LBP3促进SCFAs生成以抑制PMN-MDSC功能发挥抗肿瘤作用

1

作者 蔡燕萍 张美玲 +7 位作者 谢旭婷 梁俊杰 朱颖 邓向亮 陈允亮 罗霞 周联 王青 《中国免疫学杂志》 北大核心 2025年第7期1543-1551,共9页

目的:探讨LBP3是否通过促进肠道菌群产生短链脂肪酸(SCFAs)调节多形核骨髓来源抑制性细胞(PMN-MDSC)功能发挥抗肿瘤作用。方法:采用H22肝癌皮下移植瘤模型,评估LBP3抑瘤活性及对PMN-MDSC的调节作用;伪无菌荷瘤小鼠模型考察肠道菌群在LBP... 目的:探讨LBP3是否通过促进肠道菌群产生短链脂肪酸(SCFAs)调节多形核骨髓来源抑制性细胞(PMN-MDSC)功能发挥抗肿瘤作用。方法:采用H22肝癌皮下移植瘤模型,评估LBP3抑瘤活性及对PMN-MDSC的调节作用;伪无菌荷瘤小鼠模型考察肠道菌群在LBP3抑瘤中的作用;利用粪便微生物移植(FMT)研究LBP3的药效机制;液质联用技术检测荷瘤小鼠血清SCFAs水平,并体外考察SCFAs中丁酸对精氨酸酶1(Arg-1)的影响。结果:低剂量(125 mg/kg)和高剂量(250mg/kg)LBP3明显抑制H22荷瘤生长,且显著降低脾脏和肿瘤中PMN-MDSC和淋巴结中Treg占比及Arg-1水平,并增加肿瘤中CD8+T细胞浸润,而LBP3在伪无菌小鼠中未见此作用,但移植LBP3高剂量治疗组粪便上清后可重现上述变化,证明LBP3通过肠道菌群发挥药效。此外,还发现PMN-MDSC标志Ly6G和SCFA受体GPR43在肿瘤组织中有共同表达现象,且LBP3可提高血液和肿瘤中以丁酸为主的SCFAs水平。丁酸抑制MSC-2细胞Arg-1表达,进一步证明SCFAs是LBP3免疫调节的重要介质。结论:LBP3可通过增加肠道菌群产生SCFAs抑制PMN-MDSC功能发挥抗肿瘤作用,LBP3有望成为恶性肿瘤治疗的免疫调节剂。 展开更多

关键词 LBP3 多形核骨髓来源的抑制性细胞 肿瘤免疫 短链脂肪酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

大豆蛋白凝胶性及其改良方法的研究进展 被引量：16

2

作者 蔡燕萍 游寅寅 +3 位作者 刘建华 邱月 吕飞 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第15期298-306,共9页

大豆蛋白是一种优质的植物蛋白质,资源丰富,具有良好的营养价值和独特的功能特性,其中凝胶性是较为重要的一种特性。随着大豆蛋白的科学研究和商业化生产越来越受到人们的关注,其天然的凝胶特性存在弹性较差、结构松散等现象,不能够满... 大豆蛋白是一种优质的植物蛋白质,资源丰富,具有良好的营养价值和独特的功能特性,其中凝胶性是较为重要的一种特性。随着大豆蛋白的科学研究和商业化生产越来越受到人们的关注,其天然的凝胶特性存在弹性较差、结构松散等现象,不能够满足实际生产和应用的需求,因此对其凝胶性的研究与改良显得非常重要。该文从大豆蛋白凝胶的形成机理出发,综述了大豆蛋白凝胶形成的影响因素及凝胶性改良方法的研究进展,并对大豆蛋白凝胶的应用趋势与研究方向进行展望,以期为制备具有更佳口感的大豆蛋白凝胶制品提供理论依据。 展开更多

关键词 大豆蛋白 凝胶性 形成机理 改良方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产品生物活性肽的研究进展 被引量：10

3

作者 蔡燕萍 余晓婉 +6 位作者 张庆春 何潇庭 邵天伦 韩眺 刘晔峰 丁玉庭 刘建华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第16期249-256,共8页

水产品种类繁多,所含氨基酸比例与人体氨基酸组成接近。与陆生动植物蛋白来源的生物活性肽相比,水产品生物活性肽具有自身优势,这引起了研究人员的广泛关注,成为近年来食品领域的研究热点。该文概括了水产品生物活性肽的基本概念、研究... 水产品种类繁多,所含氨基酸比例与人体氨基酸组成接近。与陆生动植物蛋白来源的生物活性肽相比,水产品生物活性肽具有自身优势,这引起了研究人员的广泛关注,成为近年来食品领域的研究热点。该文概括了水产品生物活性肽的基本概念、研究现状,制备方法及构效关系,并以鱼类、贝类、甲壳类动物为例,综合阐述了水产品抗氧化肽、降血压肽、抗菌肽等生物活性肽的研究进展。最后,对水产品生物活性肽当前发展中的共性问题进行了总结与展望,为水产品生物活性肽进一步开发利用提供参考。 展开更多

