(RSS、RSE、AIC)等统计指标,分析比较4种模型的拟合能力,建立各温度条件下金黄色葡萄球菌最适一级生长模型。结果表明:10℃条件下Logistic模型拟合的RSS、RSE、AIC值最小,分别是0.742,0.352,-4.458;而Gompertz模型在15,20,25℃条件下拟合的RSS、RSE、AIC值最小,分别是0.403,0.259,-9.961;0.285,0.239,-13.089和0.273,0.234,-13.473。综合比较,10℃条件下,冷冻鱼糜中金黄色葡萄球菌最适一级生长模型为Logistic模型,而15,20,25℃适合采用Gompertz模型。 展开更多

关键词 鱼糜 金黄色葡萄球菌 生长模型 微生物 预测模型

在线阅读 下载PDF 职称材料

阿特拉津胁迫对谷子种植区土壤真菌群落的影响 被引量：3

9

作者 蔡颖慧 黄潇 赵小珍 《山东农业科学》 北大核心 2021年第8期60-64,共5页

本试验以山西阳曲县谷子种植区土壤为研究对象,运用Illumina MiSeq高通量测序技术,分析真菌多样性及群落组成变化情况。由α多样性指数可知,阿特拉津喷洒浓度越高,土壤真菌丰度和多样性越低;在黄土高原谷子种植区,土壤真菌主要门类为子... 本试验以山西阳曲县谷子种植区土壤为研究对象,运用Illumina MiSeq高通量测序技术,分析真菌多样性及群落组成变化情况。由α多样性指数可知,阿特拉津喷洒浓度越高,土壤真菌丰度和多样性越低;在黄土高原谷子种植区,土壤真菌主要门类为子囊菌门(Ascomycota)、接合菌门(Zygomycota)、担子菌门(Basidiomycota)、壶菌门(Chytridiomycota)和球囊菌门(Glomeromycota);在优势菌群中,子囊菌门相对丰度可高达61.9%;从门、纲、属不同水平上进行分析,除未分类真菌外,高浓度和低浓度阿特拉津污染土壤样品中的优势真菌种类基本相同。综上,在一定范围内,阿特拉津可导致土壤中真菌的丰富度和群落多样性降低,但不会改变土壤中优势真菌种类。 展开更多

关键词 阿特拉津 谷子 真菌群落 高通量测序

在线阅读 下载PDF 职称材料

利用铁尾矿资源制备磁性纳米纤维素材料对Pb(Ⅱ)的吸附去除 被引量：1

10

作者 李洁 任会学 +2 位作者 姜生云 孙士泽 蔡颖慧 《净水技术》 CAS 2023年第6期120-131,共12页

为探索固废资源的高值化应用,利用铁尾矿合成磁性Fe_(3)O_(4),并通过与氨基酸离子液体和纤维素的交联,制备磁性纤维素纳米材料Fe3O4@Cellulose/AAILs,用于吸附去除重金属Pb^(2+)。应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、振动样品磁强计(VSM)、... 为探索固废资源的高值化应用,利用铁尾矿合成磁性Fe_(3)O_(4),并通过与氨基酸离子液体和纤维素的交联,制备磁性纤维素纳米材料Fe3O4@Cellulose/AAILs,用于吸附去除重金属Pb^(2+)。应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、振动样品磁强计(VSM)、X射线衍射(XRD)、电镜扫描(SEM)和X射线光电子能谱(XPS)对材料微观结构进行了表征,运用Box-Behnken响应曲面法研究了吸附过程的影响因素。FTIR和XRD分析表明,氨基酸的氨基和羧基修饰改性纤维素结构。选择Pb^(2+)去除率作为响应,考察了溶液的初始pH、吸附温度及吸附剂投加量之间的相互作用。结果表明:在25℃、pH值=7和吸附剂投加量为0.2 g时,Pb^(2+)去除率可达98.296%。材料的吸附行为符合Langmiur吸附等温模型、伪二级动力学模型。XPS分析进一步揭示了其对Pb^(2+)的吸附机理,主要包括表面物理吸附、离子交换、官能团络合、静电吸引等。Fe_(3)O_(4)@Cellulose/AAILs可以作为一种高效、快速的吸附剂用于去除水体中Pb2+。 展开更多

关键词 磁性纳米纤维素 氨基酸离子液体 吸附 固废资源化 重金属污染

在线阅读 下载PDF 职称材料

巴克曼再次荣获美国＂总统绿色化学品挑战奖＂

11

作者 蔡颖慧 《中华纸业》 CAS 2012年第15期89-89,共1页

6月18日，在华盛顿举行的颁奖仪式上，巴克曼再次荣获由美国环境保护总署（EPA）颁发的总统绿色化学品挑战奖以表彰其MaXimYZe生物酶以天然催化剂的方式在节约能源和在高品质纸张和纸板生产时减少木材纤维用量方面所取得的成功。

关键词 绿色化学品 总统 美国 木材纤维 纸板生产 节约能源 环境保护 华盛顿

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于灰色定权聚类的小米品质综合评价 被引量：3

12

作者 黄潇 张洪 蔡颖慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第16期6667-6673,共7页

目的建立一种灰色定权聚类的评估方法,减少小米品质评价过程中的主观性。方法基于山西11个地区晋谷21号小米感观品质、营养品质和加工品质方面的基础数据,构建白化权函数,建立综合评价指标体系,确定各小米样品所属的灰类。结果对11个有... 目的建立一种灰色定权聚类的评估方法,减少小米品质评价过程中的主观性。方法基于山西11个地区晋谷21号小米感观品质、营养品质和加工品质方面的基础数据,构建白化权函数,建立综合评价指标体系,确定各小米样品所属的灰类。结果对11个有代表性的小米品质的灰色定权聚类结果表明:A4、A8、A10属于"高"灰类产品,A1、A3、A5、A6、A9属于"中"灰类,而A2、A7、A11属于"低"灰类,即沁县、汾阳、原平3个地区产出的小米品质优良,阳曲、神池、榆社、浮山、山阴5个地区产出的小米品质中等,浑源、阳城、芮城3个地区产出的小米综合品质较次。结论灰色定权聚类结果与实际情况相吻合,表明构建的小米综合品质灰色定权聚类评估方法可靠。 展开更多

关键词 小米 灰色定权聚类 白化权函数 综合评价

在线阅读 下载PDF 职称材料