关键词 水产品 生物活性肽 功能活性 制备 研究进展

在线阅读 下载PDF 职称材料

虾体多酚氧化酶特性及其抑制技术研究进展 被引量：15

4

作者 蔡燕萍 张建友 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期424-428,432,共6页

多酚氧化酶是虾体中普遍存在的一种含铜金属蛋白,它是虾体发生黑变的主要原因,也是虾保鲜品质控制中亟待解决的技术关键。研究多酚氧化酶的酶学特性,抑制酶促褐变,对于提高虾的食用价值和商品价值至关重要。本文综合介绍了多酚氧化酶的... 多酚氧化酶是虾体中普遍存在的一种含铜金属蛋白,它是虾体发生黑变的主要原因,也是虾保鲜品质控制中亟待解决的技术关键。研究多酚氧化酶的酶学特性,抑制酶促褐变,对于提高虾的食用价值和商品价值至关重要。本文综合介绍了多酚氧化酶的虾体分布、活性特征、分离纯化、分析测定、黑变机理及其抑制方法。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 活性 虾体黑变 抑制机理

在线阅读 下载PDF 职称材料

CO2冷海水预处理结合气调包装对南美白对虾品质的影响 被引量：3

5

作者 蔡燕萍 张莎莎 +2 位作者 郐鹏 丁玉庭 刘书来 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第3期253-257,共5页

研究CO 2冷海水处理结合气调包装对南美白对虾的保鲜效果。新鲜南美白对虾经饱和CO 2冷海水处理,采用不同气调包装(QT1,100%CO 2;QT2,40%CO 2+60%N 2;QT3,85%CO 2+5%O 2+10%N 2;QT4,40%CO 2+30%O 2+30%N 2)后于4℃冷藏,以普通空气包装(C... 研究CO 2冷海水处理结合气调包装对南美白对虾的保鲜效果。新鲜南美白对虾经饱和CO 2冷海水处理,采用不同气调包装(QT1,100%CO 2;QT2,40%CO 2+60%N 2;QT3,85%CO 2+5%O 2+10%N 2;QT4,40%CO 2+30%O 2+30%N 2)后于4℃冷藏,以普通空气包装(CK1)和真空包装(CK2)为对照,比较了贮藏过程中菌落总数、pH、挥发性盐基氮、多酚氧化酶活性、质构等指标的变化。结果表明,随贮藏时间的延长,菌落总数、pH、挥发性盐基氮均呈上升趋势,且显示较好的正相关性,多酚氧化酶活性明显下降,剪切力逐渐下降。QT1、QT2和QT3均可抑制贮藏期间菌落总数增加,减缓TVB-N上升速度,同时QT2和QT3可明显抑制多酚氧化酶活性,显示出良好的防褐变效果,在CO 2冷海水预处理的基础上进一步延长2~3 d的货架期。 展开更多

关键词 南美白对虾 气调包装 CO 2冷海水 品质变化 保鲜

在线阅读 下载PDF 职称材料

网络安全扫描系统中插件技术的研究与实现 被引量：5

6

作者 蔡燕萍 凌捷 黄万民 《计算机工程与设计》 CSCD 北大核心 2010年第7期1437-1440,共4页

针对网络安全扫描系统的更新和升级问题,对插件技术实现的4种常用方法进行了研究,给出了一个基于插件的网络安全扫描系统设计框架。该框架将各个功能模块采用插件的实现形式,具有良好的扩充性。插件框架的设计利用C#的动态链接库(DLL)... 针对网络安全扫描系统的更新和升级问题,对插件技术实现的4种常用方法进行了研究,给出了一个基于插件的网络安全扫描系统设计框架。该框架将各个功能模块采用插件的实现形式,具有良好的扩充性。插件框架的设计利用C#的动态链接库(DLL)技术和反射机制来实现。以网络安全扫描系统中最基本的端口扫描插件为例,给出了其接口的设计和实现以及插件的匹配、加载、执行、通信过程,来说明采用这种插件开发框架的灵活性、适用性。 展开更多

关键词 安全扫描系统 插件技术 C# 端口扫描 接口 反射机制

在线阅读 下载PDF 职称材料

“新工科”背景下“食品化学实验”课程教学改革探索 被引量：7

7

作者 徐霞 蔡燕萍 +3 位作者 陈玉峰 聂小华 崔蓬勃 张建友 《农产品加工》 2022年第22期109-110,114,共3页

在“新工科”背景下,为培养综合性、创新型人才,针对食品科学与工程专业“食品化学实验”课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法和考核方式3个方面进行教学改革探索,增加自主设计实验环节,变被动学习为主动实践,细化课程考核评分标... 在“新工科”背景下,为培养综合性、创新型人才,针对食品科学与工程专业“食品化学实验”课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法和考核方式3个方面进行教学改革探索,增加自主设计实验环节,变被动学习为主动实践,细化课程考核评分标准,以期提升教学效果,培养学生的研究与创新能力,促进“新工科”教学的发展。 展开更多

关键词 新工科 食品化学实验 教学改革

在线阅读 下载PDF 职称材料

酒店顾客抱怨现象分析及对策研究 被引量：5

8

作者 蔡燕萍 《扬州大学烹饪学报》 2007年第2期61-64,共4页

顾客是酒店最大的财富来源。酒店要赢得和维系顾客,关键是要让顾客满意。但在酒店经营过程中,不可避免的出现顾客抱怨现象。分析顾客抱怨产生的原因及心理,正确对待和处理顾客抱怨,是酒店提高顾客满意度,维护酒店声誉的必要手段。

关键词 酒店管理 顾客抱怨 服务质量 餐饮环境

在线阅读 下载PDF 职称材料

印度洋鸢乌贼肌肉酸味相关物质的分析 被引量：7

9

作者 符明文 蔡燕萍 +4 位作者 刘建华 吕飞 李志刚 丁玉庭 刘书来 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第16期185-192,共8页

对印度洋鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌肉中酸味相关的化学物质进行测定,并通过感官减除实验对酸味相关物质的呈味特征进行评价分析。结果表明:游离氨基酸、核苷酸关联化合物、奥品、有机酸、无机离子和季铵盐类物质是鸢乌... 对印度洋鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌肉中酸味相关的化学物质进行测定,并通过感官减除实验对酸味相关物质的呈味特征进行评价分析。结果表明:游离氨基酸、核苷酸关联化合物、奥品、有机酸、无机离子和季铵盐类物质是鸢乌贼中主要的酸味相关物质。丙氨酸、牛磺酸、谷氨酸、精氨酸、ATP、ADP、β-丙氨奥品、meso-丙氨奥品、牛磺奥品、甜菜碱、乙酸、K^+、Na^+、NH4^+含量较大。meso-丙氨奥品、β-丙氨奥品、牛磺奥品是鸢乌贼肌肉的特征酸味物质,其含量高低直接决定了酸味的强弱;谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、酒石酸、乙酸、K^+、Na^+、NH4^+、Cl^-是构成酸味的次要因素。 展开更多

关键词 鸢乌贼 酸味 奥品类物质 感官减除实验

在线阅读 下载PDF 职称材料

复配酶法制备南极磷虾鲜味酶解液的工艺优化 被引量：13

10

作者 张庆春 余晓婉 +7 位作者 相兴伟 韩眺 邵天伦 何潇庭 刘晔峰 丁玉庭 刘建华 蔡燕萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期195-205,共11页

以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液。以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验。为进一步优化酶解液滋味,以呈鲜味的氨基酸总量为指标进行酶解工艺优化。结果表明:最佳酶解条件为:胰蛋... 以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液。以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验。为进一步优化酶解液滋味,以呈鲜味的氨基酸总量为指标进行酶解工艺优化。结果表明:最佳酶解条件为:胰蛋白酶和胃蛋白酶复配比1:100,总加酶量为2800 U/g,料液比1:4 g·mL^(-1),酶解pH7.0,酶解温度40℃,酶解时间3 h,该条件下获得的酶解产物中鲜味游离氨基酸含量为331.79 mg/100 mL。除色氨酸外,其余八种必需氨基酸含量占总氨基酸的63.66%,游离苦味氨基酸占总氨基酸的27.83%,游离鲜甜味氨基酸占总氨基酸26.22%,与鲜味形成具有关键作用的游离谷氨酸和游离天冬氨酸共占总游离氨基酸的10.26%。本研究可为南极磷虾鲜味调味料等产品的开发提供理论基础和技术指导。 展开更多

关键词 脱脂南极磷虾粉 酶解 鲜味氨基酸 工艺优化 复配酶法

在线阅读 下载PDF 职称材料

老年慢性脑血管病病人自我管理现状分析 被引量：3

11

作者 葛雅静 郑娴 +2 位作者 王颖祺 胡鸳鸯 蔡燕萍 《护理研究（上旬版）》 2012年第6期1461-1463,共3页

[目的]了解温州地区慢性脑血管病老年病人自我管理现状,分析影响其自我管理能力的相关因素,为提高其自我管理能力提出建议。[方法]调查温州地区医院神经内外科病房的171例慢性脑血管疾病的老年病人。[结果]64.9%老年病人因经济因素而不... [目的]了解温州地区慢性脑血管病老年病人自我管理现状,分析影响其自我管理能力的相关因素,为提高其自我管理能力提出建议。[方法]调查温州地区医院神经内外科病房的171例慢性脑血管疾病的老年病人。[结果]64.9%老年病人因经济因素而不能支持自身慢性病治疗;约60.0%老年病人掌握疾病知识能力较差,掌握监测及康复训练能力及自我饮食管理能力为中等水平。但多数老年人的情绪管理能力较好。171例老年病人自我管理效果现在(病程≥5年)得分高于刚确诊时(1年内)得分。[结论]温州老年慢性脑血管病病人自我管理能力总体处于中等偏下或较差水平,还需医务人员及病人本人根据不足之处进行进一步的干预训练。 展开更多

关键词 老年人 脑血管病 慢性 自我护理

在线阅读 下载PDF 职称材料

金枪鱼暗色肉酶解工艺及其水解物营养价值评价 被引量：15

12

作者 刘建华 王斌 +2 位作者 郐鹏 蔡燕萍 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期1-5,共5页

利用胰蛋白酶,以金枪鱼暗色肉为原料、水解度和氮回收率为指标,制备蛋白水解液。通过正交试验得到最佳酶解条件为:加酶量2 400 U/g原料、初始pH 8.0、酶解温度55℃、酶解时间6 h,在此条件下制得酶解液水解度(19.89±0.10)%、氮回收... 利用胰蛋白酶,以金枪鱼暗色肉为原料、水解度和氮回收率为指标,制备蛋白水解液。通过正交试验得到最佳酶解条件为:加酶量2 400 U/g原料、初始pH 8.0、酶解温度55℃、酶解时间6 h,在此条件下制得酶解液水解度(19.89±0.10)%、氮回收率(64.88±0.72)%。通过高效液相色谱分析酶解液分子质量分布,结果表明酶解对大分子蛋白质有明显的降解作用,酶解液主要由寡肽组成,降解生成的物质分子质量以3 kD以下为主,1 kD以下占大部分(质量分数79.23%)。通过对酶解液氨基酸组成的分析表明,产物酶解液各种氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富(质量分数42.38%),可用作食品的营养补充剂。 展开更多

关键词 胰蛋白酶 金枪鱼暗色肉 正交试验 分子质量分布 营养评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果 被引量：3

13

作者 蔡燕萍 张莎莎 +2 位作者 刘建华 丁玉庭 刘书来 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期271-275,297,共6页

为研究CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果,新鲜南美白对虾经添加抗氧化剂(2%4-己基间苯二酚组、2%植酸组、2%葡萄糖酸-δ-内酯组)的饱和CO2冷海水处理24 h,处理后于4℃贮藏,比较了贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮、K... 为研究CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果,新鲜南美白对虾经添加抗氧化剂(2%4-己基间苯二酚组、2%植酸组、2%葡萄糖酸-δ-内酯组)的饱和CO2冷海水处理24 h,处理后于4℃贮藏,比较了贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮、K值、多酚氧化酶相对活力、感官评价、pH、质构等指标的变化。结果表明,2%4-己基间苯二酚组、2%植酸组、2%葡萄糖酸-δ-内酯组抗氧化剂均可不同程度地增强CO2冷海水的保鲜效果并延长保鲜期。贮藏10 d后,CO2冷海水结合2%植酸组菌落总数、挥发性盐基氮、K值、多酚氧化酶相对活力、感官评价、pH、剪切力,依次为5.78 lg CFU/g、23.26 mg/100 g、60.45%、5.05%、5分、7.82、9.77 N;该处理保鲜效果与CO2冷海水结合2%葡萄糖酸-δ-内酯组差异不显著(p>0.05)。与对照组相比,CO2冷海水结合抗氧化剂处理后的南美白对虾货架期延长2 d,其中以植酸、葡萄糖酸-δ-内酯的效果为佳。 展开更多

关键词 南美白对虾 CO2冷海水 4-己基间苯二酚 植酸 葡萄糖酸-Δ-内酯 保鲜效果

在线阅读 下载PDF 职称材料

蛋白酶解对鲣鱼肉乳化特性的改善 被引量：3

14

作者 张继磊 周欢 +3 位作者 曾小红 蔡燕萍 丁玉庭 刘书来 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第1期160-167,共8页

天然鱼蛋白乳化性不佳,难以满足实际生产需求,但鱼蛋白的酶解改性可改善其功能特性,并拓展应用范围。以鲣鱼白色肉为原料,以水解度和乳化性为主要指标,比较了不同蛋白酶(胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶)和水解时间对酶解液制备和鱼... 天然鱼蛋白乳化性不佳,难以满足实际生产需求,但鱼蛋白的酶解改性可改善其功能特性,并拓展应用范围。以鲣鱼白色肉为原料,以水解度和乳化性为主要指标,比较了不同蛋白酶(胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶)和水解时间对酶解液制备和鱼蛋白乳化性的影响,优化了酶解工艺参数。将鱼蛋白进行冷冻干燥后,分析鱼蛋白酶解前后溶解性、乳化性和起泡性等功能特性的差异。结果表明,当胰蛋白酶添加量2000 U·g-1,酶解10 min时,鱼蛋白水解度(DH)达到8.2%,此时鱼蛋白乳化特性最佳。与酶解前样品相比,酶解后鱼蛋白的乳化活性和乳化稳定性显著提高,其溶解度、起泡性和起泡稳定性均有一定程度的改善。酶解制备的鲣鱼蛋白在广泛pH范围内具有更好的功能性质,在食品工业具有更高的应用价值。 展开更多

关键词 鲣鱼 酶解 乳化性 鱼蛋白 水解度

在线阅读 下载PDF 职称材料

单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响 被引量：8

15

作者 顾赛麒 余晓梅 +1 位作者 蔡燕萍 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第21期245-251,共7页

研究了单月桂酸甘油酯(glycerol monolaurate,GML)添加量对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)复合膜成膜特性的影响,并运用傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热和扫描电子显微镜技术初步探讨了两者的成膜机制。结果表明:... 研究了单月桂酸甘油酯(glycerol monolaurate,GML)添加量对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)复合膜成膜特性的影响,并运用傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热和扫描电子显微镜技术初步探讨了两者的成膜机制。结果表明:随着GML添加量的增加,GML-SPI复合膜的抗拉强度和断裂延伸率呈先上升后下降趋势,该复合膜的水蒸气透过率、透光率、水溶性逐渐下降,而亮度和白度有所增加。傅里叶变换红外光谱证实,复合膜中GML和SPI两种组分主要通过氢键、疏水作用力等次级键相互结合;X射线衍射和差示扫描量热结果显示,与空白对照组相比,GML-SPI复合膜的结晶度和熔融温度均有所提高;扫描电子显微镜结果表明,添加GML有利于减少复合膜内部空隙,但GML添加量超过0.8%时,复合膜中GML和SPI两类组分会出现两相分离现象。本研究成果可为以SPI复合膜为代表的新型可食性包装材料的研发与应用提供理论依据。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 膜特性 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射 差示扫描量热 扫描电子显微镜

在线阅读 下载PDF 职称材料

贝壳源纳米乳酸钙的制备与表征 被引量：3

16

作者 徐霞 杨邦伟 +3 位作者 蔡燕萍 刘书来 刘建华 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期66-72,共7页

该文以废弃贻贝壳为原料制取食品级的纳米乳酸钙,将贝壳预处理后与乳酸中和反应生成乳酸钙,在重结晶过程中采用高速剪切结合微量表面活性剂的新方法,控制晶体粒径实现纳米化的同时保持分散性,最终纯化干燥可制得纳米乳酸钙。通过单因素... 该文以废弃贻贝壳为原料制取食品级的纳米乳酸钙,将贝壳预处理后与乳酸中和反应生成乳酸钙,在重结晶过程中采用高速剪切结合微量表面活性剂的新方法,控制晶体粒径实现纳米化的同时保持分散性,最终纯化干燥可制得纳米乳酸钙。通过单因素和响应面试验,结合表征分析研究并优化整个过程的工艺条件。结果表明,当剪切速度7500 r/min、剪切时长240 s、表面活性剂吐温80最终反应浓度20μL/L时,可制成一种平均粒径为95.1 nm、纯度为99.5%,符合食品级添加剂国标要求的纳米乳酸钙。相较于现有方法,该生产工艺具有成本低、环境友好、产品质量安全可靠等优势。该文研究结果有望为废弃贝壳的综合利用提供一种新的有效途径。 展开更多

关键词 贝壳 纳米 乳酸钙 表面活性剂 食品级

在线阅读 下载PDF 职称材料